"SZERZETES KUNYHÓJA" TORTA MEGGYEL

Nagyon finom, mutatós torta, akár ünnepnapra is, nem bonyolult az elkészítése, de! fogyasztás előtt egy nappal kell elkészíteni, hogy a tejfeles krémtől a kisütött, meggyel töltött rudak érkezzenek megpuhulni. Az egy üveg meggy kevésnek bizonyult, ezért félbevágott aszalt szilvában ¼ dióval töltöttem be 2 rudat. Monastirskaya izba néven ismert nagyon népszerű sütemény.

400 g liszt (2 pohárral)

200 g szobahőmérsékletű vaj (70 %-tól magasabb zsírtartalmú) vagy margarin

220 g kristálycukor

200 g tejföl, több, mint 25%-os zsírtartalommal

1/2 csomag vaníliás cukor

csipet só

1 teáskanál sütőpor (szerintem felesleges, kihagyható)

1 üveg mag nélküli meggy, leszűrve a levétől, a léhez adunk egy kis rumeszenciát vagy

likőrt, amikor összeszedjük a tortát, azt a tészta rudakra locsoljuk, (aszalt szilvába nyomott fél diócikkel is jó)

díszítéshez:

reszelt csoki vagy pörkölt darált dió

Tulajdonképpen egy tejfeles pitetésztát készítünk. A hagyományos pite recept aránya- 1 kg liszthez 2 evőkanál tejföl. Ebben a süteményben piteszerű lesz a textúra, de a tésztát a tejföl fogja össze, rugalmas, nem kemény állagot kell kapnunk. Tehát 2 rész liszthez egy rész tejfelt veszünk alapul, így készítve nem fogja eláztatni a tésztát, no és nem folyik ki belőle a gyümölcs leve sem.

Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen (az ujjunkat könnyedén bele tudjuk nyomni)! Ha túl puha, nem tud megfelelően keveredni a liszttel, ha kemény, akkor meg fog repedni a tésztánk. A vajat egy nagyobb tálban késsel darabosra vagdossuk és kevergetjük a liszttel. Ezután az ujjhegyeinkkel összeállítjuk. Belekeverjük a cukrot és van. cukrot, sót. A tejfelt apránként gyúrjuk hozzá, nem szabad egyszerre, így nem lesz ragacsos massza, megtartja a formáját. Lágyabb, de nem folyékony tésztát kell kapnunk. Nem kell több liszt bele, mert kőkeménnyé változtatjuk vele a tésztánkat és nincs az a krém a világon, amitől megpuhulna, ráadásul nem is lenne finom.

Ahhoz, hogy könnyedén ki tudjuk nyújtani, lehűtjük a tésztát, kézzel ellapítjuk (kb 10-15x20 cm) és két folpack lap között 30 percre a hűtőbe tesszük. Ha zsömlévé formázva tennénk a hűvösre, akkor egyenetlenül hűl le a tészta, a belseje melegebb marad, nem érkezik megfelelően lehűlni. Én most este gyúrtam be és csak másnap sütöttem meg.

KRÉM:

700 g zsíros tejföl

250 g porcukor

200 g szobahőmérsékletű vaj

½ citrom leve, de elhagyható adalék (most kihagytam)

A tejfölt szintén előző este készítettem elő. Egy tálba helyezett kétrétegű gézdarabba öntjük a tejfölt, szemközti sarkait batyunak összekötjük, egy fazék tetején keresztbe fektetett fakanál nyeléről lógatjuk alá úgy, hogy ne érje az alját, mert saját súlyánál fogva alaposabban szabadul meg a savótól. Finom, sűrű, krémsajtszerű krémalapot kapunk. A tejfölt természetesen a hűtőben csepegtetjük le, lefedve nehogy szagot kapjon. Ha aznap készítjük, akkor körülbelül egy óra alatt meg is van.

Egy mély tálban kis fokozaton kezdjük mixerrel felverni a tejfölt, a porcukrot háromszorra adagoljuk hozzá, fokozatosan megemelve közben a fordulatszámot. Diétázók a vajat ki is hagyhatják, de éppen tőle lesz könnyed, habos, fényes és finom a krémünk. 

Figyelem, csak akkor lesz dús-habos, ha a vajat is többszörre adjuk hozzá. Nem kell sokáig verni. Felhasználásig be vele a hűtőbe.

A hűtőből kivett rugalmas tésztát 3 részre osztjuk, 2 kisebb, egy nagyobb méretűre. Mindegyiket kinyújtjuk 5 mm-re és kb 8x20 cm-res téglalapokra vágjuk pizzavágó koronggal (vagy késsel). A nyújtófát ne felejtsük el meglisztezni. Összesen 10 téglalapot kapunk- 3+3+4. 

Meggyszemekkel sűrűn kirakjuk egy vonalban, a tetején összecsípjük ujjainkkal a mindkét oldalról megemelt tésztát, a rudak végén is.

Kettőt félbevágott aszalt szilvával, benne ¼ cikk dióbéllel raktam ki, ezek kicsivel kisebb átmérőjűek lettek.

Sütőpapíros tepsire helyezzük a nagyjából egyforma rudakat varrattal felfelé, két oldaláról centinként megszurkáljuk fogpiszkálóval, hogy a sütés közben képződött felesleges gőz el tudjon szabadon távozni, különben a gőz megrepeszti a tésztánkat. 180-190C fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Nem nőnek meg sütés közben, ezért pici távolságra rakhatjuk egymástól, olyan 2-3 cm. Az átlagostól kisebb tepsiben sütöttem, ezért nálam most szinte karöltve sorakoztak fel a töltött tészta rudak.

A tortát összeszedjük (piramis formára). Azon az edényen, tálcán rakjuk össze, amelyikről kínálni fogjuk, mert készen nem lehet átemelni szépen, formatartóan. Az alját a rúd hosszának megfelelően 2-3 evőkanál krémmel lekenjük, hogy jobban átitatódjon a krémmel a sütemény és kirakunk egymás mellé 4 rudat. Minden rúd-sorra rálocsolunk néhány evőkanál, rum eszenciával összekevert meggylét (amit lecsöpögtettünk). Bőven kerül rá a krémből. Erre 3 rudat fektetünk, belocsoljuk és újra sok krémet kenünk rá egy kanál segítségével, majd 2 rúd, meggylé, krém és egy tetejét lezáró maradék rúddal fedjük be a kunyhót. 

A megmaradt krémmel bevonjuk az oldalát is, tetejére csokoládét reszelünk vagy darált pörkölt dióval szórjuk meg.

Fogyasztásig 12 órát állnia kell!

Friss meggy is használható, de az rengeteg gyümölcslevet enged sütés közben, a hő hatására a tészta szétreped. De ha mégis ezt a megoldást választanánk, mert nincs befőttünk, akkor sötét színű, édeskés érett meggyet vegyünk, 1 kilót, magoljuk ki. 

Minap láttam egy frappáns megoldást a kimagolásra- egy borosüvegre helyezték a meggyszemet a szárhelyének részével felfelé fordítva az üveg száján és egy evőpálcika vastagabb végével lazán az üvegbe tolták a meggymagot. Kipóbálom!

Szórjuk meg a meggyet 300 g kristálycukorral. Közepes lángon fakanállal kevergetve 5-7 percig főzzük.

Kicsit habzik a meggyünk, de hagyjuk, hadd tegye. 2 lapos evőkanál burgonyakeményítőt elkeverünk 50 ml (1/4 pohár) hideg vízzel. Levesszük a meggyet a tűzről, megvárjuk, amíg elsimul a teteje, ne zubogjon, elkeverjük benne a keményítőt, újraforraljuk. Készen van! 15 perc alatt leszűrjük, lehűtjük.

Készíthetjük a rudakat leveles tésztából, 2 csomag szükséges hozzá. Vékonyra nyújtjuk, és jól össze csípjüki a tésztát a meggy fölött, hogy ne nyíljon szét sütés közben. A krém lehet habbá vert tejszín porcukorral vagy karamellizált sűrített tejkonzerv vajjal habosra keverve. Nekem nagyon tetszik főzött krémmel (tej, liszt (vagy puding) habarásként főzve, kihűtve habosra keverve vajjal és porcukorral). Meggy helyett finom diós aszalt szilvával tölteni.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

CSIPKEDLI PASZULY LEVES

Papókaféle csipkedli paszuly leves Anyukám elmondása alapján lejegyezve. Nagyon szeretem ezt az egyszerű levest! Második, veszélyeztetett terhességem idején állandóan ezt ettem volna, Papó főzte is rendületlenül :)

száraz szemes paszuly (népies megnevezése még: fuszulyka)
hagyma
vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem gyökér mindenképpen)
piros paprika, darált
só, bors

Éjszakára átválogatva, megmosva beáztatjuk a száraz babot tetszés szerinti mennyiségben. Másnap puhára főzzük. Félretesszük. A levét bezöldségeljük úgy, mint a húslevest szoktuk- a sárgarépát, petrezselyemgyökeret hosszában vágjuk el kettőbe, négybe. Sózzuk meg. Amikor megfőttek, akkor megdinsztelünk, apróra vágott hagymát, megszórjuk piros darált paprikával és ezt a hagymás zsírt a leveshez adjuk. 

A főtt paszuly 1/3-át a levesbe tesszük, a többiből salátát (pl. vinigret) vagy törtpaszulyt készítünk, ami olyan sűrű legyen, mint a puliszka, mindezt karikára vágott dinsztelt paprikás hagymával, sült bacon szeletekkel, virslivel tálaljuk. De finom!

A leveshez külön megfőzzük a csipkedli tésztát, amivel tálaláskor összemelegítjük. Ne hagyjuk benne, mert megissza a leves levét. Petrezselyemmel megszórhatjuk a tetejét. Csipkedli tészta helyett főtt spagetti tésztával is kínálhatjuk, gyorsabb megoldás és ugyanolyan finom vele. Én így szeretem :)

A megfőtt paszulyt (szemes babot) zacskóban lefagyaszthatjuk.


CSIPETKE:

1 tojás
100-130 g liszt (tojás nagyságától függ)
só vagy Delikát fűszerkeverék


A csipetke (csipkedli) tudják milyen szóból ered? A szép magyar „csipkedni” szóból. Egy tálban felverjük a tojást, fokozatosan gyarapítjuk a 100 g liszttel, sózzuk, illetve fűszerezzük. Ha már nem keverhető, akkor manuálisan átgyúrjuk, amíg fel nem veszi az összes lisztet magába. A tészta állaga kemény legyen! Leveszünk egy darabkát, amiből kötelet sodrunk és elkezdjük csipkedni a napraforgómag nagyságú tésztadarabkákat, melyeket megsodrunk a két ujjunk között. Hogy véletlenül se ragadjon össze, enyhén „púderezzük” meg liszttel.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim.

vicuska13.blogspot.hu

EXTRA CSOKIS MUFFIN

Renáta nagyon nagyon finom csokis muffinja.

Szétesően omlós! Ajánlom kipróbálni!

150 g liszt

2 tojás

150 g vaj (kicsit megmikrózva)

2 dl tej (tejföl, joghurt, tejszín)

150 g cukor

3 evőkanál fügelekvár (eredeti receptben házi baracklekvár), hígabb legyen

½ csomag sütőpor

100 g keserű kakaópor (holland)

a végén 100 g (1 tábla) tört étcsokoládé

csipet só (kiemeli az ízeket)

Lazán sima tésztává keverjük a hozzávalókat. Ne vigyük túlzásba. A massza sűrűbb legyen.

Egyenletesen elosszuk, ¾-ig töltjük a masszát a 12 csészés muffinformába, lehet papír tálkákkal kibélelni.

Előmelegített sütöben 20 percet sütjük 170 °C- on. Ha finom illatot érzünk a konyhánkban, akkor biztosan megsült, készen van. Hagyjuk kihűlni.

 

A muffin, ha nincs töltve semmivel, jól bírja a mélyhűtést! 

Forrás 

2015.04.19. Barna Gáborné Magdi visszajelzése facebookról:
"Szia Vicus! Tegnap megsütöttem, nagyon finom lett. Köszi az ilyen gyors recepteket. Puszi :)"
Én is köszönöm a visszajelzést!!! :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim.

vicuska13.blogspot.hu

MIMÓZA SALÁTA RÁKRUDACSKÁVAL

Ez egy nagyon népszerű, ünnepi saláta, melynek fő összetevői a sajt, tojás, halkonzervek, hagyma, vaj és majonéz. A Mimóza saláta a külseje miatt kapta ezt a nevet- elkészítve látványra a hóban szétszóródott tavaszi mimóza virágokra emlékeztet, esztétikai értéket képvisel :)

Rétegesen készül, nagyon sok variációja létezik. Én most rákrudakkal készítettem el. Egyszerű, könnyed saláta és nagyon finom lett!!! Húsvétra ideális!

4-6 tojás

200 g rákrudacska (Surimi)

100-200 g kemény sajt

100-200 g vaj

1-2 fej hagyma (salátahagymával finom)

1-2 savanykás alma

350 g alacsony kalóriás majonézt használtam (annyit használjunk, hogy ne nyomja el ízben a többi hozzávalót)

só

Először is mindent előkészítettem. A vajat beraktam a mélyhűtőbe, hogy könnyebb legyen lereszelni.

A hagymát apróra vágtam és hideg vízbe áztattam 20 percre (le is forrázhatjuk, majd leszűrjük).

A tojásokat átmosva forrástól számított 10 perc alatt megfőztem, hideg vizben hagytam lehűlni. Külön választottam a fehérjét és a sárgáját. A tojás sárgáját a reszelő legkisebb lyukrészén reszeltem le. Felhasználásig letakartam, ki ne száradjon.

A sajtot közepes lyukú reszelőn lereszeltem.

Az almát meghámoztam.

A rákocskákat hosszában kettévágva felkockáztam.

Egy általunk kiválasztott mélyebb edényben vagy akár nagyobb lapos tányérban, kezdjük el rétegezni a salátát a következő sorrendben.

A legalsó sorba került a tojás fehérje, melyet villával szétnyomtam. Megszórtam a reszelt sajttal, ráreszeltem a kissé fagyos vajat, megszórtam a leszűrt hagymával, megsóztam. Ezt a réteget lekentem vékonyan kevés majonézzel- beháloztam a teljes felületet és evőkanál aljával óvatosan elegyengettem.

Rászórtam a rákocskákat, erre reszeltem az almát (nagylyukún), erre került a második réteg majonéz, úgy, hogy mindent befedjen és a tetejére szórtam a reszelt tojássárgáját.

A sorrend mégegyszer:

1. tojás fehérje

2. sajt

3. vaj

4. hagyma

5. majonéz

6. rák

7. alma

8. majonéz

9. tojás sárgája

Másnapig hűtőben érlelődött (min 3 óra kell neki, de a legoptimálisabb egy éjszaka, vagy reggel elkészítve estére kínálhatjuk). Tálalás előtt lehet diszíteni alkalomhoz illően.

Következzék a klasszikus Mimóza receptje:

6 db friss, lehetőleg erős színű sárgájával, tojás

halkonzerv (olajos vagy natúr, sós lében, makrélacsuka, lazac vagy tonhal, de lehet füstölt hal is)

150 g kemény sajt

200-250 g majonéz

100 g fagyasztott vaj

3 fej közepes hagyma

4-5 szál friss petrezselyemzöld (vagy kapor)

 

Még egy Mimóza variáció a sok közül, ami szintén finom és laktató:

200 g halkonzerv, legjobb a makrélacsuka (szajra)

300 g burgonya

200 g sárgarépa

150 g hagyma

4 tojás

só

majonéz

A krumplit és a sárgarépát megfőzzük, kihűlés után meghámozzuk.

Az apróra vágott hagymát leforrázzuk, 10 perc után leöntjök róla a vizet, hideg vízben átmossuk (mindezt azért, hogy az erősségét elvegyük).

A sárgarépát, majd külön a krumplit is és a tojás sárgáját, tojás fehérjét apró reszelőn lereszeljük.

A halkonzervet leszűrjük és villával szétnyomjuk a húsát.

Legalulra kerül a hal, rá majonéz réteget teszünk, majd a tojás fehérje, vékony réteg majonézzel befedve. A sárgarépa rétegre hagyma, majd újabb majonéz-sor kerül. Rászórjuk a krumplit, kis sót és lekenjük majonézzel.

A tetejére szórjuk a tojás sárgáját. Hűtőbe tesszük a kész salátát.

Finom a hagyma úgy is, ha ecetes vízben hagyjuk állni felhasználás előtt.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim.

vicuska13.blogspot.hu

NAGYON EGYSZERŰ TÖLTÖTT KIFLI KELESZTÉS NÉLKÜL

Egyszerű elkészíteni, nagyon finom, gyorsan készen van, évek óta sütöm. Jó vendégvárónak is!

Mi úgy hívjuk- a kifli, ami nem ráz :) . 

500 g liszt

250 g margarin

1 evőkanál cukros tejben felfuttatott 30 g élesztő

kb ¼ liter langyos tej

só

reszelt citromhéj

Az élesztőt felfuttattjuk. Összegyúrjuk a hozzávalókat, elég 5 perc dagasztás, de sima legyen, nem kell keleszteni.

Töltelék: dió, lekvár, mák (de lehet sajt, túró stb),

Vékonyra nyújtjuk és felvágjuk négyszögekre. Összesodorjuk kiflinek. Most baracklekvárral töltöttem. De lehet 20 cm átmérőjű körlapot nyújtani és 8 cikkre vágni. A szélesebbik végétől felterni.

A tepsibe sütőpapírt terítünk, a sütőt előmelegítjük kb 180 C fokra. A tetejét lekenjük egy tojássárgájával. Azonnal sütjük (20-30 perc), ha készen van, porcukorba hempergetjük (vagy megszórjuk a tetejét). Kb. 50 db kifli lesz.

Sütöttem már próbaképpen kevesebb, 60-70 g margarinnal, mert nem volt több otthon és picivel több tejjel, szép, foszlós belű úgy is.

Sós kifli változat, nagy kedvenc ez is:

50 g élesztő
150 ml tej
2 evőkanál cukor

Az élesztőt a langyos tejben, előbb ujjainkkal szétmosva, felfuttatjuk.

700 g liszt
2 db tojás
200 ml aludtej vagy kefir
100 ml étolaj
1 teáskanál só

A felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóval bedagasztjuk. 12 részre elosztjuk és egyesével köröket vékonyra nyújtunk (kb 30 cm-es átmérőjű),

250 g vaj vagy margarin + 2 teáskanál só- kikeverjük.

6 kört lekenünk a sós vajjal. Megszórhatjuk reszelt sajttal. Rárakjuk az üres lapokat és, pizzavágó koronggal vagy éles késsel, 16 részre osztjuk, felezésekkel. Feltekerjük a kör belseje felé mindegyik háromszöget. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, melyet előtte kézzel összegyűrünk és kisimítva, alatta pici vízzel lekenve, a kiflik alá terítjük.

lekenni- 1 egész tojás
megszórni a tetejét- 150 g reszelt kemény sajt

Lekenjük a villával lazított, elkevert tojással a kifliket és megszórjuk a sajttal.
1/2 órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180C fokra és kb 20 perc alatt készre sütjük őket.

Nagyon finomak!!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim.

vicuska13.blogspot.hu

KÓKUSZTEJES-RUMOS GOLYÓCSKÁK

Lányommal koprodukcióban kitalált és készített saját recept!

Eredetileg a blogon lévő tiramisu golyókat szerettük volna összehozni, de akinek készült, az az illető nem szereti a kávé ízét. Ezért módosítottunk a recepten és egy nagyon finom új ízű desszertet hoztunk össze, mely megérdemel egy új bejegyzést a blogban.
Egyszerű, gyors, mérsékelten édes finomság 10 perc alatt (ízlés szerint édesebbé tehető, de szerintünk így pont jó).

250 g mascarpone
300 g darált keksz
2-4-6 ek. porcukor, ízlés szerint (4-5 lapos evőkanál)
165 ml kókusztej konzerv
1 kis üvegcse jamaicai rumaroma (esenc)
1 evőkanál vaj

cukor nélküli kakaópor- beleforgatni a golyókat

Háziasszonyok megmentője ez a recept azok számára, akik időhiánnyal küzdenek, csak a mascarponeról kell gondoskodni és beszerezni pár csomag kekszet- és akár 10 perc múlva már guríthatjuk is le a torkunkon a labdákat… Otthonunkba hirtelen bejelentkező- beeső vendégek fogadására is kiváló. Nem utolsósorban előnye még az is, hogy nem kell begyújtani az édesség elkészítéséhez a sütőt.
Összekeverjük, összeállítjuk a hozzávalókat és vizes kézzel diótól kisebb nagyságú golyókat formálunk, kakaóporban meghengergetjük, és tálalásig hűtőszekrénybe rejtjük.
40 darab lett ebből az adagból.
A tiramisu golyóknál többször használtam mascarpone helyett tejszínes krémsajtot, mellé kevés vajat.

Megjegyzés: Legyetek óvatosak, mert nagyon gyorsan elfogy!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KARAMELLES DIÓS TÖLTÖTT OSTYA (OSTYALAPOK GRILLÁZZSAL TÖLTVE)

Tortához való ostyalapokat vettem, mely körlapoknak a fele kakaó hozzáadásával készült. Eszembe jutott egy Anyukám által készített recept a 80-as évekből, melynek mindig nagy sikere volt. Szerencsére megtaláltam a szakácsfüzetemben a rövid leírását. Ez a nagyon finom édesség nem a látványról szól, hanem az ízekről- karamell és darabos dió (grillázs) vajjal és sűrített tejjel… Egyszerű, gyorsan készül és finom! Fenomenálisan finom ízkombináció!

Előkészítettem a hozzávalókat:

300 g kristálycukor

100-150 g dió, kézzel kicsit megtördelve 

egy doboz édes sűrített tejkonzerv, 400 g

A habaráshoz:

3 evőkanál liszt

kevés tej, vagy víz

200 g vaj

A cukrot egy széles, vastag aljú, teflonbevonatú lábasban a dióval együtt kavargatva megkaramellizáltam. A lisztből és tejből (ha nincs, jó a víz is) egy teáscsészében alaposan csomómentesre kikavartam, annyi folyadékot adva többszörre hozzá, hogy jól kavarható legyen (mintha tejfeles habarást készítenénk). Belekevertem a tejkonzerv felét. Fakanállal folytosan keverve behabartam a karamellt, hozzáadtam a maradék tejkonzervet is. A legvégén a csomag vajat. Addig kell elegyíteni, amíg a vaj teljesen felodódik a karamellben.

Az előkészített 4 ostyalapot még melegen betöltöttem, természetesen a dió miatt nem lett egyenletes. Minden lapot a tenyeremmel enyhén lenyomkodtam.

A tetején szétkentem a megmaradt dió nélküli krémet. Miután kihűlt, felszeleteltem.

Nagyon finom lett, kicsit édes, ezért gyorsan telít. De így is nehéz megállni, hogy az ember ne nyúljon a következő szeletért :)

Jól esett felidézni a ráérős, régi, családi összejöveteleket :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FINOM ALMÁS KEKSZ

Nagyon könnyű elkészíteni ezt a finom porlós, omlós almás kekszet! A mérleget sem kell elővenni hozzá :)

100 g vaj

7 evőkanál cukor

1-2 egész tojás

2 pohár liszt (kb 250 g)

½ teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

2 nagy alma

1 csomag vaníliás cukor

Porcukor a szóráshoz.

Bekapcsoltam a sütőt 175-180C fokra állítva a hőt. A puha vajat kikevertem a cukorral, tojással, a sóval, hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet. A legvégén óvatosan, kézzel belekevertem az 1 cm hosszú, keskeny csíkokra vágott, hámozott almát.

A tészta ragacsos lesz, így jó!

A tálkába, amiben a felvágott alma volt, pohárnyi vizet öntöttem, a kezeimet időnként belemártva- pingpong-labdányi gömböket formáltam és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.

Lehet kanállal szaggatni a sütőpapírra, ebben az esetben kisebb csomók lesznek és rövidebb idő alatt sülnek ki a laposabb kekszek.

35 perc alatt sültek enyhén aranysárgára.

Tálalásnál porcukorral megszórtam. 

Kívül roppanós, belül puha, omlós keksz. Legközelebb ki szeretném próbálni reszelt almával. Gyorsan készült, gyorsan elfogyott, nem is emlékszem, hány db lett- talán 20-25?! :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

JEREVÁNI FÁNK FŐZÖTT KRÉMMEL TÖLTVE

Valamikor nem is olyan régen Jereván minden utcasarkán lehetett kapni ezt a méltán népszerű fánkot. Talán nem is akadt olyan ember, aki ne szerette volna. Jereván Örményország fővárosa, az Ararát hegység mellett, ez a nagy város 2796 éves (2021-ben már kora 2803 év). Az örmény konyha ízvilága évezredek alatt alakult ki, a legősibbnek számít, hatással volt rá az asszír, görög és perzsa népek ízvilága. Óriási ételválasztékkal rendelkezik!

Nagyon finom fánk, ajánlom kipróbálni!!!!!!

JEREVÁNI FÁNK FŐZÖTT KRÉMMEL TÖLTVE

Egy csésze 250 ml

28 fánk lett ebből a mennyiségből.

TÉSZTA:

1 kg liszt

50 g friss élesztő

1 egész tojás

3 evőkanál olaj

2 evőkanál konyak

3 evőkanál cukor (50 g)

1 teáskanál só

~ 2-2,5 pohár meleg víz (500-625 ml)

KRÉM:

1 egész tojás

3 evőkanál liszt

1 pohár cukor (170 g) (lehet kevesebb is)

2 pohár tej (2x250 ml)

késhegynyi vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor

Összeállítottam a tésztát a hozzávalókból. Az élesztőt csak szétmostam kézzel a meleg vízben. Puha legyen, éppen hogy ragadós, de a tál faláról leváló.

1-1,5 órát kelt, teteje liszttel meghintve, konyhakendővel letakarva.

Közben elkészítettem a töltelék krémet. A tojást habosra kevertem a fele mennyiségű cukorral, majd csomómentesre a liszttel és egy pohár tejjel. A másik pohár tejet felfőztem tejforralóban a maradék cukorral, beleöntöttem a tojásos keveréket, a vaníliát és sűrűre főztem, állandóan kavargatva a masszát. A tüzről levéve áttettem egy tálkába és hűlni hagytam.

A tészta a duplájára kelt, nálam 1,5 óra alatt. Előkészítettem napraforgóolajat, mert innentől kezdve olajos kézzel készítettem a fánkokat. Olajban sütésnél nem hullik és nem ég meg a liszt sütés közben.

A tésztát átgyúrtam, nagyobb tojás nagyságú darabokat sorakoztattam a megolajozott gyúrótáblára. Mindegyiket egyesével lángossá lapítottam a tenyeremben, a közepébe tettem egy evőkanállal a krémből és körben felcsipegettem a tésztát, mintegy batyút képezve belőle. Összenyomtam, megtekertem a tetejét és a betöltött, gömbölyű fánkot megfordítva visszahelyeztem a táblára. 

Mire a végére értem, mehettem is tűzre tenni egy mélyebb teflon bevonatú lábasban a bőséges olajat. Amikor jól felmelegedett, a fánkot két tenyerem között ellapítottam és óvatosan a forró olajba helyeztem. Kívánatos pirosra sütöttem mindet, közepesnél picivel visszafogottabb lángon, hogy jól átsűljön a fánk belseje. Az ellapítva is szépen kerek, egészséges nagyságú fánkokat papírtörlőre kiszedegettem, tálalásnál porcukorral meghintettem.

Nagyon finomak a töltött fánkok, a főzött krém isteni finom benne, másnap kihűlve ugyanolyan élvezetes volt állagra, ízre, mint frissen kisütve.

Recept innen- Anahit. Készített egy videót a megformázásról. 

Érdekesség:

Létezik a jereváni rádió vicckategória. Tömör, szarkasztikus, bölcs és tanulságos, egyfajta irónikus görbetükör. Többnyire úgy kezdődtek: egy rádióhallgató kérdezi, hogy igaz-e a hír… és úgy folytatódtak, hogy- a jereváni Rádió azt válaszolja…

Az 1950-es évektől volt egy nemzetközi rádióadás, ahol bárki kérdést tehetett fel, amelyekre aztán a munkatársak utánajárva válaszoltak. Aztán a nép, néha butusabb kérdéseket is hallva, jó humorral megáldva maga kezdte megalkotni vicceit ebben a kérdésfelelet formában. Íme egy  jó kis rádiójerevános vicc a wikipédia oldaláról:

– Igaz-e, hogy Moszkvában a Lenin téren Volvókat osztogatnak?

– A hír igaz – közli a jereváni rádió –, azzal az apró korrekcióval, hogy nem Moszkvában, hanem Leningrádban, nem a Lenin téren, hanem a Moszkva téren, nem Volvókat, hanem Volgákat, és nem osztogatnak, hanem fosztogatnak.

A „jereváni rádiót” azóta is annak kapcsán szokás emlegetni, ha egy lényegi különbséget apró módosításként tüntetnek föl.

Idézet innen.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

VILLÁMGYORS FÁNK 15 PERC ALATT

Nagyon gyorsan készen van ez a finom fánk, ha nincs időnk hosszadalmas élesztős fánkot készíteni, de mégis ennénk valami jó kis édességet :)

1 tojás

1,5 dl tejföl

3 evőkanál porcukor

kb 250-280 g liszt

½ csomag sütőpor

só

1 evőkanál rumaroma, én most tojáslikőrt használtam

½ citrom reszelt héja

a sütéshez bő olaj

lekvárral, vagy csak úgy

Egy nagyobb tálban elkevertem a tojást a porcukorral, majd a tejföllel, hozzáadtam a likőrt, citromhéjat, sót és a sütőporos lisztet. Nekem elég volt 260 g ahhoz, hogy leváljon az edény faláról, de még ragadós legyen, olyan sűrű nokedlitészta-szerű. Az olajat felmelegítettem és közepesnél kisebb lángon kisütöttem a fánkokat. Két evőkanál segítségével szaggattam ki a őket, melyeket megmártottam az olajban.

A hagyományos fánknál jóval kisebbeket gyártottam. Okki kinyújtotta lisztezett deszkán és ujjnyi vastagra szaggatta, de szerinte jobb lett volna úgy készíteni, ahogy én próbáltam ki az ajánlására :)

Nekem bejött, mert kevesebb mosogatással és tortúrák nélkül készülő finom fánk. A citromhéj különleges ízt kölcsönöz neki. Frissen el is fogyott, így az igazi!

Recept Okkitól. 

Fánkreceptek a blogomon:
Krumplifánk- édesen, sósan
Doughnuts- könnyű és gyors fánk
Az a jó kis szalagos farsangi fánk
Diétás csőrögefánk sütőben, vízzel
Gyors aludtejes csőrögefánk-változat
Cukormentes csőrögefánk, gyorsan készülő
Gizi féle finom csörögefánk
Túrós fánk

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu