Sóágyon sült töltött csirke- ez az egyik kedvenc ételem egész csirkéből (töltelékkel és
töltelék nélkül is tökéletes). A só porhanyóssá párolja és pont megfelelően járja át a húst, Imádom!
Töltelék nélkül ugyanúgy készül, megmossuk a tyúkot vagy csirkét, leitatjuk a nedvességet róla, a sóágyra fektetjük, a hátára, sütés közben nem kell megfordítani. Nem kell sózni!, de a belsejébe tehetünk sómentes, szárított fűszereket, provancei fűszerkeveréket, borsozhatjuk, 2 fej fokhagymát, de a külső héját szedjük le. 180C fokon sütjük 1 órát. Utána megemeljük a hőfokot és kicsit aranyszínűre pirítjuk. Ha megszúrjuk késsel vagy villával és átlátszó a kibuggyanó húslé, akkor átsült, készen van a sóágyon sült szárnyasunk.
2 kg-os egész csirke
1 kg nem jódozott! só tepsiben elterítve
Töltelék:
kb. 10-15 db szárított vékonyra szelt kenyérszelet (mérettől
függ)
2 nagy fej vöröshagyma, sütve
1-2 cikk fokhagyma
4 tojás
2 sertés májkrém (vagy nyers csirkemáj, disznómáj elkaparva)
só
bors
bő teáskanál majoranna
1 piros paprika csíkokra vágva
sok-sok petrezselyemzöld
A kizsigerelt csirkét előkészítettem, megmostam, csipesszel
kiszedtem a tollmaradványokat. Törlőkendővel leitattam a nedvességet róla.
A szárított kenyérszeleteket hideg vízben beáztattam, majd
10 perc múlva jól kifacsartam. Egy nagy öblös tálban összekevertem a
hozzávalókkal, alaposan átgyúrtam. Megkóstoltam, utána sóztam, borsoztam ízlés
szerint.
Közben apró kockára vágtam a hagymát. Vegyesen melegítettem
egy mély serpenyőben disznózsírt és olajat, közepes lángon sütni kezdtem a
hagymát. Félidőben beleforgattam az előkészített tölteléket, átforgattam,
legalább 10 percen át hagytam egy kicsit sülni, összeállni.
Előkészítettem egy közepes lapos gáztepsit, egyenletesen
beleterítettem az egy kiló sót.
Miután a töltelék közben valamennyi hőt leadott magából,
langyos-melegen betöltöttem az enyhén sózott hasüregbe. Ha töltelék nélkül
sütjük a csirkét, ez nem szükséges momentum. A felsőcombnál és a melle fölött
fellazítottam ujjaimmal a bőrt és alátöltöttem a májas töltelékből.
A nyakánál
és a- hm! hátsó fertályánál összetűztem a réseket, elállva a töltelék útját a
külvilág felé. Kívülről nem kell sózni, fűszerezni a csirkét. Esetleg kevés
olajban elkevert 1 kávéskanál szárított darált piros paprikával le lehet
testápolózni. A sütőt előmelegítettem 180-185 C fokra és a lefóliázott csirkét
betoltam a sütő alsó részébe. Beállítottam az időrelét 35 percre. Miután letelt
a félóra, dús idomú csirkém a fóliát lebontva visszakerült a sütő mélyére még
25 percre, hogy becsületesen átsüljön, megpiruljon.
Amikor már isteni illatokat érzünk és a csirkénk aranyló
grillszínt vett fel, kiemeljük a sütőből- készen is van.
Körettel vagy anélkül – nagyon finom!
A sót egyszer használjuk fel.
A sót egyszer használjuk fel.
Sóágyon halat is lehet sütni, nagyon finom lesz!
vicuska13.blogspot.hu