AVOKÁDÓ KRÉM PERCEK ALATT

Egyszerűen, gyorsan és sokféleképpen elkészíthető diétás kence kenyérre, pirítósra, tortillába, chipshez, palacsintába, de akár mártogatósként is nagyon finom. Tejjel, tejszínnel mártásként fogyasztható húsok, köretek mellé. Cukorbetegek is fogyaszthatják! 

A közép-amerikai indiánok évezredek óta termesztik ezt a rücskös, sötétzöld héjú gyümölcsöt, melyet aligátorkörtének is neveznek külseje miatt.

Kockára vágva különböző salátákhoz keverhetjük, levest is készíthetünk belőle, hiszen nagyon egészséges a fogyasztása, bővelkedik vitaminokban és telítetlen zsírsavakban, csökkenti a koleszterin szintet. 

Az avokádó krém illetve guacamole a mexikói konyha specialitása, az aztékoktól vették át a még a XVI. században.

A receptet Renáta lányomtól kölcsönöztem, ezúttal is köszönöm! :)

Az alap:

2 db érett avokádó

só, bors- ízlés szerint

½ citrom leve

2-3 cikk fokhagyma lereszelve

2 dl joghurt (vagy tejföl, majonéz)

Opcionálisan (tehát választható, nem kötelező):

kaliforniai piros paprika (darált paprikámból tettem bele 2 kanállal)

paradicsom (most kimaradt)

100 g tömlős krémsajt, nálam gouda került bele

koriander zöld, friss, a kertből (mediterrán guacamole-hoz bazsalikom)

chili

Frissen készítsük el az avokádókrémet, hogy elkerüljük a barnulását. Vágjuk ketté héjastól az érett, puha avokádót (pár nap alatt az asztalon pihenve teljesen megpuhul), egy csavaró mozdulattal válasszuk el egymástól a két felet, emeljük ki a hatalmas magját és kanalazzuk ki a belsejét. Villával összetörjük. Ha van botmixerünk, nyugodtan használjuk az avokádó pépesítéséhez, ki is habosítja. Fakanállal a többi hozzávalóval együtt krémes állagúra kikavarjuk. Nagyon szép tavaszi színe van.

Mivel az avokádó semleges ízű, ezért nagyon jól ízesíthető!

A mártogatóshoz sárgarépát és szárzellert kínáltam.

Így néz ki, ha minden belekerül a recept szerint: paradicsom, kaliforniai piros paprika, krémsajt, stb.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

DIÓS SZIVEK CSODATÉSZTÁMBÓL

A gyönyörű szívek megformázás ötlete Barbi blogjáról való, olyan egyszerű a megformázása, engem a látványa teljesen lenyűgözött. Ő mákkal és nutellával töltötte meg, tehát ez is egy jó töltelék- alternatíva.

A tölteléket előre készítsük el. A diós krém alapjait Barbi mákosa alapján készítettem el (nagyon finom):

Diós krém:

200 g darált dió (mák is lehet)

80-100 g kristálycukor

2-3 evőkanál házi baracklekvár

1-2 evőkanál méz

½ dl tej (50 ml)

Tulajdonképpen dupla adagot készítettem, mert ez a krém került a diókrémes narancsos napocskákba is. Összekevertem a diót a cukorral és a tejjel és kavargatva felmelegítettem. Levettem az edényt a tűzről és hozzákevertem a mézet meg a baracklekvárt. Félre tettem.

A diós szívekhez a blogomon leírt csodatésztát használtam, aminek az elkészítését itt felidézem, a fele adagot használtam fel, a másik részét a hűtőben hagytam.

„A hagyományos foszlós francia péksütemény receptemben Tiffanylda írta, hogy „hallottam olyat, hogy kelt tésztát le lehet fagyasztani - vagy simán a hűtőbe tenni - és akkor reggel csak be kell dugni a sütőbe. Igaz ez???”. Igen, létezik az a csodatészta. Íme az egyik recept, amit régóta használok és bevált:

CSODATÉSZTA:

½ l tejföl (aludttej vagy kefir)
4 tojás
200 g olvasztott vaj
2 kávéskanál só
10-15 evőkanál cukor, tölteléktől függően
5 dk friss élesztő vagy 1 evőkanál száraz élesztő
kb. 1 kg liszt (lehet több-kevesebb)

A tojást jól kikevertem a cukorral és a sóval, hozzáadtam az aludttejet és az olvasztott vajat, alaposan kikevertem. Rászitáltam a lisztet, belekevertem az élesztőt. Annyi liszt kell hozzá, hogy puha állagú, kicsit ragadós tésztát kapjunk. Jól kidolgoztam, sima tésztává, meghintettem kevés liszttel és letakarva beraktam a hűtőbe éjszakára. Már 3 óra múlva használhatjuk sütéshez, de tovább is tartható a hidegben, akár következő nap estéjén is süthető. Reggel is összeállítható és estére munkaidő után kisüthető, kinek hogy a jó.

A hűtőből kivéve átgyúrjuk lisztezett táblán, ha szükséges, pici lisztet belegyúrhatunk, letakarva kicsit pihentetjük. 

Ebből a tésztából bármi süthető! Tölthetjük túróval, lekvárral, dióval, mákkal, gyümölccsel, virslire tekerhetjük csíkokban, fűszeres-hagymás darált hússal is finom, vagy sajttal, dinsztelt káposztával, gombával töltve, „rózsának” töltve, pirog, süthető sütőben, zsírban, olajban. Sütőben mindig 170-180 fokon sütöm kb. 20-30 percet. „

A tésztát hagytam egy fél órát a konyhaasztalon kiengedni. A sütőt előmelegítettem. A 12 részre osztott csodatésztát egyesével vékony körré nyújtottam, rákentem a dió-tölteléket és szorosan felsodortam, kettéhajtottam.

A hajtás oldalán éles késsel bevágtam és a kapott két részt kifordítottam, 2 szirmot kapva. A sütőpapírra téve lekentem tojás sárgájával és a sütőbe tettem.

Köszönöm Barbinak a megformázás ötletét és külön örülök annak, hogy előszeretettel használja és népszerűsíti a hűtőben kelt csodatészta receptjét :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

DIÓKRÉMES, NARANCSOS NAPOCSKA

Ez egy egyszerűen elkészíthető, dekoratív sütemény diós krémmel ízesítve, narancskarikával a tetején- nagyon találó ízkombináció! Készen vásárolt leveles tésztából egy-kettőre elkészül :)

Sütési idő: kb 15-20 perc, 180°C

1 csomag leveles tészta

1 narancs

fahéj

½ banán

1 tojás sárgája a sütemény lekenéséhez

sütőpapír

Diós krém:

200 g darált dió

80-100 g kristálycukor

2-3 evőkanál házi baracklekvár

1-2 evőkanál méz

½ dl tej (50 ml)

Összekevertem a diót a cukorral és a tejjel és kavargatva felmelegítettem. Levettem az edényt a tűzről és hozzákevertem a mézet és a baracklekvárt. Félre tettem.

A narancsot alaposan átmostam és szárazra töröltem. A héját lereszeltem. Meghámoztam és karikára szeltem. A fél banánt szintén karikára vágtam. 

A leveles tésztát vékonyabbra nyújtottam enyhén lisztezett gyúrótáblán. Kivágtam egy tálka segítségével 6 nagyobb méretű kört, majd üvegpohárral 6 kisebbet.

Pizzavágó korong segítségével (vagy hegyes végű késsel) a nagyobb köröket elosztottam 8 felé 4 vágással, a szélétől 1 cm-re.

A korongokat- a kör közepétől kifelé hajtottam a kapott háromszögeket. A korong közepébe helyeztem a kisebb körtésztát. Rákentem a diós krémet, ráhelyeztem a narancskarikát, amit megszórtam kevéske fahéjas cukorral és reszelt narancshéjjal. 6 narancsos és 2 banános napocskám lett.

A tészta részeket lekentem tojás sárgájával.

Előmelegített sütőbe téve készre sütöttem.

A diós krém ötletét Barbi mákkrémjéből merítettem. A diós szívek receptje nemsokára a blogomon! :)
Köszi Barbi!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FINOM PÁSTÉTOM- ZSIDÓ TOJÁS VAGY ZSIDÓ KAVIÁR

Anyukám adta a vacsora-ötletet! Finom lett!

Ez egy nagyon régi specialitása a lengyel és magyar zsidóknak (gondolom, hogy nem csak az ő receptjük). Hagyományos zsidó tojás-pástétom, amelyet a híres budapesti „Rosenstein” étteremben szolgáltak fel és az étterem receptjeinek menüjében a "legnépszerűbb specialitás" címnek örvendett.

Azt olvastam valahol, hogy zsidó kaviárnak is nevezik.

Készülhet máj nélkül is!

6-8 tojás

1 nagyobb lilahagyma

1-2 teáskanál mustár

só

bors

1 teáskanál darált piros paprika

200 g kész libamáj pástétomot használtam (tyúkmáj, libamáj, kacsamáj, vagy nyúlmáj)

100 g libazsír

A tojásokat átmostam, 10 perc alatt keményre főztem. Hideg vizet engedtem rá és hagytam kihűlni.

Közben a hagymát apró kockára vágtam (a hagymát át lehet sütni).

A tojásokat megszabadítottam a héjától és tojásvágóval előbb hosszában csíkokra, majd keresztbe fordítva a szeletelő mélyedésében- kockára vágtam.

Libazsíron átsütöttem a kisebb darabokra vágott májat, vigyázva, hogy ne süsljön túl. Amikor kihűlt, akkor villával összetörtem. Máj híján gyszerűen felbontunk egy libamáj konzervet, ahogy én is tettem más alkalommal. A hozzávalókat alaposan összekevertem, utánaízesítettem és beraktam a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek (legalább fél óra).

Friss kenyérrel jóízűen elfogyasztottuk!

Kínáljunk mellé friss zöldséget vagy savanyúságot.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

ÜZBÉK FERGANSZKI PLOV, Sztálik receptje szerint

Cталик Xанкишиев- ismert és népszerű szakács. A receptet a blogjában találtam anno. Nagyon étvágygerjesztően prezentálja!

Üzbék közmondások szerint:

"Ha meg kell halni - legyen az a Piláftól!”

„A szegény ember plót eszik, a gazdag ember CSAK plóvt”.

A plov (piláf vagy egyszerűen rizseshús), közép-ázsiai eredetű (Wikipédia).

Az üzbék plovt mindenki másként készíti el, más a kinézete és ízkombinációban is különbözik, ha történetesen Taskentben, Buharában vagy Andizsénban főzik. Sőt, ugyanazokból a hozzávalókból teljesen más eredményt kapunk. És mindenki úgy hiszi, hogy ő készíti helyesen. Elmesélem, hogyan készül az IGAZI plov- tulajdonképpen az üzbék ferganszki rizses hús...
Évszázadokon át csak férfiak készítették, férfi elfoglaltság volt!

Hozzávalók:

bárányhús- 1 kg színhús és 3-4 db csontos oldalas (helyettesíthető jó marhahússal vagy borjúval)- én borjút használtam...
bárány faggyú szalonna- 300-350 g (szintén helyettesíthető pl. növényi vagy inkább Olíva olajjal)
rizs- 1 kg- (nem apró, hanem nagy-szemű, egész)
piros sárgarépa- 1 kg
2-3 közepes fejű hagyma
2-3 fej fokhagyma
1-3 csöves paprika (akár piros, akár zöld)
só
zira (római kömény)

Először is felvágjuk az érett, de nem fiatal sárgarépát. Nem reszeljük nagy-lyukú reszelőn, se nem aprítjuk konyhai robotgépben, hanem türelemmel felvértezve határozottan 3cm x 0,3 cm-es hosszú szalmára vágjuk. Megjegyzem, hogy a sárgarépa az üzbék plov lelke! Ha nincs otthon készletben sárgarépa, nem kell elkeseredni, akkor ez nagyszerű alkalom arra, hogy majd legközelebb főzzünk plov-ot :)
Kb. így vágjuk a sárgarépát:

Előkészítjük a húst: 1,5 cm-es kockákra vágjuk, a csontos részeket enyhén besózva oldalra tesszük, hogy átjárja kissé.
Átválogatjuk és alaposan átmossuk a rizst, mindaddig, amíg tiszta víz folyik le róla. Beáztatjuk meleg vízbe (de nem forróba). Higgyék el, ezen nagyon sok múlik!
Nagyon erősen, max tűzön felhevítjük a vasedényünket. A fél cm-re vágott szalonnát (sertés szalonnáját használtam) kiolvasztjuk, és az aranyszínű tepertőt szűrőkanállal kihalásszuk. A rituálé szerint enyhén megsózva el is fogyaszthatjuk- vékonyra szeletelt hagymával és lepénnyel vagy kenyérrel. Ideális harapnivaló!
Ha olajat használunk fel, miután felhevült, óvatosan belehelyezünk egy egész hagymát és sötétre sütjük. Ez elveszi a mellékízeket.
Most a forró olajban (zsírban) átsütjük, 5-6 percig egy-egy oldalt, a csontos húst, szép aranybarna színt kapjon. Kiemelve félretesszük.
Miután újrahevítettük az olajat (zsírt), belekeverjük a karikára! vágott hagymát. Akkurátusan átsütjük, időnként megkeverve, míg a benne lévő nedvesség elpárolog. Most hozzákeverjük a húst és a hagymával együtt sütjük. Ha a hagymában hagytunk volna nedvességet, akkor a hús nem sülne, hanem csak párolódna!
Egyenletesen beterítjük a sárgarépával és 2-3 perc múlva óvatosan átkeverjük az egészet, nehogy összetörjön a répánk. 10-15 perc után közepesre vesszük a tüzet. Hozzáadjuk a kömény egy részét. A sárgarépánknak meg kell puhulnia és plov illatot kell árasztania, ha ezt nem érezzük, akkor nem sütöttük eléggé… (vagy náthásak vagyunk).

Felöntjük forró vízzel, hogy 1-1,5 cm-re mindent ellepjen. Beleeresszük az egészben hagyott fokhagymákat, amiről levágtuk a gyökerét és leszedtük a külső héját és az egész sérülésmentes paprika csöveket. Ha friss a paprikánk, később adhatjuk hozzá. Ha száraz és kemény, akkor ez az a pillanat.
Abszolút nem számít, hogy szeretjük-e a fokhagymát vagy a paprikát- bele kell rakni!

Most következik a csontos hús, miután felfőtt, minimum fölé állítjuk a tüzet alatta. Mindez, nem kevesebb, mint 40 percig főjön fedő nélkül. A víz apránként kifő és átlátszóan telített piros-barnás színt kap.
Megint nagyra emeljük a lángot az edény alatt, most megsózzuk. Általában egy jó púpos evőkanállal megy bele, de inkább kóstoljuk meg, mert kissé sós ízűnek kell lennie, hiszen a rizs majd magába szívja a só egy részét.
A csontos részeket most már kihalászhatjuk, mert már nincs rá szükségünk. Megkaptuk azt a „zirvák”-nak nevezett alapot, amiben a rizsünk fog „fürödni”.
A rizsről leszűrjük a vizet és belekanalazzuk egyenletesen elterítve a teljes felületen.

Az egészet felöntjük 1 l forró vízzel, de csak óvatosan, hogy a rizsréteget ne sértsük. Fontos, hogy túl ne öntsük, inkább picit kevesebb legyen és pótoljuk, ha szükséges, mert elronthatjuk. Az a lényeg, hogy a víz a rizst ellepje.
Maximumra állítjuk a tüzet alatta és 1 percre le is fedhetjük, hogy minél hamarabb felforrjon. A főzés folyamata alatt a víz a rizsszemek között párologjon, miközben minden rizsszemet átölel. És semmi esetre sem szabad megkeverni!!! Különben nem plóvt kapunk, hanem csak ragacsos rizst hússal…
Megkóstoljuk a rizst. Nem kell, hogy ropogjon a fogunk alatt, de jól megduzzadt legyen, miután felszívta az összes vizet, akkor majdnem készen van. Ha még ropognak a rizsszemek, adjunk hozzá 50 g vizet, de nem többet, mert könnyen elronthatunk mindent. Ha kezdőként mégis túlöntenénk, abban az esetben a rizsrétegekben lyukakat készítünk a fakanál nyelével az edény aljáig, hogy a víz könnyebben kipárologjon. De ez persze csak „reanimáció”, mert ha mindent helyesen csináltunk, akkor erre nincs szükség. Amikor úgy érezzük, hogy már-már készen vagyunk és a víz is majdnem elfőtt, akkor levesszük a lángot közepesre, megvárjuk, amíg a víz véglegesen eltűnik, és teljesen takarékra állítjuk a tüzet.

Megszórjuk a rizst a köménnyel és az edényt fedővel légmentesen lezárjuk.

Várjunk 20-25 percet és nyissuk ki. Óvatosan, mert kicsap a forró gőz! Kicsit fellazítjuk a rizst, miközben kihalásszuk a paprikát és megkeressük a fokhagymákat. Óvatosan, hogy meg ne törjenek, átemeljük őket egy tányérra. Akkurátusan átkeverjük a plovt. Nagy kerek (vagy szögletes) edénybe halmozzuk tornyosan a rizst és a tetejére helyezzük a fokhagyma fejeket, a paprikával és csontos hússal díszítve tálaljuk!

Tegnap csirkehússal készítettem

A plovt kanállal eszik, nem villával, mert az ugyanolyan lenne, mintha egy nőt csipesszel tapogatnánk.

A fokhagyma zseniálisan finom, a belsejét rápréseljük, kinyomjuk az előttünk lévő rizsre- ez majd fenntartja az étvágyunkat, amikor majd először érezzük azt, hogy jól laktunk.

Tanácsok: ha mégis sikerült elsóznunk a plóvt, tegyünk bele 1-2 krumplit, azt is megehetjük majd, mert finom lesz, de megmenti a helyzetet, mert magába szívja a sót. A zirvák napokig eláll a hűtőben, ha vendégeket várunk, elővéve már csak 1 óra szükséges a tálalásig.
Ha valaki esetleg túlenné magát (ami könnyen megtörténhet) és nehezen veszi a levegőt, akkor erős zöld tea mellé egyen vékonyan felkarikázott hagymát, ecettel megspriccelve. Másnap reggel pedig jót tesz egy erős fekete tea nagy mennyiségű cukorral reggeli nélkül.

Itt található a blogomon az azerbajdzsán bastirmali Dzsudzsa plov receptje egész csirkéből!
Itt pedig az indiai biryani cirkemell receptje!

Facebookon is követhető a blog!

vicuska13.blogspot.hu