BASTIRMALI „DZSUDZSA-PLOV”

Azerbajdzsán orvosnő ismerősömtől- Irádától származik ez a plov vagy rizses hús recept.

1 egész csirke

1 kg Jázmin rizs (vagy Basmati)

150-200 g olaj vagy vaj

kurkuma vagy sáfrány

2 ek. só

1-2 nagy hagyma

A csirkét nagyobb darabokra vágjuk. Eredetileg egészben hagyva de ketté osztva és kiterítve készül, de így nehezebb kiemelni az edényből, mint darabokban, amíg nincs kellő gyakorlatunk.

A felkarikázott hagymával beborítjuk az előkészített csirkét és sózzuk, rászórjuk a kurkumát és legalább egy napra hűtőbe tesszük.

A hagymát eltávolítjuk és félretesszük.

A megmelegített olajhoz vagy vajhoz, előzőleg levéve a tűzről, hozzáadjuk a kurkumát vagy sáfrányt, állni hagyjuk.

Egy nagy fazékban, én a kuktámat használtam, felforralunk 4-5 l vizet, ahogy felrottyant, hozzáadjuk a 2 púpos ek. sót, ha sótlan lenne, nem lesz elég ízletes, beleszórjuk a rizst és állandóan keverve 10 percig főzzük. Ha megkóstolunk egy szem rizst- kívül puha, belül pedig valamivel keményebb kell legyen. Levesszük a tűzről és leszűrjük a rizst. Ugyanebben az edényben melegítünk 5 ek. vajat vagy olajat, a rizs nem szereti a hideg edényt, a csirkét hanyatt fektetjük a fazék aljába és ráhalmozzuk a rizst. Lefedjük, de a fedő alá teszünk egy konyhakendőt, ami majd felszívja a felesleges nedvességet.

Nagyon gyenge lángon 2 órán át sütjük-pároljuk.

Tilos megemelni a fedőt, amíg el nem készül az ételünk!

Ha készen van, hideg vízzel átitatott kendőre emeljük a fazekunkat, hogy a csirkét könnyebben kiemelhessük majd.

Tálalásnál a rizsre locsoljuk az előkészített kurkumás olajat és mellé- vagy rárakjuk a csirkedarabokat.

Nagyon, nagyon finom!

Itt található az üzbék Ferganszki plov leírása a blogomon!

Itt pedig az indiai biryani cirkemell receptje!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu