Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2011. szeptember 9., péntek

MUSZAKA, AHOGY AZ ATHÉNIAK KÉSZITIK, NÉMI MÓDOSITÁSSAL




Egyik Görögországban élő ismerősöm receptjét vettem alapul a muszaka elkészítésénél, de átkreáltam saját ízlésemre és egészségemnek megfelelően. Ő a krumplit olajban elősütötte, én megfőztem kuktában héjastól, meghámoztam és felkarikáztam. A szeletekre vágott padlizsánt olajban szokták többnyire átsütni, ő sütőben sütötte, én diétásabb módot eszeltem ki, és nekem nagyon bevált- vasplatnin (lehet száraz serpenyőben) kapattam meg a padlizsáncsíkokat. Tökéletes lett és olajmentes! Nekünk nagyon ízlett!!!

4 közepes padlizsán, legalább 1 kg
4 cukkini (most nem raktam bele)
8-10 közepes krumpli

A húsos raguhoz:

1 kg darált hús (sertés és marha vegyesen)
1 nagyobb fej hagyma
1 kis paradicsomsűrítmény
1 fahéj rudacska
50 g vörösbor
csipet cukor
3 cikk fokhagyma
bazsalikom
babérlevél
1 édes piros paprika
1 kg érett paradicsom

Besamelmártáshoz:

6-7 dl tej (600-700 g)
125 g vaj
5 evőkanál liszt

bors
3 tojás

mehet sajt, például ementáli a sorok közé (nálam hanyagolva volt)
150 g sajt a tetejére (lehet parmezán, én kecskesajtot használtam)
egy nagyobb tepsi vagy üvegedény

A hagymát, fokhagymát apróra vágtam, olajban kissé átsütöttem, hozzákevertem a darált húst. A paprikát négybe, majd vékony csíkokra vágtam. 4 paradicsomot felkockáztam. Mindkettőt beleraktam a paradicsomsűrítménnyel és a fűszerekkel együtt. Időnként megkeverve közepes tűzön készre pároltam.
A megmaradt paradicsomot vékony karikákra szeleteltem.
A padlizsánt (és a cukkinit) hosszában felszeleteltem. Ki lehet sütni olajban vagy sütőben tepsibe terítve, ecsettel megolajozva, ahogy Natasha tette.
A krumplit olajban ki lehet sütni és papírkendőn hagyni lecsöpögni az olajat. Én héjában kuktában 15 perc alatt megpároltam, hagytam kicsit hűlni és meghámozva felkarikáztam.
A kivajazott tepsit kibéleltem a krumplival, sóztam, borsoztam. Ráterítettem egy sor zöldséget, erre egy réteg húsos ragut.
Újra padlizsánsor, rá a hús. A zöldségekre lehet egy kis sajtot szórni.


Elkészítettem a besamelt, vastag falú lábasban megolvasztottam a vajat és állandó keverés mellett beleszórtam a lisztet. Kicsit átsütöttem és apránként hozzáöntöttem a tejet. Addig főzzük, amíg a mártás rottyanni kezd- készen is van. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor kicsit kihűlt (én hideg vízbe raktam az edényt, felgyorsítva a folyamatot), akkor belekevertem egyesével a tojásokat, alaposan kikevertem.
Lágyan betakargattam a besamellel a legfelső réteg húst és előmelegített sütőbe tolva a tepsit 30-40 perc alatt készre sütöttem. Az utolsó 10-15 percre a sütőből kiemelve megszórtam a muszakát a reszelt sajttal.

Forrón tálaltam!

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

9 megjegyzés:

trollanyu írta...

Na ez is nagy kedvenc:) Nagyon finom, én is majdnem ugyanígy készítem, mint te, vagyis az athéniak:)

Vicuska írta...

Mi és az athéniak :)- jól hangzik! Már régen mondom, hogy hasonló az ízlésünk!

marcsis írta...

Maradt még egy kicsi? De megenném....imádom!

Gerdi írta...

Most bukkantam rá a blogodra, teljesen véletlenül:-) Találtam is egy-két fogamra valót! Most vár a konyha, de jövök még:-)

Vicuska írta...

Ma már csak emlék, Marcsi :)
Szeretettel köszöntelek, Gerdi :) nincsenek véletlenek! Gyere bármikor! :)

Bianka írta...

Hű nagyon szeretem, én is hasonlót terveztem hétvégére

Vicuska írta...

Amíg van friss zöldség hozzá, én is elkészítem a héten :)

Katalin írta...

Nagyon finom lehetett, igazi nyári étel.

Vicuska írta...

Szezonális, nyári finomság :)