A következő címkéjű bejegyzések mutatása: csicseriborsó. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: csicseriborsó. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. május 3., vasárnap

HARIRA, MAROKKÓI LEVES CSICSERIBORSÓVAL


Aromás és telt ízű, egészséges étel egyik kedvencünk, a marokkói HARIRA leves. Alapja csicseriborsó és lencse, sok fűszer, sárgarépa, paradicsom és paprika. Másnapra, amikor összeérnek az ízek, még finomabb az íze! Ismeritek?
Megfázás ellen is alkalmazzák.
Bárányhússal készül eredetileg, csirkével és borjúval is készítettem már, de teljes értékű húsmentes változatban fogyasztva is.
Egyszerű elkészíteni, ha kész csicseriborsót veszünk hozzá, akkor gyorsabb a főzés ideje.
A harirát általában a Ramadán alatt és a böjt megtörésekor, este fogyasztják, ezért is ennyire tartalmas és tápanyagban gazdag étel. Családi ünnepeken is népszerű.

Hozzávalók:

Ha hússal készül, ½ kg bárányhús vagy csirkemell vagy borjúhús, de akár pulyka is
1 nagy fej hagyma
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 ek paradicsompüré
1 friss paradicsom, kockázva
3 közepes sárgarépa, csíkokra
1 húsos piros paprika aprítva vagy csíkokra
4 evőkanál vörös vagy zöld lencse (előző este beáztatjuk, 12 óra kell neki)
1-2 teáskanál darált római kömény
½ teáskanál darált pirospaprika
1 teáskanál kurkuma
csipet sáfrány
1 teáskanál őrölt fahéj, vagy fahéjrúd
400 g üveges, főtt csicseriborsó leszűrve, leöblítve (ha szárazzal készítjük, előző este beáztatjuk, a lencsét is)
olaj
só, bors ízlés szerint
½ csokor petrezselyem
½ csokor korianderzöld


Ha tartalmasabbá akarom tenni, cérnametéltet főzök bele (1 ml rizs is mehet, de azt legalább 20 perccel korábban adjuk a leveshez)
tálaláskor ½-1 citrom leve

Megpároljuk az apró kockára vágott hagymát a fele mennyiségű friss zöld- és az őrölt fűszerekkel. Rádobjuk a kis darabokra vágott húst, átforgatjuk, néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk az előzőleg beáztatott hüvelyeseket, a feldarabolt paradicsomot és a paradicsompürét, sárgarépát, amit csíkokra vágunk.
Felöntjük bő 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk. Kis lángon, lassan jó másfél órát főzzük. Utolsó 10 percben beletesszük a cérnametéltet.
§  Némely verziót vízzel elkevert liszttel sűrítik be – a fenti receptben ez nem szükséges, a lencse és a cérnametélt biztosítja a leves sűrűségét.

A lángot elzárva a legvégén belekeverjük a citrom levét és a maradék zöldeket. Forrón tálaljuk.



Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2017. április 22., szombat

CSICSERIBORSÓ SALÁTA


A lányomtól kaptam ezt a saláta receptet, nagyon-nagyon finom lett! Gyorsan elkészülő, kellemes ízű, indiai fűszerekkel készült saláta csicseriborsót kedvelőknek.

1 üveg készre főzött csicseriborsó konzervet leszűrtem a levétől.

Hozzávalók még:

½ csirkemell
kurkuma
római kömény
garam masala
darált édes pirospaprika por
1 citrom leve
mustár
tejföl

hagyma
zöld petrezselyem apróra
2 főtt krumpli (kipróbálva krumpli helyett zöldsalátával- úgy is jó)
vaj


A hozzávalókat tetszés szerinti mennyiségben használtam, ízlés szerint fűszereztem.
A csirkemellet bepácoltam előző este, a hűtőbe tettem éjszakára. Reggel átsütöttem. A fűszerekből bőven raktam rá, nagyon szeretem az indiai ízvilágot! Miután kihűlt, szálakra szedtem a húst.
A hagymát juliennre vágtam (hosszában, vékonyra), vajon átsütöttem. A főtt krumplit kis kockákra vágtam.
Minden hozzávalót lazán összekevertem a csicseriborsóval, még megszórtam petrezselyemzölddel.

Kitűnő saláta és újabb felhasználása a csicseriborsónak.


Ha nem befőzött csicseriborsót használunk az étel elkészítéséhez, akkor előző este beáztatjuk és másnap, időben elkezdve a főzést, egy és fél órát főzzük, legalább. Kuktában elég a fél óra.

Kis reklám a csicseriborsónak :) 
A csicseriborsó nagyon egészséges, folsav és fehérjében gazdag. Enyhén dió ízű, antioxidáns, gazdag E-vitaminban. Csökkenti a koleszterint a vérben, cukorbetegek is fogyaszthatják, mert a benne lévő pektin miatt lassúbb mértékben emeli a vércukorszintet. Csicseriben van még magnézium, cink, vas, B1, B6 és E-vitamin. Rendszeres fogyasztásának köszönhetően csökkenti a vérnyomást.

Facebookon is követhetőek  a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2016. február 18., csütörtök

CSICSERIBORSÓ CURRY FÜSTÖLT KOLBÁSSZAL


Egy nagyon-nagyon finom, gyors vacsora született ma az indiai csirkecurry mintájára, egy arasznyi füstölt kolbásszal a csirkemell helyett. Paradicsomos currys csicseriborsó indiai fűszerekkel, magyarosan.

500 g üveges csicseriborsó konzerv
1 fej hagyma
2-3 cikk fokhagyma
1 kávéskanál, római kömény
egy kávéskanál gyömbérpor (vagy 1 cm friss gyömbér reszelve)
1 teáskanál curry
kis korianderpor
1 db csípős paprika egészben (nyáron saját termésből lefagyasztottam őket)
1 csokor petrezselyemzöld, korianderzöld híján
1 teáskanál garam masala
só, bors
1 dl főzőtejszín (kókusztej helyett)
1-2 kanálka paradicsom sűrítmény

Egy mélyebb serpenyőben átsütöttem a hagymát a fűszerekkel, félidőben rádobtam a vékony karikára vágott fokhagymát, a karikázott kolbászt, ráöntöttem lével együtt! a csicseriborsót. Kis lángon 20 perc alatt készre pároltam. A legvégén hozzákevertem a főzőtejszínt és megszórtam a petrezselyemmel. Készen is lett a csicseriborsó curry mártásban.  Friss kenyérrel fogyasztottuk. Jól illik hozzá a párolt rizs vagy naan kenyér.
Laktató étel. Ez az adag 2 főre elegendő. A csicseriborsó lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz ezért sokáig tart jóllakottság érzetünk tőle. Szerintem fogyókúrához ideális! :) 
Ugyanígy készíthető kolbász helyett csirkemellel- kedvenc ételem a murg makhani, az indiai currys vacsora.
Ha nem befőzött csicseriborsót használunk az étel elkészítéséhez, akkor előző este beáztatjuk és másnap, időben elkezdve a főzést, egy és fél órát főzzük, legalább. Kuktában elég a fél óra.

Facebookon is követhetőek  a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

Közreműködők