SAJTOS, BACONOS KENYÉRROLÓ újra

Ezzel a recepttel szeretnék benevezni Katalin blogjátékára "Mindennapi kenyerünk". 

Barátnőm T. Mari küldte nekem anno a receptet, Ő interneten találta. Azóta a család nagy kedvence lett! (2009-től). Mindig nagy sikert arat!

https://vicuska13.blogspot.com/2010/10/sajtos-bacon-szalonnas-kenyerrolo.html

Kenyérroló

Hozzávalók:

750 g liszt

450 ml langyos tej

3 tojás sárgája

40 g friss élesztő

75 ml olaj

15 g só

1,5 kk. cukor

Töltelék:

375 g bacon, kockára vágva

1-2 ek. napraforgó- és tökmag, nagyon finom megpirulva
volt egy csomag pirított kesudióm, egy maréknyit használtam fel,

250 g reszelt sajt, trappista és füstölt sajt vegyesen.

Bekevertetjük a tésztát a kenyérsütő gépben. Technika híján- manuálisan, vagyis kézzel a megszokott módon bedagasztjuk.
A kenyérsütőben alulra kerül a tej a sóval, rászórjuk a lisztet… a legtetejére kerül a megkelt élesztő (az élesztőt feloldjuk kevés langyos tejben, hozzáadunk egy kiskanál cukrot, meghintjük a tetejét liszttel. Összekeverjük-, olyan sűrű palacsintatészta állagú legyen. Állni hagyjuk, amíg a sapkája megemelkedik.)

Labdát formálunk belőle és tiszta konyhakendővel letakarva meleg, huzatmentes helyen kelni hagyjuk.

Körülbelül egy óra múltán duplájára nő. Átemeljük enyhén lisztezett gyúrótáblára és átgyúrjuk. Kinyújtjuk és egyenletesen megszórjuk a sajtokkal, majd a bacon kockákkal.

Nem túl szorosan feltekerjük tekerccsé és felvágjuk háromszögekké. Lekenjük a megmaradt tojásfehérjével. Megszórjuk a magokkal és a maradék reszelt sajttal.

A sütő tepsijébe zsírpapírt terítünk és a rolókat ½ órára 50 C ˚-ra tesszük, hogy még keljen. 170-180 C ˚-ra emelve a hőmérsékletet körülbelül fél óra alatt készre sütjük.

Még pihentetjük 5 percig és rácson hűlni hagyjuk. Nálunk frissen-melegen fogy.
Bacon helyett sonkát is használhatunk, alákenünk egy kis vajat, ettől leveles lesz a hajlatokban.
Nekem nagyon tetszik ezzel a tésztával dolgozni- könnyű, puha és foszlós az eredmény!

Az angol „bacon”, vagyis szalonna szó igazából magyar eredetű. Még az 1850-es években is megtörtént, hogy a nagyon jó minőségű zsírral Bakony erdeinek makkján felhizlalt disznócsordákat a pásztorok „nyugatra” hajtották. Így ismerte meg a világ a jó minőségű magyar eredetű bakonyi húsos szalonnát, vagyis bacont.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

CHAPATI INDIAI KENYÉR

Előfordult már veletek, hogy nem volt idő friss kenyeret venni és nem tudtátok mi legyen a vacsora? 

A csapati/chapati egy élesztő mentes lapos kis kenyérke - gyors és egyszerű megoldás arra, hogy valami újdonság kerüljön az asztalra. Isteni lehet köretként, de a kedvencem a padlizsánkrémmel megkent verzió.

A lányom odavan az indiai kultúráért és ő osztotta meg velem ezt a receptet. 

Hozzávalók: 

140 g sima liszt

140g teljes kiőrlésű liszt

2 ek olaj (én mos olívaolajat használtam

só

1,5 dl kézmeleg víz (amennyit felvesz a tészta)

A száraz összetevőket egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat és apránként adagolva a meleg vizet. 

Addig gyúrjuk, amíg a tészta leválik a tál oldaláról és még 5-10 percet. A tészta nem lesz ragadós és ha belenyomjuk az ujjunkat, megmarad a nyoma. Letakarva kb. fél órán át pihentetjük. Elosszuk a tésztát hat részre, kis gombócokat formálunk belőle, majd kinyújtjuk a tésztát kör alakúra. 

Forró palacsintasütőbe tesszük és hagyjuk sülni kb 30 másodpercig, megfordítjuk, majd a másik oldalát is megsütjük, miközben a kenyérkét tiszta konyharuhával megnyomkodjuk. A kenyérkében képződő levegőtől szépen megemelkedik. 
Amikor elkészült ghível megkenjük, majd letakarjuk, hogy a képződő pára puhán tartsa a kenyérkéket. 

Szinte bármihez jó köretként. akár csak teával vagy házi kencékkel is (paprikakrém, padlizsánkrém)

Jó étvágyat!

vicuska13.blogspot.hu

Sütemény tészta (puszedlihez, mézeskrémeshez és mézeskalácshoz)

Norbi dadusának karácsonyi mézessüti receptjei, lejegyezte Tóth Vera előadóművész.

Sütemény tészta (puszedlihez, mézeskrémeshez és mézeskalácshoz)

Hozzávalók:

500g finomliszt

300g méz

200g vaj

2 tojás

15g szódabikarbóna

Mézeskalács fűszer

Ezeket összedolgozzuk.

Mézeskrémes tésztából 3 lapot készítünk. Ezt sütjük meg.

Mézeskrémes töltelék:

5 dl tej

100 g búzadara

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

1 db tojássárgája

Töltelék készítése: A tejet felforraljuk és a lassan beleöntjük a grízt, ha megfőtt, keverve kihűtjük. Amikor langyos, hozzáadjuk a cukorral, vaníliás cukorral és tojássárgával habosra kevert margarint.

Lehet úgy hogy az egyik lapra a búzadarás tölteléket kenjük, a másikra pedig sárgabarack lekvárt.

A csokimázhoz

20 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj

Forró gőzfürdő fölött kiolvasztjuk a vajjal az étcsokit és ezt kenjük a tetejére.

A tésztákat háromféle hőfokon kell megsütni:

Mézes krémes tészta:

170 fok 20-22 perc

Mézes puszedli tészta:

180 fok 12-15 perc

Mézeskalács tészta:

190 fok 10-12 perc

Máz a puszedlihez,

vagy a mézeskalács díszítésére:

3 tojásfehérje

180g porcukor

Ha nem sűrű, akkor még porcukor hozzáadásával tudjuk sűríteni.

A masszát addig keverjük intenzív mozdulatokkal, míg selyemfényű nem lesz.

A díszített kalácsot vagy puszedlit 100 fokos sütőben 20 perc alatt kiszárítjuk.

A mézes krémest 8 órára hűtőbe tesszük, hogy szépen összeérjen és megpuhuljon a tésztája, utána vágjuk csak meg.

vicuska13.blogspot.hu

SAJTOS FOKHAGYMÁS PARADICSOMKARIKÁK

Nagyon finom harapnivaló, vendégváró, saláta helyett,  hidegtál mellé kínálva, köszönöm az ötletet, Anita Hajnali-Gőczi.

1 rózsaszín paradicsom, érett

100 g kemény sajt, pl. hollandi, ementáli

kb ½ deci majonéz

2-3 cikk fokhagyma

kevés petrezselyemzöld, saját kiegészítésként

és pici bors frissen darálva

A sajtot lereszeltem apró lyukú reszelőn, egy maroknyit félretettem. A fokhagymát, petrezselyemzöldet apróra vágva hozzá kevertem, a majonézzel együtt. Ne legyen se sűrű, se lágy.

A jó érett paradicsomot karikára vágtam. Egy tányérkán elhelyeztem őket és szétosztottam mindegyikre a sajtos keveréket. Leheletnyi borsot daráltam rá. A félretett sajttal megszórtam, hogy borzas legyen. Anita szerint semmilyen más fűszer nem kell rá! Nem lehet eleget csinálni belőle... 😋

Egy hosszúkás francia bagettet karikára vágtam, kevés vajjal megkentem és rátéve egy sajtos paradicsomot, jó étvággyal elfogyasztottuk.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

HARIRA, MAROKKÓI LEVES CSICSERIBORSÓVAL

Aromás és telt ízű, egészséges étel; egyik kedvencünk, a marokkói HARIRA leves. Alapja csicseriborsó és lencse, sok fűszer, sárgarépa, paradicsom és paprika. Másnapra, amikor összeérnek az ízek, még finomabb az íze! Ismeritek?

Megfázás ellen is alkalmazzák.

Bárányhússal készül eredetileg, csirkével és borjúval is készítettem már, de teljes értékű húsmentes változatban fogyasztva is.

Egyszerű elkészíteni, ha kész csicseriborsót veszünk hozzá, akkor gyorsabb a főzés ideje.

A harirát általában a Ramadán alatt és a böjt megtörésekor, este fogyasztják, ezért is ennyire tartalmas és tápanyagban gazdag étel. Családi ünnepeken is népszerű.

Hozzávalók:

Ha hússal készül, ½ kg bárányhús vagy csirkemell vagy borjúhús, de akár pulyka is

1 nagy fej hagyma

1 teáskanál őrölt gyömbér

2 ek paradicsompüré

1 friss paradicsom, kockázva

3 közepes sárgarépa, csíkokra

1 húsos piros paprika aprítva vagy csíkokra

4 evőkanál vörös vagy zöld lencse (előző este beáztatjuk, 12 óra kell neki)

1-2 teáskanál darált római kömény

½ teáskanál darált pirospaprika

1 teáskanál kurkuma

csipet sáfrány

1 teáskanál őrölt fahéj, vagy fahéjrúd

400 g üveges, főtt csicseriborsó leszűrve, leöblítve (ha szárazzal készítjük, előző este beáztatjuk, a lencsét is)

olaj

só, bors ízlés szerint

½ csokor petrezselyem

½ csokor korianderzöld

Ha tartalmasabbá akarom tenni, cérnametéltet főzök bele (1 ml rizs is mehet, de azt legalább 20 perccel korábban adjuk a leveshez)

tálaláskor ½-1 citrom leve

Megpároljuk az apró kockára vágott hagymát a fele mennyiségű friss zöld- és az őrölt fűszerekkel. Rádobjuk a kis darabokra vágott húst, átforgatjuk, néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk az előzőleg beáztatott hüvelyeseket, a feldarabolt paradicsomot és a paradicsompürét, sárgarépát, amit csíkokra vágunk.
Felöntjük bő 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk. Kis lángon, lassan jó másfél órát főzzük. Utolsó 10 percben beletesszük a cérnametéltet.

§  Némely verziót vízzel elkevert liszttel sűrítik be – a fenti receptben ez nem szükséges, a lencse és a cérnametélt biztosítja a leves sűrűségét.

A lángot elzárva a legvégén belekeverjük a citrom levét és a maradék zöldeket. Forrón tálaljuk.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu