GÖZLEME- TÖRÖK TÖLTÖTT LEPÉNY HÚSSAL ÉS SPENÓTTAL, FETASAJTTAL

Vendég poszt következik,

elmondás alapján a leírás az enyém, fotók E.K-tól.

A barátnőm Nürnbergben él és nemrég Törökországban nyaralt. Pihenés után hazaérve úgy gondolta, hogy elkészíti egyik kedvenc török ételét, a gözleme elnevezésű, vaslapon sütött, vékony tésztájú töltött lepényt.

Kérésére ezt a felejthetetlen finom gözleme receptet az idős néni örömmel megadta. Azt tanácsolta még neki, hogy tojás helyett sütőport használjon lazítónak és élesztőt, mivel serpenyőben fogja sütni és nem a hagyományos, domború vaslapon (aminek a neve saç (ejtsd: sach)), szabad tűzön. Természetesen élesztő és sütőpor nélkül is készítik, sokfajta recept kering az interneten is. Ez egy recept a sok közül. Alatta, lejjebb a sorban, leírom egy spenótos-fetasajtos változat elkészítését is, amit a neten találtunk és az egyik legnépszerűbb, a húsos után :), tehát itt a helye.

A török „göz” szó jelentése egyébként "szem", ami utal a lepény formájára.

Ezt a finomságot frissen sütik, tájegységenként többféle lehet a töltelék, általában mindegyik tölteléket sózzuk, borsozzuk, szinte mindbe kerül petrezselyemzöld:

nagyon népszerű spenóttal, vagy spenót és juhtúró keverékével is,

túró petrezselyemzölddel és kaporral,

főtt, tört krumpli hagymával és sok petrezselyem zölddel,

birka vagy marha darált hús fűszerezve, + hagyma, zöldek, persze lehet csirke vagy sertés is,

sajt, fetasajt, spenót és petrezselyemzöld, de mehet akár  kis fokhagyma is bele ízesítőnek,

gombás töltelék,

főtt tojás,

tengeri herkentyűk.

Édes töltelékek:

nutella,

fahéjas cukor.

Az 500 gr lisztből készült tészta egy nagyobb család részére elegendő mennyiség, de pl. 2 embernek elég a fele vagy akár 150 gr-ból elkészítve is.

GÖZLEME HÚSSAL TÖLTVE

Hozzávalók a tésztához:

2 dl langyos tej

40 g élesztő

1 teáskanál cukor

3 teáskanál só

2 teáskanál sütőpor

500 g liszt

1 dl olaj

kb 2 dl víz

A tálba öntjük a langyos tejet, belemossuk az élesztőt. Hozzáadjuk a többi belevalót és jól bedagasztjuk. Kicsit ragadós lesz. Kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Maroknyi tésztát csípünk le, kis cipót formálunk és oldalra sorakoztatjuk.

Előkészítjük a tölteléket. Ami most készült- darált hús hagymával és sok petrezselyemzölddel, maradék főtt krumplipüré hagymával és sok petrezselyemmel. Az utolsónál elfogyott a töltelék, ezért lett egy cukros-fahéjas is.

A cipókat egyesével körré nyújtjuk, a felére kenjük a tölteléket, a másik felével betakarjuk és a szélein ujjainkkal lenyomkodjuk.

Serpenyőben, közepes lángon kisütjük. Első oldalát halványbarnára, a másikat aranyszínűre. Ha vastagabb lett a tészta az élesztő miatt, akkor kicsit tovább kell sütni.

Elektromos sütőben lett kisütve zsiradék nélkül, szárazon. 

Ahogy kisült, vajjal lekenjük, lehet olvasztottal, vagy egy kis kockányit villára tűzünk, és azzal simogatjuk át.

Ilyen vastagságú a lepény.

Petrezselymes joghurttal kínálhatjuk, a húsosat szokták salátákkal.

Ha marad másnapra, kitűnően mikrózható.

A technika ezen a videón megleshető:

https://www.youtube.com/watch?v=FSosEun-YaE

GÖZLEME, SPENÓTTAL és FETASAJTTAL

150 g liszt + liszt a nyújtáshoz

100 ml meleg víz

1,5 teáskanál só

300 g spenót

150 g fetasajt

petrezselyem

100 ml napraforgóolaj

Puha tésztát gyúrunk, 12 golyót formázunk. Lisztes táblán 30 percig pihenni hagyjuk nedves konyhakendővel letakarva.

Közben a megmosott spenótot lecsepegtetjük és vékony csíkokra vágjuk. A szétmorzsolt sajtot összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel és a spenóttal.

20-22 cm átmérőjű, vékony körlapokat nyújtunk, lisztes felületen, lesimítjuk róla a maradék lisztport és 2 evőkanál tölteléket a felén elkenünk. Ráhajtjuk a tészta másik felét és a két összeérő szélt villával lenyomkodjuk.

 1-2 evőkanál olajat melegítünk egy nagyobb serpenyőben és középhőmérsékleten mindkét oldalról 5 perc alatt megsütjük.

Forrás: innen

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu