Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: litván recept. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: litván recept. Összes bejegyzés megjelenítése

2016. július 24., vasárnap

HIDEG LITVÁN CÉKLALEVES KEFIRREL


Kánikulában, jól behűtve igazi nyári sláger az okroska, hlodnik, holodnik, hideg borscs vagy svekolnik, a céklaleves. Jó néhány néven és számos változatban él egész Kelet-Európában.
A holodnyikot és az okroskát gyakran készítem, népszerű, vitamindús és üdítő leves nyári melegben. Most a litván hideg borscsot mutatom meg.

Hozzávalók 4 fő részére:

300 g cékla, kb 4 közepes darab
300 g uborka, kb 6 kisebb ubi
4 főtt tojás, 10 perces
900 ml kefir
2 zöldhagyma, szárával együtt
só, őrölt fekete bors
kaporzöld, petrezselyemzöld
mehet bele kevés citromlé
4 db héjában főtt krumpli

Külön edényben készre főzöm héjában a céklát és a krumplit, a kemény tojást. A céklára, miután megfőtt, hideg vizet öntök, ezzel a módszerrel hámozni sem kell, mert egyszerűen a kezemmel egyben lehúzom a héját. A krumplit a forró vízben hagyom tálalásig.
A megmosott uborkát héjastól (meg lehet hámozni, ha valaki úgy jobban szereti) lereszelem a nagy lyukú részen, ráreszelem ugyanott a céklát, sózom, borsozom, az apróra vágott zöldekkel megszórom, megspriccelem kevés citromlével (ez elhagyható).



A tojások héját lepucolom, leöblítem folyó víz alatt, 2-t félreteszek, a többit apróra kockázom és a többi zöldséghez adom. Ehhez fel szoktam használni segítségképpen a tojás szeletelőt, a kockahálósat- átnyomom rajta az egész tojást és mindig levágom késsel többször is, hogy kis tojás kockákat kapjak eredményül.
A zöldhagymát szárastól apróra vágom.


Összekeverem a zöldségeket a kefirrel. 


Lehet kevés ásványvízzel hígítani a sűrű levest.
Tálkába vagy tányérba merek 2 merőkanálnyi, gyönyörű színű levest, minden adagra helyezek egy félbevágott főtt tojást, külön edényben kínálom mellé a krumplit.



Kitűnő alternatívája az okroskának. Az okroska leves receptje itt található a blogomon.

"Vásárlásnál vegyük figyelembe, hogy az a legfinomabb cékla, amelyik kisebb, gömbölyű, bordó a színe és vékony a héja. Megfőzhetjük vízben, párolhatjuk kuktában, de megsüthetjük sütőben is. Hogy megtartsuk az összes hasznosítható vitamint benne, hámozás nélkül, a gyökerét rajta hagyva, alaposan megmosva folyó víz alatt kis kefével, felforrt vízbe téve (ez egyéb zöldségekre is vonatkozik) és lefedve kell főzni kb. 40 percet- 1 órát, de nem többet. Ha levágjuk a gyökerét vagy meghámozzuk előtte, akkor elhalványul-, elveszíti a színét és a lédússágát. A vizet nem kell sózni, inkább hozzá lehet tenni fél teáskanál cukrot. Ha meg szeretnénk tartani a színét, tehetünk a vízbe pici ecetet.Kuktában 20-25 perc alatt készen van. Amit nem használok fel belőle, azt lefagyasztom." Idézet innen.

Facebookon is követhetőek  a receptjeim!

vicuska13.blogspot.hu

2011. november 7., hétfő

A KÜLÖNLEGES HOLODNYIK LEVES MINSZKBŐL




Seafalcon kérte a holodnyik (svekolnyik)
receptjét tőlem, ezért bevásároltam és elkészítettem ezt a tipikusan nyári hűsítő levest, hogy meg tudjam mutatni. Üde, finom, nyári melegben hűsítő, könnyed leves!

A holodnyik- lengyelül Chłodnik vagy borscs hidegen, litvánul Šaltibarščiai, lettül Aukstā zupa, kelet-európai országok nemzeti étele, annyiban különbözik az orosz okroskától, hogy nem tartalmaz húst.
Köretként főtt krumplit adnak mellé. Én először olyan formában ettem kb. 10 éve, hogy a krumpli kettévágva tepsibe helyezve lett sütőben kisütve. A közepébe volt szúrva egy fogpiszkálóra egy vékony szelet füstölt szalonna vitorlaként. Finom és egyúttal látványos köret volt a holodnyik mellé.
A sütőm mással volt elfoglalva, ezért ezt most nem prezentálom, de ki ne hagyják készítsék el!

3 l főtt víz lehűtve (lehet ásványvíz)
500 g főtt cékla
1 nagy friss uborka héjastól vagy 3-4 kisebb
4-5 szár zöldhagyma
4 főtt tojás
maréknyi aprított zöld kapor
mehet bele petrezselyemzöld is
0,5 l kefir vagy tejföl (lehet 1 rész ásványvíz + 2 rész kefír)

1 evőkanál cukor
kevés ecet vagy citromlé (1-2 kávéskanál) vagy citromsó, esetleg 1-2 kk mustár

főtt krumpli vagy héjastól sütőben sült


A céklát megfőzzük és lereszeljük. A levét felhasználjuk a leveshez. Nagyobb adag céklát szoktam vásárolni a piacon, inkább az apróbb fajtából és kuktában 30 perc alatt készre párolom nagyon kevéske vizet öntve alá és lereszelve, vagy tetszés szerint szeletelve adagonként lefagyasztom. Ezt használom fel salátákba, borscslevesbe, okroskához vagy a holodnyik levesbe.
A tojást 10 perc alatt megfőzzük, hideg vízben hűtjük. Apró kockára vágjuk, de lehet nagyobb szeletekre is.
Az uborkát tetszés szerint héjastól vagy meghámozva szintén apró kockákra, a hagymát vékony karikákra, a kaprot apróra vágjuk.
A kefirt összeelegyítjük a vízzel és belerakjuk a zöldségeket, a tojást. Ízesítjük.


Ugyanígy készítik a litvánok is, de 1 l vízhez 1 l kefirt adagolnak.

Egy másik változat szerint savanyítható sóskával (2 l vízhez bő ½ kilót megfőzni és kihűteni, a többi hozzávaló ugyanaz), de akár  kávéskanálnyi mustárral is.

Hűtőben lehűtjük és a forró főtt krumplival tálaljuk. Van, aki sűrűbben szereti, akkor kevesebb vizet használunk.
Nálam most a 3 főtt krumpli apró kockára vágva a levesben landolt, sűrűbb lett általa.

Másik változata a minszki holodnyiknak:

3 literes lábasra számítva (a mennyiség csökkenthető kevesebb személyre is)

400 g főtt cékla, lereszelve
400-600 g sóska
2 közepes, főtt burgonya
2-3 friss uborka
1 evőkanál 9 %-os ecet
1 evőkanál cukor
egy csomó zöldhagyma
½ liter kefir

Tálaláshoz főtt tojás és tejföl.

A vízben készre főtt burgonyát kiemeljük a vízből, megtörjük pürének és visszatesszük a fazékba. Ettől selymesebb lesz a levesünk. Sózzuk, belekeverjük az ecetet, a cukrot. Ahogy felfőtt, bele a sóska, majd a reszelt főtt cékla. 5 perc múlva elzárjuk a lángot, beleszórjuk a zöldhagymát.

Ha kihűlt, akkor néhány órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor a villával szétnyomott, főtt tojássárgáját, a apró kockára vágott tojás fehérjét, a kefirt elkeverjük a levesben. Főtt tojáscikkel díszítjük.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu