Legjobb receptjeim - avagy "az étkezés összetartja a családot". Ezen az oldalon néhány receptet szeretnék megosztani elsősorban a családdal, de ha valaki mást is érdekel, próbálja ki a recepteket és írja meg véleményét! Jó főzőcskézést!
Keress egy receptre, vagy összetevőre
ÜNNEPI DIÓS LAPOK SZILVALEKVÁRRAL
Ez egy rendkívül finom, mutatós sütemény- pörkölt dió és szilvalekvár ízzel, a lapok grízes krémmel összefogva!!!! A lapok készítése megegyezik a Kijevi torta lapjaival, de azt nem grízkrémmel töltik. Recept a blogon.
250 g margarin
10 evőkanál porcukor
3 tojás sárgája
5-6 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor
600-700 g liszt
házi szilvalekvár és dió a lapokra
Összeállítjuk a tésztát, összesen 3 lapot nyújtunk ki. A gáztepsi hátát vékonyan kikenjük margarinnal.
Minden kinyújtott lapot még sütés előtt, nyersen lekenünk vékonyan házi szilvalekvárral, a 3 tojás fehérjét habbá verjük és 3 felé elosztva rákenjük a lekvár rétegre, megszórjuk darabos dióval. Több dióval finomabb! Egyenként kisütjük 175-180 C fokon 30 percet (gázfokozat: 3-4 között).
Miután kihűltek, összeállítjuk a süteményt a krémmel.
KRÉM:
½ l tejben megfőzünk 4 púpos evőkanál grízt, én úgy láttam, még 3 evőkanállal elbír, nehogy folyós legyen a krém. Hozzákevertem 250 g cukrot. Hűlni hagytam. 250 g vajat kihabosítottam és elegyítettem a kihűlt főtt grízzel. Azt hittem sok lesz ennyi cukor a krémbe, de tökéletes volt az ízhatás, mert a Szalókáról kapott nagyon finom szilvalekvárom nem túl édes.
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
KEDVENC KÁVÉS-KARAMELLES SZELETEM
2013 augusztusában így nézett ki a karamelles szeletem (2 friss fotó)
Ez egy nagyon régi családi recept, én Édesanyámtól kaptam. Gyerekkorom óta egyszerűen imádom!!!
500 g liszt
200 g vaj
100 g cukor
1 egész tojás (elhagyható)
1 sütőpor (vagy 1 kávéskanál szóda)
1 dl tej (akár vízzel is jó, ha nincs otthon éppen tej) vagy 1,5 dl tejfel
30X40 cm-es zsírozott tepsi hátán 4 lapot sütünk. Csak óvatosan, mert hamar megég!
KRÉM:
200 g cukrot karamellizálunk, felöntjük egy 1 dl lefőzött kávéval majd a habarással- 3 ½ dl (350 ml) tejben 6 púpos evőkanál liszt csomómentesre keverve, ezt közepes lángon pár percig kevergetve besűrítjük, majd levesszük a tűzről, áll 10 percet, míg feloldódik az összekapott cukor és a végén belekeverjük a 6 evőkanál kristálycukrot. Jól kikeverjük 200 g vajjal.
Ez a krém nagyon finom piskótába vagy vizes piskótalapok közé kenve is.
Betöltjük a habos karamell krémmel a lapokat, kenhetünk a tetejére is. Darált dióval, porcukorral csokimázzal díszíthetjük.
Ez alkalommal volt egy marék szeletelt mandulám, amit szárazon megpirítottam pár evőkanál cukorral, ráöntöttem egy KV tejszínt és hagytam kihűlni. Megszórtam a süti tetején levő krémet vele.
A háttérben látható sütemény- a mennyei finomságú diós lapok szilvalekvárral. Jön a recept is :)
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
HÚSVÉTI NYUSZI TORTA
Vendégposzt a lányomtól, saját recept, saját kreáció, 2011 Húsvétjára készült :)
Piskóta:
• 6 tojás
• 30 dkg cukor
• 30 dkg liszt
• 1 sütőpor
• 12 evőkanál forró víz
A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, melyhez apránként adagoljuk a 12 evőkanál forró vizet. Ehhez hozzáadjuk a lisztet és sütőport.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a fent említett masszába. 175 C°-on 30-35 percig sütjük.
Krém:
• 5 dl narancslé
• 2dl tej
• 2 csomag vanília puding
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 20 dkg RAMA margarin (vagy vaj)
• 1 narancs reszelt héj
• 1 citrom reszelt héja
A vanília pudingot kevés tejjel, cukorral és a tojással simára keverjük. A maradék tejet és narancslevet közben odatesszük melegíteni és megfőzzük benne a pudingot, melyhez hozzáadjuk a reszelt narancs és citromhéjat.
A margarint habosra keverjük, majd a kihűlt pudinghoz adagoljuk.
Díszítés:
• 0,5 l tejszín
• 2 csomag vaniliás cukor
• cukor - egyéni ízlés szerinti mennyiségben
• 5 dkg étcsoki forgács
• 5 dkg tejcsoki forgács
Elkészítés:
A piskótából kivágjuk a nyuszi-fej-formát késsel. A pofi megformálásából leesett két rész alkotja a nyuszi füleit.
A piskótát 3 lapra vágjuk (a füleket csak ketté szeljük). Belocsoljuk a piskótát cukrozott narancslével, majd krémet teszünk rá. Ezt rétegezve betöltjük a tortát.
A tejszínhabot kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és az ízlés szerinti cukor mennyiséget.
A betöltött tortát ezzel a tejszínhabbal vonjuk körbe és a csoki forgácsokkal szórjuk/rajzoljuk ki a nyuszi pofiját. Ízlés szerint egyéb kiegészítőkkel is díszíthető még.
Itt található egy régebbi Nyuszi torta recept :)
vicuska13.blogspot.hu
A SZOVJET KONYHAMŰVÉSZET VINEGRET SALÁTÁJA
A vinegret a francia vinaigrette elnevezésből ered, ami ecetet jelent. Az ecet bármilyen vinegret alapvető komponense, ami fő megkülönböztető jele a többi salátával szemben. V.I. Dhal (1801-1872)a következő magyarázatot írta erről a salátáról Az orosz nyelv értelmező szótárában: „ okroska, de kvász nélkül, ecettel, mustárral stb. fűszerezve, hidegen elkészített vegyes hozzávalók keveréke”.
Tehát a fő jellemzője a vinegretnek a „vegyes hozzávalók keveréke”.
A kvász amúgy ősi erjesztett habos gabonanedű, keleti szláv eredetű. Hűtve kánikulában isteni!
Alapvetően ugyanazokból az alapanyagokból áll, mint általában a saláták- krumpli, sárgarépa, savanyú vagy sós uborka, savanyú káposzta stb. de csak a piros színnel asszociálható, mert a fő hozzávalója mégis csak a cékla.
Nagyon sokféle változata létezik, az alap többnyire a fent leírtakból tevődik össze- ehhez jöhet- sós vagy ecetes gomba, zöldborsó, szemes bab, stb. de elmaradhat a sárgarépa , szokták pácolt hering (receptje a blogomon), szeljodka mellé tálalni.
Érdekes az a tény, hogy két iskolája van a vinegretnek- az egyik hívei a főzött zöldségeket részesíti előnyben, míg a másik a sütőben való sütésüket. Nincs benne ellentmondás, mert télen a vaskos gyökereket jobb megfőzni, a nyári zsengébb termés finomabb sütőben sütve, sajnos igencsak szezonális jellegű, pedig ez a finomabb.
A zöldségeket sótlan vízben, én kuktában kevés vizet adva alá megpároljuk (20 perc alatt), vagy megfőzzük (fazékban kb. 35-40 perc). Teljes szobahőmérsékletre való kihűlés után szabad felhasználni. Minden hozzávalót kisebb kockákra vágunk.
A savanyú káposzta szálait rövidebbekre vágjuk.
3 cékla
4 krumpli
6 db kisebb savanyú uborka
1 vörös bab konzerv, leszűrve a levétől, szűrőben leöblítve
savanyú káposzta egy tányérral
2-3 fej lila hagyma (ha valakinek nem bírná a gyomra a nyers hagymát, hagyja ki nyugodtan)
egy saját „nevelésű” zöldhagyma csomó, aprítva, zöldestől
só
bors
olaj (itt tökmagolajat használtam)
1 teáskanál mustár
pici ecet (lehet almaecet vagy citromlé)
Mindent összekevertem, sóztam, borsoztam, az olajjal megöntöztem, kevéske ecettel és a mustárral picit savanyítottam rajta.
Hűtőben hagytam 20-30 percig összeérni az ízeket és tálaltam.
Nagyon finom saláta!!! Bármennyit meg tudnék enni belőle :)
vicuska13.blogspot.hu
FŰSZERES TÚRÓVAL TÖLTÖTT CSEBUREK (SZUPER DERELYE TÉSZTÁBÓL)
A csésze 200 ml-es
1 csésze buborékos ásványvíz
1 egész tojás
½ teáskanál só
1 teáskanál cukor (édes töltelékhez 2 tk)
4 evőkanál olaj
4 csésze liszt (1 csészényi liszt kb 140-150 g)
Összeállítottam a tészta hozzávalóit, a lisztfajták különbözősége miatt érdemes a ¾-edével fakanállal összekeverni és apránként adagolni a maradék lisztet, esetleg kevesebbet tenni belőle, az a lényeg, hogy rugalmas tésztát kell kapni, ne legyen túl kemény. Az olajtól sima, rugalmas szerkezetű lesz. Nem kell sokáig gyúrni. Annyira jó a tészta állaga, hogy a nyújtáshoz nincs szükség lisztre, mert nem ragad. Ez azért is nagyon előnyös, mert a forró olajban nem ég le a felületén maradt liszt.
20 percet pihentettem, letakarva, hűtőben. A tészta hűtés után puhább lett.
Ebből a tésztafajtából nagyon jól sikerül a pelmeni, vagy derelye bármivel (gyümölcs, túró, darált hús, fűszerezett tört krumpli) töltve, a manti. Ideális a tészta- nem fő szét, finom puhaságú főzés után, olyan könnyed és nagyon finom.
TÖLTELÉK:
200 g túró (lehet- 100 g túró + 100 g juhtúró + 100 g mozzarella )
100 g brynza (juhtúró)
petrezselyemzöld
friss kapor
fehér bors
csipetnyi oregano
só
olaj a sütéshez
Vékonyra nyújtottam a tésztát és egy tálka segítségével nagyobb köröket vágtam.
A felére raktam a túrós töltelékből, ráhajtottam a körforma másik felét, félhold alakúra, és előbb az ujjaimmal, majd villával is körbenyomkodtam.
Jó meleg olajban kettesével aranyszínűre sütöttem. A felesleges olajat papírkendővel itattam fel. Még melegen tálalva fogyasztottuk, másnapra megmaradt pár darab, a hűtőből kivéve ettük- rendkívül finom volt ebben az állapotában is :)
A vékony tésztával ropogós-finom cseburek volt!
A töltelék ötlete natapit blogjáról.
A tészta receptje таня-frauttól.
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
Boldog Nőnapot :)
Mi a a glutén (sikér)? Amikor vizet adunk a
liszthez, a vízmolekulák a fehérjékkel (gliadin és glutenin) glutént képeznek.
Az összevissza fehérjemolekulák a dagasztás hatására láncokká rendeződnek,
amitől rugalmasodnak és erősödnek. Kelesztésnél például ez a gumiszerű kéreg
biztosítja, hogy az élesztőgombák által termelődött alkohol, széndioxid és a
hozzá adott víz gőze lyukacsokat képezzen a tésztában és ne illanjon el-
megemelje a tészta térfogatát, egyre jobban az újrakelesztéssel.
A cseburekit kis gluténtartalmú lisztből érdemes készíteni,
hogy ne legyen rágógumiszerű a tésztája. Ehhez jobb a gyenge minőségű fehér
vagy "fehérítetlen fehér"
liszt, sütéshez való. Akkor a tésztánk kevésbé „acélos”, a gluténváz nem olyan
erős.
A legintelligensebb módja a gluténos kemény tészta elleni
küzdelemben- a vodka hozzáadása a tésztához, ami már mai huncutság. A vodka
szesz és víz keveréke, ahol a szesz, nem engedi megduzzadni a fehérjét és nem
képződik glutén. Ettől lágy, kellemesen réteges, kisülve ropogós tésztakérget
kapunk a cseburekin. A vodka teljesen elpárolog sütés közben a milliméteres
tésztából, emiatt sem kell tehát aggódnunk. Az eredeti ősreceptben még nagyon
kemény tésztát állítottak össze, víz nélkül nem alakul ki a glutén, de abban az
esetben nagyon nehezen nyújtható, nehezen kezelhető. Ha kicsit lágyabbra
csináljuk, kezd kialakulni a glutén. Vicces, mert a kenyérben is képződik
alkohol, élesztő fermentáció- az alkoholos erjesztésnél az élesztő alkoholt és
széndioxid gázt képez. De a kefirben is 3-5 százalék alkohol van, akárcsak a gyenge
sörben :)
HÚSOS CSEBUREK
A tésztánkat nem szabad nagyon kidolgozni, tulajdonképpen csak homogénné gyúrjuk. Feldolgozás és sütés előtt pihentetve csökken a tésztában a feszültség, ami nyújtáskor és formázáskor keletkezik és finomabb cseburekit tudunk sütni.
A tésztánkat nem szabad nagyon kidolgozni, tulajdonképpen csak homogénné gyúrjuk. Feldolgozás és sütés előtt pihentetve csökken a tésztában a feszültség, ami nyújtáskor és formázáskor keletkezik és finomabb cseburekit tudunk sütni.
Húsos tölteléknél fontos lenne a hagymát húsdarálón
ledarálni, ami ma már kevés konyhában található eszköz. A hagymát hanyagul
felkockázzuk, sóval, borssal, vízzel keverve késes darálóban jól átforgatjuk
pár másodpercig. Vagy ha nincs ilyenünk, akkor mozsárban összenyomjuk. Ezt a
keveréket adjuk a darált húshoz!
550 g liszt
1 dk só
200-250 g jéghideg víz
100 g vodka, vagy amennyit a liszt felvesz, hogy összeálljon
a tészta
20-30 percet hűtőben pihentetjük.
Hideg tejjel is készíthetjük, 3-4 százalékossal.
450 g liszthez
5 g só
175-275 g hideg tej
75 g vodka
20-30 percet hűtőben pihentetjük.
10 db-hoz való
mennyiségek:
350-400 g hús (bárány vagy marha, vagy kevert- disznó és
marha, de lehet csirkehús is, de ezek közül az eredeti krími tatár cseburek
csak bárányból készült)
só, bors
75 g hagyma
75 g hideg víz ebbe a töltelékbe.
A tésztát kinyújtjuk, 2x összehajtjuk 3 részbe, 10 egyforma
darabba osszuk. Olajozott táblán1- 2 mm-resre nyújtjuk. Ne lisztezzük!!!!
Laposan betöltjük, az összeragasztott részét, ahol dupla rétegű lett a tészta,
vékonyabbra nyújtjuk nyújtófával. Ne legyen 2 mm-nél vastagabb. Enyhén
lenyomjuk a csebureket a tenyerünkkel, hogy a töltelék egyenletesen elsimuljon,
lapuljon. Megengedett tojással lekenni a széleket.
Sütés előtt 10-15 percet hagyjuk pihenni. Az olaj ne legyen
forróbb 180C foknál. Papírkendőn lecsepegtetjük az aranyszínűre sült
cseburekiket. Frissen fogyasszuk, de mikrózva , vagy fóliába csomagolva sütőben
könnyen melegíthető.
Utóbbi bejegyzés a gluténről és cseburekiről (чебуреки) innen mazsolázva: mariana-aga.livejournal.com
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
Facebookon Sándorné Vinkó Ilike a következőt írta:"Én resztelt csirkemájjal töltöttem, nagyon fincsi volt!"
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
Facebookon Sándorné Vinkó Ilike a következőt írta:"Én resztelt csirkemájjal töltöttem, nagyon fincsi volt!"
Köszönöm, Ilike a fotót, nagyon
étvágygerjesztő!!!
vicuska13.blogspot.hu
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
Legnépszerűbb receptjeim:
-
6-8 szelet sertéscomb (természetesen csirkemellből is készíthető) 4-5 szem közepes krumpli 5-6 ek. liszt 3 tojás 4-5 cikk fokhagyma...
-
A gyógynövényeket érdemes 1/2 órára leforrázni, lefedve pihentetni és a levét, finom szűrőn leszűrve, összeönteni a korábban sűrűre fő...
-
Leírom és megmutatom a hagyományos pelmenyi készítésének menetét, ami kézzel van formázva. Ez a legjobb recept szerintem! Előzőekben b...
-
Ha valami nagyon finomra vágynak, feltétlenül készítsék el! Jó, ha egy éjszakát áll a hűtőben! Házi, üstben kavart szilvalekvárral még ...
-
Ez füstölt kolbásszal és szalonnával készült, Renáta készítette el majd fotózta hiányos esti fényben, de így is látható, mennyire jól sik...
-
Egyszerűen fenomenális ez a könnyed, nagyon finom, nem túl édes tortaköltemény!!! Leánykám remekműve! :) Minket elkápráztatott vele! Rece...
-
Maradék tört krumplit hasznosítottam: élesztős-krumplis tésztából készítettem vacsorára egy finom, sonkával töltött pirogot. Beszélgetős v...
-
A zakuszka egy zöldségkrém, eredetileg örmény étel (закуска- előétel, harapnivaló), melyet a moldovaiak közvetítettek Erdélybe. A recep...
-
A hagyományos foszlós francia péksütemény receptemben Tiffanylda írta, hogy „hallottam olyat, hogy kelt tésztát le lehet fagyasztani...
-
Irina Chadeyka fotója Az "angel food" amerikai találmány, egy nagyon régi Good Food újságban jelent meg anno sok-sok évvel ...