KILIMANDZSÁRÓ PADLIZSÁNOS TÖLTÖTT PAPRIKA TÉLÉRE

Különleges savanyúság csemege zöldségekből- befőzés télére. 
Rendkívül finom, nagyon-nagyon, és elegáns, mutatós savanyúság, szalicil és egyéb tartósító mentesen. 

3 kg rotunda piros paprika (paradicsompaprika)

1,5 kg karfiol

5 db hagyma

15 db 12 cm-es sárgarépa

1,5 kg padlizsán

150 ml olaj

só

darált bors

Marinád (arány pl. 5 db literes üveghez 2 l víz):

1 l vízhez

350 ml 9 %-os ecet

350 g cukor

7 szem fekete bors

minden üveg aljába egy cikk vékonyra szeletelt fokhagyma

A sárgarépát tisztítás után nagylyukú reszelőn lereszeltem.

A padlizsánt vékony szeletekre, majd hosszában ketté vágtam és kisujjnyi méretűre csíkoztam.

A hagymát kis kockákra aprítottam és az olajon megfuttattam, hozzákevertem a sárgarépát és a padlizsánt. Sóztam, borsoztam és fakanállal időnként megkeverve készre pároltam a zöldségeket (ez kb 30 percnyi idő volt).

Miközben a párolt zöldség hűlt, addig a karfiolt rózsáira szedve 5 percig enyhén sós vízben előfőztem. Szűrőkanállal kiemeltem egy tálba.

A paprikák tetejét levágtam, teáskanállal kikapartam az ereket a kis apró magokkal együtt és a kis csészécskéket ugyanebben a vízben 3-4 percig blansíroztam. Kiszedtem, hűlt.

Az előkészített literes üvegek aljába szeleteltem 1-1 fokhagymacikket. Minden paprikát megtöltöttem a párolt zöldségekkel és lezártam egy-egy karfiolrózsával úgy, hogy a töltelék ne essen ki. 

Óvatosan az üvegbe helyeztem. A maradék helyet kitöltöttem a kertben szedett koktélparadicsommal és egy-egy szál petrezselymet csúsztattam a résekbe, de csak a színe miatt :) , szórtam minden üvegbe néhány szem borsot.

Előkészítettem egy széles lábast, az aljába került 3 tiszta konyhakendő, a betöltött üvegeket belesorakoztattam, felöntöttem az üvegek nyakáig vízzel és alágyújtottam. Amikor már majdnem felfőtt a víz, akkor megfőztem a marinádod, kb 5-7 perc alatt és leforráztam az üvegek tartalmát. Ráhelyeztem mindegyikre a fedőt. 15-18 percig sterilizáltam. Az üvegeket óvatosan kiemeltem, mert forróak ám, rácsavartam a fedőt és fejre állítottam őket, így hagytam kihűlni.

Szalicil vagy egyéb tartósítószer nem szükséges!

Facebookon is követhetőek a receptjeim!

vicuska13.blogspot.hu