Modernnek neveztem el, mert nem a megszokott, hagyományos módon készítettem.
Nagyon jó ez a dagasztott alap tészta, sokszor bizonyított a receptje, finom, foszlós és könnyű vele dolgozni.
1 kg liszt
5 dk élesztő
6 dl langyos tej
4 tojás sárgája
12 dk vaj
8-10 dk cukor
só
Vanília-sodó:
1 l tej
3-4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás puding
1 evőkanál vaníliás cukor
2 dl tejet megmelegítettem egy kis cukorral a mikróban és
belemostam a kezemmel a csomag élesztőt. Felfuttattam.
Egy kis tálban felolvasztottam megint csak a mikrohullámú
sütő segítségével a vajat. A tojássárgáját villával kicsit szétvertem,
felöntöttem a meglangyosított maradék tejjel.
A lisztet az öblös dagasztó tálamba szitáltam. A közepében
kialakított mélyedésbe öntöttem a fent előkészített hozzávalókat és 10-15 perc
alatt bedagasztottam a tésztát. Konyhakendővel letakarva 1 órán át hagytam
megkelni.
Finoman átgyúrtam a gyönyörűen megkelt tésztát, ami már domborúan
megemelte a konyhakendőt.
Nagyobb diónyi darabokat lecsipkedve, tenyerem között
kihúzva, ellapítva, megtöltöttem és összecsípve a széleket gombóccá formáltam.
Olvasztott vajba forgattam és a kivajazott tepsibe sorakoztattam. A töltelék
változó volt, de közkívánatra készült, mivel elfogyott a tavalyi dióm, eddig mindig cukros dióban fürdettem meg. Került a
belsejébe rejtve: sűrű házi szilvalekvár, ribizli lekvár anyukámtól, mogyorókrém, és
egy sor szilvalekvárral töltött, de cukros mákba forgatott aranygaluska is. Az
összes tetejét megszórtam vaníliás cukorral és a jótékony hatású sótlan (tehát
a NEM sózott változatú!) napraforgó maggal. Utóbbival isteni finom és különleges almásat szoktam sütni, ezért mindig van itthon tartalékban. Magas E vitamin tartalma (és egyéb kémiai
részei- Mg, K, Ca stb.) erősíti immunrendszerünket, csökkenti a magas
koleszterinszintet és a magas vérnyomást is!
Újra letakartam konyharuhával és a duplájára kelesztette 25-30 perc alatt a tepsiben. 175-180 C fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt aranyszínűre sütöttem.
Újra letakartam konyharuhával és a duplájára kelesztette 25-30 perc alatt a tepsiben. 175-180 C fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt aranyszínűre sütöttem.
A modern sodóhoz megfőzzük a pudingport a tejben a szokott
módon, de hígabb formában. Kihűlve, hidegen az aranygaluska mellé, alá, fölé tálaljuk
:)
HABCSÓK
A megmaradt 4 tojás fehérjét kemény habbá vertem, aztán tovább
mixereltem sok cukorral (kb egy csészényi- 20 dkg, mehet bele egy kiskanál citromlé) és belekevertem előző édesség készítéséből maradék
kókuszreszeléket és maradék tortadarát. Csókok készültek, habcsókok :) belőle. Sütőpapíron
és alacsony hőfokon szárítva… Ha már könnyen leemelhető, az annak a jele, hogy
készen van!
Olvastam valahol arról, hogy 1,5 óra 100 C fokon való
szárítás után (én kicsit magasabb hőfokon sütöm) bent kell felejteni éjszakára
a sütőben, zárt ajtók mögött, mert különben rögtön kiszökik a meleg. Nem
véletlenül nevezik „elfelejtett süteménynek”. Hogy másnap ne puhuljanak meg,
zárt edényben vagy zacskóban tároljuk, mert különben magukba szívják a nedvességet
és elvész a ropogósságuk.
Nálunk a habcsók is gyorsan fogy :D Az előírásoktól eltérően és 150-160 fokon sütöm többnyire a habcsókot, régebben gyufaskatulyával támasztottam ki a sütő ajtaját, manapság fémből készült kiskanállal. De ily módon sütve nem hófehér az eredmény, hanem enyhén világos-sárga. De finooommm!! Torta díszítéséhez készítve például a kisebb hőfokot kell használni- hófehéren mégis csak esztétikusabb látvány a habcsók :)
Nálunk a habcsók is gyorsan fogy :D Az előírásoktól eltérően és 150-160 fokon sütöm többnyire a habcsókot, régebben gyufaskatulyával támasztottam ki a sütő ajtaját, manapság fémből készült kiskanállal. De ily módon sütve nem hófehér az eredmény, hanem enyhén világos-sárga. De finooommm!! Torta díszítéséhez készítve például a kisebb hőfokot kell használni- hófehéren mégis csak esztétikusabb látvány a habcsók :)
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu