Keress egy receptre, vagy összetevőre

MIMÓZA SALÁTA RÁKRUDACSKÁVAL


Ez egy nagyon népszerű, ünnepi saláta, melynek fő összetevői a sajt, tojás, halkonzervek, hagyma, vaj és majonéz. A Mimóza saláta a külseje miatt kapta ezt a nevet- elkészítve látványra a hóban szétszóródott tavaszi mimóza virágokra emlékeztet, esztétikai értéket képvisel :)
Rétegesen készül, nagyon sok variációja létezik. Én most rákrudakkal készítettem el. Egyszerű, könnyed saláta és nagyon finom lett!!! Húsvétra ideális!


4-6 tojás
200 g rákrudacska (Surimi)
100-200 g kemény sajt
100-200 g vaj
1-2 fej hagyma (salátahagymával finom)
1-2 savanykás alma
350 g alacsony kalóriás majonézt használtam (annyit használjunk, hogy ne nyomja el ízben a többi hozzávalót)


Először is mindent előkészítettem. A vajat beraktam a mélyhűtőbe, hogy könnyebb legyen lereszelni.
A hagymát apróra vágtam és hideg vízbe áztattam 20 percre (le is forrázhatjuk, majd leszűrjük).
A tojásokat átmosva forrástól számított 10 perc alatt megfőztem, hideg vizben hagytam lehűlni. Külön választottam a fehérjét és a sárgáját. A tojás sárgáját a reszelő legkisebb lyukrészén reszeltem le. Felhasználásig letakartam, ki ne száradjon.
A sajtot közepes lyukú reszelőn lereszeltem.
Az almát meghámoztam.
A rákocskákat hosszában kettévágva felkockáztam.


Egy általunk kiválasztott mélyebb edényben vagy akár nagyobb lapos tányérban, kezdjük el rétegezni a salátát a következő sorrendben.
A legalsó sorba került a tojás fehérje, melyet villával szétnyomtam. Megszórtam a reszelt sajttal, ráreszeltem a kissé fagyos vajat, megszórtam a leszűrt hagymával, megsóztam. Ezt a réteget lekentem vékonyan kevés majonézzel- beháloztam a teljes felületet és evőkanál aljával óvatosan elegyengettem.
Rászórtam a rákocskákat, erre reszeltem az almát (nagylyukún), erre került a második réteg majonéz, úgy, hogy mindent befedjen és a tetejére szórtam a reszelt tojássárgáját.

A sorrend mégegyszer:
1. tojás fehérje
2. sajt
3. vaj
4. hagyma
5. majonéz
6. rák
7. alma
8. majonéz
9. tojás sárgája

Másnapig hűtőben érlelődött (min 3 óra kell neki, de a legoptimálisabb egy éjszaka, vagy reggel elkészítve estére kínálhatjuk). Tálalás előtt lehet diszíteni alkalomhoz illően.



Következzék a klasszikus Mimóza receptje:

6 db friss, lehetőleg erős színű sárgájával, tojás
halkonzerv (olajos vagy natúr, sós lében, makrélacsuka, lazac vagy tonhal, de lehet füstölt hal is)
150 g kemény sajt
200-250 g majonéz
100 g fagyasztott vaj
3 fej közepes hagyma
4-5 szál friss petrezselyemzöld (vagy kapor)

 


Még egy Mimóza variáció a sok közül, ami szintén finom és laktató:

200 g halkonzerv, legjobb a makrélacsuka (szajra)
300 g burgonya
200 g sárgarépa
150 g hagyma
4 tojás
majonéz


A krumplit és a sárgarépát megfőzzük, kihűlés után meghámozzuk.
Az apróra vágott hagymát leforrázzuk, 10 perc után leöntjök róla a vizet, hideg vízben átmossuk (mindezt azért, hogy az erősségét elvegyük).
A sárgarépát, majd külön a krumplit is és a tojás sárgáját, tojás fehérjét apró reszelőn lereszeljük.
A halkonzervet leszűrjük és villával szétnyomjuk a húsát.
Legalulra kerül a hal, rá majonéz réteget teszünk, majd a tojás fehérje, vékony réteg majonézzel befedve. A sárgarépa rétegre hagyma, majd újabb majonéz-sor kerül. Rászórjuk a krumplit, kis sót és lekenjük majonézzel.
A tetejére szórjuk a tojás sárgáját. Hűtőbe tesszük a kész salátát.
Finom a hagyma úgy is, ha ecetes vízben hagyjuk állni felhasználás előtt.





Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim.
vicuska13.blogspot.hu

NAGYON EGYSZERŰ TÖLTÖTT KIFLI KELESZTÉS NÉLKÜL


Egyszerű elkészíteni, nagyon finom, gyorsan készen van, évek óta sütöm. Jó vendégvárónak is!
Mi úgy hívjuk- a kifli, ami nem ráz :) . 


500 g liszt
250 g margarin
1 evőkanál cukros tejben felfuttatott 30 g élesztő
kb ¼ liter langyos tej
reszelt citromhéj

Az élesztőt felfuttattjuk. Összegyúrjuk a hozzávalókat, elég 5 perc dagasztás, de sima legyen, nem kell keleszteni.
Töltelék: dió, lekvár, mák (de lehet sajt, túró stb),


Vékonyra nyújtjuk és felvágjuk négyszögekre. Összesodorjuk kiflinek. Most baracklekvárral töltöttem. De lehet 20 cm átmérőjű körlapot nyújtani és 8 cikkre vágni. A szélesebbik végétől felterni.
A tepsibe sütőpapírt terítünk, a sütőt előmelegítjük kb 180 C fokra. A tetejét lekenjük egy tojássárgájával. Azonnal sütjük (20-30 perc), ha készen van, porcukorba hempergetjük (vagy megszórjuk a tetejét). Kb. 50 db kifli lesz.

Sütöttem már próbaképpen kevesebb, 60-70 g margarinnal, mert nem volt több otthon és picivel több tejjel, szép, foszlós belű úgy is.


Sós kifli változat, nagy kedvenc ez is:

50 g élesztő
150 ml tej
2 evőkanál cukor

Az élesztőt a langyos tejben, előbb ujjainkkal szétmosva, felfuttatjuk.

700 g liszt
2 db tojás
200 ml aludtej vagy kefir
100 ml étolaj
1 teáskanál só

A felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóval bedagasztjuk. 12 részre elosztjuk és egyesével köröket vékonyra nyújtunk (kb 30 cm-es átmérőjű),

250 g vaj vagy margarin + 2 teáskanál só- kikeverjük.

6 kört lekenünk a sós vajjal. Megszórhatjuk reszelt sajttal. Rárakjuk az üres lapokat és, pizzavágó koronggal vagy éles késsel, 16 részre osztjuk, felezésekkel. Feltekerjük a kör belseje felé mindegyik háromszöget. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, melyet előtte kézzel összegyűrünk és kisimítva, alatta pici vízzel lekenve, a kiflik alá terítjük.

lekenni- 1 egész tojás
megszórni a tetejét- 150 g reszelt kemény sajt

Lekenjük a villával lazított, elkevert tojással a kifliket és megszórjuk a sajttal.
1/2 órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180C fokra és kb 20 perc alatt készre sütjük őket.

Nagyon finomak!!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim.

vicuska13.blogspot.hu

KÓKUSZTEJES-RUMOS GOLYÓCSKÁK


Lányommal koprodukcióban kitalált és készített saját recept!

Eredetileg a blogon lévő tiramisu golyókat szerettük volna összehozni, de akinek készült, az az illető nem szereti a kávé ízét. Ezért módosítottunk a recepten és egy nagyon finom új ízű desszertet hoztunk össze, mely megérdemel egy új bejegyzést a blogban.
Egyszerű, gyors, mérsékelten édes finomság 10 perc alatt (ízlés szerint édesebbé tehető, de szerintünk így pont jó).

250 g mascarpone
300 g darált keksz
2-4-6 ek. porcukor, ízlés szerint (4-5 lapos evőkanál)
165 ml kókusztej konzerv
1 kis üvegcse jamaicai rumaroma (esenc)
1 evőkanál vaj

cukor nélküli kakaópor- beleforgatni a golyókat

Háziasszonyok megmentője ez a recept azok számára, akik időhiánnyal küzdenek, csak a mascarponeról kell gondoskodni és beszerezni pár csomag kekszet- és akár 10 perc múlva már guríthatjuk is le a torkunkon a labdákat… Otthonunkba hirtelen bejelentkező- beeső vendégek fogadására is kiváló. Nem utolsósorban előnye még az is, hogy nem kell begyújtani az édesség elkészítéséhez a sütőt.
Összekeverjük, összeállítjuk a hozzávalókat és vizes kézzel diótól kisebb nagyságú golyókat formálunk, kakaóporban meghengergetjük, és tálalásig hűtőszekrénybe rejtjük.
40 darab lett ebből az adagból.
A tiramisu golyóknál többször használtam mascarpone helyett tejszínes krémsajtot, mellé kevés vajat.

Megjegyzés: Legyetek óvatosak, mert nagyon gyorsan elfogy!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KARAMELLES DIÓS TÖLTÖTT OSTYA (OSTYALAPOK GRILLÁZZSAL TÖLTVE)



Tortához való ostyalapokat vettem, mely körlapoknak a fele kakaó hozzáadásával készült. Eszembe jutott egy Anyukám által készített recept a 80-as évekből, melynek mindig nagy sikere volt. Szerencsére megtaláltam a szakácsfüzetemben a rövid leírását. Ez a nagyon finom édesség nem a látványról szól, hanem az ízekről- karamell és darabos dió (grillázs) vajjal és sűrített tejjel… Egyszerű, gyorsan készül és finom! Fenomenálisan finom ízkombináció!

Előkészítettem a hozzávalókat:

300 g kristálycukor
100-150 g dió, kézzel kicsit megtördelve 
egy doboz édes sűrített tejkonzerv, 400 g

A habaráshoz:

3 evőkanál liszt
kevés tej, vagy víz

200 g vaj

A cukrot egy széles, vastag aljú, teflonbevonatú lábasban a dióval együtt kavargatva megkaramellizáltam. A lisztből és tejből (ha nincs, jó a víz is) egy teáscsészében alaposan csomómentesre kikavartam, annyi folyadékot adva többszörre hozzá, hogy jól kavarható legyen (mintha tejfeles habarást készítenénk). Belekevertem a tejkonzerv felét. Fakanállal folytosan keverve behabartam a karamellt, hozzáadtam a maradék tejkonzervet is. A legvégén a csomag vajat. Addig kell elegyíteni, amíg a vaj teljesen felodódik a karamellben.
Az előkészített 4 ostyalapot még melegen betöltöttem, természetesen a dió miatt nem lett egyenletes. Minden lapot a tenyeremmel enyhén lenyomkodtam.
A tetején szétkentem a megmaradt dió nélküli krémet. Miután kihűlt, felszeleteltem.


Nagyon finom lett, kicsit édes, ezért gyorsan telít. De így is nehéz megállni, hogy az ember ne nyúljon a következő szeletért :)
Jól esett felidézni a ráérős, régi, családi összejöveteleket :)


Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FINOM ALMÁS KEKSZ


Nagyon könnyű elkészíteni ezt a finom porlós, omlós almás kekszet! A mérleget sem kell elővenni hozzá :)

100 g vaj
7 evőkanál cukor
1-2 egész tojás
2 pohár liszt (kb 250 g)
½ teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
2 nagy alma
1 csomag vaníliás cukor

Porcukor a szóráshoz.


Bekapcsoltam a sütőt 175-180C fokra állítva a hőt. A puha vajat kikevertem a cukorral, tojással, a sóval, hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet. A legvégén óvatosan, kézzel belekevertem az 1 cm hosszú, keskeny csíkokra vágott, hámozott almát.
A tészta ragacsos lesz, így jó!
A tálkába, amiben a felvágott alma volt, pohárnyi vizet öntöttem, a kezeimet időnként belemártva- pingpong-labdányi gömböket formáltam és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.
Lehet kanállal szaggatni a sütőpapírra, ebben az esetben kisebb csomók lesznek és rövidebb idő alatt sülnek ki a laposabb kekszek.
35 perc alatt sültek enyhén aranysárgára.
Tálalásnál porcukorral megszórtam. 


Kívül roppanós, belül puha, omlós keksz. Legközelebb ki szeretném próbálni reszelt almával. Gyorsan készült, gyorsan elfogyott, nem is emlékszem, hány db lett- talán 20-25?! :)


Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

JEREVÁNI FÁNK FŐZÖTT KRÉMMEL TÖLTVE


Valamikor nem is olyan régen Jereván minden utcasarkán lehetett kapni ezt a méltán népszerű fánkot. Talán nem is akadt olyan ember, aki ne szerette volna. Jereván Örményország fővárosa, az Ararát hegység mellett, ez a nagy város 2796 éves (2021-ben már kora 2803 év). Az örmény konyha ízvilága évezredek alatt alakult ki, a legősibbnek számít, hatással volt rá az asszír, görög és perzsa népek ízvilága. Óriási ételválasztékkal rendelkezik!

Nagyon finom fánk, ajánlom kipróbálni!!!!!!

JEREVÁNI FÁNK FŐZÖTT KRÉMMEL TÖLTVE


Egy csésze 250 ml
28 fánk lett ebből a mennyiségből.

TÉSZTA:

1 kg liszt
50 g friss élesztő
1 egész tojás
3 evőkanál olaj
2 evőkanál konyak
3 evőkanál cukor (50 g)
1 teáskanál só
~ 2-2,5 pohár meleg víz (500-625 ml)

KRÉM:

1 egész tojás
3 evőkanál liszt
1 pohár cukor (170 g) (lehet kevesebb is)
2 pohár tej (2x250 ml)
késhegynyi vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor


Összeállítottam a tésztát a hozzávalókból. Az élesztőt csak szétmostam kézzel a meleg vízben. Puha legyen, éppen hogy ragadós, de a tál faláról leváló.
1-1,5 órát kelt, teteje liszttel meghintve, konyhakendővel letakarva.

Közben elkészítettem a töltelék krémet. A tojást habosra kevertem a fele mennyiségű cukorral, majd csomómentesre a liszttel és egy pohár tejjel. A másik pohár tejet felfőztem tejforralóban a maradék cukorral, beleöntöttem a tojásos keveréket, a vaníliát és sűrűre főztem, állandóan kavargatva a masszát. A tüzről levéve áttettem egy tálkába és hűlni hagytam.


A tészta a duplájára kelt, nálam 1,5 óra alatt. Előkészítettem napraforgóolajat, mert innentől kezdve olajos kézzel készítettem a fánkokat. Olajban sütésnél nem hullik és nem ég meg a liszt sütés közben.

A tésztát átgyúrtam, nagyobb tojás nagyságú darabokat sorakoztattam a megolajozott gyúrótáblára. Mindegyiket egyesével lángossá lapítottam a tenyeremben, a közepébe tettem egy evőkanállal a krémből és körben felcsipegettem a tésztát, mintegy batyút képezve belőle. Összenyomtam, megtekertem a tetejét és a betöltött, gömbölyű fánkot megfordítva visszahelyeztem a táblára. 

Mire a végére értem, mehettem is tűzre tenni egy mélyebb teflon bevonatú lábasban a bőséges olajat. Amikor jól felmelegedett, a fánkot két tenyerem között ellapítottam és óvatosan a forró olajba helyeztem. Kívánatos pirosra sütöttem mindet, közepesnél picivel visszafogottabb lángon, hogy jól átsűljön a fánk belseje. Az ellapítva is szépen kerek, egészséges nagyságú fánkokat papírtörlőre kiszedegettem, tálalásnál porcukorral meghintettem.



Nagyon finomak a töltött fánkok, a főzött krém isteni finom benne, másnap kihűlve ugyanolyan élvezetes volt állagra, ízre, mint frissen kisütve.




Érdekesség:

Létezik a jereváni rádió vicckategória. Tömör, szarkasztikus, bölcs és tanulságos, egyfajta irónikus görbetükör. Többnyire úgy kezdődtek: egy rádióhallgató kérdezi, hogy igaz-e a hír… és úgy folytatódtak, hogy- a jereváni Rádió azt válaszolja…
Az 1950-es évektől volt egy nemzetközi rádióadás, ahol bárki kérdést tehetett fel, amelyekre aztán a munkatársak utánajárva válaszoltak. Aztán a nép, néha butusabb kérdéseket is hallva, jó humorral megáldva maga kezdte megalkotni vicceit ebben a kérdésfelelet formában. Íme egy  jó kis rádiójerevános vicc a wikipédia oldaláról:
– Igaz-e, hogy Moszkvában a Lenin téren Volvókat osztogatnak?
– A hír igaz – közli a jereváni rádió –, azzal az apró korrekcióval, hogy nem Moszkvában, hanem Leningrádban, nem a Lenin téren, hanem a Moszkva téren, nem Volvókat, hanem Volgákat, és nem osztogatnak, hanem fosztogatnak.
A „jereváni rádiót” azóta is annak kapcsán szokás emlegetni, ha egy lényegi különbséget apró módosításként tüntetnek föl.
Idézet innen.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

VILLÁMGYORS FÁNK 15 PERC ALATT


Nagyon gyorsan készen van ez a finom fánk, ha nincs időnk hosszadalmas élesztős fánkot készíteni, de mégis ennénk valami jó kis édességet :)

1 tojás
1,5 dl tejföl
3 evőkanál porcukor
kb 250-280 g liszt
½ csomag sütőpor
1 evőkanál rumaroma, én most tojáslikőrt használtam
½ citrom reszelt héja

a sütéshez bő olaj
lekvárral, vagy csak úgy


Egy nagyobb tálban elkevertem a tojást a porcukorral, majd a tejföllel, hozzáadtam a likőrt, citromhéjat, sót és a sütőporos lisztet. Nekem elég volt 260 g ahhoz, hogy leváljon az edény faláról, de még ragadós legyen, olyan sűrű nokedlitészta-szerű. Az olajat felmelegítettem és közepesnél kisebb lángon kisütöttem a fánkokat. Két evőkanál segítségével szaggattam ki a őket, melyeket megmártottam az olajban.
A hagyományos fánknál jóval kisebbeket gyártottam. Okki kinyújtotta lisztezett deszkán és ujjnyi vastagra szaggatta, de szerinte jobb lett volna úgy készíteni, ahogy én próbáltam ki az ajánlására :)
Nekem bejött, mert kevesebb mosogatással és tortúrák nélkül készülő finom fánk. A citromhéj különleges ízt kölcsönöz neki. Frissen el is fogyott, így az igazi!

Recept Okkitól
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

ÜNNEPI MISHELLE TORTA AZ ÉN VERZIÓMBAN (MULTILAYERED CAKE)


Elegáns, könnyed, légies, mennyeien finom ízű, nem túl édes, többrétegű torta! A szerzője Mishelle, aki nagyon szeretett volna megalkotni egy különböző ízekből összetett íz-skálát, ami magába foglal egy puha süteményt, krémtölteléket, gyümölcs-zselét és csokoládé glazúrt. És mindezt megkoronázza egy diós praliné alap.

Megvallom, nem kezdőknek való, de nagyon érdekes folyamat volt elkészíteni, a végén rájöttem, hogy  a maga nemében mégis egyszerű, tehát érdemes belevágni, mert minden képzeletet felülmúl a végeredmény.

Minden alkotóeleme egészében felhasználható más torta készítésénél- a ropogós diós-karamelles praliné, a tejszínes főzött  vaníliás- és csokikrém, a meggyes-zselés réteg vagy a tejszínes csokimáz.

Ha előre megsütjük a piskótát és másnap fogunk neki a tortának, sokkal gyorsabban készen van. Nagyon fontos lépés mindent előkészíteni és a leírás szerint összerakni.

A torta alapja egy vaníliás és egy csokis piskótalap.
A töltelék pedig hivatalos nevén bajorkrém és keményre vert tejszínhab (franciául ez a "cre`me bavaroise"). A cukrászatban ganachenak nevezett, nagyon könnyű, 2:1 arányban étcsoki, tejszín alapanyag tartalmú krém. No meg a pikáns, sötétpiros meggyzselé réteg! Fantasztikus!
Egyes részeket pontosan a leírás szerint követtem, másokat kihagytam, vagy átvariáltam, ilyen lett az én Mishelle tortám :)

Használt mértékegységek:

1 pohár liszt = 140 g
1 pohár cukor = 200 g
tej/tejszín/víz = 237 ml


Praliné:

1 pohár cukor
¼ pohár víz
1 evőkanál citromlé
2 pohár dió (lehet mandula, mogyoró)

Vaníliás piskóta lap:

3 szobahőmérsékletű tojás
½ pohár cukor
½ teáskanál vanília esszencia vagy ½ rúd vanília
2 evőkanál keményítő
csipet só

Csokis piskóta:

100 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin
½ pohár cukor
2 szobahőmérsékletű tojás
½ pohár aludtej vagy kefír
60 g csokoládé
½ teáskanál vanília esszencia
2 teáskanál kakaópor
1 pohár liszt
1 teáskanál sütőpor
¼ teáskanál szódabikarbóna
csipet só

Meggyzselés lap:

1 üveg meggybefőtt lével együtt (kevés cukorral) 780 g-os üveggel használtam
15 g zselatinpor
folpack
Lehet fagyasztott meggyet felhasználni. Vagy más gyümölcsöt- eper, málna, mangó.
Legközelebb pürésítve próbálom ki, így is szuper ötlet, de szeletelésnél néha kiesett a meggyszem. Igaz, ez csak esztétikai baki.


Vaníliás és csokoládé krém (ganache):

2 tojás
350 ml tej
4 evőkanál keményítő
½ pohár cukor
1 teáskanál vanília esszencia vagy ½ rúd vanília
100 g csokoládé
2 pohár tejszín (legalább 30%-os legyen)
15 g porzselatin (20 g-ot instantot használtam)

Glazúr:

150 g csokoládé
2 evőkanál tejszín
2 evőkanál víz
1 evőkanál glukóz

MISHELLE TORTA ELKÉSZITÉSE

DIÓS-KARAMELLES PRALINÉ:

Előkészítettem egy sütőpapírt, melyet megvajaztam a kör tortaforma mérete szerint, és mellé egy levajazott nyújtófát. 


A diót durvára daráltam és egy vastag falú serpenyőben (lehet sütőben) kisebb lángon átmelegítettem, kavargatva. Azért kell felmelegíteni, akár kicsit meg is pirítani, mert akkor nem hűti le hirtelen a karamellt és az nem keményedik, köt meg rögtön. Vastag falú lábasban a cukorra öntöttem a vizet és ezt a szirupot hagytam lassan felforrni, karamellizálódni, időnként megkeverve.  


Jó barna legyen, különben ragacsos, ragadós lesz a praliné a torta alatt. A receptben azt írták, nem kell keverni, de én úgy láttam, hogy azért nem árt beiktatni a folyamatba.
Amikor a karamell elérte azt a szép barna színt, amit szerettem volna, a tűzről leemelve belekevertem a diót úgy, hogy minden darabkáját körbeölelje az aranyló, lágy karamell.




Óvatosan kiöntöttem az előkészített papírra, elegyengettem a fakanállal, majd a nyűjtóvával egyenletes,sima lappá tömörítettem. 5-10 perc után egy éles késsel körbevágtam méretre a tortaalj után szabadon. 


Ez a torta legalsó lapja, ami készen is lett! A lehulló részeket késes darálóban ledaráltam apróra- ezzel vontam be a kész torta oldalát.


PISKÓTA

A piskótát analóg módon kell készíteni, mint ahogy előírják a nagykönyvben. Én az egyik receptem szerint készítettem, de soknak találtam a kétféle lapot (így is elég magas lett a torta, szerintem pont megfelelő lett a mérete), ezért közkívánatra csak a kakaós piskótát sütöttem meg a következő módon. A sütőt előmelegítettem kb. 170C fokra (nem hőlégkeveréssel sütöttem, hogy ne szárítsa túl).


6 tojás sárgája
6 tojás fehérje
120 g kr.cukor
120 g liszt
csipet só
½ vaníliarúd magja
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaó (ha sötétebbre szeretnénk, akkor minusz 1 evőkanál liszt + 1 evőkanál kakaó)
lehet fél csomag sütőport (nem tettem)


A lisztbe elegyítettem a kakaót, sütőport és vaníliát. A tojás fehérjét elektromos mixerrel nem túl kemény habbá vertem a sóval és a félidőben hozzáadott cukorral. Fakanállal hozzákevertem az előzőleg habosra kevert sárgáját, majd óvatosan, fakanállal, apránként beleforgattam alulról felfelé, félkörös mozdulatokkal a lisztet. A tortaforma aljába sütőpapírt tettem. 30 perc alatt 165-170C fokon készre sütöttem, megliszteztem a tetejét és kiborítottam rácsra, megfordítva hűlt. Két lapba vágtam.
MEGGYZSELÉ RÉTEG

Kb. tortaalj nagyságú fémedényt kibéleltem folpackkal. A meggyet a levével felfőztem, a tűzről levettem, hozzákevertem az instant zselatinport. Természetesen a leírás szerint használjuk a zselatint, attól függően, hogy milyet alkalmazunk (be kell előtte áztatni, feloldani, melegíteni vagy csak belekeverni).

Beleöntöttem az előkészített edénybe. Kicsit elegyengettem és kitettem a téli hidegbe dermedni a verandára. Nyers magozott meggy, kb. 400 g, esetében 15 percet kell főzni 1 pohárnyi vízben + 1 pohár cukorral, a végén + 30 g zselatin.


GLAZÚR (ezt is kihagytam)

Hűtőben 2 hétig is eláll. 
Egy edényben összekutyulni a tejszínt a vízzel és glukozzal, forrásig hevíteni és ráönteni az előkészített csokoládéra, keverni, amíg az feloldódik. Rögtön fel lehet használni.

Másik recept: 150 g csokoládé, 150 g tejszín, 1 teáskanál méz.

VANILIÁS- ÉS CSOKOLÁDÉKRÉM

Összekevertem a cukrot a keményítővel, beleütöttem a két tojást, csomómentessé tettem. Kevés tejjel higítottam, a többit felfőztem a vaníliával. Vékony sugárban hozzáadtam, folyamatosan kevergetve a tojásos masszát. Kis lángon rövid idő alatt sűrűre főztem (nem forralni!), átöntöttem egy laposabb tálba, folpackkal betakartam oly módon, hogy az a felszínt érje és ment hűsölni a fagyosan hideg verandára. A folpacknak hála nem képződik a tetején hártyaréteg.
Miután minden főzött finomság kihűlt teljesen, utolsó fázisként készítettem el a krémet töltésre.
A hűtőből elővett tejszínt habbá vertem (ez csak nagyon hideg hőfokú tejszínnel sikerül). A csokoládét gőz fölött felolvasztottam. A tejszínbe kevertem az instant Expressz zselatin fixet.
A kihűlt krémhez kevertem a vaníliákat. 1/3-ad és 2/3-ad részre elosztottam a tejszínt és a főzött krémet. A kisebb részbe kevertem a kisebb rész krémet és a felolvadt csokoládét- ez lett a csokis krém. A nagyobb adag tejszínhez a nagyobb adag vaníliás krémet- ez lett a vaníliás krém.
Tulajdonképpen mindent előre el tudunk készíteni, csak a krémet kell frissen, mielőtt összeállítanánk a tortát.

ÖSSZEÁLLITÁS

Alulra kerül a diós-karamelles praliné-lap
1/3 vaníliás krém
½ piskótalap
1/3 vaníliás krém
zselés meggyes lap (a folpackról fellazítottam és óvatosan ráborítottam)
1/3 vaníliás krém
½ piskótalap
csokikrém a tetejére és az oldalára


Ha mindkettő fajta (1 vaníliás és 1 kakaós) piskótát sütjük, akkor a következő a sorrend:
pralinélap, van. krém, van.piskóta, van.krém, zselé, van.krém, csokis piskóta, csokikrém. Apró trükk- hogy ne csúszkáljon esetleg a zseléréteg a krémek között, a krémet picit meg lehet szórni zselatin és porcukor keverékével.

Az oldalára habkártya segítségével rászórtam a darált grillázst.

Ha jól lehűlt, rá lehet kenni a felmelegített glazúrt. Én csak tejszínhabbal diszítettem.

Legalább 3 órát kell pihentetni, de még jobb egy éjjelen át hűtőben tartani. Forró késsel vágtam fel!


Recept innen. 
                               
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

SZILVESZTERI CSÜLÖK LILAKÁPOSZTÁVAL



Isteni finom, zaftos, ízletes ünnepi vacsora- bármikorra.  Bár időigényes étel, de nagyon egyszerű elkészíteni és biztos siker!!!

Ahogyan készítettem:

egy nagyobb csontos, bőrös csülök
1 kg csontos füstölt oldalas
3 fej nagy vöröshagyma
1 fejnyi fokhagymacikk
2-3 babérlevél
szemes bors ízlés szerint
sertés zsír
kevés só


A sütéshez szükséges még:

2 kg héjában főtt krumpli, hámozva
4-5 fej hagyma négybe vágva
1-2 fej fokhagyma cikkei
bors
1 doboz kacsamáj és kacsazsír (nálam kimaradtak)

Párolt lilakáposzta:

2 kis fej lilakáposzta szálasra vágva
2 fej hagyma
olaj
1 dl cukor
2 dl víz
1 dl ecet
1 tk só
1 teáskanál darált köménymag


Először elkészítettem a dinsztelt káposztát. A cukrot egy mély vastag aljú vasedényben napraforgó olajon karamellizáltam, rádobtam a köménymagot, a szálasra vágott hagymát, megsóztam, valamennyit így sütöttem és felöntöttem a vízzel és ecettel. Le se fedve kisebb lángon puhára pároltam. Nekem el is főtte a levét, akkor lekapcsoltam alatta a tüzet. Megkóstoltam, még egy kis köményt adtam hozzá. Aztán újra és újra megkóstoltam, de csak azért, mert már így egymagában is  nagyon finom volt!!! Kénytelen voltam eltenni szem elől, hogy még maradjon a sült csülök mellé is :D Anikó, ez tökéletes recept!

Elektromos kuktában a fűszerekkel készre pároltam a csülköt kevés vízben, 2x félóra alatt. Egyszerre fél óra főzési idő állítható be, kb 40 %-al rövidebb az elkészítési idő benne.
Miután félig kihűlt, a füstölt húst leszedegettem a csontról, a felét eltettem a korhelyleveshez.
Egy nagyobb, mélyebb tespsit kizsíroztam, a közepére helyeztem a bőrös részén beirdalt csülköt, körberaktam a negyedelt és még félbevágott krumpliszeletekkel, sóztam, borsoztam, rászórtam a hagymát, a fokhagyma cikkeket. A visszamaradt füstölt léből öntöttem alá keveset és betoltam a 180C fokra előmelegített sütőbe, légkeverésre- kb. 40 percre. A csülköt párszor meglocsoltam a lével, egyszer megfordítottam.
Már az illata is elvarázsolt!


Méltó étek az ünnepi asztalra! Laktató és finom!
Másnap megismételtük az élvezetét, de akkor már kicsontoztam a megmaradt csülköt, kisebb darabokra vágtam. Másnapra talán fokozottabban finom volt, mert tökéletesen összeértek az ízek.

Recept Anikótól (Zsanuária).
                               
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

Legnépszerűbb receptjeim:

Közreműködők