CITROMOS-VAJAS PISZTRÁNG (FOREL) SÜTŐBEN

Nagyon finom, nemes húsú, ízletes hal a pisztráng. Nem nagy méretű, porhanyós húsú hal, minden csütörtökön akciósan kapható az egyik áruházláncnál.

Ez a kedvenc receptem, gyakran készítem így, belül is szépen átsül. Nem igényel hosszas konyhában tartózkodást, egyszerűen elkészíthető tökéletes ebéd vagy ínycsiklandó, egészséges vacsoraétel 2 főre. Ünnepi asztalon is megállja a helyét!

2 példány friss pisztráng

10 dkg vaj (100 g)

1 csokor zöldpetrezselyem zöldje apróra vágva

1 db citrom

só

A pisztrángokat, késsel lekaparva, megszabadítottam a pikkelyektől (bár azt olvastam róla, a pisztrángot nem kell minden esetben lepikkelyezni), belsőségek nélkül vásároltam, de ha nem kaptunk ilyet, akkor a hasát fel kell vágni, a tartalmát kipucolni, kimosni. 

Folyó víz alatt átmostam. Az én pisztrángjaim nem veszítették el a fejüket :), mert a helyén hagytam mindkettőnél (de aki nem szeretné meghagyni, törje meg hátrafelé a fejrészt és vágja el az inakat). A halakat kívül-belül besóztam. Lehet megborsozni. Kicsit állni hagytam, ezalatt felszeleteltem egy fél citromot és kivajaztam egy kisebb kerámia edényt, amekkorában elfért a két hal, felaprítottam a petrezselyem zöldjét.

Bekapcsoltam a sütőt 180-190 Celsius fokra (356-374 Fahrenheit). Ha tepsin sütöm, akkor sütőpapírt terítek alá.

A halakat elhelyeztem az edényben, megspricceltem egy fél citrom levével, rádobáltam vajdarabkákat, természetesen a belsejébe is juttattam, rászórtam a petrezselymet. Be is lehet irdalni (keresztben éles késsel bevágásokat készíteni). Lefóliázva (így zaftosabb lesz) a sütőbe toltam röpke fél órára kb 180C fokra állítva a hőt. Utolsó 10 percben le lehet venni róla a fóliát és visszatolni a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljón. Nekem jobban tetszik a fémfólis alatt párolva. Sütöttem teljesen fólia nélkül, akkor szárazabb, omlósabb a halhús, nagyon finom úgy is. Közben érdemes a képződött lével meglocsolni.

Vajas-tejes tört krumplival fogyasztottuk. Zöldséges rizskörettel is finom. De akár csak úgy egymagában is felejthetetlen élmény és laktató is. :) 

A kisült halat olyan gyorsan elfogyasztottuk, hogy eddig nem sikerült lefotóznom...

Különleges édes-savanyú köretet is lehet készíteni mellé (pl. grillcsirkéhez is jó)- hagyma karikákat áttetszővé kell párolni mazsolával, pici cukorral, kevés sóval. Ekkor bármilyen szilvát megmosva, félbevágva hozzátéve, balzsamecettel savanyítjuk. Fűszerezhetjük kedvenc fűszereinkkel. Mire a hal kisül, ez a köret is elkészül. Lehet is tálalni! 

Érdemes előkészítve lefagyasztani, akkor tényleg rövid idő alatt gyorsan összekapható egy jó kis vendégváró vacsora! :) 

Pisztrángos zenei kísérő az étel készítéséhez és elfogyasztásához, keressetek rá a neten:

Franz Schubert: Trout quintet-4

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu