SAJTOS CSIRKECOMB SÜTŐBEN KÉSZITVE TEJFELES-SAJTOS ÖNTETTEL

Vége a kánikulai melegnek, be lehet kapcsolni végre a sütőt! Marcsis által készített sajtos paprikás sült csirkét megláttam és szerelem volt első látásra :) úgyhogy el is készítettem, mert éppen kiolvadt a mélyhűtőből elővarázsolt felső csirkecomb. Kicsit módosítottam a recepten annak alapján, amim volt a hűtőben és egy nagyon finom ételt kaptam, ami gyorsan készül, nem csalódtam benne. Ebédre is maradt!

1 kg csirkecomb
3 bő evőkanál liszt
2 teáskanál darált pirospaprika
1 nagyobb fej hagyma + 2 kisebb
5 evőkanál olaj
15 dk kecskesajt, lereszelve
só, bors

ÖNTET:

1 nagy doboz tejfel
3-4 gerezd fokhagyma
100 g natúr sajtkrém
maradék olaj
maradék paprikás liszt
só, bors

A csirkecombokat lebőröztem, mindegyiket bevágtam éles késsel a csontjáig, hogy jobban át tudjon sülni. Egy mélyebb tálkában összekevertem a lisztet a piros paprikával, sóztam, borsoztam. Minden combot beleforgattam és olajozott mélyebb tepsiben szétterítettem.
Rákarikáztam a megpucolt hagymákat. A lereszelt kecskesajttal megszórtam a tetejét.
A tejfelhez kevertem a lereszelt fokhagymát, a krémsajtot és a maradékokat, fűszereket. Kevésnek találtam a doboz tejfelt, ezért felturbóztam a sajttal, amiből amúgy is sosem elég!
Ezzel az öntettel nyakon öntöttem a lábakat :D
Előmelegített sütőbe tolva a tepsit 1 órán át sütöttem kb. 180 C fokon lefóliázva. Aztán levéve a takarást még 10 percre visszatoltam pirulni.

Már az illata is beindította a gyomornedveket!!! És olyan saaajtos!!!!!!

Közben elkészítettem köretnek a főtt krumplit, petrezselyemzölddel bőven megszórtam, illet a sajtos húshoz. Párolt rizzsel, sült krumplival is finom.

Köszönöm a finom receptet, Marcsis!!!!

vicuska13.blogspot.hu

PISKÓTÁS PÁRNASÜTEMÉNY TÚRÓS KRÉMMEL, ALIAS STEPPELT PEHELYPAPLAN SÜTI

Egyszerű, nagyon finom kellemes ízű és légies, pehelykönnyű sütemény, túrókrémes csíkokkal! Nagy tepsivel lesz belőle. A cukormennyiséget ízlés szerint lehet emelni vagy akár csökkenteni. Ha még nagyobb adagot szeretnénk sütni, elég egyszerűen megduplázni a krém mennyiségét. A párnasütemény érdekessége, hogy a töltelék maga a dísz ezen a süteményen.

PISKÓTA:

5 tojás sárgája
10 dkg porcukor
125 ml olaj
125 ml víz (bármilyen folyadék lehet, akár baylies vagy tojáslikőr is)
320 g liszt
1 csomag sütőpor
5 tojás fehérje
10 dkg porcukor

TÚRÓS KRÉM:

1 csomag 500 g-os túró (ricotta, mascarpone, philadelphia stb.)
1 doboz 250 g-os mascarpone
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája (kihagyható)
1 evőkanál kukoricakeményítő kb. 15 g (elfogyott éppen, végül 1 evőkanál vaníliás pudingot használtam)
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor

A túrót fémszitán átnyomtam egy nagy keverőtálba és a tojás sárgájával és a porcukorral habosra kevertem mixer segítségével. Hozzáadtam a pudingport (szerintem elbírna egy egész csomaggal, ha egész tojásokat használunk hozzá, mint az eredeti receptben), ezért a vaníliás cukrot ki is hagytam, tehát bele került a citromhéj, majd a mascarpone (mindenképpen szerettem volna lágyabb, finomabb krémet kapni, nem csalódtam).

A piskótához a tojás sárgáját habosra vertem a porcukorral, hozzáöntöttem az olajat és a vizet, miközben folyamatosan mixereltem. A liszthez kevertem a sütőport és fakanállal elegyítettem a folyékony részhez. A tojás fehérjét kemény habbá vertem, apránként hozzákevertem a porcukrot is. Középről alulra forgatva mindig egy irányba keverve beleforgattam a tészta masszába.
Margarinnal kikent tepsibe terítettem a piskótát és zacskóba adagolva a krémet vastagabb csíkokat nyomtam a piskóta tetejére, mintegy felkockázva a felületét.

175-180 C fokra előmelegített sütőbe tolva 35-40 perc alatt készre sütöttem.

Kihűlés után felszeleteljük és megszórjuk porcukorral.

Nagyon jól sikerült a sütirész textúrája, az állaga, az eredmény egy magas, habos piskóta lett. A túrós-mascarponés krém pedig a szívem csücske lett.

Legközelebb sűrűbb csíkokat készítek, hogy kisebb szeleteket tudjak szelni és még finomabb legyen, amikor beleharapok. Mégis csak jobb érzés, ha többször nyújthatjuk a kezünket a csodás sütiért :D A másik ötlet a kakaós piskóta, szép kontrasztot adna a túrós krémmel… Sőt, el tudom képzelni a krémet eper vagy puncs pudinggal készítve, szép rózsaszínű lenne, de akár csokoládé pudinggal is biztosan mutatós. A piskótába meg tehetünk darált diót, de előtte kicsit megpörkölném, hogy markánsabb ízt adjon vagy mogyorót, ahogy az eredeti recept írja...

A recept erről a német oldalról származik .

Eredeti recept:

Tészta:
5 tojás
250 g cukor
125 ml tojáslikőr
125 ml olaj
280 g liszt
1 sútőpor
100 g földimogyoró

Krém:
500 g túró
2 tojás
80 g porcukor
1 vaníliás pudingpor


Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

A HIRES NAPÓLEON TORTA

Hobsbawm angol történész szerint Napóleon elkápráztató, sokoldalú, intelligens és gazdag fantáziájú ember volt. Bonaparte vezetésével a franciák meghódították egész Európát- Anglia és Oroszország kivételével.
Ezt a gazdag és rendkívül ízletes torta Moszkvában készült 1912-ben Napóleon feletti győzelem 100. évfordulójának emlékére. Az akkori orosz arisztokraták részére alkották, akik ismerték a jó konyhát, ez egy igazán ünnepi asztalra való édesség.

Eredetileg háromszög alakú volt a vajas-leveles sütemény, ami a híres Bonaparte kalapra hasonlított, aztán kettőbe vágták a körformájú tortát, innen is kapta a nevét. Gyorsan hódított, népszerűvé vált az egész világon. A franciák mille-feuilles [mil fœj], ezer lapocskának hívják, vagyis réteges torta vagy sütemény (ezer lapocska) krémmel töltve. Amerikában- Napoleon, Angliában vanilla slice vagy cream slice a neve a wikipédia szerint.

A lapok:

750 g liszt
vaj 600 g (jól lehűtve)
tej 300-320 ml vagy tejfel (hideg legyen!)
só
(én tettem hozzá 2 tojást is és egy evőkanál ecetet)

(Találtam más receptet lapokhoz, ami szintén jó arányú:

850 g liszt
450 g vaj
100 g tejföl
só
3 teáskanál ecet)

Krém:

4 tojás
4 púpos evőkanál liszt
180-230 g cukor (ízlés szerint, én kevesebbet használtam, de még az is csökkenthető)
1 csomag vaníliás cukor
½ l tej
400 g vaj (szoba-hőmérsékletű)

Dekoráció:

2 keményebb alma
300 g cukor
300 ml víz
1 tasak piros (szintelen)tortazselé
fakultatívan krém alá, fölé- 2 evőkanál barackdzsem és 2 marék dió (a klasszikus receptben nem szerepel!)

A vajat (esetleg margarint) használat előtt betesszük a fagyasztóba. Átszitáljuk a lisztet. Hogy könnyű legyen elkészíteni a tésztát, egy hűtött tálba reszeljük a vajat és közben megszórjuk rétegenként a liszttel és a sóval. Ez a keveredés azért fontos, hogy minden vajdarabkát lisztszemek vonjanak be, ennek köszönhetően lesz majd leveles a tésztalapunk.
Felöntjük a hideg tejjel és késsel könnyedén összekeverjük. Táblára borítjuk és rudat formálunk belőle, igyekezzünk nem gyúrni. Jól formázható, nem ragadós, rugalmas tésztaalapot kell kapnunk!
10-12 részre osztjuk a rudat, mindegyik darabka két oldalát meghintjük liszttel, tányérra rakjuk és lefolpackozva 1-2 órára a hűtőbe rakjuk hűsölni. én este állítottam össze és másnap sütöttem ki a lapokat és töltöttem be a tortát.
Egyesével vesszük elő a hűtőtérből, 1-2 mm vékony kör alakra nyújtjuk és lisztezett sütőlapra helyezve 190 C fokon aranysárgára sütjük mindegyiket. Mérettől függ, hány lapot kapunk. Egyszerű megoldás a kinyújtott tésztalapra helyezni egy fedőt és körbevágni. A tésztahulladékot (addig is hűtőben tárolva) utoljára sütjük ki és összemorzsolva- ezzel díszíthetjük a tortát.
Forrón leszedjük a tepsiről a ropogós, finoman vékony lapokat és egymásra rakjuk. Egy nappal előre ki lehet sütni a lapokat is.
A krémhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a lisztet, esetleg csipetnyi sót. A hideg tejjel felöntve habverővel alaposan kikeverjük, majd sűrűre főzzük. Hagyjuk jól lehűlni. Hideg vizes tálban elhelyezve felgyorsíthatjuk a folyamatot.
A vajat habosra mixereljük, fokozatosan adagolva bele a kihűlt főzött krémet.
A diót enyhén megpörköljük a sütőben vagy száraz serpenyőben és apró darabokra törjük a kezünkkel. Pár éve mikróban szárítom néhány percig, gyors és tiszta folyamat.

Összeállítjuk a tortát!

Alsó lapra kenünk kb. 3 evőkanálnyi krémet, meghintjük kevés dióval (ismétlem, a dió el is maradhat, csak vele sokkal finomabb, főleg akkor, ha valaki szereti az ízét). Az 5. lapra kenhetjük a krém alá a dzsemet vagy lekvárt. Pár összerakott lap után rányomtam egy körtálcát a tetejére, hogy kicsit összenyomjam a növekedő tortát, nem kell megijedni, ha kicsit meg is törnek a lapok, senki nem fogja észrevenni a tortában.
Az utolsó lapot, mielőtt lekennénk a krémmel, újra lenyomtatjuk kissé. A maradék krémmel lekenjük, a dióval megszórjuk, ha maradt és a kisütött és szétmorzsolt hulladék tésztával beszórjuk az oldalát és a tetejét. Legalább egy napra hűtőbe rakjuk.

Általában nem szokták a Napóleont díszíteni, de hogy ünnepélyesebb külsőt kapjon, készítettem rá néhány rózsát almaszeletekből.
Az almát jól megmossuk, a héját rajtahagyjuk. Szebben mutat a piros héjú alma. Közepét kivágjuk és négyeljük. Vékony szeleteket szelünk. A vizet felfőzzük a cukorral és ebben a szirupban adagonként megpároljuk az almát, átlátszóvá. Lecsepegtetjük. Rózsaszirmokat tekergetünk a kis szeletekből, lekenjük a tasakon leírt módon készített tortazselével és a tortára helyezzük.

Nagyon finom változat mézes lapokkal készítve:

150 g vaj
100 g margarin
3 tojás
1/4 pohár cukor
250 g méz
1,5 teáskanál szódabikarbóna
3-4 pohár liszt

Egy lábasban felmelegítjük a mézet, a vajat és margarint, hozzákeverjük a szódát.
Egyesével a tojásokat, mindegyikkel jól felverjük a habverővel vagy mixerrel. Plusz a cukor. Folyamatosan hozzákeverjük fakanállal a lisztet is.A továbbiakban úgy járunk el, mint az előző tortánál.

Ehhez a következő krém illik, amit habosra verünk mixerrel:

1,5 l tejföl
cukor ízlés szerint
1 kávéskanál nescafe + 1 kávéskanál víz

A torta tetejére darált dió és a hulladék tésztából sütött és összetört morzsa kerül.

Ajánlok még egy finom főzött krémet, jó Napóleonba, mézes lapok közé és képviselő fánkba stb:

1,5 l tej
7 tojás sárgája
350 g cukor
100 g liszt (jó kukorica keményítővel is)
200 g szoba-hőmérsékletű vaj (80 % fölötti zsírtartalommal, mert az a valódi vaj és jó az íze)

A tojás sárgáját néhány evőkanál tejjel és a cukorral elektromos mixerrel vagy kézi habverővel habosra keverjük. Összeelegyítjük a rászitált liszttel és beleöntjük a tejfel sűrűségű masszát a felforrt tejbe, miközben folyamatosan, kitartóan kavargatjuk. Kis lángon, hogy ne forrjon, sűrűre főzzük. 

Amikor kihűlt, akkor mixerrel kihabosítjuk a vajjal.
Ízesíthetjük 1-2 csomag vaníliás cukorral vagy csipetnyi vanília maggal.

Nagyon finom NAPÓLEON OLGA ALTMANTÓL (Ausztrália)

300 g vaj

400 g liszt

2 tojás

100 g tejföl

1 evőkanál ecet

só

A vajat a liszttel késsel megdolgozzuk. A tojásokat összekeverjük a többi hozzávalóval, a vajas liszthez öntjük, gyorsan homogén tésztává gyúrjuk. Legalább 2 órát álljon hűtőben, de még jobb, ha egy éjszakára ott hagyjuk. 8 részre osztjuk. De eloszthatjuk rögtön az összeállítás után is. 220C fokon egy lapot 7 percig sütünk (az én sütőmben 200C-on 6-7 perc a sütési idő).

Az ecet rugalmasságot ad a tésztának.

Főzött krém vajjal kikeverve, 750 g krémhez szükséges:

1 vaníliarúd

500 ml tej

130 g cukor

35 g kukorica keményítő

15 g liszt

6 tojás sárgája (120 g)

50 g vaj

A vaníliarudat hosszabán ketté vágjuk, kikaparjuk a magjait, minderre ráöntjük a tejet és forráspontig felfőzzük (tehát majdnem felforraljuk).

15-30 percre oldalra tesszük állni.

Tűzálló edényben összekeverjük a fele mennyiségű cukrot, a keményítőt és a lisztet, hozzáadjuk a tojás sárgáját és habverővel simára kevergetjük.

A tejből kihalásszuk a vaníliarudat, beleszórjuk a cukor megmaradt felét és újra majdnem forraljuk.

Állandó keverés mellett a tojássárgájás keverékhez öntjük a fele forró tejet. Az edény tartalmát a maradék tejhez öntjük és mérsékelt lángon , állandóan keverve a lábas alját, sűrűsödésig főzzük, amíg újraforr. Alulról fel kell emelkednie néhány nagy buboréknak: puff, puff.

Ekkor leemeljük a tűzről, átöntjük egy sütőformába, hogy lapos felületet kapjunk, rádobájuk a vajdarabkákat és folpackkal befedjük. Szobahűmérsékletűre hagyjuk hűlni.

Betöltjük a lapokat.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

Megint díjakat kaptam, köszönöm :)

Nagyon szépen köszönöm és öröm számomra, hogy megkaptam :)
Köszönöm, Csillának és Flórának
„A szép blogoknak, akikben van némi extra” díjat!!!

A Pink Lady díjat, melynek szabálya szerint a nemrég felfedezett blogtársaimnak kell továbbadnom, köszönöm
Vikinek !


Az a feladatom a díj mellé, hogy 10 általam választott blogtársamnak kell továbbadnom a díjat, a teljesség igénye nélkül szívem szerint minden általam böngészett blog tulajdonosának elküldeném, hiszen éppen azért követem nyomon az írásaikat, mert tetszenek valamiért :)
Tehát egyszerre nyújtanám át sok szeretettel a kétféle díjat kedves blogtulajdonosok egy nagy köszönettel, hogy olvashatom írásaitokat, gondolataitokat és jobbnál jobb receptjeiteket:

Alíz
István
Nempiskóta
Anazar
Wanna
Veruss
Márti
Barbi
Kriszti
Tálaló
Gerdi
Laci
Juci
Endre
trollanyu
Petra
Szabina
Éva
Gizi
Mesi
cook chick
Roza
Marcsi
Nelli
María
borsandpepper
Bianka
Katalin

Nagyon szépen köszönöm Nektek!

vicuska13.blogspot.hu

MEGBABONÁZÓ, CSÁBITÓ MEGGYSZEMEK

A szokekonyha Marcsijának  ajánlom kipróbálásra ezt a bevált, elronthatatlan finom süteményt, ígéretem szerint! No és mindenki másnak, mert egyszerű összeállítani, sok van belőle és nagyon finom. Rengetegszer sütöttem már!

Ezt a receptet több mint 30 éve kaptam Babi nevű szomszédasszonyomtól, akivel, mint ifjú asszonykák, feleségek és friss anyukák állandóan családi recepteket cserélgettünk és vittük a kóstolókat a frissen sütött finomságokból :)
Bármilyen gyümölccsel jó, készítettem már barackkal, körtével, szilvával és eperrel, de meggyel szeretem a leginkább… Ha kevésbé savanyú gyümölcsöt szeretnénk felhasználni, kicsit csökkentsük a cukor mennyiségét a tésztában.

4 egész tojás
500 g cukor
500 g margarin
1 evőkanál vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
500 g liszt
1 púpos teáskanál szódabikarbóna
0,5 l kefir, aludttej vagy tejfel, esetleg tej
½-1 kg meggy (friss, vagy lecsöpögtetett befőtt)
egy marék dió (nem fontos, de finom)

Ha friss meggyet használunk, akkor első körben kimagoljuk, miközben azt dúdolgatjuk-, …felmegy a legény a fára, meggyfa tetejére, lerázza a meggyet, Te meg babám szedjed a rózsás kötényedbe ...

A sütőt előmelegítjük 175 C fokra.
A cukrot a tojásokkal egy nagy keverőedényben mixerrel nagyon habosra verjük. Hozzáadjuk a darabokra vágott vagy lereszelt margarint. Tovább habosítjuk. Beleszórjuk a vaníliás cukrot és a citromhéját. Lemérjük a szükséges lisztet, beleelegyítjük a szódát. A tejfelt a liszttel felváltva fakanállal hozzáadagoljuk. Ennyi. Sűrű masszát kell kapnunk.
Egy nagy tepsit (enyém 30X37) kizsírozunk, belisztezünk, a felesleges lisztet kiszórjuk a masszára, beleforgatjuk.
Beleöntjük a tésztát, megszórjuk a meggyszemekkel, mehet rá egy kis dió, ha van, olyan finom, ahogy megpirul a süti tetején! 40 perc kell neki, hogy szép barna színe legyen a süteménynek!

Tapasztalatom szerint aludttejjel és tejfellel készítve magasabb piskótarészt kapunk. Szeretem ezt az összetételt, jó az állaga, harmonikus az íze, se hozzáadni, se elvenni belőle nem kell.
Ja, tortaformában is jól süthető!

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu