Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2016. november 15., kedd

SZAMOBORSZKI HÚSSZELETEK SZALONNÁS ZSEMLEGOMBÓCCAL


FENOMENÁLIS lett! Belopta magát a szívembe :) Köszönöm, hvala Saša!!!
FB-n találtam "Sašina kuhinja" oldalán Samoborski kotlet néven ezt az egyszerű és finom húsételt videó recept formában. 2200 like-ot kapott és 687 megosztást ért el a legfrissebb adatok szerint. Szamobor (horvátul Samobor) városka Horvátországban, a Száva folyó jobb partja közelében a Zsumberk-Szamobori-hegység keleti lábánál fekszik, vadászok-halászok kedvelt helye.


4-5 főre készült

1200 g sertéskaraj
só, bors
disznózsír
4 nagy cikk fokhagyma apró kockára vágva
1 csokor petrezselyemzöld
1 teáskanál köménymag (daráltat használtam, szerintem római kömény is jó lehet hozzá)
2 dl fehér bor (volt itthon 2 dl vörösborom)
tettem még bele egy bő evőkanál szárított natúr zöldséget (majdnem mint a delikát, de só- és adalékmentes)

1,200 kg csontos karajt kikanyarítottam, a csontból és leeső húsnyesedékből leves készült.  A húst felszeleteltem, éles késsel centiméternyire bevagdostam körben, kiklopfoltam, mindkét oldalán megsóztam, megborsoztam, beleforgattam lisztbe. 


Disznózsírt (2 bő kisebb fakanálnyit) hevítettem, a szeleteket megpirítottam rajta és kiszedtem egy tálba. 


A maradék zsírban 4 nagyobb cikk apró kockára vágott fokhagymát kicsit átsütöttem és felöntöttem 2 dl vízzel. 


Amikor felforrt, visszahelyeztem a hússzeleteket, megszórtam egy csokor apróra vágott petrezselyemmel, teáskanál darált köménnyel, hozzáöntöttem 2 dl vörösbort (eredetileg fehér bor ment bele), utána sóztam. Időnként megfordítva a húst, fedővel fedve kb fél óra alatt puhára pároltam, közepestől kisebb lángon eme költeményt. A vizet pótoltam. Ha valaki több szaftot szeretne, nagyobb adag folyadékkal, utána fűszerezve megoldható az igény.


Az eredeti receptben rizzsel tálalták.  Kolozsvári rakott káposzta volt előző napokban ebédre, ezért úgy gondoltam, jól illik a zaftos húshoz a zsemlegombóc. Régóta kedvelem Frank Júlia receptjét, a szalonnás zsemlegombócot. Aki nem szereti, vagy nem ehet füstölt szalonnát, készítse nélküle. A hagymát, fokhagymát kihagytam belőle, szerintem a hús zaftja pont eléggé fűszeres.

SZALONNÁS ZSEMLEGOMBÓC

4-5 szelet kenyér, apró kockákra vágva (eredetileg 4 zsemle)
2-3 dl tej
2-3 evőkanál liszt, nekem kétszer ennyi ment rá
2 egész tojás, villával felverve
10 dk füstölt szalonna
1 csokor petrezselyemzöld
1 fej vöröshagyma (kihagytam)
2 gerezd fokhagyma (kihagytam)
só, bors
szerecsendió (kihagytam)
olaj vagy zsír

A kenyérszeleteket előbb keskeny csíkokra, majd apró kockákra vágtam. A szalonnát is felkockáztam, kisütöttem a zsírját, kiszedtem egy kis tálkába. 



A szalonna- plusz még fakanálnyi zsírban megpirítottam a kenyérkockákat, majd leöntöttem a tejjel és hagytam, hogy felszívja.
A tojásokat villával felvertem, + só, bors, hozzáadtam az apróra vágott petrezselyemzöldet és végül a lisztet. 

Csomómentesre kevertem, majd összekevertem az ázott kenyérrel és a szalonnapörccel. Sűrű galuskatésztát kell kapnunk, a liszttel sűríthetjük az állagát, ha szükséges.


Felforraltam a főzővizet, megsóztam. Kb nagyobb diónyira formáztam két tenyerem között a gombócokat, majd a forrásban lévő vízbe raktam, és újra forrástól számított 15 percig főztem. Kiszedtem óvatosan egy mélyebb műanyag szűrőbe, hogy lecsöpögjön.


A hússzeletek mellé tálaltam, a szaftjával meglocsoltam- hihetetlenül finom és mutatós ebéd étel, amely az ünnepi asztalon is megállja a helyét!!!!


Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

6 megjegyzés:

Éva írta...

Nagyon finom lehetett, első ránézésre vadas jellegűnek láttam!

Vicuska írta...

Nagyon finom az ízvilága. De csak ránézésre hasonló :)

Katalin írta...

Remek ebédetek lehetett, a hús is és a zsemlegombóc is nagyszerű lehetett :-)

Vicuska írta...

Ma megettük az adag másik felét, nem tudom megunni, nagyon ízlett :)

teller-cake írta...

Ez isteni lehet, ráadásul imádom a zsemlegomcócot! <3

Vicuska írta...

Én is imádom!!!