NAGYON FINOM TÚRÓS BÉLES és LEKVÁROS BUKTA

Elkészítési idő: 60 perc

Sütési idő: 20-25 perc

 

Érdemes dupla adagot sütni!

Lehet egyik feléből túrós bélest, a másikból lekváros buktát sütni.

Mérsékelten édes, finom, rugalmas állagú sütemény. 2 tepsivel sütöttem.

 

TÉSZTA

1 kg liszt

4 dl aludttej vagy kefir

5 dk élesztő

1 dl tej

3 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál só

2 kicsi tojás vagy 1 nagy

 

összesen 12 dkg margarin, ebből a tésztába 3 evőkanálnyi

 

TÚRÓTÖLTELÉK

50 dkg túró

1 csomag van.cukor

1 citrom reszelt héja

3 evőkanál kristálycukor

5 dkg mazsola (megmosva és beáztatva meleg vízbe)

1 tojás

LEKVÁRTÖLTELÉK a buktához

3 dl szilvalekvár (házi)

KENÉSHEZ

1 egész tojás

 

Az 1 dl langyos tejbe tesszük a 3 ek cukrot és belemossuk az élesztőt. Hagyjuk megkelni, azaz megfuttatjuk.

A dagasztótálba a liszthez adjuk a tojásokat, sót, az aludttejet és a megkelt élesztőt.

Addig dagasztjuk, amíg elválik a táltól a tészta. Hozzádolgozunk 3 evőkanálnyi olvasztott margarint. Letakarjuk, meleg helyen 1 órát kel.

 

Elkészítjük a tölteléket. A hozzávalókat összekeverjük.

 

A sütőt előmelegítjük 150C fokra.

A megkelt tésztát gyúrótáblán kézzel széthúzgáljuk és lekenjük olvasztott margarinnal. Annyi margarint hagyunk, amennyivel majd később lekenjük a kisült béles tetejét.

A tésztát feltekerjük és csigaformára tekerjük. Letakarva újra kelesztjük.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 10x10 cm kockákra vágjuk. Kb 2 evőkanál tölteléket teszünk a közepére. A szemben lévő csúcsokat a közepén összenyomjuk, jól összelapítjuk.

Lekenjük a felvert tojással. 

A tepsiket sütőpapírral kibéleljük. Az előmelegített sütőben előbb 150 fokon sütjük 10 percig, majd 200 fokra emelve a hőmérsékletet, még 10-15 percig, amíg szép piros lesz. Kivéve rögtön lekenjük a megmaradt olvasztott margarinnal. Ha kihűltek, fogyaszthatjuk.

 LEKVÁROS BUKTA

Ugyanebből a tésztából készül a lekváros bukta is. A kis négyzetek végébe tesszük a lekvárt és feltekerjük. A tepsiben szorosan egymás mellé tesszük őket, így nem deformálódnak el.  Ahol egymással érintkeznek, lekenjük margarinnal, hogy ne ragadjanak össze sütés közben. 

A recept Tóthné Pánya Mariann: Házi sütemények c. remek könyvéből származik.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

SERPENYŐBEN KÉSZÜLT TORTA főzött vaníliás krémmel

Úgy hozták a körülmények, hogy jelenleg nem működik a sütőm. Van egy olyan torta receptem, amihez serpenyőben kell kisütni a tortalapokat. Gyorsabban is sül, mintha a sütőben készülne, 1-1 perc se kell a lapok oldalankénti kisütéséhez! Esti órákban álltam hozzá, viszonylag hamar elkészült.

Nagy sikert aratott ez a rusztikus torta, mindenkinek nagyon ízlett.

 

Hozzávalók a tortához:

 3 csésze liszt

1 konzervdoboz sűrített tej

1 tojás

1 tk. szóda

1 teáskanál ecet (a szódát ecettel kioltjuk)

 

Hozzávalók a krémhez:

 750 gr tej (750ml)

 200 gr vaj

1,5 csésze kristálycukor

2 tojás

3 ek. liszt

1 csomag vaníliás cukor

 

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, 8 részre osztjuk. 

Mindegyik tésztadarabot enyhén alálisztezve körformára kinyújtunk, akkorára, amekkora serpenyőben fog sülni. 

Folpack lapokat tehetünk a nyújtott lapok közé, ne ragadjon össze. Kis lángon a száraz serpenyőben mindkét oldalon majdnem 1 percig „sütjük”. 

 

Miután végeztünk, mindegyik darabra ráhelyezünk egy fedőt vagy megfelelő méretű tányért és késsel körbe vágjuk a süteményeket. A levágott részt összetörjük és a torta megszórására hagyjuk.

A krémhez a vaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és közepes lángon feltesszük főni. Folyamatos kevergetés mellett addig készítjük a krémet, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat a forró krémhez. Alaposan keverjük össze, amíg az vaj fel nem oldódik. A meleg krémmel kenjük meg a lapokat, és szórjuk meg a tetejét a morzsával (lehet megpörkölt darabos dióval). A krémből kb egy leveses merőkanálnyi jut minden sütilapra.

A tortát szobahőmérsékleten legalább 1 órát állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. Másnap könnyen szeletelhető.

Egyszerű, mutatós, gyors torta!

vicuska13.blogspot.hu

Kávé-karamellkrémes mini torta

Szerintem ez a krém mind közül a legfinomabb, évtizedek óta készítem, a legnagyobb kedvencem. 

Piskóta:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

6 ek mandulaliszt + 2 ek finomliszt (ha csak finomlisztből sütjük, összesen 6 ek kell)

1/2 sütőpor (most kifelejtődött, de így is tökéletes piskóta lett).

6 tojás fehérjét kemény habbá felvertem, egyesével hozzáadtam a tojás sárgáját, a liszteket. (Az állaga megkívánt még 2 evőkanál mandulalisztet, így lett összesen 6 ek-nyi.)

16 cm-es tapadásmentes kapcsos torta forma aljába körformára vágott sütőpapírt tettem, az oldalát vajjal kikentem. 160C fokon sütöttem. Ezen az alacsony hőfokon sütve egyenletes, tökéletesen sima felülete van a kisült piskótának, nem emelkedik fel a közepe.

Elkészítjük a krémet:

Karamellhez:

200 g kristálycukor

1 dl főzött fekete kávé

Habaráshoz:

350 ml hideg tej

6 púpos ek finomliszt

6 ek kristálycukor

200 g vaj

Kardamon cseppek

Belocsoláshoz 100 ml kávé 2 kávéskanál cukorral.

Elkészítés:

200 g cukrot vastag falú serpenyőben megolvasztottam, karamellizáltam, amikor szép aranysárga színe lett, felöntöttem a kávéval. Kis tűzön hagytam forrni, amíg felolvadt a karamellizált cukor. 

Ekkor folytonosan keverve beleöntöttem a habarást, sűrűre főztem. Ki kell főzni, tovább, mint a pudingport szoktuk, hogy ne legyen lisztes íze. 10 perc állás után hozzáadtam még 6 ek cukrot. Hagytam kihűlni, majd habosra kevertem a vajjal.

A krém kóstolgatásával vigyázzunk, mert rohamosan fogy a mennyisége! :)

A piskótát vízszintesen 3 részre vágtam késsel. Belocsoltam: egy lefőzött KV adaggal (kb 100 ml), amibe szintén cseppentettem kardamomot (ha nincs, vagy nem szereti, kihagyható). Mindenképpen hozzá kell adni 1-2-3 teáskanál cukrot, hagyni feloldódni. A cukor nélkül ízetlen lesz. Teáskanállal mindegyik piskótakorongot megöntöztem. 

Betöltöttem a krémmel, kívülről is, darált pisztáciával díszítettem. 

vicuska13.blogspot.hu

Univerzális krumplifánk köret, élesztős, cukormentes. Húsokhoz, gombához, lekvárosan is

Nekem régóta nagyon nagy kedvencem a krumplifánk, ami attól univerzális, hogy ugyanolyan finom húshoz, tejfölös gombához, vadashoz, mint lekvárral vagy mogyorókrémmel fogyasztva! Másnap is teljes értékű, csak meg kell mikrózni, ha melegen szeretnénk tálalni.

KRUMPLIFÁNK:

50 dk főtt krumpli (megtörve ennyi) (lehet lereszelni)
50 dk liszt (ebben volt 15-20 dk teljes kiörlésű búzaliszt)
2 tojás
2 evőkanál gríz (búzadara)
2 evőkanál olaj vagy sertészsír
45-50 g élesztő

2 dl tej langyosan
só

A krumpli és a liszt aránya fele-fele legyen. Cukor nem megy a fánkba. Mély tálban összeállítottam, összegyúrtam a hozzávalókat, ne legyen kemény, inkább közepesen lágyabb, elnyújtottam, kiszaggattam. Lehet diónagyságú labdacsokat formázni. Egyszer van kelesztve. Másfél órát pihent konyhakendővel letakarva.

Olajban kisütöttem, hogy ússzon benne (közepes hőfokon, így nem szívja meg magát olajjal), konyhai papírtörlőre kiszedtem egy tálba. Annyit tegyünk az olajba, hogy elférjen, sülés közben még nőni fog. Egyszeri alkalomra fele mennyiség is elég.

A maradékot baracklekvárral majszolgattuk be:

Igazi csemegében volt részünk!!!!

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

SAJTOS, BACONOS KENYÉRROLÓ újra

Ezzel a recepttel szeretnék benevezni Katalin blogjátékára "Mindennapi kenyerünk". 

Barátnőm T. Mari küldte nekem anno a receptet, Ő interneten találta. Azóta a család nagy kedvence lett! (2009-től). Mindig nagy sikert arat!

https://vicuska13.blogspot.com/2010/10/sajtos-bacon-szalonnas-kenyerrolo.html

Kenyérroló

Hozzávalók:

750 g liszt
450 ml langyos tej
3 tojás sárgája
40 g friss élesztő
75 ml olaj
15 g só
1,5 kk. cukor

Töltelék:
375 g bacon, kockára vágva

1-2 ek. napraforgó- és tökmag, nagyon finom megpirulva
volt egy csomag pirított kesudióm, egy maréknyit használtam fel
250 g reszelt sajt, trappista és füstölt sajt vegyesen.

Bekevertetjük a tésztát a kenyérsütő gépben. Technika híján- manuálisan, vagyis kézzel a megszokott módon bedagasztjuk.
A kenyérsütőben alulra kerül a tej a sóval, rászórjuk a lisztet… a legtetejére kerül a megkelt élesztő (az élesztőt feloldjuk kevés langyos tejben, hozzáadunk egy kiskanál cukrot, meghintjük a tetejét liszttel. Összekeverjük-, olyan sűrű palacsintatészta állagú legyen. Állni hagyjuk, amíg a sapkája megemelkedik.)

Labdát formálunk belőle és tiszta konyhakendővel letakarva meleg, huzatmentes helyen kelni hagyjuk.

Körülbelül egy óra múltán duplájára nő. Átemeljük enyhén lisztezett gyúrótáblára és átgyúrjuk. Kinyújtjuk és egyenletesen megszórjuk a sajtokkal, majd a bacon kockákkal.

Nem túl szorosan feltekerjük tekerccsé és felvágjuk háromszögekké. Lekenjük a megmaradt tojásfehérjével. Megszórjuk a magokkal és a maradék reszelt sajttal.

A sütő tepsijébe zsírpapírt terítünk és a rolókat ½ órára 50 C ˚-ra tesszük, hogy még keljen. 170-180 C ˚-ra emelve a hőmérsékletet körülbelül fél óra alatt készre sütjük.

Még pihentetjük 5 percig és rácson hűlni hagyjuk. Nálunk frissen-melegen fogy.
Bacon helyett sonkát is használhatunk, alákenünk egy kis vajat, ettől leveles lesz a hajlatokban.
Nekem nagyon tetszik ezzel a tésztával dolgozni- könnyű, puha és foszlós az eredmény!

Az angol „bacon”, vagyis szalonna szó igazából magyar eredetű. Még az 1850-es években is megtörtént, hogy a nagyon jó minőségű zsírral Bakony erdeinek makkján felhizlalt disznócsordákat a pásztorok „nyugatra” hajtották. Így ismerte meg a világ a jó minőségű magyar eredetű bakonyi húsos szalonnát, vagyis bacont.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu