Keress egy receptre, vagy összetevőre

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bukta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bukta. Összes bejegyzés megjelenítése

NAGYON FINOM TÚRÓS BÉLES és LEKVÁROS BUKTA


Elkészítési idő: 60 perc

Sütési idő: 20-25 perc

 

Érdemes dupla adagot sütni!

Lehet egyik feléből túrós bélest, a másikból lekváros buktát sütni.

Mérsékelten édes, finom, rugalmas állagú sütemény. 2 tepsivel sütöttem.

 

TÉSZTA

1 kg liszt

4 dl aludttej vagy kefir

5 dk élesztő

1 dl tej

3 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál só

2 kicsi tojás vagy 1 nagy

 

összesen 12 dkg margarin, ebből a tésztába 3 evőkanálnyi

 

TÚRÓTÖLTELÉK

50 dkg túró

1 csomag van.cukor

1 citrom reszelt héja

3 evőkanál kristálycukor

5 dkg mazsola (megmosva és beáztatva meleg vízbe)

1 tojás

LEKVÁRTÖLTELÉK a buktához

3 dl szilvalekvár (házi)

KENÉSHEZ

1 egész tojás

 

Az 1 dl langyos tejbe tesszük a 3 ek cukrot és belemossuk az élesztőt. Hagyjuk megkelni, azaz megfuttatjuk.

A dagasztótálba a liszthez adjuk a tojásokat, sót, az aludttejet és a megkelt élesztőt.

Addig dagasztjuk, amíg elválik a táltól a tészta. Hozzádolgozunk 3 evőkanálnyi olvasztott margarint. Letakarjuk, meleg helyen 1 órát kel.

 

Elkészítjük a tölteléket. A hozzávalókat összekeverjük.

 

A sütőt előmelegítjük 150C fokra.

A megkelt tésztát gyúrótáblán kézzel széthúzgáljuk és lekenjük olvasztott margarinnal. Annyi margarint hagyunk, amennyivel majd később lekenjük a kisült béles tetejét.

A tésztát feltekerjük és csigaformára tekerjük. Letakarva újra kelesztjük.


A megkelt tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 10x10 cm kockákra vágjuk. Kb 2 evőkanál tölteléket teszünk a közepére. A szemben lévő csúcsokat a közepén összenyomjuk, jól összelapítjuk.

Lekenjük a felvert tojással. 


A tepsiket sütőpapírral kibéleljük. Az előmelegített sütőben előbb 150 fokon sütjük 10 percig, majd 200 fokra emelve a hőmérsékletet, még 10-15 percig, amíg szép piros lesz. Kivéve rögtön lekenjük a megmaradt olvasztott margarinnal. Ha kihűltek, fogyaszthatjuk.


 LEKVÁROS BUKTA

Ugyanebből a tésztából készül a lekváros bukta is. A kis négyzetek végébe tesszük a lekvárt és feltekerjük. A tepsiben szorosan egymás mellé tesszük őket, így nem deformálódnak el.  Ahol egymással érintkeznek, lekenjük margarinnal, hogy ne ragadjanak össze sütés közben. 


A recept Tóthné Pánya Mariann: Házi sütemények c. remek könyvéből származik.


Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

ÁFONYÁS KALÁCS SZOKNYÁBAN


Egy mutatós, aranyos formázási ötlettel találkoztam az egyik blogon Krisztinél, megtetszett így hát kipróbáltam. A csinos buktákat finom, házi áfonyalekvárral töltöttem be. Természetesen bármivel tölthető, ami sűrűbb állagú.

600 g liszt

2 dl langyos tej (vagy ha joghurt nélkül, akkor összesen 3 dl tej)
100 g joghurt vagy aludttej

30 g friss élesztő
2 tojás sárgája (a fehérjét zacskóban lefagyasztottam, a zacskót csészébe helyezem és beleöntöm a tojás fehérjét, a zacskóra göböt kötök, ha összegyűlt a megfelelő mennyiség, akkor angyali piskótát sütök, csak fehérjéből) 
3 evőkanál cukor, lehet kicsit több cukorral, édesebbre
5-7 dk puha vaj a végén
1 citrom vagy narancs reszelt héja (kimaradhat)

Sűrű, saját befőzésű áfonyalekvár (vagy más sűrű lekvár, pl. szilvalekvár), de lehet mák, dió, túró

Lekenéshez:

1 tojás sárgája
kevéske tej (1 kávéskanál)


Az élesztőt a langyos, cukros tej egy részében felfuttattam. A dagasztó tálba szitáltam a lisztet, összekevertem a sóval. A közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem a joghurtot, hozzáadtam a felfutott, élesztős tejet, belereszeltem egy citrom héját (úgy hívom- rch), a tojás sárgáját villával elkevertem a maradék tejben és bedagasztottam a tésztát. A legvégén beledolgoztam a puha vajat. Liszttel megszórtam, konyhakendővel letakartam a szép fényes, rugalmas tésztát és hagytam duplájára kelni (kb 1 óra).
A megkelt tésztát finoman átgyúrtam, 10 (lehet 12 vagy 16) egyforma részre osztottam, kis gombócokat formálva. Mindegyikből levágtam hüvelykujjnyi darabot, ebből készül a díszítésünk. A gombócokat kicsit kinyújtottam, a közepükbe tettem egy evőkanál áfonya lekvárt és összecsipegettem az oldalát, összefogtam és gömbbé formáztam. 


Két gáztepsit kibéleltem sütőpapírral és ráhelyeztem a gombóc buktákat. kb 13-14 cm-es rudakat sodortam a maradék tésztákból, nyújtófával kicsit lelapítottam és késsel egyenlően bevagdostam a tészta-szalagokat. A kis szoknyákat a gombócok köré tekertem és a végeiket összecsippentettem. 30 percet kelesztettem meleg helyen, konyhakendővel letakarva. 


A sütőt előmelegítettem 175-180C fokra, a kis kalácsokat lekentem a felvert tejes tojássárgájával.
Kb 30 perc alatt készre sütöttem, rácson hagytam kihűlni.


Nagyon finomak és nagyon mutatósak!!! Másnap kicsit szárazabbak lettek, frissen fogyasztva a legfinomabb, de elfogytak az utolsó morzsáig :)

Köszi a formázási ötletet, Kriszti :)

A fele mennyiségű kisült töltött buktát, kalácsot, le is lehet fagyasztani.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

Dagasztott tészta a dédi receptje alapján


Hozzávalók a buktákhoz:


1 kg liszt, 2X átszitálni, hogy levegős legyen!

6 evőkanál cukor (lapos)

1 teáskanál só

200 g olvasztott margarin vagy vaj

0,5 l tej

1 csomag élesztő (50 g)

1 dl tej+ 1 tk cukor+ az élesztő+ csipet liszt


1 tenyérnyi olaj, azzal dagasztjuk, hogy ne ragadjon!

Letakarva kelesztjük, 50 fokra állított sütőben- Átgyúrjuk, betöltjük kedvünk és hozzávaló szerint és

15 percet letakarva pihentetjük.


Tölthetjük: lekvárral, túróval, fűszerezett darált hússal.

180-200 C fokon sütjük. Ha marad a tésztából, finom zsömle készülhet belőle, amit 15 perc alatt

készre sütünk. Pizza is készülhet belőle.


Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

Legnépszerűbb receptjeim:

Közreműködők