Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: krumplis tészta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: krumplis tészta. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. március 26., kedd

TÖLTÖTT PIROG-PIROZSKI KRUMPLIS TÉSZTÁVAL, OLAJBAN SÜTVE



Maradék tört krumplit hasznosítottam: élesztős-krumplis tésztából készítettem vacsorára egy finom, sonkával töltött pirogot. Beszélgetős vendégvárónak is alkalmas és másnap is kitűnően élvezetes harapnivaló. Tehát mindenképpen érdemes elkészíteni, mert frissen azon melegében és hidegen is élvezhetően finom!
Az ötletet egy remek szerb blogból merítettem, kuhinjica-mignone : ), innen is köszönöm! :)



A pirog-tészta hozzávalói:

350 g liszt
150 g főtt burgonya
20 g élesztő
1 teáskanál só
50 g vaj
2 tojás sárgája
1,5 dl meleg tej

Töltelék :

150 g füstölt sonka
1,5 dl tejföl
4 kocka natúr kenősajt
bors
apróra vágott petrezselyem

De tehetünk bele sajtot, darált húst, gombát, zöldségeket ...

Dupla adagot készítettem, de csak két tojás sárgájával. Lemértem a tört krumplit, vaj alapból volt benne, tejből is kicsit kevesebbet adtam hozzá, mert köretként már került bele.
Egy nagyobb tálban bedagasztottam a tésztát és amíg letakarva pihent, addig előkészítettem a tölteléket. A sonkát előbb csíkokra, majd kis kockákra vágtam. A petrezselymet felaprítottam. A lágy sajtot megkíséreltem kisebb kockákra vágni- sikerült :)
A tésztát lisztezett gyúrótáblán fél centiméter vastagságúra nyújtottam, 8x4 cm-es téglalapokra vágtam. Hosszában a közepére raktam a tölteléket. A megmaradt részt még szétosztottam oda, ahova elsőre kevesebb került. A szélesebb széleit összecsíptem, a henger 2 oldalát szintén. Nekem kézzel meg kellett nyújtani a tésztát, hogy sikerüljön megformázni a pirogot- tehát a 4 cm-t meg kellett nyújtanom szélesebbre, legközelebb 6-8x8 cm-esre fogom méretezni.


Közepes lángon olajban aranybarnára sütöttem, átforgatva. Időnként pótoltam az olaj mennyiségét a serpenyőben.

Konyhai papírtörlőre szedtem ki a kis pirogokat. Nagyon finom falatok, máskor is elkészítem! Maradékfelhasználásra is alkalmas egy kis fantáziával párosítva...
Kínálhatunk mellé joghurtot, tejfelt.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 24., kedd

GOMBÁS KNÉDLI SZÓSSZAL




~ 700 g krumpli
100 g liszt
1 nagyobb tojás
só, bors

200-300 g sampinyon gomba
100 g füstölt hús
2-3 cikk fokhagyma
1 e.k. tejföl
só, bors

~ 100-150 g tejföl
~ 100-150 g tej vagy húsleves
1 közepesen nagy sárgarépa
1-2 cikk fokhagyma
2-3 e.k. nem túl apróra vágott hagyma vagy póréhagyma

A krumplit meghámozzuk és készre főzzük. Leszűrjük. Ledaráljuk vagy megtörjük. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, fűszereket. Alaposan összekeverjük.
Az apróra vágott húst kevés olajon serpenyőben átsütjük, pár perc múlva rádobjuk a fokhagymát pár keverés után a kockázott gombát. 2-3 perc múltán belekeverjük a tejfölt- átforgatjuk és levesszük a tűzről.
Vizes kézzel gombócokat formálunk, kb. 4 cm-es átmérőjűt. Ellapítva belehelyezzük a közepébe a tölteléket, összecsippentjük a gombócokat körré formázva, 3-4 percig főzzük sós vízben, amíg felszökkennek a víz tetejére.

A szószhoz lereszeljük a sárgarépát, nagyobb lyukú reszelőn, egy percig hirtelen átsütjük, hozzáadjuk a hagymát vagy pórét és a fokhagymát, még egy percig kevergetjük. Hozzáöntjük a tejfölt, tejet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Miután felrottyant- lekapcsoljuk a tüzet.
A kimaradt gombát a szósz mellé tálaltam.

Füstölt hús nélkül készítettem, nagyon ízlett a családnak.
Tejföl helyett tejszínt is használhatunk. Jól hasznosítható hozzá a maradék krumplipüré is.

Ha nagyon sietünk a főzéssel- egyszerűsítve pár perc alatt kifőzzük az üres gombócokat és a szósszal meg a töltelékkel nyakon öntjük… Ez az expressz változat!
De még úgy is variálható, hogy kisütjük olajon az ellapított gombócokat (kremzli alakban).

Varunik Olga receptje Litvániából.

Vadas hús knédlivel recept
Szilvalekváros és diós kőttes gombóc recept

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 8., vasárnap

FŐZÉS NÉLKÜLI, NYERSEN ELRAKOTT SZILVA TÉLÉRE ÉS SZILVÁS GOMBÓC




Figyelmükbe ajánlok egy nagyon egyszerű és finom szilva eltevési módot télére nyersen, főzés nélkül- süteményekhez, muffin, gombóc, gőzön gombóc, leveles tésztához, édes pizzához, húsok mellé vagy csak úgy egyszerűen fogyasztani. Hosszú évek óta csak így rakom el télére a szilvát!
Elkészítése egyszerű, gyors és a végeredmény nagyon finoooom!!!! És olyan illatos-zamatos!

5 kg szilvához szükséges:

1 és ½ kg cukor, 
1 kk. szalicil
fahéj
szegfűszeg
1 e.k. rum vagy konyak, de anélkül is jó.

A hasító szilvát megmossuk, de csak annyira, hogy a por letisztuljon és az ezüstös bevonat rajta maradjon. Kimagozzuk és egy nagyobb edényben a fűszerekkel és a cukorral, szalicillal összevegyítjük.
Egy napot áll, azalatt levet enged, időnként felkeverjük, hogy a cukor feloldódjon a képződött lében. Néha megkóstoljuk, de mindig tiszta kanalat használjunk hozzá!  
Elárulom, hogy gyakran kóstolgatom :D Ebben a cukros lében fél literes üvegekbe rakva lezárjuk, a tetejére öntjük a rumot, ha van. Én nem szoktam tenni.

Nagyon finom, friss, ropogós, fahéjas, vitamindús szilvánk lesz!

Egy kedves hozzászóló megjegyzése és tanácsa azoknak, akiknek esetleg felforrt a szilvabefőttje (nekem még soha nem forrt fel az évtizedek alatt):

"Ami a felforrt szilvát illeti: ki kell válogatni a hibás, ellágyult példányokat, melyek már erjedés közelében vannak. Csak ép, aránylag kemény szilvát tegyünk el télire, a lágy szemek mehetnek lekvárnak, íznek vagy . . . pálinkának ! :D"


Gyümölcse kicsi, tojás alakú. Héja sötétkék színű mindig hamvas. Húsa sárgászöld-aranysárga, a mag körül egyes esetekben pirosló, kemény, rostos, lédús, nagyon finom, zamatos. Magvaváló.
Társ nevei: Aszaló szilva, Berbencei, Berzencei szilva, Bistrica, Bistriƫa, Berzencei, Brumarǔ, Bystrcká, Casalinga, Domáci Svestká, German prune, Hasító szilva, Hauszwetsche, Házi szilva, Horgasmagvú szilva, Hosszú szilva, Kék szilva, Kjusztendil’szka szinja, Közönséges szilva, Madzsarka, Magvaváló szilva, Magvaváló kék szilva, Őszi aszaló, Poźegača, Quetschez commune, Quetschez d’Alsace, Vengerka domasnjaja, Vengerka obüknovennaja, Vinete Romanesti, Wegierka zwykla
Adatok a csodakertész oldalról, innen.

SZILVÁSGOMBÓC


1 kg krumpli
2 evőkanál olaj
kb. 200-300 g liszt (amennyit felvesz)
egy jó evőkanál gríz (dara)
1 egész tojás, de nem fontos

hasító szilva
fahéj
szegfűszeg
cukor

zsemlemorzsa

A főtt, megtört krumplival és a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Vékonyra nyújtjuk, felkockázzuk, mindegyikbe rakunk egy fél vagy egész szilvát mag nélkül, egy kockacukrot nyomhatunk a közepébe. Vagy a nyersen elrakott szilvából teszünk bele ½ vagy egy egészet, lecsepegtetve.
Nagy fazék vizet a gázra teszünk főni, amikor felfőtt, megsózzuk.
Addig is gombócokat formálunk, szép sima legyen a felülete.


Kifőzzük, felemelkednek a víz felszínére, még egyszer felforr a víz és készen is van. Szűrőlapáttal kiemeljük (le lehet vízzel öblíteni) és beleforgatjuk a megpirított zsemlemorzsába.


Porcukorral vagy fahéjas kristálycukorral szórva tálaljuk!



Ebből a kimagozott szilvafajtából-hasító, ahogy mifelénk nevezik és a nemtudom szilvából, főzik rézüstben a hagyományos szilvalekvárt, több órán keresztül. Szikékben évekig eláll cukor és tartósítószer nélkül, mert annyira sűrű. A lekvárfőzés közösségi alkalom arra, hogy a család apraja, nagyja egy éjjelen, nappalon keresztül együtt magolják és főzzék a szilvát.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu