Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bacon. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bacon. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. június 14., csütörtök

BACONOS SERTÉSHÚS SAJTSZÓSSZAL ŐZGERINC FORMÁBAN FOKHAGYMÁS ÚJKRUMPLI KÖRETTEL




A baconos sertéshús őzgerincben sütve az egyik nagy kedvencem- egyszerű a készítése, rendkívül finom, mutatós- ünnepi alkalomra, vendégeknek vagy hétvégi ebédre, vacsorára ajánlom elkészíteni! :) Külön felhívom mindenki figyelmét az újkrumpli köretre- nem kell lekaparni a héját, ami már előny, de ahhoz képest, hogy milyen egyszerű, különösen finom! A káposztasalátánk két változatát többnyire együtt szoktam készíteni, nekünk régóta bevált ez a recept.


1,5 kg sertéshús (vagy csirkemell, az eredeti receptben 80 dkg)
200-250 g bacon szelet
150-200 g kemény sajt, reszelve
bors
petrezselyemzöld
4 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
2 tojás

prézli

KÖRET:

1 kg újkrumpli
olíva olaj
chili paprika/ vagy fekete bors
3 cikk fokhagyma
kapor

Tepsi mérete: 32x12x7 cm, a sima, nem bordás

A húst kisebb darabokra vágtam. Elkészítettem a szószt: 3 evőkanál tejfölt összekevertem a tojással, liszttel, megsóztam ( a sót csak módjával használjuk, mert a bacon és a sajt is sós!!!), borsoztam, és határozottan összekevertem a petrezselyemmel és reszelt sajttal. Ráöntöttem a keveréket a húsra, amíg barátkoztak egymással, addig a gerincformát kiolajoztam, megszórtam a zsemlemorzsával (prézlivel) és kiraktam a baconnal úgy, hogy a szeletek vége lelógjon az oldalán. Belekanalaztam a formába a szószos húst, befedtem a kilógó baconnal. Fóliával letakartam.

  A baconnal kirakjuk az őzgerincformát

 Felvágjuk a sertéshúst

A baconszeletekkel betakarjuk

170 C fokra előmelegített sütőbe toltam a betöltött gerincformát 50 percre. Ekkor óvatosan kiemeltem, megszabadítottam a fóliaborítástól, a maradék tejföllel lekentem a felületét és megszórtam a reszelt sajttal, ami kimaradt. Visszaraktam a meleg sütőbe 15 percre.
Ha csirkéből készítjük el, akkor elég 40 perc is a sütéshez.
Amikor elkészült, akkor igény szerint kiboríthatjuk a formából egy sütőpapírra és átpiríthatjuk a tetejét (ami az alja volt). Méltó, finom étel- forrón és hidegen tálalva egyaránt.
Hidegen is nagyon finom volt és esztétikusabban lehet szeletelni.
Szilikonformában is lehet sütni.
Bacon híján nélküle elkészítve is nagyon finom, de lehet vékony szelet füstölt szalonnát rakni helyette a forma aljába.
Egy pohár finom borral kísérve- nem lehet neki ellenállni! :)
Csirkemellből készítve- márványcsirke a neve :)

ÜNNEPI ÚJKRUMPLIKÖRET MINDEN NAPRA:

 Mesefinom!!!! 

Az újkrumplit kefével megsikáljuk, de csak finoman, hogy a héja rajta maradjon. Kuktában 15-20 perc alatt megpároljuk. Ízlés szerint feldaraboljuk és erős tűzön, lefedve, hogy ne spricceljen, átsütjük. A fokhagymát szétnyomjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, kevés sót, és óvatosan, gyengéden, szeretettel átkeverjük a krumplival. Abbahagyhatatlan!!!

KÉTFÉLE KÁPOSZTA SALÁTÁT készítettem hozzá, mindkettőt nagyon szeretjük: 


egy fej káposztát legyalultam, kevés sóval alaposan átnyomkodtam, hogy levet engedjen és megfeleztem az adagot:
1-höz adtam- kaprot, darált fekete borsot, tejfölt, kevés majonézt.
2.-hoz adtam,  + 3 evőkanál cukrot, 1 evőkanál darált száraz piros paprikát, kevés chili paprikát, darált fekete borsot és ecetet, ízlés szerint. Utóbbit nem mértem. Kellemesen ecetes legyen az íze! 

Eredeti receptet: "Csirkemell őzgerincformában sütve" innen merítettem.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2012. január 17., kedd

A BEHÁLÓZOTT CSIRKE ESETE AZ ÜNNEPI ASZTALLAL


Ezt a finom, ünnepi csirkemellet 2009-ben készítettem, most került elő a fotóarchívumomból. Gyorsan elkészül és mutatós, akár ünnepi fogásként is tálalható. Az ötletet anno Másától (puellula) merítettem innen
Nekünk nagyon megtetszett!

1 kg csirkemell

bors
150 g keménysajt, itt trappistát használtam
petrezselyemlevél (eredeti recept szerint kapor)
3-4 cikk fokhagyma
2 ek natúr joghurt
200 g bacon
fél kg-os leveles tészta
olaj a tepsi kikenéséhez

Mindegyik csirkemellet lapjában bevágtam, de nem teljesen végig és szétnyitottam, mint egy könyvet. Folpackkal letakarva kicsit kiklopfoltam. Kettévágtam mindegyiket, megsóztam, megszórtam kevés borssal.
A sajtot lereszeltem, belekevertem a szétnyomott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet és a joghurttal újra finoman átforgattam.
Mindegyik csirkemellre raktam egy evőkanálnyit a sajtos keverékből, befedtem egy bacon csíkkal és feltekertem. 200 C fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem, félkész állapotra.
Közben előkészítettem a kész leveles tésztát, akkor még nem volt rácsozóm, tehát késsel bevagdostam. Aki szintén híján van ennek a csodaszerkezetnek, vékony csíkokat vághat a tésztából, majd összecsípheti 2 cm-enként, a következő csíknál a két összecsippentés közé rakva mindegyiket- úgy kell igyekezni, hogy egy nagy rácsot kapjunk a tésztalapból. Ha késsel dolgozunk, akkor hosszanti irányban párhuzamosan centinként centis bevágást ejtünk, a következő sorban szintúgy, de a két vonal közé tesszük a bevágást. Ha készen van a teljes lap, akkor óvatosan két irányban széthúzzuk a tésztát és megkapjuk a hálót.
A félig kihűlt csirkét egyenként ráhelyeztem a rácsos tésztára, beburkoltam, a felesleget levágtam. Amikor mindegyiket behálóztam, még 20 percre visszatettem a sütőbe, hagytam kicsit megpirulni.
Tzaziki salátát készítettem hozzá (uborka lereszelve, fokhagyma, kapor, joghurt, citromlé, só, bors) és hagymás, paprikás újkrumplival és rizskörettel tálaltam.

"Mátyás király meg az eszes lány

Egyszer Mátyás király Visegrád alatt vadászgatott. Az erdőben találkozott egy takaros leánnyal, aki kosarat vitt a fején.

- Hogy hívják? Hová megy? Mi van a kosárban? - kérdezte Mátyás. A leány nagyot kacagott, s a három kérdésre egy szóval válaszolt:

- Esztergomba!

A királynak tetszett az okos felelet. Megértette, hogy a lány neve Eszter. Esztergomba igyekszik, s a kosárban gombát visz. Na, gondolta, még egy próbát tesz a leánnyal, azt vajon hogy teljesíti? Adott a leánynak egy vasgyűrűt, s azt mondta:

- Gyere fel Budára, hozd magaddal ezt a gyűrűt, s én gazdagon megajándékozlak. De se szekéren, se gyalog, se lóháton ne gyere! Öltözz is fel meg ne is, hozz is ajándékot meg ne is!

A leány halászhálóból varrt magának ruhát. Fel is volt öltözve, meg nem is. Felült egy vén bakkecske hátára, s azon ment Budára. Nem ment hát se szekéren, se lóháton, se gyalog. Egy szitába tett egy galambot, s egy másikkal befedte. Amikor a király elé ért, az egyik szitát leemelte a másikról, a galamb menten elrepült. Vitt is ajándékot meg nem is.

A király az eszes lányt gazdagon megajándékozta, s úgy bocsátotta haza, Esztergomba."


Kóka Rozália: Mesék, mondák, anekdoták.

Innen idézve

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2011. június 9., csütörtök

BACONBA BÚJTATOTT SPÁRGA PETREZSELYMES ÚJKRUMPLIVAL ÉS TÜKÖRTOJÁSSAL



½ kg fehér spárga
1 csomag szeletelt bacon szalonna
vaj

2 kg újkrumpli
1 nagy fej hagyma
édes darált pirospaprika
1 csokor zöldpetrezselyem


ahány fő, annyi tojás
kevés olaj


A spárgát már ősidők óta termesztik, a Kaszpisíkság szikes pusztáin és a Földközi tenger partjain született. A termesztési technikán finomítottak a Római Birodalomban, ami azóta sem változott. Észak-Európában a tizenhatodik századtól termesztik a spárgát, ami nem csak élvezet, hanem hasznos is- gazdag vitaminokban , kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz. Alkalmas diétás ételként is, hasznos a vesének és a májnak. Tehát tisztítja a testet, és kiváló vízhajtó, mivel dehidratál, ezért fogyókúrázóknak ajánlott… Igazi úri zöldség!

Ez az étel-kreáció volt a tegnapi vacsoránk.

Június az újkrumpli ideje. Ebben az időben a burgonya különösen gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Először is elkészítettem a krumplit, egy vízzel teli tálba raktam a burgonyaszemeket és lekapartam a vékony héját. Ha fiatal a krumpli, nem kell hámozni, eléd egy kis kefével ledörzsölni. Az apróbb szemeket egészben hagytam, a nagyobbakat pedig feleztem. Az apróra vágott hagymát megfuttattam olajon és hozzáadtam az előkészített újkrumplit, kis lángon pároltam inkább, mint főztem. Megszórtam piros paprikával, megsóztam és felöntöttem egy kevés vízzel. Amikor készre puhultak a burgonyaszemek, bőven megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel.
A spárgát megmostam, az alját általában meg szoktam hajlítani és letöröm (ez kb 1 cm-nyi), így szabadulván meg a fás részétől. A vékony felső réteget lehúztam zöldséghámozó késsel (ne legyen szálas, mert akkor élvezhetetlen). Felforraltam vizet sóval és egy kevés cukorral majd a belerakott zöldséget kb. 8 percig főztem, leszűrtem és hideg vízben lehűtöttem. Akkor megtartja a színét, a vitaminokat és a csodálatos ízét. Klasszikus változatban összekötik a sípokat és rüggyel felfelé teszik a rotyogó vízbe, hogy a teteje kiemelkedjen a vízből, hiszen a rügy a legfinomabb része a spárgának, felesleges főzni. Kettévágva bacon szalonnába göngyöltem és egy kivajazott tepsiben előmelegített sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütöttem. A spárga amúgy kissé ízetlen voltát nagyon jól feldobja az átsült bacon, isteni párosítás!
Amíg pirultak a tekercsek, serpenyőben, kevés olajon megsütöttem egyenként csillagformájú szilikonban a tükörtojásokat.
Tálaláskor paradicsomot és hagymakarikákat adtam mellé.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2011. január 21., péntek

TÖLTÖTT KRUMPLI SONKARÓZSÁVAL ÉS SAJTTAL


Hozzávalók:

15 darab krumpli héjastól
3 db. tojás
pár ek. tejföl
15 dkg trappista sajt
feketeerdei sonka 200 g (2 csomaggal)

bors
sok petrezselyemzöld aprítva

A krumplit folyó víz alatt jól megmostam és kuktában 10 perc alatt megpároltam fél deciliter vizet öntve alá és megsózva. Még melegen, de nem forrón, meghámoztam. Ketté vágtam és kiskanállal kivájtam a belsejét. Össze lehet törni, én így hagytam. Az apróra kockázott főtt tojással , tejföllel, petrezselyemmel és sóval, borssal átkevertem.
Betöltöttem a kis ladikokba. Az eredeti recept szerint 2-2 baconbe csomagoljuk egyesével.

Nekem volt Anyukámtól kapott 2 csomag feketeerdei füstölt, szeletelt sonkám. Kevésnek találtam a bugyoláláshoz, ezért kettévágtam, megtekertem és mindegyik csónak tetejére raktam egy ilyen kis rózsát.

Lekentem a tegnapról maradt tojással (sajtos pirog) és megszórtam bőven a reszelt sajttal. 190-200 C fokos sütőben átsütöttem.
Kb. 20 perc alatt kész lett. Tejfellel is tálalható...
Finom és laktató vacsora lett belőle!
A receptet a neten találtam cat.e.rina név alatt.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2010. október 5., kedd

SAJTOS, BACONOS KENYÉRROLÓ


Barátnőm T. Mari küldte a receptet, Ő interneten találta másfél-két évvel ezelőtt (nem találom az eredetit…).
Azóta a család nagy kedvence lett! (2009-től)

Hozzávalók:

750 g liszt
450 ml langyos tej
3 tojás sárgája
40 g friss élesztő
75 ml olaj
15 g só
1,5 kk. cukor

Töltelék:
375 g bacon, kockára vágva

1-2 ek. napraforgó- és tökmag, nagyon finom megpirulva
volt egy csomag pirított kesudióm, egy maréknyit használtam fel
250 g reszelt sajt, trappista és füstölt sajt vegyesen


Bekevertetjük a tésztát a kenyérsütő gépben. Technika híján- manuálisan, vagyis kézzel a megszokott módon bedagasztjuk.
A kenyérsütőben alulra kerül a tej a sóval, rászórjuk a lisztet… a legtetejére kerül a megkelt élesztő (az élesztőt feloldjuk kevés langyos tejben, hozzáadunk egy kiskanál cukrot, meghintjük a tetejét liszttel. Összekeverjük-, olyan sűrű palacsintatészta állagú legyen. Állni hagyjuk, amíg a sapkája megemelkedik.)

Labdát formálunk belőle és tiszta konyhakendővel letakarva meleg, huzatmentes helyen kelni hagyjuk.


Körülbelül egy óra múltán duplájára emelkedik. Átemeljük enyhén lisztezett gyúrótáblára és átgyúrjuk. Kinyújtjuk és egyenletesen megszórjuk a sajtokkal, majd a bacon kockákkal.


Nem túl szorosan feltekerjük tekerccsé és felvágjuk háromszögekké. Lekenjük a megmaradt tojásfehérjével. Megszórjuk a magokkal és a maradék reszelt sajttal.


A sütő tepsijébe zsírpapírt terítünk és a rolókat ½ órára 50 C ˚-ra tesszük, hogy még keljen. 170-180 C ˚-ra emelve a hőmérsékletet körülbelül fél óra alatt készre sütjük.
Még pihentetjük 5 percig és rácson hűlni hagyjuk. Nálunk frissen-melegen fogy.
Bacon helyett sonkát is használhatunk, alákenünk egy kis vajat, ettől leveles lesz a hajlatokban.
Nekem nagyon tetszik ezzel a tésztával dolgozni- könnyű, puha és foszlós az eredmény!

Az angol „bacon”, vagyis szalonna szó igazából magyar eredetű. Még az 1850-es években is megtörtént, hogy a nagyon jó minőségű zsírral Bakony erdeinek makkján felhizlalt disznócsordákat a pásztorok „nyugatra” hajtották. Így ismerte meg a világ a jó minőségű magyar eredetű bakonyi húsos szalonnát, vagyis bacont.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu