Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2016. november 26., szombat

ÉDES MÁRVÁNYOS KALÁCS SÜTŐTÖK TÖLTELÉKKEL


Ez a mutatós, napsütést idéző kalács eredetileg egy kínai vagy japán oldalon jelent meg, édes és sós változatban is süthető. Rendkívül finom, ajánlom mindenkinek elkészíteni. Puha, kellemes ízű és állagú, nem túl édes finomság. Akinek két formája van, szerintem jobban jár, ha dupla adagot készít, még az is kevés lesz! :)


KALÁCS:

300 g liszt
60 g cukor (sós változatnál annyi cukrot használjunk, amivel felfuttatjuk az élesztőt)
kiskanál só
1,5 teáskanál szárított élesztő vagy egy 50 g-os élesztő 1/3-a,
100 ml tej
80 ml víz
30 g vaj

TÖLTELÉK:

kb 200 g sült tökpüré (megsütünk egy egész, szeletekre vágott sütőtököt és abból lemérjük)
50 g cukor (sós változatnál a cukrot hagyjuk ki, sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint)
30 ml tej
15 g vaj
15 g keményítő

10x25 cm-es sütő forma
olaj a forma kikenéséhez

Nyugodtan készíthető a megszokott módon, tálban a dagasztás, élesztő felfuttatása a megszokott módon, én most kenyérsütő gépet használtam a dagasztáshoz és kelesztéshez.
A kenyérsütő üstjébe öntöttem a meleg tejet a vízzel és belemostam az élesztőt, megszórtam kevés cukorral.

10 percig hagytam felfutni, addig is levegőssé szitáltam egy tálba a lisztet. Hozzáadtam a tejes élesztőhöz a lisztet, cukrot, sót és a puha vajat, melyet előtte pár másodpercig mikrohullámú sütőben meglágyítottam. A gép programját elindítottam, miután bedagasztotta a kalácstésztát, hagytam benne megkelni legalább a duplájára.
Addig is elkészítettem a tölteléket- egy mikrózható tálkába sorakoztattam a sütőtököt, cukrot, puha vajat és a keményítőt, hozzáöntöttem a tejet, majd jól átkevertem. 


Ezt a keveréket körülbelül 1 percig melegítettem a mikróban a legnagyobb hőmérsékleten, kivettem, átkevertem és újabb 1 percre visszatettem, újra átkevertem kanállal.

A gépben megkelt tésztát finoman átgyúrtam táblán, letakarva még pihentettem 15 percet. Téglalappá nyújtottam oly módon, hogy a hosszabb része kétszer hosszabb legyen a rövidebb oldalánál. Ráraktam, szétkentem rajta egy kanál hátlapjával a tölteléket, a nyújtott lap szélén 1 cm-t kihagyva. Ha nagyon sűrűnek találják, pár másodpercre mikróba lehet tenni a sütőtökös krémet melegedni, hogy felengedjen és könnyebben kenhető legyen.


A lapot gondolatban hosszában 3 felé osztottam és a bal 1/3-át ráhajtottam a második harmadra.


Erre hajtottam jobbról a 3. harmadot.


Most alulról hajtottam fel 1/3-ot a 2/3-ra, majd felülről a fennmaradt részt lehajtottam rá. 



Letakarva 5 percet pihentettem, magam is közben szusszantva egyet, pihenésképpen kiolajoztam a kb 10x25 cm-es kekszsütőmet.
Körülbelül 1 cm-re nyújtottam a tésztát, olyasmi hosszan, mint a kekszformám, hosszában 2 egyenlő részre vágtam. 
Mindkettőt 3 felé vágtam úgy, hogy a felső részénél 1,5 cm-t nem vágtam végig, egyben hagytam. 


Mindkét tésztát befontam. 


Belehelyeztem a formába az egyiket, aztán ráfektettem a tetejére a másik fonatot. 


Letakarva hagytam a duplájára kelni. A kenyérkét 180-190C fokon írták elő sütni, én, ismerve a sütőmet, 175-180C fok közé állítottam be és 35-37 perc alatt szép barnára sütöttem.



Rácsra téve hagytam kihűlni. Nem bírtam kivárni, amíg kihűl, leszeltem egy szeletkét megkóstolni :) Mennyei volt az íze!


A kész töltött kalács tetejét gyorsan lekentem egy ecset segítségével cukor és tej keverékével (fél dl tej + 1 kávéskanál cukor).



Ez a mennyiség egy szempillantás alatt elfogyott, nemcsak csodaszép, napsütötte kalács, de rendkívül finom is. Az utolsó szeleteket vajjal megkenve ettük. Istenien finom!

Forrás innen, diana1616


Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2016. november 15., kedd

SZAMOBORSZKI HÚSSZELETEK SZALONNÁS ZSEMLEGOMBÓCCAL


FENOMENÁLIS lett! Belopta magát a szívembe :) Köszönöm, hvala Saša!!!
FB-n találtam "Sašina kuhinja" oldalán Samoborski kotlet néven ezt az egyszerű és finom húsételt videó recept formában. 2200 like-ot kapott és 687 megosztást ért el a legfrissebb adatok szerint. Szamobor (horvátul Samobor) városka Horvátországban, a Száva folyó jobb partja közelében a Zsumberk-Szamobori-hegység keleti lábánál fekszik, vadászok-halászok kedvelt helye.


4-5 főre készült

1200 g sertéskaraj
só, bors
disznózsír
4 nagy cikk fokhagyma apró kockára vágva
1 csokor petrezselyemzöld
1 teáskanál köménymag (daráltat használtam, szerintem római kömény is jó lehet hozzá)
2 dl fehér bor (volt itthon 2 dl vörösborom)
tettem még bele egy bő evőkanál szárított natúr zöldséget (majdnem mint a delikát, de só- és adalékmentes)

1,200 kg csontos karajt kikanyarítottam, a csontból és leeső húsnyesedékből leves készült.  A húst felszeleteltem, éles késsel centiméternyire bevagdostam körben, kiklopfoltam, mindkét oldalán megsóztam, megborsoztam, beleforgattam lisztbe. 


Disznózsírt (2 bő kisebb fakanálnyit) hevítettem, a szeleteket megpirítottam rajta és kiszedtem egy tálba. 


A maradék zsírban 4 nagyobb cikk apró kockára vágott fokhagymát kicsit átsütöttem és felöntöttem 2 dl vízzel. 


Amikor felforrt, visszahelyeztem a hússzeleteket, megszórtam egy csokor apróra vágott petrezselyemmel, teáskanál darált köménnyel, hozzáöntöttem 2 dl vörösbort (eredetileg fehér bor ment bele), utána sóztam. Időnként megfordítva a húst, fedővel fedve kb fél óra alatt puhára pároltam, közepestől kisebb lángon eme költeményt. A vizet pótoltam. Ha valaki több szaftot szeretne, nagyobb adag folyadékkal, utána fűszerezve megoldható az igény.


Az eredeti receptben rizzsel tálalták.  Kolozsvári rakott káposzta volt előző napokban ebédre, ezért úgy gondoltam, jól illik a zaftos húshoz a zsemlegombóc. Régóta kedvelem Frank Júlia receptjét, a szalonnás zsemlegombócot. Aki nem szereti, vagy nem ehet füstölt szalonnát, készítse nélküle. A hagymát, fokhagymát kihagytam belőle, szerintem a hús zaftja pont eléggé fűszeres.

SZALONNÁS ZSEMLEGOMBÓC

4-5 szelet kenyér, apró kockákra vágva (eredetileg 4 zsemle)
2-3 dl tej
2-3 evőkanál liszt, nekem kétszer ennyi ment rá
2 egész tojás, villával felverve
10 dk füstölt szalonna
1 csokor petrezselyemzöld
1 fej vöröshagyma (kihagytam)
2 gerezd fokhagyma (kihagytam)
só, bors
szerecsendió (kihagytam)
olaj vagy zsír

A kenyérszeleteket előbb keskeny csíkokra, majd apró kockákra vágtam. A szalonnát is felkockáztam, kisütöttem a zsírját, kiszedtem egy kis tálkába. 



A szalonna- plusz még fakanálnyi zsírban megpirítottam a kenyérkockákat, majd leöntöttem a tejjel és hagytam, hogy felszívja.
A tojásokat villával felvertem, + só, bors, hozzáadtam az apróra vágott petrezselyemzöldet és végül a lisztet. 

Csomómentesre kevertem, majd összekevertem az ázott kenyérrel és a szalonnapörccel. Sűrű galuskatésztát kell kapnunk, a liszttel sűríthetjük az állagát, ha szükséges.


Felforraltam a főzővizet, megsóztam. Kb nagyobb diónyira formáztam két tenyerem között a gombócokat, majd a forrásban lévő vízbe raktam, és újra forrástól számított 15 percig főztem. Kiszedtem óvatosan egy mélyebb műanyag szűrőbe, hogy lecsöpögjön.


A hússzeletek mellé tálaltam, a szaftjával meglocsoltam- hihetetlenül finom és mutatós ebéd étel, amely az ünnepi asztalon is megállja a helyét!!!!


Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu