Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karamellízű. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: karamellízű. Összes bejegyzés megjelenítése

2011. április 26., kedd

BANÁN MOUSSE (hab) ÉS BANÁNFAGYLALT




8-10 banán
100-150 g cukor
500 ml 33 %-os tejszín
10 g zselatin

fahéj

A banán, amelynek magnézium-, kálium-, kálcium-, cink- és B6-vitamin tartalma és a benne lévő szerotonin segít hatásosan leküzdeni a tavaszi fáradtságunkat. Minden családtagom vásárolt egy-egy adaggal, de a banán utóérését a kapacitásunk nem győzte, de az érett gyümölcsöt nem szerettem volna tovább tárolni, ezért banánmentő akcióként banán mousset készítettem, a maradékot pedig fagylalt címszóval lefagyasztottam. Kitűnő édességet és ízélményt kaptunk!
Az alapötletet banán-tekercsem (piskótatekercs karamellizált banánnal) krémje adta. (A mousse franciául habot jelent).
A banánokat megszabadítottam a héjától és felkarikáztam. Egy nagyobb, mély fémlábasban karamellizáltam a cukrot és amikor kellően aranyszínt öltött, belekevertem a banánt, párszor óvatos mozdulatokkal megforgattam a karamellben, hagytam, hogy a gyümölcs levétől oldódjon a cukor.

Amíg hűlt, addig felvertem mixerrel a lehűtött tejszínt kis fordulatszámon, belekevertem az instant zselatint (ezt nem kell felfőzni). A kihűlt banánt és a tejszínhabot óvatosan összeforgattam fakanállal.

Csokoládéból készült pohárkákákban készen kapható csokitörmelékkel tálaltam, fogyasztás előtt megszórtam kevés őrölt fahéjjal. A maradék masszát műanyagdobozba kanalazva lefagyasztottam, pár nap alatt az is elfogyott...
Nagyon kellemes ízű finomságot sikerült készíteni, nagy sikere volt!!!

 vicuska13.blogspot.hu

2011. február 17., csütörtök

PISKÓTATEKERCS KARAMELLIZÁLT BANÁNNAL

Piskóta:

4 tojás
4 ek. hideg víz
125 g liszt (vagy 100 g liszt, 25 g keményítő)
1/3 tk sütőpor
1 csomag van.cukor
100 g cukor

Krém:

400 ml tej
3 tojás sárgája
200 ml legalább 33 %-os tejszín
10 g zselatin
60 g cukor
2 bőkezűen mért púpos ek. keményítő

Töltelék:

2 nagyobb banán
100 g cukor

100 ml cukros szirup átitatni a piskótát

Ezt a süteményt még tavaly készítettem, de most rátaláltam a receptjére más egyebet keresve és gyorsan leírtam a blogomba. Bosszúságomra azért nem készült róla fotó, mert leültek az elemek a gépben, de majd legközelebb alkalomadtán pótolom a látványt :)
Annyira ízlett a családom tagjainak, hogy be is lett jegyezve a családi receptes füzetbe...

A sütőt előmelegítettem 220C fokra.

A tojás sárgáját felvertem mixerrel a vízzel és a cukrokkal. Hozzákevertem óvatosan kanállal a keményre vert tojáshabot. Apránként beleforgattam a szitált lisztet (lehet lisztet és keményítőt) a sütőporral. Sütőpapírral kibéleltem a nagy gáztepsit és belesimítottam a masszát. Kb. 10 perc alatt megsült. Vizes konyhakendőre kiborítottam, lehúztam róla a sütőpapírt és feltekertem a vizes konyhakendő segítségével (fel lehet tekerni egyenesen a papírral, és ha kihűlt, kitekerve levenni a pergamentet).

A tojás sárgákat a cukorral felvertem habosra, belekevertem a keményítőt. A felfőzött tejbe vékony sugárban beleöntöttem, folyamatosan kézi habverővel verve. Sűrűsödésig főztem. Teljesen hagytam kihűlni a masszát. Ekkor óvatosan hozzákevertem a habbá vert tejszínt.
Instant porzselatint használtam, a hagyományosat be kell áztatni a leírás szerint. Belekevertem 2 evőkanálnyi krémbe, majd az összessel elegyítettem. 3 evőkanálnyi krémet félretettem a tekercs diszítésére.

A töltelékhez a banánt karikára vágtam. A cukrot serpenyőben karamellizáltam, beleszórtam a banánt, átkevertem és rögtön leemeltem a tűzről. Miután kihűlt, a krémbe forgattam. Isteni finom lett!

A piskótát átitattam a sziruppal (el is hagyható művelet), lekentem a krémmel és feltekertem.

A tetejére kentem a félretett pár kanál krémet és megszórtam a tekercs tetejét kókuszreszelékkel. Közepét hosszában meggyszemekkel díszítettem (lehet friss félbevágott eperrel).
Hűtőben hagytam 1 órán át összeérni az ízeket.

Rendkívül finom, légies, vendégváró piskótatekercs, maradék banán felhasználására is kiváló. Meglepően jól illeszkedett, összhangban volt a karamelles banán krém a kókusz ízével.
Külföldi TV műsorban láttam az elkészítését.

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 13., péntek

NAPRAFORGÓMAGOS ALMÁS SÜTEMÉNY


250+40 g vaj
250 g liszt
100 g tejföl
3 tojás
4 ek.tej
4+4 ek. cukor
4 alma
1 lapos kk. sütőpor vagy szóda
120 g (én 200 g-ot vettem) hántolt napraforgómag

Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk. Nem baj, ha meg is barnul, mert a napraforgó magszemek lágyan betakarják majd.
A 250 g vajat habosra verjük, váltogatva hozzáadogatjuk a 4 kanál cukrot és a tojás sárgáját.
Fakanállal belekevergetjük a tejfölt a sütőporos liszttel.
A tojás fehérjét kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk a masszába.
Serpenyőben arany barnára pirítjuk a napraforgómagot, egy másik serpenyőbe kerül a másik 4 kanál cukor, 40 g vaj és a tej. Lassú tűzön 3 percen át kevergetjük, majd beleszórjuk a pirult magot.
24 cm-es tortaformába kanalazzuk a tésztát, rákerül az alma, enyhén rápressziózva és a karamelles mag legfelülre borításnak.

180 C fokon sütjük kb. 40 percig.

Változtatásaim- a tojásokat egészben adtam a masszához, de igyekeztem jó habosra verni vajjal és a 200 g magot megpirítva közvetlenül hozzáadtam a cukrot, pár perc múlva a Rama margarint és a tejet. Ez a változat egyszerűbb és finomabb. Dióval is sikeres!!!
Nagyon finom ízű a tésztája!!!!

Az eredeti recept Olgától varunik a koolinar.ru-ról.

Különleges, nagyon finom, akár ünnepi alkalomra is készíthető sütemény vagy torta!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu