KLASSZIKUS IMERETI HACSAPURI SAJTTAL

Imereti hacsapuri
vicuska13.blogspot.hu

„Grúz házi konyha” című könyvből

Nagyon-nagyon finom a tésztája ennek a hacsapurinak! Sok változata van ennek a népszerű ételnek, de egy közös pontja mégis akad: ez egy sok-sok sajttal készült pirog és egyszerűen mesésen finom!!!

500 g maconi (joghurt, kefir, aludttej)
1 pohár langyos tej
1 tojás
100 g vaj
150 g olaj
800-1000 g liszt
1 ek. szárított élesztő (ez 1 csomagnyi)
cukor
só

Töltelékhez:
1 kg imeretini sajt híján- 800 g trappista + 200 g fetasajt
1-2 tojás
50 g vaj

Lekenéshez:
1 tojás sárgája
1 ek. tejfel
vaj vagy margarin vagy olaj a tepsi kikenéséhez

Először is bedagasztjuk a tésztát: előkészítjük a hozzávalókat, a 37-38 fokos tejbe teszünk 1 ek cukror, az élesztőt, amit jól belekeverünk és kevés olajat. Meghintjük liszttel a tetejét. 15 percre meleg helyre állítjuk.
A vajat mikróban megolvasztjuk és hagyjuk enyhén hűlni. Ahogy felfut az élesztőnk, keverjük össze a kefirrel (én ezt használtam), szórjuk meg a liszt nagyobb részével, üssük bele a tojást és dagasszuk be a tésztát. Menet közben hozzáadjuk a vajat és megsózzuk. Apránként adjuk hozzá a maradék lisztet. Időnként olajozzuk meg a kezünket és simogassuk meg vele a tésztamasszát. Kb. 20 perc után már nem ragad a kezünkhöz a tészta, jól ki lesz dolgozva.

Nagyobb tálban elhelyezve, meglisztezve, konyhakendővel letakarva meleg helyen kelni hagyjuk 1 órán át.
A megemelkedett tésztát átgyúrjuk és még kb. 1,5 órácskát hagyjuk pihenni. Én be szoktam állítani a sütőmet 50 fokra és ebbe a meleg környezetbe teszem a letakart tálat a kelt tésztával.
A töltelékhez nagylyukú reszelőn lereszeljük a kemény sajtot, a fetát csak kézzel belemorzsoltam. Hozzákevertem a 2 egész tojást és a kissé megolvasztott vajat.

Elővesszük a fából készült gyúrótáblánkat. A megkelt tésztát tetszőleges adagokra osztjuk, ennek megfelelően a sajtot is. A tésztából labdacsokat készítünk, enyhén alálisztezünk és a kezünkkel szétnyomkodva vagy nyújtófával kis köröket gyártunk, a közepébe helyezzük a sajtot.

Akkurátusan összeszedjük körbe fent a tésztabatyukat és összenyomjuk az ujjainkkal, picit megtekerjük. most megfordítjuk úgy, hogy a göm alulra kerüljön és nyújtófával óvatosan 1 cm lángos formára szétnyújtjuk.

Ha kellően elasztikus a tésztánk, akkor nem fog kiszakadni sehol, vékony hacsapurink lesz, ahol a tészta és a sajt aránya harmóniában van. Összekeverjük a tojássárgáját a tejfellel és lekenjük a hacsapurikat. Villával megszurkáljuk és a közepébe kis lyukat szúrunk. A sütőt előmelegítjük 175-180 fokra, zsírozott nagy tepsire terítjük a pirogokat, én kettesével sütöttem, kb. 20 percig. Amikor szép aranybarna lesz, kivesszük, és letakarjuk egy kendővel. 10 perc múlva a sajt már megkeményedik annyira, hogy felvágás után nem folyik ki.

A hacsapuriba a legjobb az enyhén sós, fiatal imeretini sajtot használni, de megfelelő ennek hiányában a mozzarella, feta és brindza keveréke. Ha a komponensek túl sósak lennének, akkor hideg vízben áztassuk ki előtte pár órán át, időről időre cserélve a vizet.
Előnye ennek a tésztának, hogy este bedagasztva és a hűtőben átéjszakáztatva másnap reggel is süthető!

Nagyon finom!!!!!

A "Khachapuri" két szóból tevődik össze: "Hacho"- túró, sajt, "Puri"- kényér (tészta).

A hacsapuri másik receptje itt található a blogomon.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

TÖLTÖTT OLDALAS

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

Csábítóan könnyű Lemon Cake

dolce-claudia-dolce német blogból, de több magyar gasztroblogernél is láttam a receptet
Egyszerű összetevőkből álló kellemes állagú és ízű, frissítő sütemény!

A forma mérete: 11x28 cm tégla alakú üvegforma, amely lefelé enyhén szűkül

4 tojás
130 g kristálycukor
80 g margarin
120 g liszt
1 sütőpor, 12 g-os Oetker
1-2 citrom, leve és reszelt héja
1 csomag van.cuk. (elhagyható)

Kettéválasztjuk a megmosott tojásokat, csipetnyi sóval kemény habot verünk. Egy másik edényben mixerrel a sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Folyamatosan hozzáadagoljuk a citromok héját és a levét (eredetileg 1 citromot használtak), az olvasztott margarint (mikróban 1-2 perc) és a lisztet a sütőporral. A legvégén keverjük hozzá óvatosan a felvert habot.

A sütőformát kikenjük margarinnal és enyhén meghintjük liszttel, beleöntjük a sütéshez előkészített masszát.

Előmelegített sütőben 170-180°С-on sütjük 30-40 percig. A vége felé letakartam egy fóliadarabbal, mert idő előtt szép színt öltött, de a belseje még nem sült át kellően. Az eredeti leírásban 20 perc sütési időt irányoztak elő, de az kevésnek bizonyult.

Amikor elkészült, meg lehet szórni porcukorral, vagy leönteni porcukor és citromlé keverékkel. Én úgy gondolom, hogy illik hozzá a csokoládé glazúr.

Ugyancsak próbáltuk már úgy is, hogy sütés előtt megszórtam diódarabokkal.

Semmi EXTRA nincs a hozzávalók tekintetében, mégis nagyon finom, elegáns süteményt kapunk. Igazolta az elvárásomat, azóta többször is sütöttem!
A tésztája piskóta típusú, könnyű, porózus, levegős.
Tanácsolom, hogy a sütő középső szintjén süssék, az én tapasztalatom szerint elég a 170°С…

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

TAGANROGI BORSCSLEVES CSIRKÉBŐL ÉS SÓSKÁVAL

Irina családi receptjeiből

Ezt a levest télen és nyáron egyaránt szívesen készítem. Nyáron friss paradicsommal, télen pedig paradicsomléből. Számomra érdekes fordulat a borscsban a sóskalevél.

Csirke (lehet csontos borjúhús is), 1-2 csirkemell
500-600 g krumpli
1-2 sárgarépa
1-2 cékla
1 paprika
2 fej hagyma
200 g paradicsomlé vagy paradicsom
1 üveg 0,7 l sóska vagy frissen vásárolt levelek vagy fagyasztott
4 főtt tojás
50 g tejföl
petrezselyemzöld és kapor szabad mennyiségben
só, bors, cukor

2 db csontos csirkemellet vettem hozzá, amit 3 l vízben főni raktam a megmosott hagymával, héjastól. Amíg főtt, megpucoltam a zöldségeket, a céklát lereszeltem, a sárgarépát karikáztam, 1 hagymát apróra vágtam. Félidőben hozzáadtam a borscshoz a céklát.
A sárgarépát, hagymát, kockázott paprikát serpenyőben megpároltam és felöntöttem a paradicsomlével.
Amikor a cékla elvesztette a színét, a leveshez adtam a kockázott krumplit és párolt zöldségeket. Felfőtt, még 2-3 percig főztem. Hozzáadagoltam a kockázott főtt tojásfehérjét és a kiolvasztott mirelit sóskát és a sárgájával kikevert 50 g tejfölt. Ahogy újra felforrt, fűszereztem a só-bors-cukorral + a petrus és kapor, pár percet rottyant és készen is volt.
10 percet pihentetettem és tejföllel tálaltam!
Mehet bele aprított zöldhagyma szára és fokhagyma is.

Felejthetetlenül finom ízvilága van !!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

TRIKOLOR GUMITORTA

Hozzávalók:
• 1 csomag zselatin, 25 g + 300 g víz

• I.
 3 db tojás
• 3 evőkanál cukor
• 1 csomag van.cuk.


• II.
3 db tojás
• 3 evőkanál cukor
• 1 csomag van.cuk.
• 2 evőkanál kakaó


• III.
400 g tejföl
• 3 evőkanál cukor

Ez a desszert volt a lányaim egyik kedvence gyerekkoruktól- kellemes ízű, könnyed, sütés nélkül készül zselatinnal. Egy nehéz ebéd után nem terheli tovább a gyomrunkat.

Először is előkészítünk egy nagy jénai üvegtálat. Ide fogjuk óvatosan beöntögetni a zselatinos rétegeket. A langyosra melegített vízbe öntjük a csomag zselatint és állandóan kevergetve felmelegítjük, de nem forraljuk.
A tűzről leemelve félretesszük.

Az első (I.) pontban felsorolt hozzávalókat mixerrel vagy kézi habverővel jól összekeverjük és hozzáadjuk a zselatin 1/3- át. Beleöntjük a jénaiba és a hűtőbe tesszük.
Nagyon FONTOS, hogy a tojások frissek legyenek!!!!

Elkészítjük a II. pontban felsorolt összetevőkből a következő kakaós réteget a második 1/3 zselatinnal és óvatosan ráöntjük az I.-re.

Miután ez a réteg is kellően meghűlt, rákerül a III., tejfölös réteg.

Megdermedés után tálcára borítva ízlés szerint díszíthető, de anélkül is stílusosan elegáns… Például csoki öntettel: 3 evőkanál kakaót + 3 evőkanál cukrot + 3 evőkanál vizet, melegítsük a vízfürdőben a cukor feloldódásáig, vegyük le a tűzről + 50 g vaj.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

PIEDONE BAB Koczián módra

Bud Spancer- Piedone

fotó az internetről

Fenomenális recept! Csípős, babos, laktató, Bud Spenceres, olcsó és nagyon finom!!! Nem kell rá sokáig várni, gyorsan készen van!!! Készülhet bent a konyhában és kint a szabadban bográcsban, kondérban, szabad tűzön, füstösen, jó hangulatban :) Utóbbi, a szabad tűzön készült, megfelelőbb mennyiségű!
Egy versenyen ezzel az étellel első helyezést ért el ismerősünk.

Nagyobb edényben (bográcsban) apróra vágott hagymát pirítunk, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük vízzel, tulajdonképpen egy pörkölt alaplét készítünk. Ha nincs kész chilis bab alapunk, akkor itt adjuk hozzá a felkockázott paprikát és paradicsomot meg a fűszereket, paradicsom helyett télen egy kisebb sűrített paradicsom konzervet.
Belerakunk 2 főre számítva:

egy leszűrt konzervbabot (lehet kapni eleve chilis szószos lében, az is jó)
2 főtt tojást nyolcadolva
2 karikázott virslit,
mindegyik hozzávalóval a fenséges ízű étkünk rottyan egyet.
Ja, fokhagyma is jó hozzá.

És utoljára a készen vásárolt chilisbab por kerül belekeverve a bab levébe- ezt lazán hozzá kell önteni, megkavargatni és már fogyasztható is. Én jobban szeretem magam fűszerezni a lentebb felsoroltakból, úgy sokkal finomabb :)
Nagyon finom és egyszerű, gyorsan készen van, na és laktató étel!
Só, bors ízlés szerint. Meg lehet hinteni vágott petrezselyemmel.
Friss kenyérrel tálaljuk!

A "mexicói chilis bab alap" tasak tartalma:

hagyma
pritamin paprika
paradicsom
fokhagyma
chili
római kömény
oregano
bazsalikom
koriander
babér
gyömbér
kakukkfű
só
pici zellerzöld


Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FEKETE RÓZSA TORTA RENÁTÁNAK

Boldog szülinapot, drágám! :)

Piskótatészta-alap:

2 tojás
4 ek. cukor
2 pohár liszt
2 pohár tejföl
2 kk. szóda
4 ek. kakaó

Piskóta-tekercs:

3 tojás
3ek. cukor
3 ek. liszt

Főzött krém a tortába:

3 tojás
2 pohár tej
5 ek. liszt
200 g vaj
1 pohár porcukor
2 ek. instant KV

Máktöltelék a tekercsbe:

1 pohár mák
2-3 ek. tej
0,5 pohár cukor
2 ek. liszt
2-3 ek. főtt krém- vaj és KV nélkül

Glazúr:

3 ek.cukor
3 ek-kakaó
3 ek. tej vagy víz
5 dk vaj
rum vagy rumeszencia

Az eredeti receptet (Чорна троянда или Черная розa) egy internetoldalon találtam és rögtön beleszerettem! Átalakítottam a magam ízlésére és a lányom szülinapjára el lett készítve…

Először is elkészítettem a piskótatészta-alapot, a tepsi mérete 40X25 cm.
Mixerrel felvertem a tojásokat a cukorral, és felváltva hozzáelegyítettem a tejfelt a liszttel és szódával, majd a kakaót. Ha sűrű lenne a massza + még kevés tejföl. Előmelegített sütőben 175-180 С˚ készre sütöttem (ez kb. 35-40 perc).
Kihűlve hosszában kettévágtam.

Ez alatt az idő alatt elmosogattam az edényeket és előkészítettem a piskótatekercset:
A tojásfehérjét elválasztottam a sárgájától. A fehérjét kemény habbá vertem, félidőben hozzáadva 2 ek. cukrot. A sárgáját habosra mixereltem az 1 ek. cukorral. Egyenletesen adagolva, kanállal belekevertem a szitált lisztet.
Ugyanakkora méretű tepsiben (vagy ugyanabban) 40X25, sütőpapíron (ha nincs éppen, zsírozott, lisztezett tepsiben) egyenletesen elterítve a masszát, kb. 12 perc alatt 180 C˚-on kisütöttem a piskótát. Fontos, hogy az összeállítás után rögtön süssük! Még forrón lehúztam róla a papírt és nedves konyhakendő segítségével feltekertem, hogy a szükséges formát felvegye.
Széttekerve rákentem a mákos krémet és újra visszatekertem a piskótalapot.

KRÉMEK: 1 pohár tejet, a tojásokat és a lisztet csomómentesre kevertem, a másik pohár tejet felforraltam és folyamatos kevergetéssel, hogy le ne égjen, beleöntöttem a kikavart masszát és készre sűrítettem. Pár perc alatt készen van (kb. 5-7 perc). Sűrű kell hogy legyen! Lehűtöttem. Ha vízgőzön készítjük, biztos, hogy nem ég le.
2-3 evőkanálnyit félretettem a mákos töltelékhez.

A vajat habosra kevertem a porcukorral és instant KV-val és óvatosan egybekevertem a fözött krémmel. Ezt a krémet más sütikhez is használom- egyszerű, gyors és finom! Különböző adalékokat szoktam használni- reszelt citromhéj (rch), vagy kakaó, vagy vanília és egyebek.

A felfőzött tejhez adtam a mákot a liszttel és a cukorral, felfőtt, átkavartam és hűlni hagytam.
Belekevertem a félrerakott főtt krémet.

Összeállítottam a tortát, a tálcára raktam a fél kakaós lapot, rákentem egy kis kávés krémet, a közepére helyeztem hosszában a mákos piskótatekercset, minden oldalról befedtem a krémmel és ráhelyeztem a kakaós lap másik felét.

Ráöntöttem az elkészített csokoládé glazúrt: összekevertem a hozzávalókat és felfőztem, a tűzről levéve beledobtam a vajat, és amikor felolvadt, belekevertem a rum esszenciát és a torta tetejére öntve elsimítottam. Hagytam az oldalán is lecsordogálni:)
Beraktam tálalásig a hűtőbe.

Lehet a két lap közé 3 piskótatekercset is beilleszteni, de akkor emelni kell a krémek mennyiségét is.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

RIZSKOCH, AHOGYAN MI SZERETJÜK

Gyerekkorom egyik kedvenc édessége volt a rizskoch. Előfordult, hogy tejberizs maradékából készült el kevés idő alatt, leves utáni könnyű desszertként vagy vacsoraként.

300 g rizs

300 ml víz

800 ml tej

csipet só

1 ek. vaj

2 csg vaníliás cukor

3 tojás

5 ek.cukor

1 csomag mazsola

1 citrom reszelt héja

Vastag falú fazékban a tűzre tesszük főni a vízbe az alaposan megmosott rizst. Kevergetjük, amíg puhulni kezd. Amikor beissza a vizet, hozzáöntjük a tejet, sózzuk, beledobjuk a vajat. Csökkentjük alatta a lángot, illetve hőt. Időnként, hogy le ne égjen, óvatosan megkeverjük. Tulajdonképpen 10 perc főzés után a tüzet elzárva, fedővel letakarva, a saját gőzében is megpuhulnak, megduzzadnak a rizsszemek.

Amikor majdnem készen van, az alaposan megmosott citrom héját belereszeljük, + a cukor, vaníliás eszencia vagy vaníliás cukor. A tűzről levéve, lefedve pihenni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük 175-180 С˚-ra. A tojást folyó vízben megmossuk és szétválasztjuk a sárgáját és a fehérjét.

A tojás fehérjét mixerrel kemény habbá verjük, a tojás sárgáját pedig egy kanál cukorral habosra. A langyos rizsbe keverjük óvatosan a sárgáját, majd a habot is. Beleforgatjuk a beáztatott, lecsöpögtetett mazsolát.

A habos masszát üvegedénybe simítjuk, melyet előtte vajjal kikenünk és megszórjuk zsemlemorzsával. Kb. 30-40 percet sül, aranysárga színt kapva.

Barack- vagy málnaízzel tálaljuk (általában valamilyen savanyú ízű dzsem, lekvár legyen mellé kínálva), gyümölccsel, borsodóval vagy csokoládés szósszal is finom. A tányéron szórjuk meg reszelt citromhéjjal és porcukorral.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu