SODRÓFÁS TÚRÓS RÉTES

Gyors rétest sütöttem a „Konyhamánia Edit módra” facebook oldalról Vass Lászlóné Editke leírása alapján. Köszönöm szépen a receptet!

Nagyon finom, bátran fogjatok hozzá! 

Editkétől idézem a receptet, mert pont így készítettem el.

Hozzávalók 4 rúdhoz:

25 dkg finom liszt
3 dkg sertés zsír
1 db tojás
1 ek 10 %-os ecet
1 csipet só
100 ml víz kb

A lekenéshez:
10 dkg sertészsír
7 dkg liszt

A töltelékhez: (ami lehet túrós, almás, meggyes, meggyes-mákos stb)

70 dkg túró (1 kiló is lehet, a tészta elbírja)
cukor ízlés szerint
2 vaníliás cukor
5 dkg mazsola
3 ek tejföl
2 ek búzadara

A feltekert rudak lekenéséhez:
2-3 ek étolaj, lehet keverni bele kis tejfölt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi vízzel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.

Az így kapott tésztát vékony téglalap alakúra sodorjuk.
A lisztet a zsírral elkeverjük, ezzel megkenjük a lapot.

Feltekerjük, 4 darabba vágjuk.
20 percet pihentetjük.
A tölteléket összekeverjük, hagyjuk állni.
A pihent tészta darabokat vékony téglalappá sodorjuk.
Vékonyan étolajjal megkenjük, zsemlemorzsával megszórjuk.
A tölteléket 4 részre osztjuk.
A tészta közepére tesszük a tölteléket, majd a két szélét egymásra hajtjuk.
Így járunk el a többi tésztával is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a rétes rudakat.
Tetejét lekenjük étolajjal.
200 fokra melegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Én picit lejjebb vettem a hőfokot.

Langyosra hűtve, porcukorral meghintve szeleteljük fel.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FINOM ALMÁS KEKSZ

Nagyon könnyű elkészíteni ezt a finom porlós, omlós almás kekszet! A mérleget sem kell elővenni hozzá :)

100 g vaj

7 evőkanál cukor

1-2 egész tojás

2 pohár liszt (kb 250 g)

½ teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

2 nagy alma

1 csomag vaníliás cukor

Porcukor a szóráshoz.

Bekapcsoltam a sütőt 175-180C fokra állítva a hőt. A puha vajat kikevertem a cukorral, tojással, a sóval, hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet. A legvégén óvatosan, kézzel belekevertem az 1 cm hosszú, keskeny csíkokra vágott, hámozott almát.

A tészta ragacsos lesz, így jó!

A tálkába, amiben a felvágott alma volt, pohárnyi vizet öntöttem, a kezeimet időnként belemártva- pingpong-labdányi gömböket formáltam és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.

Lehet kanállal szaggatni a sütőpapírra, ebben az esetben kisebb csomók lesznek és rövidebb idő alatt sülnek ki a laposabb kekszek.

35 perc alatt sültek enyhén aranysárgára.

Tálalásnál porcukorral megszórtam. 

Kívül roppanós, belül puha, omlós keksz. Legközelebb ki szeretném próbálni reszelt almával. Gyorsan készült, gyorsan elfogyott, nem is emlékszem, hány db lett- talán 20-25?! :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

JEREVÁNI FÁNK FŐZÖTT KRÉMMEL TÖLTVE

Valamikor nem is olyan régen Jereván minden utcasarkán lehetett kapni ezt a méltán népszerű fánkot. Talán nem is akadt olyan ember, aki ne szerette volna. Jereván Örményország fővárosa, az Ararát hegység mellett, ez a nagy város 2796 éves (2021-ben már kora 2803 év). Az örmény konyha ízvilága évezredek alatt alakult ki, a legősibbnek számít, hatással volt rá az asszír, görög és perzsa népek ízvilága. Óriási ételválasztékkal rendelkezik!

Nagyon finom fánk, ajánlom kipróbálni!!!!!!

JEREVÁNI FÁNK FŐZÖTT KRÉMMEL TÖLTVE

Egy csésze 250 ml

28 fánk lett ebből a mennyiségből.

TÉSZTA:

1 kg liszt

50 g friss élesztő

1 egész tojás

3 evőkanál olaj

2 evőkanál konyak

3 evőkanál cukor (50 g)

1 teáskanál só

~ 2-2,5 pohár meleg víz (500-625 ml)

KRÉM:

1 egész tojás

3 evőkanál liszt

1 pohár cukor (170 g) (lehet kevesebb is)

2 pohár tej (2x250 ml)

késhegynyi vanília, vagy 1 csomag vaníliás cukor

Összeállítottam a tésztát a hozzávalókból. Az élesztőt csak szétmostam kézzel a meleg vízben. Puha legyen, éppen hogy ragadós, de a tál faláról leváló.

1-1,5 órát kelt, teteje liszttel meghintve, konyhakendővel letakarva.

Közben elkészítettem a töltelék krémet. A tojást habosra kevertem a fele mennyiségű cukorral, majd csomómentesre a liszttel és egy pohár tejjel. A másik pohár tejet felfőztem tejforralóban a maradék cukorral, beleöntöttem a tojásos keveréket, a vaníliát és sűrűre főztem, állandóan kavargatva a masszát. A tüzről levéve áttettem egy tálkába és hűlni hagytam.

A tészta a duplájára kelt, nálam 1,5 óra alatt. Előkészítettem napraforgóolajat, mert innentől kezdve olajos kézzel készítettem a fánkokat. Olajban sütésnél nem hullik és nem ég meg a liszt sütés közben.

A tésztát átgyúrtam, nagyobb tojás nagyságú darabokat sorakoztattam a megolajozott gyúrótáblára. Mindegyiket egyesével lángossá lapítottam a tenyeremben, a közepébe tettem egy evőkanállal a krémből és körben felcsipegettem a tésztát, mintegy batyút képezve belőle. Összenyomtam, megtekertem a tetejét és a betöltött, gömbölyű fánkot megfordítva visszahelyeztem a táblára. 

Mire a végére értem, mehettem is tűzre tenni egy mélyebb teflon bevonatú lábasban a bőséges olajat. Amikor jól felmelegedett, a fánkot két tenyerem között ellapítottam és óvatosan a forró olajba helyeztem. Kívánatos pirosra sütöttem mindet, közepesnél picivel visszafogottabb lángon, hogy jól átsűljön a fánk belseje. Az ellapítva is szépen kerek, egészséges nagyságú fánkokat papírtörlőre kiszedegettem, tálalásnál porcukorral meghintettem.

Nagyon finomak a töltött fánkok, a főzött krém isteni finom benne, másnap kihűlve ugyanolyan élvezetes volt állagra, ízre, mint frissen kisütve.

Recept innen- Anahit. Készített egy videót a megformázásról. 

Érdekesség:

Létezik a jereváni rádió vicckategória. Tömör, szarkasztikus, bölcs és tanulságos, egyfajta irónikus görbetükör. Többnyire úgy kezdődtek: egy rádióhallgató kérdezi, hogy igaz-e a hír… és úgy folytatódtak, hogy- a jereváni Rádió azt válaszolja…

Az 1950-es évektől volt egy nemzetközi rádióadás, ahol bárki kérdést tehetett fel, amelyekre aztán a munkatársak utánajárva válaszoltak. Aztán a nép, néha butusabb kérdéseket is hallva, jó humorral megáldva maga kezdte megalkotni vicceit ebben a kérdésfelelet formában. Íme egy  jó kis rádiójerevános vicc a wikipédia oldaláról:

– Igaz-e, hogy Moszkvában a Lenin téren Volvókat osztogatnak?

– A hír igaz – közli a jereváni rádió –, azzal az apró korrekcióval, hogy nem Moszkvában, hanem Leningrádban, nem a Lenin téren, hanem a Moszkva téren, nem Volvókat, hanem Volgákat, és nem osztogatnak, hanem fosztogatnak.

A „jereváni rádiót” azóta is annak kapcsán szokás emlegetni, ha egy lényegi különbséget apró módosításként tüntetnek föl.

Idézet innen.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

VILLÁMGYORS FÁNK 15 PERC ALATT

Nagyon gyorsan készen van ez a finom fánk, ha nincs időnk hosszadalmas élesztős fánkot készíteni, de mégis ennénk valami jó kis édességet :)

1 tojás

1,5 dl tejföl

3 evőkanál porcukor

kb 250-280 g liszt

½ csomag sütőpor

só

1 evőkanál rumaroma, én most tojáslikőrt használtam

½ citrom reszelt héja

a sütéshez bő olaj

lekvárral, vagy csak úgy

Egy nagyobb tálban elkevertem a tojást a porcukorral, majd a tejföllel, hozzáadtam a likőrt, citromhéjat, sót és a sütőporos lisztet. Nekem elég volt 260 g ahhoz, hogy leváljon az edény faláról, de még ragadós legyen, olyan sűrű nokedlitészta-szerű. Az olajat felmelegítettem és közepesnél kisebb lángon kisütöttem a fánkokat. Két evőkanál segítségével szaggattam ki a őket, melyeket megmártottam az olajban.

A hagyományos fánknál jóval kisebbeket gyártottam. Okki kinyújtotta lisztezett deszkán és ujjnyi vastagra szaggatta, de szerinte jobb lett volna úgy készíteni, ahogy én próbáltam ki az ajánlására :)

Nekem bejött, mert kevesebb mosogatással és tortúrák nélkül készülő finom fánk. A citromhéj különleges ízt kölcsönöz neki. Frissen el is fogyott, így az igazi!

Recept Okkitól. 

Fánkreceptek a blogomon:
Krumplifánk- édesen, sósan
Doughnuts- könnyű és gyors fánk
Az a jó kis szalagos farsangi fánk
Diétás csőrögefánk sütőben, vízzel
Gyors aludtejes csőrögefánk-változat
Cukormentes csőrögefánk, gyorsan készülő
Gizi féle finom csörögefánk
Túrós fánk

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

EPERREL DISZITETT KRÉMESKOSARAK

Ez a sütemény mutatós és nagyon finom, egyik kedvencünk a családi recepttárból, mindig sikere volt a vendégek körében, bármilyen alkalomból készítettük. A 90-es évek elején-közepén még öcsém esküvői asztalán is méltó helyen díszítette a sokszínű süteményes kínálatot.

Gerdi panaszolta, hogy csak erélyes biztatásra jöttek ki a kosárkái a formából. Említettem a hozzászólásban, hogy nekem olyan finom receptem van, ahol a kosárka magától ugrik ki a fémformából.

Éva majd Okki is panaszolta, hogy sütés után a mosogatás még szörnyűbb! Erre is van megoldásom, mert én csak kitörlöm konyhai papírkendővel és elrakom a helyére a legközelebbi felhasználásig.

A másik leírt recept szintén családi, Ági nénitől, még 1976-ban körmöltem be kalligrafikus írásommal szakácsfüzetembe:)

Egyszerre a fele mennyiség is elég fogyasztásra, de én ennyit szoktam egyszerre kisütni, mert 1-2 hétig eláll a kisütött forma, amit később is beosztva, be lehet tölteni.

Hozzávalók, ebből a mennyiségből 60 db kosárka lesz:

500 g liszt

200 g margarin (vaj)

200 g porcukor

1 egész tojás (vagy 1 tojás sárgája)

3 dk jó fajta kakaó

2 dl (200 g) tejföl (tejet nem, mert rágóssá teszi)

késhegynyi szódabikarbóna vagy ½ csomag sütőpor

pici só

Vigyázzunk, hogy a margarin ne olvadjon meg! Először egy mélyebb tálban kézi habverővel jól átforgatom a tejfölt a tojással, a porcukorral, majd a kakaóval. Utána összezárt ujjal dolgozzunk, ne tenyérrel- jól kidolgozzuk a hozzávalókat. Félórát pihentetjük a hűtőben. Vékonyra nyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk. Én úgy szoktam, hogy a 2 hüvelykujjam segítségével a kosárforma falához nyomkodom a tésztát, elvékonyítva és a tetejéről lesimítom a peremről lelógó felesleget. Nem kell a formát kizsírozni sütés előtt!!!!!

Tepsibe sorakoztattam és kb 60 db kosárkát kisütöttem. 25 perc alatt készen voltak kb 180C fokon sütve. Konyhakendő segítségével még melegen kiborítgattam őket egy nagyobb tálcára. Ezt a mennyiséget a kisebb sütőmben 3-szorra sütöttem ki :)

Elkészítettem a pudingos krémet.

Fele mennyiségű kosárka betöltéséhez fél adag krémet készítsünk! 1 l tejhez 4 csomag vaníliás (vagy lehet banán ízűt) pudingot a szokott módon kifőztem. Hagytam kihűlni. 400 g vajat habosra kevertem ízlés szerinti kevés porcukorral és egybevarázsoltam a főtt résszel és fakanállal alaposan kihabosítottam.

Mehet bele- rum vagy rumeszencia, egy citrom reszelt héja, egy csomag beáztatott mazsola, megpörkölt, héjától megszabadított kisebb darabokra tört dió, főtt, apróra vágott narancshéj.

A kosarakat megtöltjük ezzel a finom tartalommal és tetejébe nyomunk egy szem mosott epret vagy meggyet esetleg meggybefőttet.

A kisütött kosarak kemények, de ehetőek lesznek, a krém betöltése után már másnap megpuhulnak.

A másik receptet ide másolom a nagybecsű füzetemből:

„Kosár

300 g liszt

100 g vaj

2 tojás sárgája

5 dk vaníliás cukor

2 szegfűszeg

reszelt citromhéj (vagy citromlé)

só

rum

1 kávéskanál sütőpor

Krém:

150 g vaj

80 g cukor

vanília

2 dl tej

40 g liszt

2 tojás sárgája

Díszítés:

80 g szép eper

A bevonathoz: 30 dkg ribizli vagy eper, 300 g cukor, citromlé, 2 dl zselatinpor (hab)

A szegfűszeget a vaníliás porcukorral mozsárban összezúzzuk. A lisztet a vajjal és a csipetnyi sóval összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, fél citrom levében elkevert késhegynyi sütőport, kevés reszelt citromhéjat, kanálnyi rumot és linzertésztát gyúrunk belőle. Ezt jól lehűtjük, majd vékonyra kinyújtva, nagyobb kerek kiszúróval 25 tésztalapot szaggatunk ki belőle. Ezekkel kisebb fémformákat bélelünk ki, majd a tésztát kisütjük.

Közben a krémhez való anyagokat keverőtálba tesszük és forró vízgőz felett (nem fontos) habverővel kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ekkor levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezután jól kikeverjük, amíg könnyű, habszerű krémet kapunk. Likőrrel ízesítjük és megtöltjük vele a tésztakosárkákat. Tetejüket jól megmosott, szitán lecsurgatott eperrel diszítjük és hűtőbe tesszük. Az eperre jöhet egy kis tejszínhab is.”

Még egy nagyon finom túrós kosárkát ajánlok citrom kurddal, fehér csokival és gyümölcsökkel Ljubany blogjáról. Érdemes megkóstolni!

120 g puha vaj

2 evőkanál porcukor

2 tojás sárgája

210 g liszt

 A vajat kikeverjük a porcukorral, egyesével hozzáadva- a tojás sárgákkal. Belekerül a liszt, gyorsan összeállítjuk a nem túl kemény tésztát. Folpackba csomagolva a hűtőbe helyezzük. 12 darab, 180C fokon kisütött kosárka lesz belőle. Hűl.

Túrós krém:

300 g friss zsíros túró ledarálva

150 g tejföl vagy zsíros tejszín

100 g porcukor

200 g olvasztott fehér csokoládé

A fente leírt sorrendben összeállítjuk a krémet, a legvégén beleforgatjuk a mikróban megolvasztott csokoládét

Citrom kurd:

2 tojás

1 nagyobb citrom leve

100 g cukor

Kis lángon folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük.

A kosárkát betöltjük a krémmel, rákanalazzuk a citrom kurd-ot, gyümölcsökkel és fehér csokoládéból készült figurákkal díszítjük.

Facebookon is követhetitek a receptjeimet! 

vicuska13.blogspot.hu

OMLÓS SAJTOS STANGLI ECETES TÉSZTÁBÓL

Kiváló recept Limara blogjáról! A zsírtól omlós, ropogós, napok múlva is nagyon jó állagú sós ropogtatnivaló! Előre kell begyúrni és később sütni, nagyon finom egyszerű elkészíteni :) Köménymaggal vagy szezámmaggal is megszórható, ki mit szeret a tetején, azzal készítse.

Hozzávalók:

700 g liszt

250 g vaj

200 g házi disznózsír (liba-, kacsa-, mangalicazsír)

3 púpos teáskanál só

1 egész tojás

1 evőkanál 10 %-os ecet

kb. 6 evőkanál langyos víz

Tetejére:

1 egész tojás vagy 1 tojás sárgája

150-200 g reszelt sajt

Előző este a lisztet egy nagyobb tálba szitáltam, rászórtam egyenletesen a sót és a zsiradékokkal, kézzel összemorzsoltam. Egy tálkában összekevertem egy tojást a vízzel és az ecettel, a liszthez adtam és gyorsan összegyúrtam. Folpackba csomagoltam és egy éjszakára a hűtőbe helyeztem pihenni. Limara szerint minimum 2 óra pihentetés kell, de 2 napot át is maradhat felhasználásig a hűvösben.

4 mm vastagra, törekedtem téglalap alakúra kinyújtani, lekentem a felvert tojással és megszórtam a reszelt sajttal. Pizza-vágó koronggal csíkokra vágtam, derelyevágó is tökéletes alkalmatosság erre a célra.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem.

Sütőpapírt helyeztem a tepsire, ráraktam a stanglikat. Mivel nem növekszenek, lehet szorosabban is sorakoztatni.

Légkeveréssel 15 perc alatt készre sütöttem, 3 tepsivel sült, nagyon finom lett. 

A legjobb sör és borkorcsolya!

Még egy sajtos rúd receptje disznózsírral:

600 g liszt

100 g kemény sajt reszelve

250 g disznózsír

2 teáskanál só

2 egész tojás + 1 tojássárgája

3 dl tejföl

A sajtos rúd tetejére:

1 tojás fehérje

150-200 g reszelt sajt

opcionálisan köménymag

Összeállítjuk, kinyújtjuk, lekenjük, megszórjuk és sütjük! :)


Ez pedig egy nagyon finom stangli, ahogyan mindig sütöttem:

300 g liszt
250 g margarin
só
1 evőkanál ecet
6 evőkanál víz

Összegyúrjuk, pihen. Kinyújtjuk, tojás sárgájával lekenjük, rá só, megszórjuk reszelt kemény sajttal vagy köménymaggal. Felvágjuk, sütjük.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

A MESÉS KELETI CSAROH SÜTEMÉNY

A charoh türkül papucsot jelent, amely puha lábbeli és hegyes az orra. Kellemes ízű, ropogós és nagyon finom  sütemény, amely jól mutat szokatlan alakjával az asztalon. Szívből ajánlom kipróbálni, érdemes dupla adaggal indítani! :) Könnyű ám elkészíteni!!! A recept Anahit-tól innen. A zseniális receptet egy francia-arab blogon találta Radia-tól.

Dupla adagot lehet elkészíteni a tésztából és a felét lefagyasztani.

Fél adaghoz szükséges hozzávalók, ebből a mennyiségből 30 papucsom lett (Anahitnak 20 db jött ki). Zárójelben írom az eredeti receptben szereplő hozzávaló arányokat 40 db-hoz:

100 g puha vaj (200 g)
3 evőkanál cukor (70 g)
1 tojás (1 db)
50 ml tej (100 ml)
1 teáskanál sütőpor vagy 0,25 tk szóda (1 csomag 10 g-os sütőpor)
csipet só
1 csomag vaníliás cukor (vanília)
250 g liszt (2 csésze) (500 g)

Töltelék:

4 vagy 5 közepes alma (4 db)
2-3 evőkanál cukor (attól függ, mennyire savanyú az alma) (4 ek)
fahéj (kevés fahéj)
5 evőkanál víz (nekem elég volt 3 ek) (5 ek)
50 g dió (50 g dióbél)
Nem volt éppen dióm, ezért maradék mandula szeleteket és 1 evőkanál ribizlizselét kevertem még az almához.

Tölteléknek mehet- darált dió+cukor+tojás fehérje habbá verve, nutella+darált dió, alma+mazsola+fahéj, aki szereti- citromhéj vagy sűrűbb lekvár, ha hígnak találjuk, akkor keverjünk hozzá egy kis étkezési keményítőt.

Először is még tegnap este összeállítottam a tésztát- a puha vajat (kivettem a hűtőből és kicsit megmikróztam egy csészében) habosra kevertem fakanállal a cukorral, majd a tojással és tejjel. Nem fontos nagyon kikeverni, mert a liszttel tökéletesen eloszlik majd. Hozzáadtam az átszitált lisztet és a sütőport. Puha, nem ragadós tésztát gyúrtam. Ha valaki szódát használna, akkor ráönt egy kis kanál ecetet.
Fél órára hűtőbe lehet tenni, nálam egy éjszakát pihent. A hölgy a blogról rögtön sütötte, ebben az esetben az almát készítjük el előbb.
Az almát meghámoztam, kivágtam a magházát és apró kockákra vágtam és a többi hozzávalóval 10 perc alatt kis lángon, kevergetve puhára pároltam, amíg a vizet elfőtte.

Ha mazsolát tennénk hozzá, akkor előtte mossuk át, forrázzuk le és nyomkodjuk ki a vizet a markunkkal.

A lapot kb. 3 mm-esre nyújtottam gyúrótáblán, éles hegyű késsel 10-12 cm-es kockákra vágtam. Igyekeztem egyforma szélességű kockalapokat vágni! Azután keresztbe vágva megfeleztem- egy kockából 2 háromszög alakot kapva.
Mindegyik háromszög jobb és bal oldalára, ahogy a fotón is látható, bevágást készítettem- 1 hosszabb, alatta valamivel rövidebb, majd a legrövidebb következett. Bal kezemmel középen lefogtam a tésztát, így könnyebb volt megoldani.

A kihűlt tölteléket a közepére helyeztem és előbb az egyik oldalról, majd a másikról is ráhajtottam a 2 alsó részt. Nem kell lekenni semmivel. Sütőpapírra sorakoztattam egy nagyobb tepsire és 175-180 C fokos (345-355 Fahreinheit) sütőbe tolva 20-25 perc alatt készre sütöttem. Inkább világosabb legyen a színe.
Kihűlve porcukorral megszórtam.

ÉRDEKESSÉGKÉNT:

2010- ben a régészek felfedezték Örményországban, az Areni barlangban a legrégebbi cipőt, az úgynevezett "charuh"-ot, melynek eredetét időszámításunk előtti 3600-3500 évre datálták. A lábbeliket egyetlen darab nyersbőrből varrták,  sertés- vagy szarvasmarha bőrből, a legerősebb charuhot pedig- öreg bika bőréből készítették. A régészek szerint ez a lelet rendkívül fontos- teljesen épen fennmaradt ereklye, amely ritkán fordul elő a régészeti gyakorlatban.
Adatok erről az oldalról.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

ZABPELYHES CSOKIS SÜTI SÜTÉS NÉLKÜL

 

Omlós, finom, gyorsan készülő egészséges rágcsálnivaló, nagyon egyszerű elkészíteni! Klasszikus amerikai recept, csokiimádóknak kötelező! Bónuszként leírom a süthető három az egyben zabpelyhes keksz receptjét is.

200 g cukor

50 ml tej

50 g kakaó (holland, mert az sötét barna színű és finom)

50 g vaj

50 ml mogyoró vaj (vagy Nutella)

1 teáskanál vaníliás cukor

200 g zabpehely, nagy méretű

Először előkészítünk egy sütőpapír darabot, amit az asztalra, nagyobb tálcára vagy tepsibe terítünk.

Összekeverjük és egy vastag falú mélyebb lábasban vagy mély serpenyőben odatesszük a tűzhelyre az első 4 komponenst melegedni- cukor, tej, kakaó, vaj.

Ha amerikai módon mérőpoharat használunk, az megkönnyíti az előkészületeket, sokkal könnyebb dolgunk van- 2 csésze cukor, kakaó, tej, vaj ½ csésze. Mindegy a mértéke.

Közepes lángon felfőzzük, állandóan kavargatva. Ahogy felforrt, ez gyorsan bekövetkezik, tehát buborékokat látunk megjelenni a felületén, akkor pontosan 2 és fél percig kavargatjuk. Hozzáadjuk a második szakasz hozzávalóit- mogyoróvaj vagy Nutella (1/2 csésze) és vanília. Leemeljük a tűzről az edényt és gyors mozdulatokkal összekeverjük a 4. szakaszban a zabpelyhet (3 csészével). Darabosat érdemes használni.

Kanállal kekszeket formázunk a sütőpapíron és bármivel díszíthetjük, amink van. Hagyjuk kihűlni, azalatt kinyalogatjuk az edényt :) Ahogy hűl, keményebb lesz!

A süteményünk készen van!

Mogyoróvaj (ledarálunk sós mogyorót robotgépben+ pici vaj vagy olaj, hogy krémesebb legyen, mehet hozzá egy kanálka méz) helyett nyugodtan használhatunk Nutellát vagy egy marék darált diót, itt elsősorban az íz a lényeg.

Ha mindenképpen be akarjuk kapcsolni a sütőt, akkor használjuk a következő zabpelyhes receptet:

Három az egyben vagyis Zabpelyhes keksz háromféle tartalommal

150 g zabpehely

200 g liszt

100 g cukor

120 ml méz (1/2 pohár)

150 g tejföl

1 tojás

100 g vaj

½ teáskanál szódabikarbóna

1 tábla csokoládé

100 g dió (elhagyható)

100 g mazsola

A lisztet a szódával átszitáljuk. A vajat a cukorral nagyon habosra, fehéredésig keverjük. Hozzáadunk egy tojást, majd a tejfölt, a mézet és a zabpelyhet, mindegyik komponens után jól átkeverjük. Apránként a lisztet, nem sűrű állagú tésztát kell kapnunk, ami ragad a kézhez, ezért nem manuálisan elegyítjük.

A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, a tepsire sütőpapírt terítünk.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, az elsőbe keverjük a reszelt csokit, a 2.-ba a darabos diót, a 3.-ba a mazsolát (esetleg kis fahéjat).

Kanállal kirakjuk a keksznek valót a tepsire 3-5 cm távolságra egymástól, hogy ne ragadjanak egymáshoz. 10-15 percet sütjük 200 C fokon, sütőnktől függően.

Melegen, hidegen nagyon finom 3 féle zabpelyhes kekszet kaptunk! :)

Első recept az orosz foodclub oldaláról, Ljubov Shukacheva receptje.

A második lil-8888-tól a koolinarról.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KEDVENC KÁVÉS-KARAMELLES SZELETEM

 

 

 

 2013 augusztusában  így nézett ki a karamelles szeletem (2 friss fotó)

 

Ez egy nagyon régi családi recept, én Édesanyámtól kaptam. Gyerekkorom óta egyszerűen imádom!!!


500 g liszt
200 g vaj
100 g cukor
1 egész tojás (elhagyható)
1 sütőpor (vagy 1 kávéskanál szóda)
1 dl tej (akár vízzel is jó, ha nincs otthon éppen tej) vagy 1,5 dl tejfel

30X40 cm-es zsírozott tepsi hátán 4 lapot sütünk. Csak óvatosan, mert hamar megég!

KRÉM:

200 g cukrot karamellizálunk, felöntjük egy 1 dl lefőzött kávéval majd a habarással- 3 ½ dl (350 ml) tejben 6 púpos evőkanál liszt csomómentesre keverve, ezt közepes lángon pár percig kevergetve besűrítjük, majd levesszük a tűzről, áll 10 percet, míg feloldódik az összekapott cukor és a végén belekeverjük a 6 evőkanál kristálycukrot. Jól kikeverjük 200 g vajjal.

Ez a krém nagyon finom piskótába vagy vizes piskótalapok közé kenve is.

Betöltjük a habos karamell krémmel a lapokat, kenhetünk a tetejére is. Darált dióval, porcukorral csokimázzal díszíthetjük.

Ez alkalommal volt egy marék szeletelt mandulám, amit szárazon megpirítottam pár evőkanál cukorral, ráöntöttem egy KV tejszínt és hagytam kihűlni. Megszórtam a süti tetején levő krémet vele.

A háttérben látható sütemény- a mennyei finomságú diós lapok szilvalekvárral. Jön a recept is :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KÖTÖTT KALÁCSKÁK FORRÓ MÁLNALEKVÁRRAL

Príma Konyha magazin, 2010 április.
Ha sütöm, mindig sikere van!

2,5 dk élesztő
2 dl langyos tej
5 dk vaj
6-7 dl (kb. 40 dk finomliszt)
fél kiskanál szalalkáli
csipetnyi só
1 tojás
2 kiskanál kristálycukor
a formáláshoz: liszt

a tetejére:

5 dk olvasztott vaj
2 csomag vaníliás cukor
4-5 evőkanál kristálycukor
1 kiskanál kardamom (el is maradhat)

a tálaláshoz: 8-10 evőkanál málnalekvár

„Az élesztőt egy tálba morzsoljuk és egy kevés langyos tejet (semmi esetre sem meleget!), ráöntünk egy kevés cukor kíséretében. A tésztához való vajat felolvasztjuk, majd ráöntjük a maradék tejet és kb. 37 C fokosra melegítjük (ennél melegebb ne legyen!).
A lisztet a felfuttatott élesztőre szórjuk, a szalalkálit és a sót hozzáadjuk. Beleütjük a tojást, rászórjuk a maradék cukrot. A tejes vajat is ráöntjük, majd szép, sima tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, egy kicsit megdögönyözzük (átgyúrjuk), majd kisujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Fontos, hogy 20-25 cm-nél szélesebb ne legyen!

A tetejére való vajat éppen csak megolvasztjuk, hogy kenhető legyen, majd lekenjük vele a kisodort tésztalapot. A kétféle cukrot összeforgatjuk, egyenletesen a vajjal lekent tésztára szórjuk. Ezután keresztben kb. ujjnyi vastag szalagokra vágjuk, majd kettőt-kettőt összefogva egyszerűen laza csomót kötünk belőlük (megjegyzésem: és aláigazgatjuk a tésztacsíkok végeit, gömbölyűre formálva).

Egymástól jókora távolságra sütőpapírral bélelt vagy kivajazott sütőlapra rakjuk és 25 percen át langyos helyen kelni hagyjuk. Végül előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (200 C fok, légkeveréses sütőben 180 C fok) 12-15 perc alatt megsütjük.
Tálalhatjuk langyosan vagy akár hidegen is, felforrósított málnalekvár vagy hideg vaníliamártás kíséretében.”

A recept eredetétől annyiban tértem el, hogy egy evőkanál fahéjat kevertem a cukrokhoz, somlekvárral tálaltam és tejet ittunk hozzá. Teljesen kürtős kalács íze volt! :)

18-24 db jön ki mérettől függően.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

A CSÓKRA ÁLLÓ SÜTEMÉNY, avagy cukros tojáshabbal töltött leveles tészta

Ani porhanyós kiflije ihletett meg ennek a süteménynek az elkészítésére. Hájashoz hasonló a tésztája és felvert baracklekváros tojásfehérjével töltötte. Én leredukáltam a hozzávalókat és az előkészületeket időben is, ez lett belőle- nagyon finom, roppanós, gyorsan készülő, de még gyorsabban elfogyó harapnivaló. Sütés közben olyan aranyosan szétnyíltak, emberi szájat formálva, olyan viccesek. Bár kagylóra is asszociálható...

1 csomag leveles tészta
1 tojásfehérje
kicsivel kevesebb, mint ½ pohár kristály cukor
1csg vaníliás cukor
1 tojássárgája a süti lekenéshez

A mélyhűtőből kivettem a lefagyasztott tojásfehérjét, hagytam kiengedni és kemény habbá vertem mixer segítségével, a cukorral és a vaníliás cukorral. Nem gyúrtam tésztát, hanem a kész leveles tésztát elővettem a mélyhűtőből, hagytam kiengedni, lisztezett gyúrótáblán vékonyra nyújtottam, nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat szúrtam belőle.

Mindegyik közepébe tettem egy jó mokkáskanálnyit a habból Kicsit többet raktam, ezért le kellett belőle kóstolgatni, hogy összezárható legyen a kagyló :).

A gáztepsire sütőpapírt terítettem, a sütőt előmelegítettem 165-170 C fokra. A habra hajtottam a tésztát minden korongon és ujjvéggel kicsit lenyomkodtam, vigyázva, hogy ne bújjon ki a töltelék. Lekentem a tojás sárgájával. Sütőbe téve 20-22 perc alatt készre sütöttem.

A tészta a hő hatására és a hab növekedésétől szétnyílt és a habrész a kristálycukortól kicsit karamellesre barnult. A leeső tésztát újra nyújtottam, lekentem a tojás sárgájával és megszórtam szezámmaggal, kis keskeny rudakra vágtam. Pár sós sütim is lett :)

A végeredmény egy törékenyen roppanós, légies, szájban olvadó, finom (és nagyon gyorsan készülő) sütemény. Kézzel leszedtem a kész sütiket, porcukorral hintve tálaltam.
Legközelebb még vékonyabbra nyújtom a tésztát, hogy még több sütit kapjak!

 vicuska13.blogspot.hu