A következő címkéjű bejegyzések mutatása: csirkemáj. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: csirkemáj. Összes bejegyzés megjelenítése

2016. augusztus 6., szombat

HÚSLEVESBEN FŐTT MÁJAS TÖLTELÉK DARÁVAL


Egy nagyon-nagyon finom, húslevesben főtt, májas tölteléket szeretnék megosztani kedves olvasóimmal, amely szikkadt kenyér helyett darából készül. Mindkét változatot szeretem, de az utóbbi időben a grízeset szoktam a levesbe főzni.

4 egész tojás
4 evőkanál dara (gríz) (ahány tojás, annyi evőkanál dara)
1 fej vöröshagyma apróra vágva
petrezselyemzöld, bőven (egy csokorral)
1-2 késsel elkapart csirkemáj
bors, nem kell sajnálni


A tojást villával kicsit felhabosítjuk. Ahány tojást használunk, annyi evőkanál grízt teszünk hozzá, no meg a többi hozzávalót.  A keverék ne legyen kemény. Hagyjuk kicsit állni, hogy megszívja magát a dara a fűszeres tojással. Nylon zacskóba kanalazzuk, úgy csomagoljuk (mert híg a massza), hogy a felső szélét alátűrjük, a forró, enyhe tűzön fövő húslevesbe helyezzük a zöldségekre. A kenyeres változatot folpack darabba tekerem, az nem annyira híg, mint a darás. Megfordítjuk egyszer, s miután összeállt, óvatosan kitekerjük a nylon zacskóból és tovább főzzük, amíg elkészül a húsleves. Általában 4 tojásból készítem, de ez tetszés szerint variálható. Egyszerű és nagyon finom!!!!

Az ismertebb TÖLTELÉK recept HÚSLEVESBE, kenyérrel

4 egész tojás villával felverve
szikkadt kenyér
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 csokor petrezselyemzöld
1-2 késsel elkapart csirkemáj
bors, bővebben
lehet annyi kanál olaj, ahány tojást használunk

Az áztatott, kifacsart kenyérhez adom az apróra vágott,  nyers vagy megdinsztelt hagymát, hozzáadom az apróra vágott petrezselyem zöldjét, a kissé felvert tojásokat, sózom, borsozom, jól összekeverem- folpackba tekerem, belehelyezem a fövő húslevesbe. 30 perc alatt elkészül.
A kifőtt húslevesből kiemelem egy tálra a tölteléket, körbe rakom a levesben főtt zöldségekkel, főtt hússal, vagy külön kínálom a leves mellé, szeletelve. Imádom :)

Vízben kifőzve sosem lesz olyan zamatosan finom, mint a húslevesben főtt!!! :)

Facebookon is követhetőek  a receptjeim!


vicuska13.blogspot.hu

2014. március 10., hétfő

FINOM PÁSTÉTOM- ZSIDÓ TOJÁS VAGY ZSIDÓ KAVIÁR


Anyukám adta a vacsora-ötletet! Finom lett!
Ez egy nagyon régi specialitása a lengyel és magyar zsidóknak (gondolom, hogy nem csak az ő receptjük). Hagyományos zsidó tojás-pástétom, amelyet a híres budapesti „Rosenstein” étteremben szolgáltak fel és az étterem receptjeinek menüjében a "legnépszerűbb specialitás" címnek örvendett.
Azt olvastam valahol, hogy zsidó kaviárnak is nevezik.
Készülhet máj nélkül is!

6-8 tojás
1 nagyobb lilahagyma
1-2 teáskanál mustár
bors
1 teáskanál darált piros paprika
200 g kész libamáj pástétomot használtam (tyúkmáj, libamáj, kacsamáj, vagy nyúlmáj)
100 g libazsír


A tojásokat átmostam, 10 perc alatt keményre főztem. Hideg vizet engedtem rá és hagytam kihűlni.
Közben a hagymát apró kockára vágtam.
A tojásokat megszabadítottam a héjától és tojásvágóval előbb hosszában csíkokra, majd keresztbe fordítva a szeletelő mélyedésében- kockára vágtam.
Libazsíron átsütjük a kisebb darabokra vágott májat, vigyázzunk, hogy ne süssük túl, ha kihűlt, akkor villával összetörjük, vagy- egyszerűen felbontunk egy libamáj konzervet, ahogy én is tettem. A hozzávalókat alaposan összekevertem, utánaízesítettem és beraktam a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek (legalább fél óra).
Friss kenyérrel jóízűen elfogyasztottuk!
Kínáljunk mellé friss zöldséget vagy savanyúságot.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 9., hétfő

MÁJGALUSKA LEVES



Egyik kedvenc levesem!

4 sárgarépa
4 petrezselyem gyökér
2 kisebb karalábé
4 nagyobb krumpli
1 fej hagyma
piros paprika
petrezselyem zöldje, bőven
fekete bors, darált
Delikát, de hanyagolható

Májgombóc:

4-5 csirkemáj (250-300 g)
1 fej hagyma
1 tojás
száraz kenyér
tej
2-4 ek.liszt

majoranna
petr.zöld

Nemcsak finom, de még diétás is ez a leves, gyerekkorom óta nagy kedvencem!
A zöldségket megpucoljuk és tetszés szerint felaprítjuk. Nagyobb lábasban olajat hevítünk és párolni kezdjük a zöldségeket, hozzáadjuk a felaprított hagymát, megszórjuk piros darált paprikával és azonnal felöntjük vízzel, nehogy megégjen a paprika, különben megkeseredik az íze.
Sózzuk, borsozzuk ízlésünknek megfelelően, tehetünk bele Delikát fűszerkeveréket. Addig főzzük, amíg meg nem puhul a burgonyánk is.
Közben elkészítjük a májgombócokat: a májat átmossuk, levagdossuk a zsírt és egyebeket, késsel elkaparjuk (modernebb változatban mixerrel pürésítjük). A kenyeret tejbe áztatjuk és kifacsarjuk. Az apróra vágott hagymát átsütjük. Az előkészített hozzávalókat elegyítjük 1 tojással, alaposan kikeverjük, + só, bors, majoranna, petrus és annyi liszt (~2-4 ek.), hogy galuska sűrűségű legyen a konzisztenciája. A levesben megnedvesített kávéskanállal apró galuskákat, gombóckákat szaggatunk a zöldséglevesbe. 6-8 perc alatt készen van!
Egy májgombócot kihalászva és kettévágva vizuálisan ellenőrizzük, hogy kellően megfőtt-e…
Külön is készíthetünk ilyen májgombócot húslevesbe, optimálisan fagyasztható is- tálcára szétrakjuk, mélyhűtőbe helyezzük, átrakjuk zacskókba és a kellő mennyiséget használhatjuk fel.
Tálaláskor megszórjuk levesünket apróra vágott petrezselyemmel.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

Közreműködők