Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2015. augusztus 15., szombat

DARÁZSFÉSZEK CSOKIDARÁVAL ÉS KÓKUSSZAL


Szánter blogjáról sütöttem ezt a csoda-finom, kelt tésztás, darázsfészek tekercset ("Étcsokis darázsfészek"). A sütemény nagyon omlós, zamatos, az íze pont olyan  csodálatos- ahogy Terike ígérte. 
„Érdemes megsütni, mindenki szeretni fogja, nem lehet betelni vele!” 

Tanúsíthatom, hogy így van!!! :)


400 g liszt
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
200 ml langyos tej
3 evőkanál cukor
40 g vaj
3-5 evőkanál tortadara
30 g élesztő

Töltelék.
100 g vaj
150 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:
3 evőkanál kókuszreszelék

A lisztet beleszitáltam a dagasztó tálba, a közepébe mélyedést készítettem, ahova beleöntöttem a tejben kézzel szétmosott élesztőt és a belekevert cukrot. Lehet persze külön edényben. Letakarva hagyjuk felfutni az élesztőt, ez kb 10 perc. Én most 50 fokra állított sütőben hagytam dolgozni. Amikor megnő a térfogata és a tej tetejére feljön, akkor összedolgozhatjuk a többi hozzávalóval.
Hozzáadtam a többi komponenst és bedagasztottam a tésztát, félidőben a vajat is beledolgozva. Lágyabb tésztát kapunk, de könnyű vele dolgozni, addig gyúrjuk, amíg leválik az edény faláról és a kezünkről. Közben arra gondolhatunk, hogy nemsokára milyen finom, illatos, puha darázsfészket fogunk élvezettel fogyasztani. Kendő leple alatt 20 percet kel. Fél centis téglalapra nyújtjuk, lekenjük kézzel az előzőleg habosra kikavart vajas porcukorral. 
Ráhintjük a tortadarát és feltekerjük. 


A rudat egyenletesre igazítjuk, ha kell, kicsit megnyújtjuk, ha valahol vastagabb lett.


Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a centiméteresre vágott korongokat fektetve. 

A tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel.


20-25 percet kelesztjük. 180C fokon sütjük. Terike 45 percet sütötte, nekem elég volt 25-30 perc sütési idő.



Ha van rá egy kis szabadidőnk, akkor díszítsük erezett levelekkel úgy, mint Terike, nagyon jól mutat, ünnepélyes külsőt ad.  


Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2015. augusztus 7., péntek

HAJDINA PÖRKÖLTTEL


Már régóta tervezek írni blogomban az egyik kedvencemről, a hajdináról (pohánka, pogányka, tatárka, tatárbúza, szerecsenbúza, grecska, kruppa, Erdélyben haricska is). A hajdina születési helye a Himalája. Innen vették át a szomszédos népek ezt a kultúrát és kezdték a saját területeiken termeszteni. Az egész világon az elit egészséges élelmiszerek között szerepel, melyek általánosságban a drága kategóriához tartoznak. A közhiedelemmel ellentétben nincs rokonságban a búzával és nem is gabona. A szegfűvirágúak rendjéből, keserűfűfélék családjából való, mutatós háromszög alakú magja van :) Magyarországra a tatárok által került.
A megpirított hajdina kása gyorsabban fő meg, omlós és illatos lesz. Öntöttvas serpenyőben vagy egy tepsiben pár percig át lehet sütni. Bár szerintem a sütőben nem tudjuk úgy kontrollálni illetve nyomon követni. Én kevés étolajon vagy száraz serpenyőben pirítom meg (tulajdonképpen átmelegítjük, elkezd pattogni és pergős hangot adni, amikor megkeverjük) 5-10 percig, amikor érzem a kellemesen pirult illatot és a színe is kicsit sötétebbre vált (vigyázzunk, ne pirítsuk túl, mert kesernyéssé válhat az íze), akkor felöntöm hideg vízzel, de lehet felforrt vízzel is felönteni, sózom és közepes lángon, időnként megkavarva, készre főzöm-párolom. Valahol olvastam, hogy a pirítása megkönnyíti az emésztését. A végén beledobok 5-6 deka vajat, óvatosan beleforgatom. Ettől isteni finom lesz az íze, illata!!!
 A kereskedelemben már kapható előpirítottan, de mivel magas hőmérsékleten kezelik, amíg a raktárban áll, elveszíti értékes tulajdonságait. Ezért vásárláskor a kezeletlent részesítsük előnyben. 
Nagyon szeretem tejjel fogyasztani, finom, olyan, mintha egy sűrű leves lenne. Jó társa a húsnak, gombának, készülhet belőle palacsinta (a lisztjéből, otthon megőrölhetjük kávédarálóban), plóv, fasírt, tehetjük levesbe, salátába. Nagyon finom tortát süthetünk a lisztjéből, kenyeret. Egyszerű és finom összekeverve apróra vágott spenóttal, vagy simán parmezánnal megszórva fogyasztani. Gluténmentes- ezért lisztérzékenyeknek ajánlott!
A hajdina és a víz aránya mindig 1:2 de lehet kicsivel több vagy kevesebb, attól függően, mennyire lágyan szeretjük.

1 kg hajdinára számoljunk 2 liter vizet és 1 evőkanál sót.

Egy adaghoz vegyünk alapul:
1,5 evőkanál olaj (kihagyható)
1 csésze hajdina
2 csésze víz
só, ízlés szerint
50 g vaj

Mint minden kásafélét, először ezt is több vízben átmossuk, előbb hideg vízzel, majd forróval leöblítjük.  Előtte azonban alaposan áttisztítjuk, átnézzük, kiszedjük a nekünk nem tetsző szennyeződést, idegen gabonát. Egy vastag falú vasedényben olajat melegítünk, vagy csak szárazon, átpirítjuk, szárítjuk benne a hajdinát 4-5 percig, felöntjük a vízzel, megsózzuk, és erős lángon felfőzzük. Fedő alatt, mérsékelt, de nem kis lángon készre főzzük. A végén hozzáadjuk a vajat.


A pörkölthöz a megmosott sertés- vagy marhahúst megmossuk, kockára vágjuk. Az apróra vágott hagymát (ne sajnáljuk a mennyiséget, ez adja a sűrű szaftot) megdinszteljük, meghintjük darált piros paprikával, a húst fehéredésig átforgatjuk a forró zsírban és felöntjük vízzel. Egy paprikát kicsumázunk, kockára vágva belekeverjük. 2 paradicsomot lehámozva, kockázva utána küldjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tehetünk bele 1-2 cikk fokhagymát. Lassú tűzön puhára pároljuk, időnként pótolva alá a vizet, ha elpárologna.
Ha készen van, a hajdina mellé tálaljuk vagy összekeverjük vele, úgy még finomabb. Salátával kínáljuk.

Ecetes paradicsomsaláta
A paradicsomot apró kockára vágtam, sonkahagymát és petrezselyemzöldet szintén, édes-sós-ecetes (mint a salátára) vízzel felöntöttem. Hagytam összeérni.
Először a pörköltöt készítsük el, mert kiszámíthatatlan a puhulási ideje, utána a salátát, mert össze kell érnie, majd a legvégén a hajdinát.
Nagyon finom gombapaprikással is!!!!!



Ami még eszembe jutott a hajdináról:

Termoszban is készíthető, pl. kismamáknak, hogy teljes tápértékét megőrizhessük. Este előkészítjük, megmossuk, megfuttatjuk forró serpenyőben, sózzuk, áttesszük az ételtermoszba, és felöntjük forró vízzel. Lezárjuk. Reggel fogyasztható!

A hajdina fehérje minőségében megközelíti az állati eredetű fehérjéket, ezért teljes értékűen lecseréli a húst. Rutint tartalmaz, ami segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. A többi gabonaféléhez képest sokkal lassúbb az emésztése, így tartós jóllakottság érzést ad.
Kálium tartalma támogatja a jó vérnyomást, a kálcium pedig a törékeny csontokat és körmöket, csökkenti a fogszuvasodás előfordulását, a magnézium pedig megment a depressziótól, segít az elhízás elleni küzdelmünkben, gazdag vastartalma elősegíti a vörösvértestek képződését, hasznos vérszegénységre. Igazi B-vitamin bomba. Javítja a vérkeringést, erősíti az immunrendszert, a legjobb koleszterin csökkentő.
Akinek gyakran görcsöl a lába, vádlija vagy vizesedik- a mosott hajdinát szárítsa és kávédarálóban darálja meg. Napi rendszerességgel vegyen be egy evőkanál hajdina lisztet, nekem segített! Vérszegénységre ebből a lisztből 2 evőkanállal, naponta 4-5 alkalommal meleg tejjel, megemeli a hemoglobinszintet a vérünkben. Candida elleni étrendben alkalmazható. És még sorolhatnám, de hát ez itt egy gasztroblog! :)
Sok lecitint tartalmaz.
Idegerősítő.
Gyakorlatilag a hajdina zsírszegény, a benne található zsírsavak 70 %-a telítetlen, ezért szívbarát.

Kefir és hajdina liszt gyógyhatása
Csökkenti a vércukorszintet, tisztítja a beleket és az ereket, pl reggelire minőséges aszalt szilvával visszaállítja az egészséges bélflórát, normalizálja az anyagcserét és a hasnyálmirigy munkáját. A hajdinakása fogyasztása önmagában is ősi, nagyon hatékony mód a szervezet és az emésztőrendszer, belek tisztítására.
Recept az erek és belek tisztítására: szükség van egy evőkanál hajdinára (előtte megmossuk, sütőben szárítjuk), kávédarálóban lisztté őröljük, elkeverjük egy pohár kefirben és a hűtőbe tesszük éjszakára. Reggel fél órával étkezés előtt megisszuk ezt a gyógyító szert. A kúra 14 nap, de lehet egy hónap is.


Egy kis mosoly-csalogató szösszenet :)

A lány hívja az anyját telefonon és panaszkodik:
-      Anyukám, a hálátlan férjem már megint nem akarja megenni a hajdinát!
-      Kislányom, akkor mondd el neki, hogy mennyire igyekeztél, amikor megfőzted!
-      Hoppá, hát előtte meg is kell főzni??!


Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu