2021. december 5., vasárnap

Sütemény tészta (puszedlihez, mézeskrémeshez és mézeskalácshoz)



Norbi dadusának karácsonyi mézessüti receptjei, lejegyezte Tóth Vera előadóművész.

Sütemény tészta (puszedlihez, mézeskrémeshez és mézeskalácshoz)

Hozzávalók:

500g finomliszt
300g méz
200g vaj
2 tojás
15g szódabikarbóna
Mézeskalács fűszer

Ezeket összedolgozzuk.
Mézeskrémes tésztából 3 lapot készítünk. Ezt sütjük meg.

Mézeskrémes töltelék:

5 dl tej
100 g búzadara
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 db tojássárgája

Töltelék készítése: A tejet felforraljuk és a lassan beleöntjük a grízt, ha megfőtt, keverve kihűtjük. Amikor langyos, hozzáadjuk a cukorral, vaníliás cukorral és tojássárgával habosra kevert margarint.
Lehet úgy hogy az egyik lapra a búzadarás tölteléket kenjük, a másikra pedig sárgabarack lekvárt.

A csokimázhoz
20 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj

Forró gőzfürdő fölött kiolvasztjuk a vajjal az étcsokit és ezt kenjük a tetejére.

A tésztákat háromféle hőfokon kell megsütni:
Mézes krémes tészta:

170 fok 20-22 perc
Mézes puszedli tészta:
180 fok 12-15 perc
Mézeskalács tészta:
190 fok 10-12 perc

Máz a puszedlihez,
vagy a mézeskalács díszítésére:

3 tojásfehérje
180g porcukor

Ha nem sűrű, akkor még porcukor hozzáadásával tudjuk sűríteni.
A masszát addig keverjük intenzív mozdulatokkal, míg selyemfényű nem lesz.
A díszített kalácsot vagy puszedlit 100 fokos sütőben 20 perc alatt kiszárítjuk.

A mézes krémest 8 órára hűtöbe tesszük, hogy szépen összeérjen és megpuhuljon a tésztája, utána vágjuk csak meg.

vicuska13.blogspot.hu

2 megjegyzés:

Éva írta...

Köszi hogy mindezt lejegyezted és megosztottad velünk!

Vicuska írta...

Ez összmunka volt :)

Közreműködők