Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rolád. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: rolád. Összes bejegyzés megjelenítése

2011. augusztus 29., hétfő

GOMBÁS-HUSOS TÖLTELÉK ROLÁD SAJTKÉREGBEN


400-500 g kemény sajt (trappista)
4-5 egész tojás
sütőpapír
600-700 g darált sertéshús (lehet sertés-marha, csirke-, pulykahús)
500 g gomba (el is maradhat, úgy is finom)
1 nagy fej hagyma
1 édes piros húsú paprika (lehet 3 is- piros, zöld és fehér)
opcionálisan kecskesajt (volt, azért tettem bele)
1 tojás (ötlet volt)

bors
petrezselyemzöld

Több éve készítem ezt a hústekercset és nagyon szeretem, többnyire gomba és kecskesajt nélkül, ez is egy újabb kísérlet volt a variálhatóságára, sokoldalú recept, amit egy főzős műsorban láttam anno. Mehet bele kockára vágott főtt tojás, a hagymával együtt süthetünk kockára vágott sárgarépát, olíva bogyót, ha szereti valaki- fokhagymát, de akár kevés tejbe áztatott és kifacsart kenyeret.
Fagyasztottam is már és egészen jól viselte ezt a tortúrát. Hidegen-melegen fogyasztható. Hidegtálra vagy garnírunggal, savanyúsággal kiváló!
A kisütéséhez fémfóliát használtak, de azt tapasztaltam, hogy ráragad a sajtmassza, a sütőpapír pedig tökéletesen megfelel céljainknak.
Nagyon finom!!!

Előkészítjük a hozzávalókat: apróra vágjuk a hagymát, a gombát kisebb darabokra, a paprikát kimagozzuk, előbb csíkokra, majd kis kockákra aprítjuk. A hagymát kevés olajon átsütjük, rádobjuk a gombát és addig pároljuk, míg a levét elfövi. Hirtelen ötlettől vezérelve ráütöttem egy egész tojást, megszórjuk a petrezselyemmel, a paprikát is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, párszor átkeverjük, míg a tojás kicsit összekap és levesszük a tűzről. Meg lehet szórni egy kis darált piros paprikával, hogy színt adjon. Alaposan kikeverjük manuálisan a darált hússal..
A sajtot lereszeljük, a sütőt pedig előmelegítjük 180-190 C fokra. A tojásokat villával felverjük, beleforgatjuk a sajtot és a nagy gáztepsibe terített sütőpapírra elegyengetjük ezt a sajtos masszát. 20-25 perc alatt készen van, ne pirítsuk túl!
Kivesszük a tepsit a sütőből, a sajtot fellazítjuk egy szélesebb késsel, megfordítjuk a sajtlapot és a szélesebb szélére lapátoljuk a húsos töltelékünket, vagy a közepére és két oldalról felhajtjuk a húsra, hogy összeérjen. A sütőpapír segítségével feltekerjük és körbe is bugyoláljuk vele, hogy összetartsa. Visszatoljuk a sütőbe még kb 30-35 percre.
Vajas-tejfeles tört krumplival és csalamádé társaságában tálaltam.

PS: Új gázsütőt használok a megszokott villanyos után és még nem szoktam meg a hőfokok számozását. Kicsit túlsütöttem a sajtlapot… Világosabb színűnek kéne lennie és kevésbé ropogósnak... De azért így is gyorsan elfogyott :)

A csalamádém receptje itt található

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu