Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: spenót. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: spenót. Összes bejegyzés megjelenítése

2011. február 21., hétfő

SPENÓTOS LASAGNE



800-1000 g darált hús vegyesen
1 nagy fej hagyma, vagy 2-3 kisebb
fokhagyma ízlés szerint
1 kis doboz paradicsom sűrítmény
1-2 kk. cukor
piros paprika
oregano
kakukkfű
reszelt szerecsendió
majoranna
rozmaring
1 csomag fagyasztott spenót (2 is mehet)(nyáron friss levelek)
1 1/2 csomag lebbencs tészta

Besamel mártáshoz:
vaj + olaj
4 ek. liszt
1 l + 2 dl tej
10-15 dkg trappista sajt (kemény sajt)


Tegnap spenótos lasagne készült ebédre. Nagyon kedveljük ezt a változatot, néhány éve így készítem! Először sógornőmnél egy évtizede ettem spenótos változatát ennek az olaszos rakott tésztának és nagyon ízlett. Az ő receptjét nem ismerem, de sok eltérés nem lehet az elkészítésében, bár ahány ház…

A mélyhűtőből kivettem a spenótot és szűrőbe téve hagytam kiolvadni. Dupla adagot lehet használni. Idényben pedig friss spenótot.

Olajon megpároltam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam a szétnyomott fokhagymát, piros paprikát, kevés vízzel felöntöttem és rádobtam a darált disznóhúst és csirkemell-nyesedéket. Hozzáadtam a fűszereket (só, bors, oregano, majoranna, reszelt szerecsendió, bazsalikom, kakukkfű és a cukor, hogy finomítsa a savanyú ízt). Lehet pizzafűszerkeveréket is használni, abban szerintem ugyanezek a fűszerek egyben megtalálhatóak. Félidőben, lassú tűzön való sütés-párolás után, belekevertem a paradicsom sűrítményt. A fűszereket ne sajnáljuk, ha kellemes íz élményre vágyunk.

Elkészítettem közben a besamelmártást- egy lábasban olajat és kevés vajat hevítettem, a lisztet 1-2 percig megfuttattam rajta és apránként felöntöttem, folyamatosan kevergetve, a tejjel és felfőztem. Sóztam, borsoztam, kis vegetával is fűszereztem. Beleszórtam a reszelt sajt 1/3-át. A Magyar Etimológiai Nagyszótár (Tótfalusi Iatván)szerint XIV. Lajos udvarmesterének, Béchamel márkinak a nevét őrzi a mártás. ’Vajból, lisztből és tejből készült, tetszőleges fűszerezésű mártás’ a besamel.

A drága lasagne tészta helyett az utóbbi időben lebbencset szoktam használni, soha nem főzöm ki előre, mégis mindig kellően megpuhul. A csomagban 250 g van, kb. bú másfél zacskónyi fogyott el.
Egy nagyobb tepsi aljába öntöttem egy merőkanál szószt, beleraktam egy sor tésztalapot, húsos-paradicsomos ragut, meglocsoltam újra a szósszal. Fontos momentum, hogy a lasagnet körbeölelje alulról és felülről a szósz! Egy sor tészta, rá a ragu, megszórtam a spenóttal, kis reszelt fokhagymával, belocsoltam a besamel szósszal. A tetejét tésztalapokkal befedtem, és a maradék sajtos szósszal nyakon öntve megszórtam a teljes felületet a reszelt sajttal és, Édesanyám tanácsára- prézlivel. Arra érdemes odafigyelni, hogy a lé ellepje a felső tészta sort.
Előmelegített sütőbe tolva 180-190C fokon aranysárgára sütöttem, kb. 40 perc alatt.
Ez a mennyiség egy ötfős családnak kétszeri alkalomra elég.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 13., péntek

CSIRKEMELL TEKERCS BRYNDZÁVAL ÉS SPENÓTTAL


egy nagy csirkemell
300 g bryndza (juhtúró)
spenót- fagyasztott, frissel is lehet
petrezselyem
zöldhagyma vagy hagyma
fokhagyma
só, bors
olaj

A csirkemellet keresztben óvatosan kettévágtam, de nem végig és szétterítettem- folpack alatt kicsit meg is klopfoltam, csak hogy formára igazítsam.
A spenótot kiolvasztottam és nagy sűrűségű szűrőben le is szűrtem a levét.
A kiterített húsra rákentem a spenótot, előtte enyhén sóztam, borsoztam, megszórtam a zöldekkel és a szétnyomott fokhagymával no meg az aprított bryndzával, óvatosan feltekerve kiolajozott tepsibe elhelyezve, lefóliázva előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt 180-190 C fokon készre sütöttem. Utolsó 10-15 percben a fólia nélkül sült.
A fokhagymát ne sajnáljátok bele, nagyon ízletessé teszi a tekercsünket!!! Miután kihűlt- éles késsel felszeleteljük.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 9., hétfő

A ZÖLDSÉGEK KIRÁLYA (SPENÓT) RIZZSEL ÉS HALLAL



Halfilé

3-4 fej hagyma
só, bors
tejföl
1 ek. mustár

KÖRET:

2 csésze rizs
bármilyen húsleves ~4 csészényi
450 g fagyasztott spenót, lehet 1 kg frissből
1 fej hagyma
2-3-4 cikk fokhagyma
só és frissen darált bors
A spenót- a vitaminok és nyomelemek igazi tárháza. Fagyasztva (-10) legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni.
A halfilét, én Pangasiust vettem, megsózzuk, megborsozzuk, jénai üvegedénybe fektetjük. Hagymakarikákkal befedjük. A mustárt alaposan elkeverjük a tejföllel és a hagymára öntjük. Az eredeti receptben majonéz volt a tejföl helyett. Fóliával letakarva az előmelegített sütőbe toljuk 40 percre. ½ óra elteltével a fóliát leemeljük és megszórhatjuk a reszelt sajttal.

KÖRET:

Nem kaptam a piacon friss spenótot, ezért fagyasztottat használtam. Ebben az esetben először is hagyni kell kiolvadni.
A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát késsel szétnyomjuk, a rizst alaposan átmossuk.
A hagymát átsütjük, először a fokhagymával társítjuk, majd rögtön a rizzsel, állandóan kevergetve- míg áttetsző lesz. Ráöntünk 1 csészényi húslevest és kipárologtatjuk. Felváltva keverjük hozzá a spenót egy részét és a csészényi húslét. Óvatosan és állandóan kavargatva, amíg a rizs megpuhul. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Tálalás előtt megszórjuk parmezánnal vagy más reszelt kemény sajttal, de nélküle is finom.

Nagyon ízletes ez a köret, jól megy ízben a halfélékhez, de bármilyen hússal is megállja a helyét. Tavaszias színhatású, kellemes, nekünk nagyon tetszett.

Diétaként a spenótos rizs teljes értékű eledel. Vegetáriánusok húsleves helyett használhatnak zöldséges levet vagy egyszerűen vizet. A szkeptikusok számára egy új felfedezés- ez egy nagyon ízletes étel!

A görög Spanakorisoba ZAKINTHOS-ból hozzáadnak még 3-4 friss érett paradicsomot is.
Paradicsomsalátával tálaltam (paradicsom hagymakarikákkal és petrezselyemzölddel).
A Görögországban élő Natapit szerint  Spanakorisóba nagyon finom a hozzáadott póréhagyma, saláta, kapor, és zöldhagyma. 

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim


vicuska13.blogspot.hu