ZABPELYHES CSOKIS SÜTI SÜTÉS NÉLKÜL

 

Omlós, finom, gyorsan készülő egészséges rágcsálnivaló, nagyon egyszerű elkészíteni! Klasszikus amerikai recept, csokiimádóknak kötelező! Bónuszként leírom a süthető három az egyben zabpelyhes keksz receptjét is.

200 g cukor

50 ml tej

50 g kakaó (holland, mert az sötét barna színű és finom)

50 g vaj

50 ml mogyoró vaj (vagy Nutella)

1 teáskanál vaníliás cukor

200 g zabpehely, nagy méretű

Először előkészítünk egy sütőpapír darabot, amit az asztalra, nagyobb tálcára vagy tepsibe terítünk.

Összekeverjük és egy vastag falú mélyebb lábasban vagy mély serpenyőben odatesszük a tűzhelyre az első 4 komponenst melegedni- cukor, tej, kakaó, vaj.

Ha amerikai módon mérőpoharat használunk, az megkönnyíti az előkészületeket, sokkal könnyebb dolgunk van- 2 csésze cukor, kakaó, tej, vaj ½ csésze. Mindegy a mértéke.

Közepes lángon felfőzzük, állandóan kavargatva. Ahogy felforrt, ez gyorsan bekövetkezik, tehát buborékokat látunk megjelenni a felületén, akkor pontosan 2 és fél percig kavargatjuk. Hozzáadjuk a második szakasz hozzávalóit- mogyoróvaj vagy Nutella (1/2 csésze) és vanília. Leemeljük a tűzről az edényt és gyors mozdulatokkal összekeverjük a 4. szakaszban a zabpelyhet (3 csészével). Darabosat érdemes használni.

Kanállal kekszeket formázunk a sütőpapíron és bármivel díszíthetjük, amink van. Hagyjuk kihűlni, azalatt kinyalogatjuk az edényt :) Ahogy hűl, keményebb lesz!

A süteményünk készen van!

Mogyoróvaj (ledarálunk sós mogyorót robotgépben+ pici vaj vagy olaj, hogy krémesebb legyen, mehet hozzá egy kanálka méz) helyett nyugodtan használhatunk Nutellát vagy egy marék darált diót, itt elsősorban az íz a lényeg.

Ha mindenképpen be akarjuk kapcsolni a sütőt, akkor használjuk a következő zabpelyhes receptet:

Három az egyben vagyis Zabpelyhes keksz háromféle tartalommal

150 g zabpehely

200 g liszt

100 g cukor

120 ml méz (1/2 pohár)

150 g tejföl

1 tojás

100 g vaj

½ teáskanál szódabikarbóna

1 tábla csokoládé

100 g dió (elhagyható)

100 g mazsola

A lisztet a szódával átszitáljuk. A vajat a cukorral nagyon habosra, fehéredésig keverjük. Hozzáadunk egy tojást, majd a tejfölt, a mézet és a zabpelyhet, mindegyik komponens után jól átkeverjük. Apránként a lisztet, nem sűrű állagú tésztát kell kapnunk, ami ragad a kézhez, ezért nem manuálisan elegyítjük.

A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, a tepsire sütőpapírt terítünk.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, az elsőbe keverjük a reszelt csokit, a 2.-ba a darabos diót, a 3.-ba a mazsolát (esetleg kis fahéjat).

Kanállal kirakjuk a keksznek valót a tepsire 3-5 cm távolságra egymástól, hogy ne ragadjanak egymáshoz. 10-15 percet sütjük 200 C fokon, sütőnktől függően.

Melegen, hidegen nagyon finom 3 féle zabpelyhes kekszet kaptunk! :)

Első recept az orosz foodclub oldaláról, Ljubov Shukacheva receptje.

A második lil-8888-tól a koolinarról.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

MEDVEHAGYMÁS SONKÁS ÓRIÁSCSIGA NAPRAFORGÓMAGGAL

A medvehagyma íze, aromája frissen a legintenzívebb, legélvezhetőbb, a maradékot apróra vágva lefagyasztottam zacskóban. Több ételnél sikerült felhasználnom, mindenütt méltóan megállta a helyét és beváltotta a hozzá fűzött gasztro-reményeket :) , tehát jól debütált, megszerettük! Ma Laci blogjáról készítettem el egy finom töltött óriáscsigát kissé átvariálva. Megfordult a fejemben, hogy tej helyett paradicsomlevet fogok használni, de aztán másképpen alakult. Színben-ízben csak a javára vált volna :) Legközelebb megvalósítom az ötletemet!

Tészta:

700 g liszt átszitálva

50 g rétesliszt

2,5 dk friss élesztő (kevés tejben oldva a lisztcsomó közepében) (7 g száraz élesztőnek felel meg)

bő 2 tk tengeri só

1 tk cukor

2 evőkanál burgonyapehely

4-4,5 dl langyos tej

Bedagasztottam a tésztát. Legalább 1 órát kelt, letakarva.

Előkészítettem a gáztepsit, sütőpapírral béleltem.

Töltelék:

jó nagy, 2 maréknyi medvehagyma

1 doboz tejfel (kb. 3 dl volt)

1 gerezd fokhagyma

só, bors

kockázott füstölt sonka, amit előfőztem kevés vízben (vagy bacon)

100 g reszelt trappista sajt

egy marék hántolt sótlan napraforgómag

Közben a sonkát kisebb kockákra vágtam, medvehagymát apróra.

A tésztát téglalap alakúra nyújtottam, lekentem a medvehagymás-fűszeres tejfellel, meghintettem a sonkával és a sajttal.

A pizza-vágó koronggal 3 cm széles csíkokat vágtam. Az első csíkot feltekertem és a tepsi közepére helyeztem.

A többit egyesével köré tekertem, tapasztottam, amíg a végén egy óriás csigát alkottam, Megszórtam a napraforgómaggal, amennyi a tenyerembe fért. Bő félórát kelni hagytam. A sütőt előmelegítettem 200 fokra és 30 perc alatt készre is sült. 

Nagyon finom lett!

Alapötlet Szentirmay László blogjáról.

Szerintem a magyar gasztroblogosok között Ő Limara méltó férfinemű képviselője :) Érdemes körülnézni a Tanár úrnál!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

CSIRKEROLÁD MEGLEPETÉSSEL TÖLTVE

Elegáns és finom, akár ünnepi ételként is tálalható! Aszalt szilvával, reszelt sajttal és saját készítésű darált piros paprikával töltöttem a csirkemellet, a tetejét medvehagymával szórtam és aszalt paradicsommal társítottam.

1 kendermagos csirke nagyobb méretű melle

sóval elrakott darált piros paprika (vagy sima száraz piros paprika, de akkor sózzuk a húst)

reszelt trappista sajt

egy kis zacskó aszalt szilva

tengeri só

bors

maroknyi medvehagyma (vad fokhagyma)

aszalt paradicsom

olaj

Csirkemellet mindig bőrös-csontos változatban vásárolok. 

Leöblítem. Ha nem töltöm, akkor határozott mozdulattal leszedem a bőrét. Vagy egészben használom fel, vagy kicsontozva.

Most csak a filét használtam fel, ezért kicsontoztam. Nem kell ehhez hentes iskola, a mellett középen éles késsel a csont mentén végigvágtam, mindkét oldalon lefejtettem a kés segítségével. A húsokat keresztben kettészeltem, a két vékony húscsíkot is, ami a mellnél található, leheletnyit megklopfoltam, éppen csak annyira, hogy formásabbak legyenek. Így lett 6 szeletem, 2 nagyobb, 2 valamivel kisebb és két kicsi méretű. Egy mellnél ez azért előny (a forma :)). A bőrt és a csontot elraktároztam a mélyhűtőben húslé készítéséhez a többi mellé.

A húst nem sóztam, mert a sóban elrakott paprikakrémmel kentem le mindegyiket. Receptje itt található.

Megszórtam a reszelt trappista sajttal, ráhelyeztem libasorban pár szem aszalt szilvát.

Feltekerni nem lett volna egyszerű feladat a szeletek mérete miatt, ezért csak összetűztem hústűvel a töltelék fölött hosszában összefogott szeleteket. Kiolajozott tűzálló üvegtálba helyeztem.

Tengeri sóval, borssal, apróra vágott medvehagymával megszórtam, mellé helyeztem 5-6 aszalt paradicsomot.

Fél deci vizet öntöttem alá. Fóliával precízen lefedtem. Előmelegített sütőben kb. 190-200C fokon 35 perc alatt készre sütöttem.

Holnapi ebédre készült. Melegen, hidegen egyaránt finom. Tört krumplival, rizzsel tálaljuk.

Az ötletet innen merítettem:

Rita írta a címkéknél- gluténmentes, tejmentes, tojásmentes…

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

DIÓS-MÁKOS-TÚRÓS RÉTESFORMÁTUMÚ PALACSINTATEKERCS

Az eredeti palacsintatekercs dió, túró és meggy-töltelékkel készült, én ezt kicsit átvariáltam.

Nagyon finom, mutatós desszertet kaptam, érdekes és élvezetes volt számomra a készítés folyamata. Gerincforma helyett hosszúkás és mély üvegedényt használtam, ezért elmaradt a bordázat mintája.

Hozzávalók:

eredetileg 18 db palacsinta, nekem elég volt 14 db.  

3 tojásból fele tejjel-fele buborékos ásványvízzel kevés cukorral, sóval palacsintatésztát kevertem. Amíg előkészítettem a töltelékeket, addig hagytam a lisztszemeket megduzzadni.

Palacsintasütőm átmérője 22 cm. Kisebb méretűben sültből természetesen több kell.

Formám mérete: alja 8x25, fent kiszélesedő 11x28, mélysége 7-8 cm.

Töltelékek:

Túrós- 25 dk ment az eredetibe, nekem kevésnek tűnt, ezért megdupláztam.

kevés cukor, reszelt citromhéj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás sárgája.

Diós- 300 g darált dió, kevés cukor, egy kk rumesenc, +- ½ dl tejjel leforráztam. Ne legyen híg, arra vigyázzunk! Addig öntögessük hozzá, miközben rögtön átkeverjük, hogy felvegye a szárazanyagot, hogy kellő sűrűségű legyen, összeálljon. Kb összesen bő 1-1,5 dl tejet forraltam fel és feleztem meg, azért írtam a plusz-minuszt.

Mákos- 300 dk darált mák, kevés cukor, maréknyi meggybefőtt.

A tojás fehérjét habbá vertem és felesben lazán hozzákevertem a dió- és a máktöltelékhez.

Kivajaztam a formámat és 4 palacsintával kibéleltem oly formán, hogy lelógjanak oldalt a hosszanti széleken, egy palacsintát kettévágva az oldalakhoz illesztettem, lelógva. Ezekkel a lelógó fülekkel fogjuk egybecsomagolni a töltött tekercseket.

A szerző folpack fólián készítette a roládokat én nem láttam szükségességét, könnyedén tudtam áthelyezni a sütőformába őket. Tehát egy sima felületen a forma hossza szerinti méretben leterítettem 3 palacsintát úgy, hogy részben fedjék egymást. A közepére hosszában rákanalaztam a tölteléket. Ráhajtottam az oldalát, majd először alulról, majd felülről ráhajtogattam a szabadon maradt részeket, rudat formálva. Áthelyeztem a palacsintákkal bélelt üvegtálba. Mindhárom töltelékkel analóg módon jártam el.

15 percig előmelegített 180C fokos sütőben átsütöttem.

Sima aljú hosszúkás tálcára borítottam ki és hagytam kihűlni. Hidegen, főleg másnap a hűtőből kiemelve gyönyörűen szeletelhető! Porcukorral hintve tálaljuk.

Finom, mutatós, kicsit más tálalásban.

A desszert ötletét innen vettem: http://www.oliva.eoldal.hu/cikkek/desszertek/palacsintatekercs.html

Érdekes adatok a palacsintáról:

"A palacsinta szó a Kolozsvári Glosszákban fordul elő először 1577-ben. Olasz származtatását a nyelvtudomány elvetette. Román eredetű jövevényszóként a vlach terminológiából származtatják. Eredetileg vastag lepényt jelentett. Az újkori magyar közkultúrában használatos ’vékony palacsinta’ jelentése jelentéselkülönüléssel jött létre. Ezt a tésztát románul másként nevezik (TESz).

A palacsinta szó kiinduló területén, Erdélyben, valóban kétféle palacsinta használatos még a legújabb korban is. Ujjnyi vastag parasztpalacsinta kelt tésztából és urason (urasan) készült vékony palacsinta folyékony, nem kelesztett tésztából. A vastag kelt palacsintának is mindkét oldalát sütötték zsíron, olajon serpenyőben vagy sütőkövön. Nem töltötték, lehetőleg cukorral meghintették. Az erdélyi parasztságnál a 19. század elején a vékony palacsinta is igen elterjedt volt. Serpenyőben vagy sütőkövön sütötték, az utóbbi esetben a Székelyföldön, Alsó-Fehérben kőre-leppencsnek is nevezték. Ha a vékony palacsintát megtöltötték, a szilvaízre, túróra a tészta felét ráterítették (Ponori Thewrewk J. 1829). A palacsinta sütő kő (1759: Háromszéki OklSzj. 1943: 112) lapos kerek kő (később vas), amit a tűzhelyen kövekre vagy vasháromlábra állítottak, zsiradékkal megkenték. A vastag tésztát ráfektették, a hígat öblös fakanállal rátöltötték. A sütőkőre csepegtetett tészta nevét vette át a bukovinai székelyeknél az ujjnyi vastag, kelesztett árpalepény leppalacsinta (árpapalacsinta) elnevezése."

Idézet- Szalál László: Régi ünnepek a konyhában. Minerva Kiadó 1985.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

TÚRÓ GNOCCHI FOKHAGYMÁS SAJTKRÉMES SZÓSSZAL és SZÉKELY MÓDON ELRAKOTT FOKHAGYMAKRÉM

A túróból készült gnocchy (ejtsd nyokki!) sokkal gyorsabban kerül időtényezőt tekintve a tányérunkra, mint a krumplis, de szerintem ráadásul finomabb is! Eddig csak a krumplisat ismertem, még ha több változatban is. Az Ágitól (mági) kapott házi túróból http://vicuska13.blogspot.com/2012/04/finn-turodesszert.html a finn túródesszertet és ezt a rendkívül finom gnocchit állítottam elő, a férjemnek mákos nudliként is tálalva (megszórtam cukros mákkal és pirított morzsával). Mert egyik nap nudlinak ette, másnap meg gnocchiként nagyon lelkesen :). 

Mire lefotóztam volna a mákkal, el is fogyott :D

Ági kéksajt szószt készített hozzá natúr zöldekkel, én más szószt variáltam az ötlete és a hozzávalóim alapján. Tőle „tanultam”, hogy a nudli és a gnocchi ugyanaz, csak tálalásában különböző… Ha édesen készítem nudli, ha sósan gnocchi.

Azt olvastam a gnocchiról, hogy a római légiósok fő tápláléka volt és anno eredetileg nem raktak bele krumplit. Európában elterjedve már burgonya is került bele, hiszen már nem kellett hosszan szállítani, rögtön felhasználhatták.

Hozzávalók:

500 gr túró ( vagy ricotta ), a szárazabb fajtából

250 gr rétesliszt

2 db tojás

20 gr puha vaj (vagy 1 ek olaj)

tengerisó

Sajtkrémes szószhoz (nagyon finom):

1 kanál vaj

100 g tömlős, kenhető, ömlesztett sajtkrém

2-3 cikk fokhagyma

1,5 dl tej

½ dl tejszín

zöldhagyma zöldje apróra vágva

só, bors

Tálaláshoz reszelt trappista sajt.

Egy nagyobb edényben odatettem főni a vizet sóval. A túrót összekevertem a tojással, tengeri sóval, olajjal és a rétes liszttel. A liszt mennyisége függ a túró nedvességtartalmától! Az a fontos, hogy olyan állagú tésztát kapjunk, ami nem ragad a kezünkhöz, de könnyen gyúrható, homogén állagú.

Lisztezett táblán 4 rudat formáztam és késsel egy cm széles darabokra vágtam, lobogó forró vízben, több adagban 4-5 perc alatt készre főztem, szűrőkanállal lecsepegtetve kiemeltem és forró vajba forgattam. Amíg főtt az első adag, felvágtam a következő rudat és már raktam is a forró vízbe. A túróból készült gnocchit nem kell öblíteni!!! Az egyik oldalát meg lehet villával cifrázni, bordázni, ha időnk engedi, de nyugodt lelkiismerettel lehet csak vagdalni, ahogy én is tettem. 

Ezek a mélyedések jobban felveszik magukhoz a sűrű szószt, tehát nem hiábavaló fáradtság. A nudlihozvalót pedig egyesével megsodorhatjuk a tenyerünk között, hogy mindkét vége hegyesebb legyen. Jól fagyasztható, ezért érdemes ráérős hétvégén nagyobb mennyiségben készíteni! Amikor elővesszük felhasználásra, elég forró olajban, lefedve hagyni, hogy felolvadjon, megmelegíteni. És már mehet is rá bármilyen karakteresebb ízű szósz.

A szószhoz még az ősszel eltett erdélyi (székely) módon ledarált fokhagymakrémet használtam, egy bő teáskanálnyit. Megfuttattam a vajon, felöntöttem a tejjel és a tejszínnel, belenyomtam a sajtot, fűszereztem. Kettőt kevertem rajta és készen is volt.

Nem túl fotogén étel, de higgyétek el, Isteni finom volt!!!! 

PS: zöld szárba szöktek a maradék hagymafejek, ollóval levágtam, megmostam, aprítottam és egy zacskóban a mélyhűtőbe raktam. A szószhoz abból használtam...

SZÉKELY MÓDON ELRAKOTT FOKHAGYMAKRÉM
adalékmentes

Még az ősszel nagyobb fokhagymamennyiséget vásároltam és kezdett csírázásnak indulni, de szerencsémre ráakadtam Viki blogjában erre a receptre, nagyon hálás vagyok érte, mert a mai drága és értékes fokhagymafejek igencsak romlandóak:

http://vikkokucko.blogspot.com/2009/09/fokhagymakrem-szekely-modra.html

A fokhagymákat megpucoltam, ledaráltam késes robotgépben és csavaros tetejű üvegekbe nyomkodtam a fokhagymakrémet. Ennyi, rakhatjuk is el a spájzba. Nem romlik, nagyon finom ízre, csak a színe sötét sárgás-barnára vált a hónapok folyamán. Gyomorra, epére nem hat irritálóan, ez sem mindegy, hiszen nagyon egészséges a fogyasztása. Az üvegeket nem szabad telerakni, én 4-5 cm-t is hagytam a fedőig. Kell a hely az intenzív illatnak :D

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu