A PARADICSOMLEVES

A családom csak úgy szereti enni, ahogyan én készítem :)

Olajat hevítek, 2-3 ek liszttel barna rántást készítek. Mehet bele egy kis darált pirospaprika, felöntöm vízzel. Beledobok egy egész hagymát héjastól, de a bajszát lekanyarítom. Hozzáöntöm a házi paradicsomlevet, 7 dl-t. Ha paradicsomlét főzök be télére, mindig belefőzök íznek 1-2 egész paprikát, ez nagyon jó zamatot ad neki! Kiegészítem a folyadékmennyiséget úgy, hogy 2 l levesem legyen. Ízesítem egy kis delikáttal, sózom és cukrozom, 2 l-nyi leveshez mondjuk 4 ek-al teszek.
10 percnyi főzés után, ami elveszi a liszt ízét, beleszaggatom a galuskát.

Galuska készítése:

egy tálkába felütök 2 tojást + delikát, sok petrezselyemzöld és annyi liszttel keverem fel, hogy ne legyen lágy a massza. Nem kell túlkeverni. Villával vagy kanállal galuskákat szaggatok az enyhén rotyogó levesbe és még 5-10 percig főzöm. Készen is van, lehet tálalni. Lehet rizst főzni külön a leveshez, mi galuskával fogyasztjuk.

Nyáron zellerzöld is kerül bele.
Nagyon egyszerű, gyorsan kész van és finom!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

TOJÁSLEVES

Egyszerű, olcsó, finom hungarikum, és gyorsan készen van, kb. 760 kalória!

2-3 ek. olaj
3-4 ek. liszt
1 fej hagyma
darált piros paprika
1-2 babérlevél
só
1 ek. ecet
4-6 tojás
delikát vagy vegeta
őrölt köménymag, csipetnyi

2 literes lábosban olajon megpirítom a lisztet, amikor már elért egy kellemes világosbarna színt, akkor rádobom a reszelt, vagy apróra vágott hagymát. Párat keverek rajta, megszórom a paprikával és rögtön felöntöm vízzel. Ízlés szerint sózom, hozzáadom a babért és az ecetet. Óvatosan, egyesével beleengedem a tojásokat (természetesen a héja nélkül :)) a zubogó vízbe és alacsonyabb hőfokon kb. 10 perc alatt készre főzöm.

Tejföllel vagy anélkül tálalom. A babérlevelet ki szoktam belőle halászni, mert ha benne hagyjuk, akkor megkeseríti a levest ;)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

 vicuska13.blogspot.hu

TEJSZÍNES SPÁRGALEVES CSIRKESZÁRNNYAL ÉS VAJAS GALUSKÁVAL

Nagyon finom ez a spárgaleves!!!

300-500 g csirkeszárny
4-6 sárgarépa
300-500 g fehér spárga
1 fej hagyma + 1-2 zöldje (jól illik a póré is)
1 tk. cukor
25 g vaj
egy nagy csokor petrezselyemzöld
200 g tejszín
só, bors, pici szerecsendió ízlés szerint

Vajgaluska:

25 g vaj
1 tojás
liszt- amennyit felvesz (kb. 100 g)
só
petrezselyemzöld

A csirke szárnyat (a vékony végeket levágom) vízben közepes lángon majdnem készre főzzük, leszedjük a habját. Amíg fő, megtisztítjuk a zöldségeket- a sárgarépát karikázzuk, a spárgát alulról felfelé megtisztítjuk a fás részektől, a rügyekig vékonyan meghámozzuk (ha zöld spárgát használunk, akkor meg is hagyhatjuk a zsenge héját), levágjuk a fás végeket (kb. 2 cm) és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk.
A hagymát és a sárgarépát a fűszerekkel a húslevesünkbe dobjuk, a spárgát csak később, neki elég 10-15 perc gyenge főzés. Az ideálisra főzött spárga finom puha kívülről és ropogós belülről. Spárgához jól illik ízben a pici cukor, ezért ne felejtsük ki.
Belekeverjük a tejszínt és a levesbe rakjuk a vajat.

A galuskát hagyományosan készítjük el, csak vajjal- villával enyhén felverjük a tojást a sóval, hozzáadjuk a petrezselymet , a vajat és annyi lisztet, amennyit felvesz ahhoz, hogy kemény masszát kapjunk. A tányér széléről a majdnem kész levesbe szaggatjuk villával a hosszúkásra formázott galuskákat. Körülbelül 6-8 percig főzzük és tálaljuk ezt a fenséges, tavaszi ízű levest.

A vajgaluska jól illik a különböző levesekhez: karalábé-, karfiol-, zöldborsó- vagy gombaleveshez.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

TAGANROGI BORSCSLEVES CSIRKÉBŐL ÉS SÓSKÁVAL

Irina családi receptjeiből

Ezt a levest télen és nyáron egyaránt szívesen készítem. Nyáron friss paradicsommal, télen pedig paradicsomléből. Számomra érdekes fordulat a borscsban a sóskalevél.

Csirke (lehet csontos borjúhús is), 1-2 csirkemell
500-600 g krumpli
1-2 sárgarépa
1-2 cékla
1 paprika
2 fej hagyma
200 g paradicsomlé vagy paradicsom
1 üveg 0,7 l sóska vagy frissen vásárolt levelek vagy fagyasztott
4 főtt tojás
50 g tejföl
petrezselyemzöld és kapor szabad mennyiségben
só, bors, cukor

2 db csontos csirkemellet vettem hozzá, amit 3 l vízben főni raktam a megmosott hagymával, héjastól. Amíg főtt, megpucoltam a zöldségeket, a céklát lereszeltem, a sárgarépát karikáztam, 1 hagymát apróra vágtam. Félidőben hozzáadtam a borscshoz a céklát.
A sárgarépát, hagymát, kockázott paprikát serpenyőben megpároltam és felöntöttem a paradicsomlével.
Amikor a cékla elvesztette a színét, a leveshez adtam a kockázott krumplit és párolt zöldségeket. Felfőtt, még 2-3 percig főztem. Hozzáadagoltam a kockázott főtt tojásfehérjét és a kiolvasztott mirelit sóskát és a sárgájával kikevert 50 g tejfölt. Ahogy újra felforrt, fűszereztem a só-bors-cukorral + a petrus és kapor, pár percet rottyant és készen is volt.
10 percet pihentetettem és tejföllel tálaltam!
Mehet bele aprított zöldhagyma szára és fokhagyma is.

Felejthetetlenül finom ízvilága van !!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

MÁJGALUSKA LEVES

Egyik kedvenc levesem!

4 sárgarépa
4 petrezselyem gyökér
2 kisebb karalábé
4 nagyobb krumpli
1 fej hagyma
piros paprika
petrezselyem zöldje, bőven
fekete bors, darált
Delikát, de hanyagolható

Májgombóc:

4-5 csirkemáj (250-300 g)
1 fej hagyma
1 tojás
száraz kenyér
tej
2-4 ek.liszt
só
majoranna
petr.zöld

Nemcsak finom, de még diétás is ez a leves, gyerekkorom óta nagy kedvencem!
A zöldségket megpucoljuk és tetszés szerint felaprítjuk. Nagyobb lábasban olajat hevítünk és párolni kezdjük a zöldségeket, hozzáadjuk a felaprított hagymát, megszórjuk piros darált paprikával és azonnal felöntjük vízzel, nehogy megégjen a paprika, különben megkeseredik az íze.

Sózzuk, borsozzuk ízlésünknek megfelelően, tehetünk bele Delikát fűszerkeveréket. Addig főzzük, amíg meg nem puhul a burgonyánk is.
Közben elkészítjük a májgombócokat: a májat átmossuk, levagdossuk a zsírt és egyebeket, késsel elkaparjuk (modernebb változatban mixerrel pürésítjük). A kenyeret tejbe áztatjuk és kifacsarjuk. Az apróra vágott hagymát átsütjük. Az előkészített hozzávalókat elegyítjük 1 tojással, alaposan kikeverjük, + só, bors, majoranna, petrus és annyi liszt (~2-4 ek.), hogy galuska sűrűségű legyen a konzisztenciája. A levesben megnedvesített kávéskanállal apró galuskákat, gombóckákat szaggatunk a zöldséglevesbe. 6-8 perc alatt készen van!
Egy májgombócot kihalászva és kettévágva vizuálisan ellenőrizzük, hogy kellően megfőtt-e…
Külön is készíthetünk ilyen májgombócot húslevesbe, optimálisan fagyasztható is- tálcára szétrakjuk, mélyhűtőbe helyezzük, átrakjuk zacskókba és a kellő mennyiséget használhatjuk fel.
Tálaláskor megszórjuk levesünket apróra vágott petrezselyemmel.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu