Egyik Görögországban élő ismerősöm receptjét vettem alapul a muszaka elkészítésénél, de átkreáltam saját ízlésemre és egészségemnek megfelelően. Ő a krumplit olajban elősütötte, én megfőztem kuktában héjastól, meghámoztam és felkarikáztam. A szeletekre vágott padlizsánt olajban szokták többnyire átsütni, ő sütőben sütötte, én diétásabb módot eszeltem ki, és nekem nagyon bevált- vasplatnin (lehet száraz serpenyőben) kapattam meg a padlizsáncsíkokat.
Tökéletes lett és olajmentes! Nekünk nagyon ízlett!!!
4 közepes padlizsán, legalább 1 kg
4 cukkini (most nem raktam bele)
8-10 közepes krumpli
A húsos raguhoz:
1 kg darált hús (sertés és marha vegyesen)
1 nagyobb fej hagyma
1 kis paradicsomsűrítmény
1 fahéj rudacska
50 g vörösbor
csipet cukor
3 cikk fokhagyma
bazsalikom
babérlevél
1 édes piros paprika
1 kg érett paradicsom
Besamelmártáshoz:
6-7 dl tej (600-700 g)
125 g vaj
5 evőkanál liszt
só
bors
3 tojás
mehet sajt, például ementáli a sorok közé (nálam hanyagolva volt)
150 g sajt a tetejére (lehet parmezán, én kecskesajtot használtam)
egy nagyobb tepsi vagy üvegedény
A hagymát, fokhagymát apróra vágtam, olajban kissé átsütöttem, hozzákevertem a darált húst. A paprikát négybe, majd vékony csíkokra vágtam. 4 paradicsomot felkockáztam. Mindkettőt beleraktam a paradicsomsűrítménnyel és a fűszerekkel együtt. Időnként megkeverve közepes tűzön készre pároltam.
A megmaradt paradicsomot vékony karikákra szeleteltem.
A padlizsánt (és a cukkinit) hosszában felszeleteltem. Ki lehet sütni olajban vagy sütőben tepsibe terítve, ecsettel megolajozva, ahogy Natasha tette.
A krumplit olajban ki lehet sütni és papírkendőn hagyni lecsöpögni az olajat. Én héjában kuktában 15 perc alatt megpároltam, hagytam kicsit hűlni és meghámozva felkarikáztam.
A kivajazott tepsit kibéleltem a krumplival, sóztam, borsoztam. Ráterítettem egy sor zöldséget, erre egy réteg húsos ragut.
Újra padlizsánsor, rá a hús. A zöldségekre lehet egy kis sajtot szórni.
Elkészítettem a besamelt, vastag falú lábasban megolvasztottam a vajat és állandó keverés mellett beleszórtam a lisztet. Kicsit átsütöttem és apránként hozzáöntöttem a tejet. Addig főzzük, amíg a mártás rottyanni kezd- készen is van. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor kicsit kihűlt (én hideg vízbe raktam az edényt, felgyorsítva a folyamatot), akkor belekevertem egyesével a tojásokat, alaposan kikevertem.
Lágyan betakargattam a besamellel a legfelső réteg húst és előmelegített sütőbe tolva a tepsit 30-40 perc alatt készre sütöttem. Az utolsó 10-15 percre a sütőből kiemelve megszórtam a muszakát a reszelt sajttal.
Forrón tálaltam!
Facebookon is követhetőek a receptjeim :)
vicuska13.blogspot.hu
4 közepes padlizsán, legalább 1 kg
4 cukkini (most nem raktam bele)
8-10 közepes krumpli
A húsos raguhoz:
1 kg darált hús (sertés és marha vegyesen)
1 nagyobb fej hagyma
1 kis paradicsomsűrítmény
1 fahéj rudacska
50 g vörösbor
csipet cukor
3 cikk fokhagyma
bazsalikom
babérlevél
1 édes piros paprika
1 kg érett paradicsom
Besamelmártáshoz:
6-7 dl tej (600-700 g)
125 g vaj
5 evőkanál liszt
só
bors
3 tojás
mehet sajt, például ementáli a sorok közé (nálam hanyagolva volt)
150 g sajt a tetejére (lehet parmezán, én kecskesajtot használtam)
egy nagyobb tepsi vagy üvegedény
A hagymát, fokhagymát apróra vágtam, olajban kissé átsütöttem, hozzákevertem a darált húst. A paprikát négybe, majd vékony csíkokra vágtam. 4 paradicsomot felkockáztam. Mindkettőt beleraktam a paradicsomsűrítménnyel és a fűszerekkel együtt. Időnként megkeverve közepes tűzön készre pároltam.
A megmaradt paradicsomot vékony karikákra szeleteltem.
A padlizsánt (és a cukkinit) hosszában felszeleteltem. Ki lehet sütni olajban vagy sütőben tepsibe terítve, ecsettel megolajozva, ahogy Natasha tette.
A krumplit olajban ki lehet sütni és papírkendőn hagyni lecsöpögni az olajat. Én héjában kuktában 15 perc alatt megpároltam, hagytam kicsit hűlni és meghámozva felkarikáztam.
A kivajazott tepsit kibéleltem a krumplival, sóztam, borsoztam. Ráterítettem egy sor zöldséget, erre egy réteg húsos ragut.
Elkészítettem a besamelt, vastag falú lábasban megolvasztottam a vajat és állandó keverés mellett beleszórtam a lisztet. Kicsit átsütöttem és apránként hozzáöntöttem a tejet. Addig főzzük, amíg a mártás rottyanni kezd- készen is van. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor kicsit kihűlt (én hideg vízbe raktam az edényt, felgyorsítva a folyamatot), akkor belekevertem egyesével a tojásokat, alaposan kikevertem.
Lágyan betakargattam a besamellel a legfelső réteg húst és előmelegített sütőbe tolva a tepsit 30-40 perc alatt készre sütöttem. Az utolsó 10-15 percre a sütőből kiemelve megszórtam a muszakát a reszelt sajttal.
Facebookon is követhetőek a receptjeim :)
vicuska13.blogspot.hu
9 megjegyzés:
Na ez is nagy kedvenc:) Nagyon finom, én is majdnem ugyanígy készítem, mint te, vagyis az athéniak:)
Mi és az athéniak :)- jól hangzik! Már régen mondom, hogy hasonló az ízlésünk!
Maradt még egy kicsi? De megenném....imádom!
Most bukkantam rá a blogodra, teljesen véletlenül:-) Találtam is egy-két fogamra valót! Most vár a konyha, de jövök még:-)
Ma már csak emlék, Marcsi :)
Szeretettel köszöntelek, Gerdi :) nincsenek véletlenek! Gyere bármikor! :)
Hű nagyon szeretem, én is hasonlót terveztem hétvégére
Amíg van friss zöldség hozzá, én is elkészítem a héten :)
Nagyon finom lehetett, igazi nyári étel.
Szezonális, nyári finomság :)
Megjegyzés küldése