BACONBA BÚJTATOTT SPÁRGA PETREZSELYMES ÚJKRUMPLIVAL ÉS TÜKÖRTOJÁSSAL

½ kg fehér spárga
1 csomag szeletelt bacon szalonna
vaj

2 kg újkrumpli
1 nagy fej hagyma
édes darált pirospaprika
1 csokor zöldpetrezselyem
só

ahány fő, annyi tojás
kevés olaj
só

A spárgát már ősidők óta termesztik, a Kaszpisíkság szikes pusztáin és a Földközi tenger partjain született. A termesztési technikán finomítottak a Római Birodalomban, ami azóta sem változott. Észak-Európában a tizenhatodik századtól termesztik a spárgát, ami nem csak élvezet, hanem hasznos is- gazdag vitaminokban , kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz. Alkalmas diétás ételként is, hasznos a vesének és a májnak. Tehát tisztítja a testet, és kiváló vízhajtó, mivel dehidratál, ezért fogyókúrázóknak ajánlott… Igazi úri zöldség!

Ez az étel-kreáció volt a tegnapi vacsoránk.

Június az újkrumpli ideje. Ebben az időben a burgonya különösen gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Először is elkészítettem a krumplit, egy vízzel teli tálba raktam a burgonyaszemeket és lekapartam a vékony héját. Ha fiatal a krumpli, nem kell hámozni, eléd egy kis kefével ledörzsölni. Az apróbb szemeket egészben hagytam, a nagyobbakat pedig feleztem. Az apróra vágott hagymát megfuttattam olajon és hozzáadtam az előkészített újkrumplit, kis lángon pároltam inkább, mint főztem. Megszórtam piros paprikával, megsóztam és felöntöttem egy kevés vízzel. Amikor készre puhultak a burgonyaszemek, bőven megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel.

A spárgát megmostam, az alját általában meg szoktam hajlítani és letöröm (ez kb 1 cm-nyi), így szabadulván meg a fás részétől. A vékony felső réteget lehúztam zöldséghámozó késsel (ne legyen szálas, mert akkor élvezhetetlen). Felforraltam vizet sóval és egy kevés cukorral majd a belerakott zöldséget kb. 8 percig főztem, leszűrtem és hideg vízben lehűtöttem. Akkor megtartja a színét, a vitaminokat és a csodálatos ízét. Klasszikus változatban összekötik a sípokat és rüggyel felfelé teszik a rotyogó vízbe, hogy a teteje kiemelkedjen a vízből, hiszen a rügy a legfinomabb része a spárgának, felesleges főzni. Kettévágva bacon szalonnába göngyöltem és egy kivajazott tepsiben előmelegített sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütöttem. A spárga amúgy kissé ízetlen voltát nagyon jól feldobja az átsült bacon, isteni párosítás!
Amíg pirultak a tekercsek, serpenyőben, kevés olajon megsütöttem egyenként csillagformájú szilikonban a tükörtojásokat.
Tálaláskor paradicsomot és hagymakarikákat adtam mellé.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

PARÁDÉS TAVASZI RÁNTOTT CSIRKEMELL

Ez a barátunk által kreált étel nem igényel nagy előkészületeket és munkát, mégis jó étvággyal fogyasztható! Kellemes látvány, finom bazsalikom illat lengi körül, amit valamikor régen királyi fűnek neveztek és ami különlegessé teszi ezt a fogást, és mindez ízben- jó baráti viszonyban van a paradicsommal!

2 főre:
1 csirkemell
2 darab tojás
liszt
prézli
só
fekete bors
olíva olaj

Szósz:

2-3 fej hagyma
fokhagyma
1 doboz koktél paradicsom
2 friss bazsalikom levél
só
bors
1 zacskó apró mozzarella
trappista (kemény) sajt vagy parmezán vagy gouda

Saláta:

2-3 sárgarépa
1 paprika

KÖRET:

zacskós rizs

Két részre szeljük a csirkemellet vízszintesen és a hagyományos módon kisütjük rántott húsként olíva olajon (aranyszínűre, nem barnára!).
A szószhoz a hagymát nagyon apróra vágjuk, megsütjük, hozzá dobjuk a fokhagymát, belerakjuk a paradicsomokat, a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk.
A lapos tepsit beterítjük sütőpapírral, rárakjuk a két rántott, kisütött csirkemellet, a megfelezett mozzarellákat, és mindenképpen valami kemény sajtot reszelünk rá. Megspricceljük olíva olajjal és berakjuk a 200 C fokra előmelegített sütőbe 8 percre, éppen csak annyi időre, hogy a sajt étvágygerjesztően ráolvadjon.
Közben elkészítjük az előírás szerint a zacskós rizst.
A McDonalds-ban vásárolt fagylalt pohárkájába belenyomkodjuk a kész rizst és ráfordítjuk a tányérra.
A salátához lereszeljük a sárgarépát, a paprikát karikákra vágjuk.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

KALÁCSKÁK

A fotók telefonnal készültek :)



Egyszerű és gyors kis kalácsok teához, kávéhoz vagy éppen tejjel. Ugyanolyan gyorsasággal is fogy!

300 g sűrű tejföl
12 evőkanál tej
12 evőkanál olaj
150 g cukor
2 vaníliás cukor
csipetnyi só
600-800 g liszt
1 csomag sütőpor

Nekem ebből az adagból 38 darab lett és kétszerre sütöttem, nagyon jó kis ropogtatnivaló.
Mixerrel összekeverjük a hozzávalókat a liszten kívül. Fokozatosan hozzádolgozunk 400 g lisztet, azt is mixerrel. Gyúrótáblára borítjuk a masszát és a maradék liszttel rugalmas tésztát gyúrunk. Kis darabkákra csipkedjük, rudakat sodrunk és körformára illesztve összenyomjuk a két végét.
175 C˚-ra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük.
nelja 64 receptje Németországból. Köszönjük, mindkét variáció tetszett!

Másik verziója:

200 g vaj
200 g (pohárnyi) tejföl
100 g cukor
800-1000 g liszt
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
½ kávékanál só
1 narancs (kevés cukros vízben előfőzzük)

A vajat mikróban megolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.
Tejföl, cukor, vanília, tojások, a vaj, sütőpor, só, 400 g liszt, apróra vágott narancs- mindezt jól összekeverjük. A maradék liszttel sűrű tésztát gyúrunk, annyi liszttel, amennyi felvesz. Az előző receptben leírtak szerint kalácskákat formázunk és lisztbe hempergetjük. Sütőpapírra szétrakjuk és 200 C fokon 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük.
A tésztába gyúrhatunk kevés mákot, diót vagy mazsolát.
Tejjel fogyasztva különösen ízletes.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KEDVENCEM- A ZSERBÓ (Gerbeaud) SZELET

Jusztina írta...

"Elkésztettem. A tésztája már tapintásra is nagyon jónak tűnt. amikor nyújtottam akkor is nagyon szépen alakult. Most kisütve remekül néz ki! A Csokit is a te leírásod alapján készítettem kicsit soká tart de jónak néz ki. Majd referálok a gyerekeken hogy ízlik! Boldog karácsonyt!
Elfelejtettem megírni mindenkinek nagyon ízlett! Most a mázat írom le újra, mert a nehezebben kötő mázat szeretném megismételni más sütin. Gyönyörű lett! Most katicás tortára fogom rátenni!"

Köszönettel tartozunk Émile Gerbeaud-nak, aki a az 1800-as évek közepén Svájcból Magyarországra költözött és ezáltal a mi hírnevünket gazdagítja ez a finom sütemény!
Bár többféle recept is létezik, én ezt preferálom és így készítem:

Tészta:

25 g élesztő
50 g langyos tej
1 kávéskanál cukor
250 g vaj vagy margarin
500 g liszt
100 g porcukor
1 tojás
10 g vagyis 1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
100 g tejföl

Töltelék:

200 g porcukor
300 g darált dió (1 csészényi)
300 g baracklekvár, házival a legfinomabb
1 rch vagyis reszelt citromhéj

Glazúr:

200 g csokoládé
50 g vaj
vagy:
150 g cukor
3 evőkanál holland kakaó
100 g víz
150 g vaj
1 ek olaj

Előkészítjük a hozzávalókat. Összekeverjük az élesztőt a kávéskanálnyi cukorral és a tejjel, hagyjuk 10 percet állni. Ez alatt a lisztet a margarinnal szétdörzsöljük, hozzáadjuk a porcukrot, a felfuttatott élesztőt, tojást, sót és a tejfelt. Az összeállított tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, méretektől függően lehet 4-re is, akkor magasabb lesz. A töltelékhez összekeverjük a diót a porcukorral és a rch-vel (lásd a hozzávalóknál). 30X40-es tepsibe sütőpapírt terítünk.
Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az első lapot és átemeljük a tepsibe, lekenjük a baracklekvár felével, megszórjuk a cukros dió fele mennyiségével. Ugyanezt a műveletet rétegenként megismételjük: tészta, lekvár, dió. Befedjük a 3. tésztalappal és enyhén a tenyerünkkel lenyomkodjuk. Villával megszurkáljuk, hogy a felesleges gőz el tudjon illanni.
1 órányi időre pihenni hagyjuk.

180°C-ra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük, és a tepsiben felejtjük hűlni.

A glazúrt gőz fölött készítjük és lekenjük a kihűlt sütemény tetejét.
Én a saját bevált glazúr receptemet használom, bár lassabban köt meg, de szerintem sokkal finomabb.
A cukrot összekeverjük a kakaóval és a vízzel és sűrűsödésig főzzük. Amikor már langyosra hűlt, hozzákevergetjük a vajat és az olajat.

Nagyon finom!!! Nekem 48-50 zserbószeletem lett, attól függően, hogy mekkora szeleteket vágunk.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

VADAS HÚS KNÉDLIVEL ÉS DINSZTELT KÁPOSZTÁVAL

Gyakori vendég az asztalunkon a vadas knédlivel. Kivétel nélkül mindenki imádja a családban jó bő lére engedett szósszal. A knédlit régebben gőz fölött, vagy vízben- gézbe kötve főztem ki több adagban. Haladva a korral, ma már emeletes párolóedényt használok, így egyszerre van készen a knédli. Jól tűri a fagyasztást kész állapotban, ezért érdemes akár előre is elkészíteni és a húst a párolt káposztával pedig frissen megalkotni.

600-1000 g marhabélszín vagy disznóhús, vadhús
a szószhoz:
1-2 evőkanál mustár
300-500 g tejföl
2-3 evőkanál liszt
cukor, megpirítani
füstölt szalonna

PÁCLÉ:

1 l vízhez
5-6 sárgarépa, legalább
2-3 petrezselyemgyökér (néha elmarad)
1-2 fej hagyma
2-3 babérlevél
3-5 szem borókabogyó
fekete egész bors
só
citromlé vagy 2 evőkanál ecet
olaj
opcionálisan koriandermag, mustármag

PÁROLT KÁPOSZTA:

olaj
2 fej hagyma
1 fej fehér káposzta
1 fej vöröskáposzta
2-5 evőkanál cukor
1 alma
ecet ízlés szerint (minimum 2-3 evőkanállal)
köménymag

Ezt a receptet használom dinsztelt káposzta eltevéséhez is télére. Isteni finom! Bármilyen hús mellé- csak felbontom és átmelegítem. Készen üvegekbe átteszem, 90 fokon 30 percig automatázom. Utána kiemelem a fazékból és megy a spájzba. Sok időt megspórolok vele.
A befőzőautomata egy nagy ​fazék, idő és hőmérsékletmérővel felszerelve, amelybe legalább 18 darab 720 ml-es üveg belefér egyszerre. Egészségesen, tartósítómentesen lehet befőzni, akár kész ételeket is.

KNÉDLI (eredeti cseh recept):

500 g liszt
270 g tej vagy meleg víz
25 g élesztő
10 g só
kevés cukor

Családi knédli receptem, ahogy édesanyám is készíti:

1 kg liszt
1 sütőpor
1-1,5 csomag élesztő=5-7,5 dkg
3 evőkanál cukor
só
langyos víz vagy tej, kb. 4 dl, ne legyen túl lágy a tészta
+ 1 dl olaj
lehet 2 tojás sárgája, de nem muszáj

Bedagasztom és hagyom duplájára megkelni a tésztát, ez kb. 40 perc. Kisebb ovális formájú knédliket formázok, letakarva konyhakendővel újra hagyom kicsit kelni. Körülbelül 12 percet főzöm, párolom gőz fölött, az edényt enyhén megolajozom, hogy ne ragadjon rá a tészta. Nagyobb méretű knédlinek 25 perc gőzölés szükséges. Középen elvágva próbaképpen megnézem, jó e már. Jó rugalmas legyen- akkor jó!

Knédli a párolóedényben

Esetleg egy fordulóra be lehet tenni a mikróba, hogy a közepe is tökéletesen átsüljön, illetve ne maradjon nyers.
A cseh knédli elkészítése analóg módon történik.


Előfordul, hogy egyszerre készítek gőzgombócot és knédlit- egy tésztából, ide másolom a blogoldalamról az elkészítését:

"1 kg finom liszt 
5 dk élesztő 
langyos víz vagy tej, kb. 4 dl, ne legyen túl lágy a tészta 
só (ne legyen sótlan a tészta, mert ízetlen lesz) 
2 bő evőkanál cukor 
5 dk olvasztott margarin vagy 1 dl olaj, de el is maradhat 

lehet 2 tojás sárgája, de nem muszáj, nálam többnyire kimarad 

A lisztet tálba mélyebb dagasztó tálba szitálom, a közepében kialakított mélyedésbe teszem a szétmorzsolt élesztőt, hozzákeverem 1 dl langyos tejhez vagy vízhez a cukrot és ráöntöm, a kezemmel belemosom az élesztőt. Hagyom felfutni. A többi hozzávalóval együtt jól bedagasztom, míg nem ragad már az ujjaimhoz. Közepesen lágy legyen, ezért ha az állag úgy kívánja, pótoljuk a folyadékot.

 
Sokan tojást is használnak az összeállításához, de a sok év tapasztalat megmutatta, hogy felesleges adni hozzá, nem lett rosszabb az állaga. 

Letakarva pihenni hagyom, míg duplájára kel, ez körülbelül 45 perc.
Előkészítem a párologtató edényt, vizet öntök bele és leolajozom ecsettel a felületeket. 
Amikor megkelt a tészta, akkor újra átgyúrom. 

Ebből a mennyiségből 30 gombóc lesz. 3 felé osztom szemre a tésztát és 3 rudat formázok, amit 10 felé vágok, hogy nagyjából egyforma méretű labdát kapjak. Kézzel kicsit meglapítom, beleteszek egy kávéskanálnyi szilvalekvárt és összecsípve fölötte a tésztát- gombócot formálva belőle tálcára rakom es konyhakendővel letakarom. Miután készen van mind, akkor letakarva hagyom újra megkelni, kb. 20 percig. 

Amikor már fő a víz, belerakom ötösével és 15 percig hagyom gőzölődni. Majd újra megismétlem a másik felével is. Ami készen van, olvasztott vajba mártom (vagy akár olajba) és belehempergetem vagy csak egyszerűen megszórom a diós cukorral vagy mákkal.
Amíg nem vettünk párolót, addig egy nagyobb edényben vizet forraltam és lyukacsos megolajozott fém párolóbetéten gőzölögtettem a gombócokat is és a knédlit is fedő alatt 15-20 percig, hogy a víz ne érje. Ha nem töltjük be semmivel- knédliként formázva gőzöljük és vadas hús mellé vagy bármilyen szósszal készített hússal kiváló eledel.

Laktató, egytálételként is megállja a helyét. Fagyasztható! Azt olvastam valahol, hogy a a lengyelek vajjal leöntve és kristálycukorral megszórva tálalják, a szlovákok gyümölcslekvárral, a bajorok vajjal és mákkal fogyasztják."

PÁROLT KÁPOSZTA:

Az apróra vágott hagymát olajom megpárolom, meghintem a cukorral és pirulni, karamellizálódni hagyom. Ha megfelelően megbarnult, hozzákeverem a legyalult káposztákat, majd a reszelt almát, őrölt köményt, sót, ecetet. Lefedve párolom, amíg elfövi a levét, a legvégén kicsit hagyom pirulni, úgy finomabb az íze..

Készítettem már vadast nyelvből és csirkemellből is, nagyon finom úgy is.
A húst úgy szeletelem, mint a rántott húshoz, enyhén kiklopfolom. Elkészítem a páclevet- az egy liter vízbe belereszelem a zöldségeket, klasszikusan karikára szokták vágni amúgy és a végén turmixolják, de én így, egyszerűsítve készítem. Nyáron hideg, télen felfőzött vizet használok. 1-2-3 napig pácolom ebben az ecetes- fűszeres lében a húst, lefedve. Időnként megkeverem. A páclevet leszűrjük, félretesszük. Átsüthetünk a serpenyőben egy kis apróra vágott füstölt szalonnát. El is maradhat. 

A húst a zöldségekkel párolni kezdem, hozzáöntögetve apránként a pác levét. A cukrot serpenyőben kevés olajon karamellizálom és felöntöm a hús alól a szósszal, hozzákeverem a mustárt, ízlés szerint még egy kis ecetet vagy citrom levét. A hússzeletekhez keverem. Amikor már megpuhult, behabarom a tejfeles liszttel, amihez a meleg léből keverek egy keveset, hogy ne kapja össze a tejfölt, ily módon csomómentes lesz. Kis lángon 8-10 percig rottyantom, hogy a liszt íze kifőjön. A babérlevelet kihalászom.

A knédlit felszeletelem, elrendezem a tányéron, ráhelyezem a húst , bőven merek rá a sűrű, pikáns ízű szószból és mellé tálalom az illatozó dinsztelt káposztát. Fennséges már a látványa is, hát még az íze!!!

Burgonyafánk vagy zsemlegombóc illik még a vadashoz.
Vannak fotóim a knédlikészítés folyamatáról, ha rátalálok az archívumomban, feltöltöm a recept mellé.

Gombás knédli szósszal recept
Szilvalekváros és diós kőttes gombóc recept

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

NAGYON FINOM HÚSVÉTI KALÁCS

5 kg liszt
300 g vaj (esetleg margarin vagy fele-fele arányban)
750 g cukor
10 tojás sárgája
150 g élesztő
50 g só
2,5 l savó (tejből túrót készítünk, és a levét használjuk fel a kalácshoz) vagy joghurt
Ha tejet használunk, azért nem ideális, mert akkor nehéz masszát kapunk, a savótól vagy joghurttól nagyon könnyű tésztánk lesz! Szerintem tejfelt is lehet használni.
mazsola
reszelt citromhéj

A mennyiséget arányosan eloszthatjuk, első sütésem 1 kg lisztből készült, másnap 1,5 kg-nyiból sütöttem. A többi hozzávalót arányosan átszámoltam. Második sütésre lett- egy kb 20, egy kb 15 cm átmérőjű magas falú teflonedényben sült kalács és egy kb. 28X12 cm-es kekszforma.
Elsősorban a hozzávalókat előzetesen kivesszük a hűtőből, hogy a felhasználásra egyenletes szobahőmérsékleten legyenek.

A mazsolát alaposan átmostam, átválogattam, beáztattam.
Felfuttattam az élesztőt- mindig élő élesztőt használok, kézzel belemostam a kézmelegségűre langyosított joghurttal (most ezzel készült és tetszett az eredmény) és 2-3 evőkanál cukorral. Amikor felfutott, beleöntöttem az átszitált lisztkupac közepébe készített mélyedésbe. A tojás sárgáját kikevertem a maradék cukorral, a fehérjét elraktam a hűtőbe. Hozzákanalaztam a joghurtot és minimum 25-30 percen át dagasztottam, gyúrtam. Közben, amikor már kezdett a tészta elválni a kezeimtől, beledolgoztam fokozatosan adagolva a kissé megolvasztott vajat és margarint majd a mazsolát is a reszelt citromhéjjal.
Tiszta konyharuhával letakartam a tésztát és hagytam megkelni, ez kb. 2 óra volt. Vigyázzunk arra kelesztéskor, hogy a konyhában egyenletes meleg legyen, kerüljük a huzatos helyet.
A jól megkelt tésztát átgyúrtam és 1/3-ad részig különféle edényekbe raktam. A tetejére hármas vagy négyes fonatokat készítettem, a nagyobb kalácsra keresztet formáztam. Különböző formákat használtam a kalácsok kisütéséhez: üres magasabb konzervdobozok, mélyebb, nem túl széles lábas, hosszúkás kekszforma, kis kerek kekszforma (valamivel nagyobb a muffintól).

Előtte alaposan kikentem margarinnal, lehet olajjal. Meg lehet kenni a tetejét tojás sárgájával. Némelyiket megszórtam mandula forgáccsal.
Amikor a formák pereméig megkelt a tészta, ez kb. egy jó óra- függ a méretektől, akkor 170 C fokra előmelegített sütőbe toltam, és aranysárgára sütöttem egy óra alatt. Félidő után lefedtem alufóliával, hagy ne süljön túl a teteje. Fogpiszkálóval ellenőriztem, átsült-e a kalács.

Hagytam jól kihűlni és becsomagoltam, nehogy kiszáradjanak.
Lehet díszíteni felvert tojásfehérje és cukor keverékével.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

BANÁN MOUSSE (hab) ÉS BANÁNFAGYLALT

8-10 banán
100-150 g cukor
500 ml 33 %-os tejszín
10 g zselatin

fahéj

A banán, amelynek magnézium-, kálium-, kálcium-, cink- és B6-vitamin tartalma és a benne lévő szerotonin segít hatásosan leküzdeni a tavaszi fáradtságunkat. Minden családtagom vásárolt egy-egy adaggal, de a banán utóérését a kapacitásunk nem győzte, de az érett gyümölcsöt nem szerettem volna tovább tárolni, ezért banánmentő akcióként banán mousset készítettem, a maradékot pedig fagylalt címszóval lefagyasztottam. Kitűnő édességet és ízélményt kaptunk!

Az alapötletet banán-tekercsem (piskótatekercs karamellizált banánnal) krémje adta. (A mousse franciául habot jelent).

A banánokat megszabadítottam a héjától és felkarikáztam. Egy nagyobb, mély fémlábasban karamellizáltam a cukrot és amikor kellően aranyszínt öltött, belekevertem a banánt, párszor óvatos mozdulatokkal megforgattam a karamellben, hagytam, hogy a gyümölcs levétől oldódjon a cukor.

 

Amíg hűlt, addig felvertem mixerrel a lehűtött tejszínt kis fordulatszámon, belekevertem az instant zselatint (ezt nem kell felfőzni). A kihűlt banánt és a tejszínhabot óvatosan összeforgattam fakanállal.

Csokoládéból készült pohárkákákban készen kapható csokitörmelékkel tálaltam, fogyasztás előtt megszórtam kevés őrölt fahéjjal. A maradék masszát műanyagdobozba kanalazva lefagyasztottam, pár nap alatt az is elfogyott...
Nagyon kellemes ízű finomságot sikerült készíteni, nagy sikere volt!!!

 vicuska13.blogspot.hu

ÜNNEPI DIÓS-OSTYALAPOS SÜTEMÉNY-KÖLTEMÉNY

Ez a sütemény Szalókán élő Erika barátnőmtől származik, egyike kedvenc ünnepi édességeinknek!

150 g margarin
200 g cukor
4 tojás sárgája
2 teáskanál szalalkáli+ 2 kanál meleg tej
400 g liszt
50 g tej

2 ostyalap
4 tojás fehérje
200 g cukor
2-3 marék dió

KRÉM:

1 doboz sürített tejkonzerv
vagy 3x 170 g tubusos
500 g vaj vagy margarin
1 evőkanál méz

CSOKIMÁZ:

4-5 evőkanál holland kakaó
4-5 evőkanál cukor
2-3 evőkanál víz
50 g margarin

Összeállítjuk egy nagyobb tálban a tésztalapokhoz valókat és 2 lapot sütünk belőle sütőpapíron, villával megszurkáljuk, hogy elkerüljük a tészta felfúvódását és 180C ˚-on sütjük körülbelül 20 percig, amíg aranybarna lesz.

A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral és gőz fölött folyamatosan tovább verve 10-15 percig főzzük.

A tepsi hátára helyezzük az ostyalapokat, nekem 2 hosszú darabvolt hosszában fektetve, rákenjük a gőzön vert tojáshabot és megszórjuk a darabos dióval.

A tenyerünkkel enyhe nyomást gyakorolunk rá. Addig a momentumig sütjük, amíg aranyszínőre sül a dió és kellemes illat terjed a konyhánkban.

KRÉM:

A tejkonzervet mikrohullámú sütőben karamellizálom 600 kw-on körülbelül 20-30 percig, de legyenek nagyon óvatosak a forró massza miatt. Közben időnként át kell kevergetni. Tejkonzervet lehet lezárt konzervdobozban 3 órányi főzés alatt karamellizálni, vigyázva arra, hogy a víz el ne főjön alóla, mert akkor szétrobbanhat a doboz. A mikrós változat nekem jobban tetszik és gyorsabb módszer is.

Vajat vagy a margarint, lehet fele-fele arányban alkalmazni, felverjük a mézzel és amikor habos lett, összeelegyítjük a karamellizált tejkonzervvel.

Összeállítjuk a süteményt:

1 lap, rá a krém, befedve a diós ostyalappal, krém, másik lap- óvatosan, finoman lenyomkodjuk a kezünkkel.

Most már elkészíthetjük a glazúrt. Csomómentesre kikeverjük a hozzávalókat a zsiradékon kívül, sűrű masszát kell kapnunk. Megmelegítjük állandóan kavargatva és a tűzről levéve hozzádobjuk a margarint. Amikor felolvadt, ráöntjük a sütemény tetejére és elsimítjuk.

A diós réteg a süteményen belül ropogós marad, nem puhul meg, leírhatalanul finom!!!!
A szalalkálitól a tészta törékeny és porózus lesz. Kicsit szagos, de sütés közben a hő hatására elillan a kellemetlen szaga.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

DEKORATIV TÖLTÖTT PARADICSOM HIDEGTÁLRA- TULIPÁNCSOKOR

Ez már idei friss fotó!



Húsvéti receptjeimet átnézve találtam a fotóra és rájöttem, hogy a leírását még nem osztottam meg a blogomban, ezért most pótolom a mulasztást, elárulom, hogyan készítettem ezt az egyszerű hangulatos "csokrot":

1kg hosszúkás formájú kisebb méretű paradicsom (nem kaptam a piacon ilyet)
200 g kenősajt
1-2 cikk fokhagyma
lehet bele aprítani egy fél paprikát
zöldhagymaszárak (idén snidling volt)
majonéz
só, bors

nádpálcikák

Kisebb méretű, hosszúkás formájú paradicsomot jól megmossuk és leszárítjuk, majd kereszt formában bevágjuk (de nem végig) és éles késsel picit lehúzzuk a héját a húsáról és kávéskanállal óvatosan kikaparjuk egy részét (de akár benne is hagyhatjuk). Megsózzuk, kicsit állni hagyjuk (10 perc) és leöntjük a keletkezett levét. A jól lehűtött kenősajtot kikeverjük a szétnyomott fokhagymával és majonézzel, ízlés szerint fűszerezzük. Betöltjük a paradicsomokat.
A pálcikákat belenyomjuk a zöld hagymaszárba és a végébe tűzzük a töltött paradicsomokat.
Ugyanígy betölthetünk főtt tojásokat, amit cékla levével (lilás) vagy erős teafőzettel (sárga) pár perc alatt megszínezünk. A tojásoknál 5-6 bevágást készíthetünk, így több „virágszirmot” kapunk.
Ez a fotó talán 4-5 évvel ezelőtt készült, és mivel nem kaptam szép, üde salátát a piacon, hirtelen ötlettől vezérelve szalvétát terítettem a tulipánjaim alá. Rossz ötletnek bizonyult, mert egy idő után pici levet engedett, amitől kevésbé nyújtott esztétikus élményt, de ízben és hangulatában megállta a helyét :)
Lehet díszíteni a tálat zöld kaporszárakkal, petrezselyemmel vagy látványos, ha egyszerűen saláta levélen tálaljuk.
Boci sajttal is készítettem már, belereszeltem egy főtt tojást, a fokhagymát, apróra vágott petrezselymet és vajat meg majonézt kevertem hozzá. Finom volt!

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

HÚSVÉTI NYUSZI TORTA

Kisebb 17 cm átmérőjű tortaformához:
3 db tojás
120 g liszt
150 g cukor
¾ sütőpor

VAGY VIZES PISKÓTA nagyobb formához, 26 cm-eshez:

6 db tojás
35 dk liszt
20-25 dk cukor
1 sütőpor
10 evőkanál víz

KRÉM:

300 ml tej
100 g porcukor
100 g vaj
egy főzős vanília puding vagy 5 ek. liszt
1 vaníliás cukor
tojáslikőr, opcionálisan

Díszítéshez:

fél marék pörkölt darabos dió
bármilyen pikáns lekvár
csokis tortadara

Tepsi kikenéséhez margarin

A nyúl Magyarországon (és nem csak itt) a Húsvét egyik jelképe. Idestova legalább húsz évvel ezelőtt sütöttem először ezt a tortát, azóta többször is kisebb-nagyobb változtatásokkal.
A piskótához felverjük a tojásfehérjét kemény habbá 5 dk cukorral. A tojás sárgáját 3 evőkanál forró vízzel és a maradék cukorral nagyon habosra verjük mixerrel. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet a sütőporral.
Az első recepthez a forma 17 cm átmérőjű, a másodikhoz 26 cm.
Sütőpapírt vágunk a tortaforma aljára. A piskótát készre sütjük.
A krémhez megfőzzük a pudingot a tejben, és ha kihűlt, akkor összekeverjük a habos cukros vajjal és a vaníliás cukorral. Ízesíthetjük tojáslikőrrel, ha van, citrom lereszelt héjával… vagy bármivel ízlés szerint.

A piskótából kivágjuk a nyuszi fejét, a két ívelt részből alakítjuk ki a füleit.

Vízszintesen 3 lapra vágjuk az összes piskótarészt és meglocsoljuk cukrozott tejjel, vagy kávéval mindegyiket. Betöltjük a krémmel és összeállítjuk ás mintázzuk a nyuszipofit. Én ehhez csokidarát, pörkölt diót és kevés lekvárt használtam.

Narancskrémes Húsvéti nyuszitorta receptje Adrienntől itt, a blogomon- nagyon-nagyon finom!!!

Kellemes Húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!!!

Lőrinc Pál: Három füles

Három kis nyúl ül a réten.
Mesebeli faluszélen.
Előttük egy halom tojás,
Húsvét táján ez így szokás.

Festék is van jócskán, bőven,
Fut az ecset tekergően.
Tojáson a színes csíkok
Olyan, mint a fürge gyíkok.

Nyúlapó is megjön közbe,
Leül köztük ott a földre.
Nagy bajuszát simogatja,
Tojásokat válogatja.

Szebb az egyik, mint a másik,
Nincsen köztük mely hibázik.
Ügyes ez a három füles,
Nem lesz a tál sehol üres.

Jut is bőven minden házba,
Locsolóknak tarisznyába.
Kinek nem jut fusson ide,
Nyúlapó tesz a zsebibe.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu