Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2014. december 11., csütörtök

PERSEIDÁK HULLÓCSILLAG TORTA


 A Perseidák- a legismertebb fényes meteorokat és sűrű hullást láttató meteorraj. Szent Lőrinc könnyeinek is nevezik a hullócsillagokat a Wikipédia szerint. Én a Perseida nevet választottam ennek a hullócsillagos tortácskának :)
A süti állaga nagyon kellemes, puha, rugalmas a tészta, nem túl édes, tetejét vékony rétegű tejszínhab fedi, tortadara és leheletnyi kakaóréteg koronázza meg. Egy különleges kávés-kakaós, alig édes szirup kerül a kisült süteményre, mely belecsorog a szívószállal sűrűn tűzdelt lyukakba, amely hullócsillagokként ékesíti tortánkat.
Örülök, hogy elkészítettem, mert egy könnyed, nagyszerű finomságot kaptam cserébe vesződség nélkül!!!!! Szerintem ebből Újévi csillaghullás lesz, mert megsütöm az ünnepekre is :)

Külsőleg hasonló a foltocska nevű süteményre, de itt eltérő a technológia, a foltokat képző bő mennyiségű sziruptól más ez a süti, amitől más lesz az állaga- lágyabb és ezáltal az íze is. Számomra a szívószál használata teljesen új megoldás! :) 

Sütés előtt egy órával minden hozzávalót előkészítettem, hogy szobahőmérsékletűek legyenek az alapanyagok!
24x34 tepsibe sütőpapírt helyeztem és vékonyan kivajaztam. Nem nagy tortaformában is süthető.


HOZZÁVALÓK

300 g liszt
200 g vaj
200 g cukor
3 egész tojás
200 ml tej
1,5 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
1 kis csomag vaníliás cukor

SZIRUP

pohár- 2 dl

1 pohár víz
1 pohár tej
3 evőkanál kakaó
5 evőkanál cukor
1 bő teáskanál, vagy akár 2 is- nescafé (instant kávégranulátum)

KRÉM

150-200 g 30%-os tejszín
1,5 evőkanál porcukor

DISZITÉS

csokidara vagy saját készítésű csokidísz
kevés instant kakaó 


A sütőt előmelegítettem 175C fokra.
A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral elektromos mixer segítségével habosítottam, egyesével hozzákevertem a tojásokat. A száraz hozzávalókat elegyítettem- liszt, só, sütőpor és vaníliás cukor.
Kétszerre a vajas keverékhez adtam a tejet és a száraz hozzávalókkal összeállítottam a süteményt. 35-40 perc alatt készre sütöttem. Nem kell ennél hosszabb ideig sütni!
Elkészítettem a szószhoz valókat és kis lángon forrástól számítva 5 perc alatt összefőztem.

A kisült süteményt átemeltem tálcára és egy szívószál segítségével soronként sűrűn lyukakat fúrva még melegében megszurkáltam a piskótát az aljáig. A szósszal megöntöztem kanál segítségével. A mennyisége soknak tűnhet, de pont megfelelő, a piskóta beissza mindet. 


Miután kihűlt, fél órára a hűtőbe tettem dermedni.
Ha „vékonyabb” hullócsillag rajt szeretnénk, sűrűn megszurkálhatjuk pl fanyárssal, a fogpiszkáló azért nem jó, mert túl vékony lyukat hagy.

KRÉM
Felvertem a tejszínt habbá kis fordulaton mixerrel, belekevertem a porcukrot. Rákentem a habot spaklival a lap tetejére. Hűtőben behűtve és diszítve kínáltam.

Tejszín híján készíthető sűrű tejföl és pici porcukor keverékével. Vagy valamilyen könnyed gyümölcs mousse-al a tetején (ejtsd: mussz).


Recept Ruzanna Zuzutól, a 9. recept az oldalon.


Mousse recept:

200 g ribizli
100 g cukor
200 ml víz
35-40 g búzadara (a helyes arány- 10 g dara 80 g lére számítva)

A ribizlit tegyük elektromos késes darálóba, öntsék fel a felforralt vízzel. Alapos darálás után átöntjük egy lábasba, forrás után 5 percig rotyogtatjuk. Leszűrjük. Vissza öntjük az edénybe. Újra felfőzzük a cukorral együtt (300g levünk lesz kb). Vékony sugárban, állandóan keverve, beleszórjuk a darát (grízt) és 15 percig kevergetve főzzük. Lehűtjük. 30C fok körüli, kézmeleg hőmérsékleten már kezd besűrűsödni. Ekkor habverővel jól kihabosítjuk. Ez a fajta mousse nem képez hártyát, könnyed marad. Bevonjuk a törtánk tetejét vele, rászórhatunk pár szem ribizlit a közepére.
A mousse önálló desszertként is megállja a helyét.

A mousse receptje Irina chadeykától.

Fotó innen.


Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

7 megjegyzés:

Tiffanylda írta...

Vicuskám, ez mennyei lehet!!! Ki fogom próbálni, mert minden bejön, amit nálad látok!:D A tésztát még melegen kell megszurkálni?

Vicuska írta...

Köszi Ildi!!!! :) Igen, még melegében, a fotón még gőzölög a piskóta.

Vanilin írta...

Húú, ez milyen szenzációs! Elkészítem majd! :)

Vicuska írta...

Kedves vagy, köszönöm :)

Gerdi írta...

Hogy nekem ez a sütemény mennyire tetszik! Tudod, mi következik ebből? Hogy el fogom készíteni:-)

Vicuska írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
Vicuska írta...

Képzeld, nem volt szívószál a házban, végül találtam egy koktélból visszamaradt picikanállal-végződő vastagabb fajtát, a sütit azzal kreáltam. A tied biztosan sokkal szebb lesz, slankabb hullócsillagokat alkotsz, feltételezem, hogy a gyermekeid használnak ilyen segédeszközt, mint a szívószál :D