A PARADICSOMLEVES

A családom csak úgy szereti enni, ahogyan én készítem :)

Olajat hevítek, 2-3 ek liszttel barna rántást készítek. Mehet bele egy kis darált pirospaprika, felöntöm vízzel. Beledobok egy egész hagymát héjastól, de a bajszát lekanyarítom. Hozzáöntöm a házi paradicsomlevet, 7 dl-t. Ha paradicsomlét főzök be télére, mindig belefőzök íznek 1-2 egész paprikát, ez nagyon jó zamatot ad neki! Kiegészítem a folyadékmennyiséget úgy, hogy 2 l levesem legyen. Ízesítem egy kis delikáttal, sózom és cukrozom, 2 l-nyi leveshez mondjuk 4 ek-al teszek.
10 percnyi főzés után, ami elveszi a liszt ízét, beleszaggatom a galuskát.

Galuska készítése:

egy tálkába felütök 2 tojást + delikát, sok petrezselyemzöld és annyi liszttel keverem fel, hogy ne legyen lágy a massza. Nem kell túlkeverni. Villával vagy kanállal galuskákat szaggatok az enyhén rotyogó levesbe és még 5-10 percig főzöm. Készen is van, lehet tálalni. Lehet rizst főzni külön a leveshez, mi galuskával fogyasztjuk.

Nyáron zellerzöld is kerül bele.
Nagyon egyszerű, gyorsan kész van és finom!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

RONGYOS ALMÁS TÚRÓS TÉSZTÁVAL

500 g liszt
500 g margarin
500 g túró
só
8 alma
porcukor
fahéj
kristálycukor (vagy barnacukor)
margarin a tepsi kikenéséhez

Kivettem a mélyhűtőből egy zacskó lefagyasztott ½ kg-os túrót. Fagyasztás után az állaga olyan porhanyós lesz, hogy kiváló sütéshez, nem kell szitán átnyomni.
Sógornőm adta az ötletet a klasszikus, sokak által ismert és kipróbált túróshoz- amennyi túró, annyi liszt és margarin. Ebből kiindulva össze is állítottam a tésztám részét. A túrót szűrőben jól lecsepegtettem. A lisztet kimértem tálba és a margarint belereszeltem, megsóztam. Újbeggyel, hogy a zsiradék ne érkezzen felolvadni, darabosra összedolgoztam és hozzákevertem a mixer dagasztófejével kis fordulaton a túrót. Picit alálisztezve a kezemmel gyorsan átgyúrtam és 4 felé osztva gombócokat készítettem. Folpackba csomagoltam mindegyiket és a hűtőbe tettem min 1 órára pihenni.
8 almát meghámoztam, belsejét késsel kivágtam és négyfelé osztva vékonyra szeleteltem. Megspricceltem ¼ citrom levével. Porcukrot összekevertem egy salátás tálkában fahéjjal (kb. 3:1 arányban).
A nagy tepsit kizsíroztam, a sütőt előmelegítettem 190C fokra.

Egy gombóc tésztát kivettem a hűtőből, letéptem belőle egy kis darabot, enyhén rányomtam a nyújtófát, megszórtam kristálycukorral a tésztadarabot és belenyomtam a nyújtóval, vékonyra nyomva a tésztát. Ilyen rongyos tésztadarabokkal kiraktam a tepsi alját. Kiraktam káoszosan almával, megszórtam bőségesen a fahéjjal. Újabb rongyos réteg következett, majd megint almasor a fahéjjal. Még egy tésztasor.

A tetejét lezártam a maradék almával, rászórtam a fahéjas porcukrot. A nagy tepsi miatt 3 sor jött ki az eltervezett 4 helyett…
40 percig sütöttem 190C, 10-15 percig 150-160C fokon.

vicuska13.blogspot.hu

RAKOTT KRUMPLI

Egyszerű, laktató egytálétel. Én így szeretem:

1 kg krumpli
8 tojás
1 szál füstölt kolbász
2 dl tej
2-3 ek liszt
100 g trappista sajt (most elmaradt)
ízlés szerint só, bors
mehet bele pici reszelt szerecsendió
tejföl

A krumplit jól átsikálom és kuktában, héjában 15 perc alatt megpárolom. A tojást 10-15 perc alatt megfőzöm, hideg vízben lehűtöm. Közben a lisztből tejjel besamel-t készítek és tejfölt, pici sót és esetleg delikátot keverek bele. A kolbász héját lehúzom és felkarikázom.
Egy magas peremű edényt kivajazok és a hozzávalókat soronként rétegezem- 1 sor krumpli karikázva, vagy félbevágva és karikázva, sózom, kolbász, tojást negyedelem, és még kettévágom, sózom, majd a besamellel belocsolom. Újabb réteg krumpli, kolbász, tojás, besamel következik. Tejföllel lekenem és vajdarabkákkal szórom meg a tetejét.

Tetejére egy jó adag reszelt sajtot is szoktam tenni, ha van. De nélküle is jó és finom. Ha besamelmártás nélkül készítem, akkor a tejfelből többet használok, és mielőtt nyakon önteném a rakott krumplit, elhabarok benne egy nyers tojást és egy kis delikátot is.
180-200 C fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm.
Savanyúsággal tálaljuk. Ecetes uborka, paradicsom vagy gomba illik hozzá.

Besamelmártás: olajon vagy vajon a liszttel világos rántást készítek, majd felengedem a tejjel. Sóval, szerecsendióval, delikáttal és pici borssal ízesítem. Habverővel csomómentésíthető.

vicuska13.blogspot.hu

FINOM TÚRÓS-ALMÁS

Keresgéltem a régi túrós receptjeim között valami finomságot, mert kivettem a mélyhűtőből egy zacskó ½ kg-os túrót. Mélyhűtés után olyan morzsalékos lesz az állaga, hogy csak sütésre érdemes felhasználni. Egy másféle édesség elkészítésébe kezdtem bele, de amíg pihen annak a tésztája a hűtőben, addig leírom ide ezt a kedvenc sütit. Egy régi újságból származik a recept, nagyon sokszor sütöttem már, mert rendkívül finom és egyszerű elkészíteni. Bármilyen túróval jó- háziból és boltiból egyaránt, mindenképpen finom. Imádom az arányait- kevés a tészta, sok a töltelék!
Szeretném egyszer banánnal, málnával vagy őszibarackkal is kipróbálni!

Tésztához:

400 g liszt (2 pohárral)
1 csomag sütőpor
½ pohár cukor
110-150 g margarin

Töltelék:

500 g túró
4 tojás
150-200 g cukor
200 g tejföl
2 ek búzadara (ómagyarul gríz)
4 közepesen édes alma, hámozva
1 csomag vaníliás cukor
opcionálisan reszelt citromhéj, csíkokra vágott cukros szirupban főzött narancshéj

Nagyon egyszerű az elkészítése- a lisztet összekevertem a sütőporral és a cukorral, majd apró szemcsésre morzsoltam az ujjaimmal végével a margarinnal. Ezzel a tészta készen is van. FIGYELEM: morzsalékos marad az állaga!
A töltelékhez elegyítettem kézi habverővel a darát a tojásokkal, cukorral, tejföllel és hozzákevertem a vaníliás cukrot és a túrót. Hozzáreszeltem az almát (nagylyukú reszelőn). Mehet bele egy citrom leve és reszelt héja.
A tepsim kb. 22-24 cm-es. Beleterítettem sütőpapírt és beleszórtam a fele adag tésztát. Rákentem a tölteléket és rászórtam a tészta másik felét, egyenletesre simítottam a felületét.
180-190C fokon sütöttem kb. 30-35 percig, vagyis amíg szépen aranybarnára sült a teteje.
Nagy adag lesz, lehet fele mennyiségből is készíteni, bár nagyon finom és garantáltan gyorsan fogy. A cukrot ki-ki ízlése szerint adagolja.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

SALÁTÁT REJTŐ KAGYLÓK

Jó ötlet és nagyon jól mutat hidegtálon, a terített asztalon ez a harapnivaló. A leveles tésztából készített tengeri kagyló nagyon gyorsan készen van.  Vendégváró harapnivalónak tökéletes! A kisült majd kihűlt kagyló bármivel tölthető, pl. sajtkrémmel, vagy bármilyen salátával, de lehet édes töltelékkel is betölteni. A recept végén adok néhány ötletet :) Mindenki készítse el bátran, töltse be a saját fantáziája szerint :) Ez alkalommal aszalt szilvás orosz salátát kínáltam benne igazgyöngyként.

1 csomag kész leveles tészta
bármilyen kosárkaforma süteményekhez
1 tojás sárgája

Hagyjuk felengedni a mélyhűtött leveles tésztát. A manapság árusítottat nem kell nyújtani sem, csak kitekerjük a zsírpapírral felcsavart lapot. Kiszúrjuk a formával a jövőbeni kagylókat, egy helyütt két ujjbegyünkkel lenyomjuk a szélét, hogy sütés közben azon az oldalon kevésbé emelkedjen.

Késsel enyhén belekarcolunk legyezőszerű vonalakat, ezzel imitáljuk a kagylót. Zsírpapírt terítünk a gáztepsibe és kirakjuk rá a kiszúrt, megrajzolt tésztakorongokat. A tetejét lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben 190-200 C fokon 10 perc alatt készre sütjük.

Hogy a leveles tészta jobban felemelkedjen, ha nem felejtem éppen el, meg szoktam spriccelni a sütő oldalát a kezemről vízzel, hogy a keletkező gőzben daliásabbra nőjön. Ha kihűltek, késsel vízszintesen bevágom, de nem teljesen végig, az a rész tartsa össze, amit ujjainkkal lelapítottunk.

Bármivel tölthető, széles a spektrum- avokádó krémtől kezdve a salátákig, jól mutat benne a kaviár díszítésként, reszelt sajt fokhagymával és majonézzel kikeverve, rákocskák sajttal és majonézzel stb.
Édes változat is jó- édes túróval, dzsemmel, főtt krémmel, pudinggal.

Ha nincs valakinek kosárka formája, a cakkos széleket úgy kapjuk meg, hogy bármilyen poharat körbe rajzolunk derelyevágóval.

Én ebben a kagylóban tálaltam a tegnapi aszalt szilvás orosz salátámat. A maradék töltött csirkemellet meg a fasírtot felszeleteltem, hogy mindenkinek jusson.
Spanyol kapribogyót szerettem volna igazgyöngy gyanánt a közepébe tenni, de ezzel a salátával nem érvényesült.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu