Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kubai recept. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kubai recept. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. február 16., csütörtök

HOGYAN EHETTEM FINOM KUBAI KENYERET ITTHON, BUDAPESTEN?



Hogyan ehettem finom kubai kenyeret, Budapesten? Ehhez alapvető hozzávaló a forradalmi kubai kenyér! Forradalmi, mert langyos víz helyett forró vizet használunk hozzá!
Mindenképpen érdemes kipróbálni, ha valaki ropogós héjra és foszlós, kalácsszerű, de mégis kenyérízű belsőre vágyik! Nem puhul be a ropogós héja később sem, mint pl. a dagasztás nélküli kenyérnél. Egykettőre készen van, szinte észre sem veszi az ember! :)
A receptet Ágikánál találtam itt
Eredeti recept innen- Bernard Claytons: New Complete Book oF Breads
Én a rétes és finomlisztből készült kubai kenyeret választottam szezámmaggal megszórva.

200 g rétesliszt
300 g finomliszt
2 teáskanál tengeri só
1 teáskanál cukor
25 g friss élesztő
300 ml FORRÓ víz

Felforraltam a vizet. A kenyérsütő üstjébe szórtam az átszitált (hogy levegősebb legyen) liszteket, rászórtam a sót, cukrot, rámorzsoltam az élesztőt és beindítottam a gépezetet. Gyors mozdulattal felöntöttem a forró vízzel. Annyi ideig dolgoztattam a gépet, amíg összeállt a tészta. Addig előkészítettem egy nagyobb fémtálat, amit leheletnyi vékonyan kiolajoztam. A tepsibe beleraktam a sütőpapírt.
Kézzel alaposan átgyúrtam a kellemesen meleg tésztát, bő 6 percen keresztül. Puha, sima, rugalmas gombolyagot kaptam. Áttettem az előkészített tálba és lefedtem egy fémtálcával. 15 percre állítottam az időrelét és beraktam a tésztámat a 30 C fokos sütőbe.


A vízforralóban felfőztem egy l vizet. A negyed óra gyorsan eltelt. Kiemelve a tepsi közepére formázgattam, vizes tenyérrel megsimogattam és megszórtam szezámmaggal.

A liternyi vizet lábaskában a sütő aljára helyeztem. A kenyér tetején kereszt bemetszést vágtam. A 30 fokos sütőbe helyeztem a tepsit a tésztával, megemeltem a hőfokot 190 C fokra és 40 perc után kiemeltem a gyönyörűen megemelkedett kubai kenyeret.


Az utolsó negyed órában letakartam sütőpapírral, mert a szezám kezdett pirulni. A sütési fokot mindenki igazítsa saját sütőjéhez. Az enyém nem légkeveréses. A cipó inkább fölfelé nő és nem terül el.
Ez a recept bagetthez is felhasználható.



Viva Cuba!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu