Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2018. október 27., szombat

AZU TATÁR MÓDRA, MARHASÜLT ZÖLDSÉG- ÉS SÓS UBORKA RAGUVAL


Az azu- egy nemzeti, tatár étel, amelynek fő összetevője a marhahús (lehet bárány vagy sertés) és sós savanyú uborka (nem ecetes!), kovászos ubi is jó. Hogy táplálóbb legyen, megy még bele sárgarépa és sült burgonya. Laktató, nagyon-nagyon finom egytálétel, nem először készítettem.

Hozzávalók:

½ kg marhahús
2 nagy hagyma
pár sós uborka (3-4 db)
½ kg burgonya (6-7 db)
1-2 cikk fokhagyma
2-3 evőkanál sűrített paradicsompaszta
1 babérlevél
½ teáskanál őrölt bors
1 nagyobb sárgarépa (kb 150 g)
1-1/2 csésze víz, de még jobb a húsleves
½ teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál zíra, azaz római kömény (2 sem rontja el)

petrezselyemzöld, kapor

Előkészületek:

A húst előbb vastagabb szeletekre majd vékony, 4-5 cm-es csíkokra vágjuk, a hagymát nagyobb kockára. Az uborkákat kisujjnyira. A sárgarépát vékony karikára. Ha vastagabb, előbb felezhetjük hosszában. 


A zöldeket aprítjuk. A krumplit pedig tetszés szerinti hasábokra, amit az azu készítés közben külön, megfelelő edényben megsütünk.

Elkészítés:

Vaslábasban (vastagabb aljúban, vagy öntöttvasból levő a legjobb, mint pl a bogrács edényünk) olajat hevítünk, darabosabb pl kősót szórunk bele, hogy ne ragadjon le a hús, belerakjuk a húscsíkokat és erős lángon átsütjük. 


Hozzáadjuk a hagymát, a 3 ek paradicsompasztát. Át keverjük és felöntjük húslevessel. 1 órán át pároljuk.


Ekkor keverjük hozzá az uborkát, fűszereket – paprika bors, én tettem teáskanál zírát vagyis római köményt, babér, + 20 percet pároljuk még.



Utoljára kerül bele a sült krumpli, fokhagyma (erősebb lesz az ízhatása), még egy kis petrezselyem (ennek zöldebb marad a színe az ételben)- mindezt még 7 percig hagyjuk a tűzön.




Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

8 megjegyzés:

Katalin írta...

Finom, laktató étel lehet, nagyon jól néz ki!

Vicuska írta...

Így igaz, köszi! :)

Gerdi írta...

Biztos vagyok benne, hogy nagyon finom, minden összetevőjét szeretem!

Vicuska írta...

Igen, az összetevők külön is finomak, ebben a társításban a legszerethetőbb étel :)

teller-cake írta...

Megint különlegeset mutattàl, nagyon finom lehet!

Vicuska írta...

Köszönöm, de készítsd el és megtudod :)

Verus írta...

De régen jártam erre! Még mindig ínycsiklandozókat tudsz főzni Vicuska! Most, hogy lesz új gépem, jövök gyakrabban! :)

Vicuska írta...

Örülök neked itt is, Verus, gyere csak bármikor és köszönöm :)