Csábítóan könnyű Lemon Cake

dolce-claudia-dolce német blogból, de több magyar gasztroblogernél is láttam a receptet
Egyszerű összetevőkből álló kellemes állagú és ízű, frissítő sütemény!

A forma mérete: 11x28 cm tégla alakú üvegforma, amely lefelé enyhén szűkül

4 tojás
130 g kristálycukor
80 g margarin
120 g liszt
1 sütőpor, 12 g-os Oetker
1-2 citrom, leve és reszelt héja
1 csomag van.cuk. (elhagyható)

Kettéválasztjuk a megmosott tojásokat, csipetnyi sóval kemény habot verünk. Egy másik edényben mixerrel a sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Folyamatosan hozzáadagoljuk a citromok héját és a levét (eredetileg 1 citromot használtak), az olvasztott margarint (mikróban 1-2 perc) és a lisztet a sütőporral. A legvégén keverjük hozzá óvatosan a felvert habot.

A sütőformát kikenjük margarinnal és enyhén meghintjük liszttel, beleöntjük a sütéshez előkészített masszát.

Előmelegített sütőben 170-180°С-on sütjük 30-40 percig. A vége felé letakartam egy fóliadarabbal, mert idő előtt szép színt öltött, de a belseje még nem sült át kellően. Az eredeti leírásban 20 perc sütési időt irányoztak elő, de az kevésnek bizonyult.

Amikor elkészült, meg lehet szórni porcukorral, vagy leönteni porcukor és citromlé keverékkel. Én úgy gondolom, hogy illik hozzá a csokoládé glazúr.

Ugyancsak próbáltuk már úgy is, hogy sütés előtt megszórtam diódarabokkal.

Semmi EXTRA nincs a hozzávalók tekintetében, mégis nagyon finom, elegáns süteményt kapunk. Igazolta az elvárásomat, azóta többször is sütöttem!
A tésztája piskóta típusú, könnyű, porózus, levegős.
Tanácsolom, hogy a sütő középső szintjén süssék, az én tapasztalatom szerint elég a 170°С…

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

RAKOTT FASIRT TOJÁSSAL

Figyelembe ajánlom tegnapi finom egybefasírtunkat.

½ kg darált csirkemell
½ kg darált sertéshús (lehet marhahús is vagy vegyesen)
3 főtt tojás
1 nyers tojás
3 hagyma aprítva
5-6 cikk fokhagyma aprítva
1 nagyobb sárgarépa durvábbra lereszelve
3-4 evőkanál ketchup
1 kk kakukkfű
só
1 ek darált sóval elrakott paprika (lásd: recept)
1 ek saslik fűszerkeverék (vagy bazsalikom, bors, rozmaring)
1-2 ek aprított petrezselyemzöld
10 szárított kenyérszelet tejbe áztatva, kifacsarva

A hozzávalókat a főtt tojás kivételével nagyon alaposan összekeverjük és kiverjük, hogy jól összeállítható masszát kapjunk. Kiolajozott, prézlivel megszórt edénybe halmozzuk a fele mennyiséget és középen hosszában elhelyezzük a főtt tojásokat, alaposan rányomva betakarjuk a húsmennyiség másik felével. Prézlivel megszórjuk és előmelegített sütőben kb 1 ½ órán át sütjük 200C˚-on.
A hagymát, fokhagymát és sárgarépát átsüthetjük felhasználás előtt olajon, én most diétásra vettem, nyersen adtam hozzá.
Sütés előtt bacon csíkokkal lehet kirakni keresztben a tetejét! Nekem most nem volt itthon…

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

POTSDAMI SALÁTA Nigriny Babától és Gézától

Ez egy nagyon finom hússaláta!

1 kg marha- vagy borjúhús
½ kg sárgarépa
3 fej hagyma
5 dkg vaj
8-10 ecetes uborka
1 üveg majonéz

A marhahúst kuktában 1 dl vízben, sózva, borsozva megpároljuk min. 1 órán át. Vagy marhahúslevest (borjúhúslevest) készítünk, zöldségekkel.

A húst kihűlve felkockázzuk kb. 10 cm hosszú darabokra és szálakra szedjük. Miután befejeztük a macerás műveletet, a megfőzött sárgarépát is vékony csíkokra „gyufázzuk”. A savanyú uborkát hasonló sorsra juttatjuk, előbb szeletekre, majd szintén keskeny csíkokra vágjuk.

A hagymát hosszában kettévágva csíkokra aprítjuk és a vajon megpároljuk.
Összekeverjük a hozzávalókat és a majonézzel nyakon öntjük és elegyítjük. Só nem kell bele! Tálalásig hűtőben érleljük.

A családom nagy kedvence ez a hús-saláta és beregszászi Baba barátnőmtől és férjétől, Gézától, származik a recept, amit általában a neve napjára- Erzsébetre készített! Imádtuk!
ELŐNY: a saláta készítését 'amennyi van' mennyiségben is alapul vehetjük...

Főzhetünk marha-, borjúhúslevest is, felhasználva a husit és a benne főtt sárgarépát a salátához.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

 vicuska13.blogspot.hu

A FAGYLALTOK SZERELMESEINEK: RIZZSEL ÉS MÁKKAL

Sokkal egyszerűbben készül, mint amilyen hosszú a leírása! 

Csak tudnám, mit kapunk a készen vett fagylaltokban, mert ez sokkal, de sokkal finomabb!!! Ezeket az ízeket szeretném valami módon tortába való krémmé varázsolni, biztosan különlegességnek számítana ez az ízkombináció…

MÁKOSHOZ:
300 g tej
400 g tejszín
100 g méz
50 g mák
1 kk. fahéj
3 tojás sárgája
½ narancs lereszelt héja

RIZSESHEZ
ez az alap:
250 g tej
250 g tejszín
3 tojás sárgája
100 g cukor

+ 30 perc
400 ml tej
30 g rizs (lemértem- 2,5 ek.)
1 csomag van.cukor
½ narancs és citrom leresz. héja

A házi fagylalt privilégiuma az, hogy minden és bármi hozzáadagolható ízlésünk szerint…
Házi körülmények között a fagylalt megalkotásához alapszükséglet egy fagylaltgép, mi enélkül a gépezet nélkül is megoldottuk :)
Adrienn lányom készítette el ezeket a kellemesen finom remekműveket!

MÁKOS- 250perc
A tejszínt, tejet, fahéjat és reszelt narancshéját felfőzzük. Lecsendesítjük a lángot az edény alatt, beleöntjük a mákot és állandóan kevergetve 10 percen át főzzük. A tojássárgájához keverünk kb. 100 g forró mákos részt,3 jól kikeverjük és visszaöntjük, újra felfőzve a masszát. Hagyjuk kihűlni (Adrienn hideg vízben hűtötte). Itt kéne átönteni a fagyigépbe, vagy egy dobozban a mélyhűtő részbe tenni és óránként könnyedén átforgatni, megkeverni párszor. Meg lehet próbálni kicsit átdolgozni mixerrel (nagyon…).

TEJSZÍNES FAGYLALTALAP- 30 perc: 3 tojássárgáját alaposan kikeverünk 100 g cukorral. A tejet a tejszínnel felfőzzük, hozzáöntjük a tojásos keveréket és állandóan kevergetve kis lángon főzve várjuk, hogy feltottyanjon. Készen van, kihűlve minimum 1 órára hűtőbe száműzzük. Az óra elteltével hozzákeverjük a rizses keveréket.

RIZSES + 30 perc: felfőzzük a tejet a cukorral és beleszórjuk a megmosott riszt, megállás nélkül kavarva mérsékelt lángon megfőzzük, (ne maradjon roppanós, minél puhább, annál jobb, sőt- inkább szétfőzzük). Amint kihűlt, összeöntjük az alappal a hűtőből. Belerakjuk a citrusok reszelt héját.
A fagylaltot beleadagoljuk edénykébe és fogyasztásig mélyhűtőbe tesszük. Türelmetlenül, nehéz szívvel várjuk, hogy megfelelő konzisztenciájúvá alakuljon a finomságunk… 2-3 óra alatt készen van!!!
Tálalás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk szusszanni egyet, hogy ne legyen túl fagyos, akkor könnyebb gombócokat formázni belőle.

Mindenkinek finom hűsölést kívánok :)

Bereznay Tamás után

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

AZ ÉN VARGABÉLESEM

ALFÖLDI VARGABÉLES

Nagyon régi recept, egy kedves nénitől kaptam a munkahelyemen, aki szeretett finom süteményekkel kényeztetni :) 

Tésztalapok:

300 g liszt
200 g vaj vagy margarin
100 g porcukor
csipet só
100 g tejföl

Töltelék:

250 g cérnametélt
100 g mazsola
50 g fehérbor
4 tojás
500 g túró
1 citrom
csipet só
150-200 g porcukor
2 csomag van.cukor
100-200 g tejföl

Összeállítjuk a tésztalap hozzávalóit, előbb a lisztet a tenyereink között összemorzsoljuk a margarinnal vagy vajjal és hozzáadjuk a többi résztvevőt. 2 részre osztjuk, 2 gömböt formálva. Letakarva 2 órán át pihenni hagyjuk. A legjobb, ha a hűtőben sziesztáztatjuk… Azalatt elkészítjük a túrós tölteléket.

Töltelék: Az alaposan, több vízben átmosott mazsolát beáztatjuk a borba. Közben nagy mennyiségű sózott vízben, amibe pár csepp olajat öntök, megfőzzük a cérnametéltet. 8 tojásos kész tésztát szoktam venni a béleshez, annak elég 2-3 perc főzési idő. Leszűrjük, hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet.

Előkészítjük a töltelék többi részét.
Elkülönítjük a 4 tojásfehérjét és kemény habbá verjük. A sárgájához adjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, én a levét is belefacsartam. Mixerrel habosra verjük.
Alaposan összekeverjük a túrót a tejföllel és óvatosan elegyítjük a metélttel és a tojáshabbal. Könnyű, habos tölteléket kapunk!

A tésztalabdákat egyenként kinyújtjuk, hajtogatjuk, és újból nyújtjuk. Belehelyezzük a zsírozott tepsibe, rásimítjuk akkurátusan a tölteléket és betakarjuk a második lappal.
Előmelegített sütőben 160-170° C-on lassan készre sütjük, kb. 45-50 perc alatt. Ha úgy vesszük észre, hogy közben megkapta a tetejét, akkor letakarhatjuk fóliával, hiszen a belsejének jól át kell sülnie!

Mielőtt felvágnánk, hagyjuk minimum 10 percet meditálni.
Porcukorral hintve vagy vaníliás cukorral már akár forrón is ízlelhetjük, élvezhetjük! Melegen- hidegen egyaránt finom!

Modern korunk háziasszonyai általában nem bíbelődnek ilyen zsíros tésztával, hanem előszeretettel használják a készen vásárolt filo-rétest. Minden lapját bőségesen le kell kenni olvasztott vajjal. Egy csomag szükséges a vargabéleshez- 4 réteg alulra 4 felülre.

Érdekessége a névnek, hogy volt-e vajon bármi köze egy konkrét cipészhez, ki tudja, lehetett név is, de lehet, hogy szakma… A vargabéles karakterikusan magyar származású, bár a hozzávalókat minden országban megtalálhatjuk, de pont ilyen formában sehol sem készítik!!! Ez a különleges, könnyű finomság elsődlegesen Transszilvániából terjedt el Magyarország szerte. Igazi hungarikumnak számít!

Egyetlen hátránya- a sok mosogatnivaló a készítése után :) De megéri!!!!!

Ez meg egy egyszerű változata a vargabélesnek, nem kevésbé finom!!! Próbálják ki!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu