HIDEG LITVÁN CÉKLALEVES KEFIRREL

Kánikulában, jól behűtve igazi nyári sláger az okroska, hlodnik, holodnik, hideg borscs vagy svekolnik, a céklaleves. Jó néhány néven és számos változatban él egész Kelet-Európában.

A holodnyikot és az okroskát gyakran készítem, népszerű, vitamindús és üdítő leves nyári melegben. Most a litván hideg borscsot mutatom meg.

Hozzávalók 4 fő részére:

300 g cékla, kb 4 közepes darab

300 g uborka, kb 6 kisebb ubi

4 főtt tojás, 10 perces

900 ml kefir

2 zöldhagyma, szárával együtt

só, őrölt fekete bors

kaporzöld, petrezselyemzöld

mehet bele kevés citromlé

4 db héjában főtt krumpli

Külön edényben készre főzöm héjában a céklát és a krumplit, a kemény tojást. A céklára, miután megfőtt, hideg vizet öntök, ezzel a módszerrel hámozni sem kell, mert egyszerűen a kezemmel egyben lehúzom a héját. A krumplit a forró vízben hagyom tálalásig.

A megmosott uborkát héjastól (meg lehet hámozni, ha valaki úgy jobban szereti) lereszelem a nagy lyukú részen, ráreszelem ugyanott a céklát, sózom, borsozom, az apróra vágott zöldekkel megszórom, megspriccelem kevés citromlével (ez elhagyható).

A tojások héját lepucolom, leöblítem folyó víz alatt, 2-t félreteszek, a többit apróra kockázom és a többi zöldséghez adom. Ehhez fel szoktam használni segítségképpen a tojás szeletelőt, a kockahálósat- átnyomom rajta az egész tojást és mindig levágom késsel többször is, hogy kis tojás kockákat kapjak eredményül.

A zöldhagymát szárastól apróra vágom.

Összekeverem a zöldségeket a kefirrel. 

Lehet kevés ásványvízzel hígítani a sűrű levest.

Tálkába vagy tányérba merek 2 merőkanálnyi, gyönyörű színű levest, minden adagra helyezek egy félbevágott főtt tojást, külön edényben kínálom mellé a krumplit.

Kitűnő alternatívája az okroskának. Az okroska leves receptje itt található a blogomon.

"Vásárlásnál vegyük figyelembe, hogy az a legfinomabb cékla, amelyik kisebb, gömbölyű, bordó a színe és vékony a héja. Megfőzhetjük vízben, párolhatjuk kuktában, de megsüthetjük sütőben is. Hogy megtartsuk az összes hasznosítható vitamint benne, hámozás nélkül, a gyökerét rajta hagyva, alaposan megmosva folyó víz alatt kis kefével, felforrt vízbe téve (ez egyéb zöldségekre is vonatkozik) és lefedve kell főzni kb. 40 percet- 1 órát, de nem többet. Ha levágjuk a gyökerét vagy meghámozzuk előtte, akkor elhalványul-, elveszíti a színét és a lédússágát. A vizet nem kell sózni, inkább hozzá lehet tenni fél teáskanál cukrot. Ha meg szeretnénk tartani a színét, tehetünk a vízbe pici ecetet.Kuktában 20-25 perc alatt készen van. Amit nem használok fel belőle, azt lefagyasztom." Idézet innen.

Facebookon is követhetőek  a receptjeim!

vicuska13.blogspot.hu