Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lilakáposzta párolva. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: lilakáposzta párolva. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. január 6., kedd

SZILVESZTERI CSÜLÖK LILAKÁPOSZTÁVAL



Isteni finom, zaftos, ízletes ünnepi vacsora- bármikorra.  Bár időigényes étel, de nagyon egyszerű elkészíteni és biztos siker!!!

Ahogyan készítettem:

egy nagyobb csontos, bőrös csülök
1 kg csontos füstölt oldalas
3 fej nagy vöröshagyma
1 fejnyi fokhagymacikk
2-3 babérlevél
szemes bors ízlés szerint
sertés zsír
kevés só


A sütéshez szükséges még:

2 kg héjában főtt krumpli, hámozva
4-5 fej hagyma négybe vágva
1-2 fej fokhagyma cikkei
bors
1 doboz kacsamáj és kacsazsír (nálam kimaradtak)

Párolt lilakáposzta:

2 kis fej lilakáposzta szálasra vágva
2 fej hagyma
olaj
1 dl cukor
2 dl víz
1 dl ecet
1 tk só
1 teáskanál darált köménymag


Először elkészítettem a dinsztelt káposztát. A cukrot egy mély vastag aljú vasedényben napraforgó olajon karamellizáltam, rádobtam a köménymagot, a szálasra vágott hagymát, megsóztam, valamennyit így sütöttem és felöntöttem a vízzel és ecettel. Le se fedve kisebb lángon puhára pároltam. Nekem el is főtte a levét, akkor lekapcsoltam alatta a tüzet. Megkóstoltam, még egy kis köményt adtam hozzá. Aztán újra és újra megkóstoltam, de csak azért, mert már így egymagában is  nagyon finom volt!!! Kénytelen voltam eltenni szem elől, hogy még maradjon a sült csülök mellé is :D Anikó, ez tökéletes recept!

Elektromos kuktában a fűszerekkel készre pároltam a csülköt kevés vízben, 2x félóra alatt. Egyszerre fél óra főzési idő állítható be, kb 40 %-al rövidebb az elkészítési idő benne.
Miután félig kihűlt, a füstölt húst leszedegettem a csontról, a felét eltettem a korhelyleveshez.
Egy nagyobb, mélyebb tespsit kizsíroztam, a közepére helyeztem a bőrös részén beirdalt csülköt, körberaktam a negyedelt és még félbevágott krumpliszeletekkel, sóztam, borsoztam, rászórtam a hagymát, a fokhagyma cikkeket. A visszamaradt füstölt léből öntöttem alá keveset és betoltam a 180C fokra előmelegített sütőbe, légkeverésre- kb. 40 percre. A csülköt párszor meglocsoltam a lével, egyszer megfordítottam.
Már az illata is elvarázsolt!


Méltó étek az ünnepi asztalra! Laktató és finom!
Másnap megismételtük az élvezetét, de akkor már kicsontoztam a megmaradt csülköt, kisebb darabokra vágtam. Másnapra talán fokozottabban finom volt, mert tökéletesen összeértek az ízek.

Recept Anikótól (Zsanuária).
                               
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu