TÚRÓS TÁSKA (BATYU)

Ezt a finom túrós táskát még 2012 májusában sütöttem először, azóta többször készült, de a fotók még az alkalommal készültek. Régi felvételeket néztem át, rendszereztem a kompjúteren és akkor találtam rá, mint kiderült, a blogomra eddig még nem került fel.

600 g liszt

3,2 dl tej 

1 tojás

1 mk só

2-3 evőkanál cukor

8o g olvasztott vaj

25 g élesztő

a tetejére 1 egész tojás vagy 1 tojás sárgája, villával kicsit lazítva

                

Az élesztőt belemorzsoltam kevés langyos tejben és a cukorral felfuttattam. A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam. A maradék tejjel könnyű tésztát dagasztottam, a legvégén beledolgoztam a vajat is.

Konyhakendővel letakarva kétszeresére kelesztettem.

Közben előkészítettem a túrótölteléket. Aki nem szereti a mazsolát, nyugodtan hagyja ki.

500 g túró

2 csapott evőkanál búzadara

4 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

1 csomag vaníliás cukor

100 g beáztatott mazsola

2 tojás sárgája

2 tojás fehérje habbá verve

                                             

Mindent összekevertem majd a legvégén óvatosan beleforgattam a tojásfehérje habot.

Lisztezett táblán 3 mm (kb ujjnyi) vastagra kinyújtottam a megkelt tésztát, megkíséreltem 10x10 cm-es négyzetekre vágni (a kinyújtott tésztát a legyegyszerűbb vízszintesen 3 felé négyzetekre és függőlegesen is 3 felé vagy ha téglalap alakúra sikerült elnyújtani, akkor a hosszabb oldalát 4 felé vágni egyenlő oldalú kocka alakra) és a közepébe helyeztem egy-egy bőven mért evőkanál túrótölteléket. Nálam 12 db túrós batyú lett :) Pizzaszeletőt használok a felvágáshoz.

A tészta sarkait kicsit meghuzogattam és összefogva megtekertem.

Sütőpapírral bélelt tepsiben még 20 percet kelesztettem a batyukat, konyhakendővel letakarva.

A sütőt előmelegítettem 180C fokra. A batyuk tetejét lekentem tojás sárgájával.

15-20 perc alatt aranybarnára sütöttem, légkeveréssel elég kb 10-15 perc.

Azelőtt Horváth Ilona receptje szerint készítettem, Ő a friss kapros túrótölteléket ajánlotta , ami ugyanígy a fentiek szerint készül, pici só hozzáadásával és ilyenkor kihagyunk 3 komponenst- a citromhéjat, mazsolát és vaníliás cukrot vagy a megszokottabb formájában- édes töltelékkel.

Porcukorral hintve kínáljuk a finom túrósbélest (mennyi jól csengő elnevezése van).

Recept forrása.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

PERSEIDÁK HULLÓCSILLAG TORTA

 A Perseidák- a legismertebb fényes meteorokat és sűrű hullást láttató meteorraj. Szent Lőrinc könnyeinek is nevezik a hullócsillagokat a Wikipédia szerint. Én a Perseida nevet választottam ennek a hullócsillagos tortácskának :)

A süti állaga nagyon kellemes, puha, rugalmas a tészta, nem túl édes, tetejét vékony rétegű tejszínhab fedi, tortadara és leheletnyi kakaóréteg koronázza meg. Egy különleges kávés-kakaós, alig édes szirup kerül a kisült süteményre, mely belecsorog a szívószállal sűrűn tűzdelt lyukakba, amely hullócsillagokként ékesíti tortánkat.

Örülök, hogy elkészítettem, mert egy könnyed, nagyszerű finomságot kaptam cserébe vesződség nélkül!!!!! Szerintem ebből Újévi csillaghullás lesz, mert megsütöm az ünnepekre is :)

Külsőleg hasonló a foltocska nevű süteményre, de itt eltérő a technológia, a foltokat képző bő mennyiségű sziruptól más ez a süti, amitől más lesz az állaga- lágyabb és ezáltal az íze is. Számomra a szívószál használata teljesen új megoldás! :) 

Sütés előtt egy órával minden hozzávalót előkészítettem, hogy szobahőmérsékletűek legyenek az alapanyagok!

24x34 tepsibe sütőpapírt helyeztem és vékonyan kivajaztam. Nem nagy tortaformában is süthető.

HOZZÁVALÓK

300 g liszt

200 g vaj

200 g cukor

3 egész tojás

200 ml tej

1,5 teáskanál sütőpor

csipetnyi só

1 kis csomag vaníliás cukor

SZIRUP

pohár- 2 dl

1 pohár víz

1 pohár tej

3 evőkanál kakaó

5 evőkanál cukor

1 bő teáskanál, vagy akár 2 is- nescafé (instant kávégranulátum)

KRÉM

150-200 g 30%-os tejszín

1,5 evőkanál porcukor

DISZITÉS

csokidara vagy saját készítésű csokidísz

kevés instant kakaó 

A sütőt előmelegítettem 175C fokra.

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral elektromos mixer segítségével habosítottam, egyesével hozzákevertem a tojásokat. A száraz hozzávalókat elegyítettem- liszt, só, sütőpor és vaníliás cukor.

Kétszerre a vajas keverékhez adtam a tejet és a száraz hozzávalókkal összeállítottam a süteményt. 35-40 perc alatt készre sütöttem. Nem kell ennél hosszabb ideig sütni!

Elkészítettem a szószhoz valókat és kis lángon forrástól számítva 5 perc alatt összefőztem.

A kisült süteményt átemeltem tálcára és egy szívószál segítségével soronként sűrűn lyukakat fúrva még melegében megszurkáltam a piskótát az aljáig. A szósszal megöntöztem kanál segítségével. A mennyisége soknak tűnhet, de pont megfelelő, a piskóta beissza mindet. 

Miután kihűlt, fél órára a hűtőbe tettem dermedni.

Ha „vékonyabb” hullócsillag rajt szeretnénk, sűrűn megszurkálhatjuk pl fanyárssal, a fogpiszkáló azért nem jó, mert túl vékony lyukat hagy.

KRÉM

Felvertem a tejszínt habbá kis fordulaton mixerrel, belekevertem a porcukrot. Rákentem a habot spaklival a lap tetejére. Hűtőben behűtve és diszítve kínáltam.

Tejszín híján készíthető sűrű tejföl és pici porcukor keverékével. Vagy valamilyen könnyed gyümölcs mousse-al a tetején (ejtsd: mussz).

Recept Ruzanna Zuzutól, a 9. recept az oldalon.

Mousse recept:

200 g ribizli

100 g cukor

200 ml víz

35-40 g búzadara (a helyes arány- 10 g dara 80 g lére számítva)

A ribizlit tegyük elektromos késes darálóba, öntsék fel a felforralt vízzel. Alapos darálás után átöntjük egy lábasba, forrás után 5 percig rotyogtatjuk. Leszűrjük. Vissza öntjük az edénybe. Újra felfőzzük a cukorral együtt (300g levünk lesz kb). Vékony sugárban, állandóan keverve, beleszórjuk a darát (grízt) és 15 percig kevergetve főzzük. Lehűtjük. 30C fok körüli, kézmeleg hőmérsékleten már kezd besűrűsödni. Ekkor habverővel jól kihabosítjuk. Ez a fajta mousse nem képez hártyát, könnyed marad. Bevonjuk a törtánk tetejét vele, rászórhatunk pár szem ribizlit a közepére.

A mousse önálló desszertként is megállja a helyét.

A mousse receptje Irina chadeykától.

Fotó innen.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

PLOV, PILÁF AVAGY RIZSESHÚS

Egy újabb nagyon finom plov receptet hoztam! A plov (piláf vagy egyszerűen rizseshús), közép-ázsiai eredetű (Wikipédia). Sok elkészítési fajtája létezik. 

Érdemes kipróbálni!!!

Ez vendégváró nagy adag, fele vagy harmadolt mennyiségből is elkészíthető!

1 kg Basmati rizs

1-1,1 kg báránylapocka, nálam sertés nyaka

3 fej hagyma

700 g sárgarépa

300 ml olaj, nálam disznózsír

1-2 fej fokhagyma

0,5 (2x ennyit használtam, mert szeretem) teáskanál zira (jeera), vagyis rómaikömény, angolul cumin

2 teáskanál szárított sóskaborbolya (barbarisz) latin név: Berberis vulgaris L. 

sáfrány opcionális (ha nincs, akkor kihagyható)

1,5 evőkanál só

A húst közepes darabokra vágtam, a hagymát fél karikára, a sárgarépát nem túl vékony csíkokra. A fokhagyma fejekről leszedtem a külső száraz héját, levágtam a gyökerét megmostam.

A zsírt felforrósítottam, a hagymát megdinszteltem, rádobtam a húst és addig pároltam, amíg elfőtte a levét, majd kevés vizet öntögetve alá pároltam, amíg félig megpuhult a hús.  Pótoltam a vizet, hogy kb ½ liternyi legyen, fűszereztem a sóval, sáfránnyal és a barbarisszal, rádobtam a sárgarépát,  és keverés nélkül (!) tovább pároltam 10 percig az úgynevezett zirvákkal együtt.

A rizst közben átmostam és ráterítettem a sárgarépára. Annyi forró vízet öntöttem rá óvatosan egy szűrőkanálon keresztül, hogy kb 2 ujjnyira (1-1,5 cm) ellepje a rizst. Azért kell szűrni a vizet, hogy a rizshalomban ne keletkezzen mélyedés, egyenletes maradjon a felszíne. A recept szerint 5-7 perc főzés után  kell belehelyezni a fokhagyma fejeket, én rögtön beletettem, és erős lángon, nem lefedve tovább főztem. Amikor a fele vizet elfőtte, rászórtam a római köményt, fakanál segítségével felhúztam a rizst oldalról középre, hegyet képezve. Rászórtam a másik adag köményt és jól lefedve kis lángon 20 percet pároltam. A tűzről levéve még 15-20 percet hagytam fedő alatt a saját gőzében elkészülni.

Ezalatt az idő alatt pont össze lehet dobni egy friss salátát vagy bontani bármilyen savanyúságot hozzá. 

A plót ügyesen alulról felfelé óvatos mozdulatokkal átkavartam és tálaltam.

Kilimandzsáró padlizsános töltöttpaprikát kínáltam mellé- isteni finom volt! Jövőre legalább tripla adagot rakok el télére :)

Itt található az üzbék Ferganszki plov leírása a blogomon!

Itt pedig az indiai biryani csirkemell receptje!

Itt lelhető a blogomon az azerbajdzsán bastirmali Dzsudzsa plov receptje egész csirkéből!

Mind különlegesen finom!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

EGYSZERŰ, SZILVALEKVÁRRAL KAVART SÜTEMÉNY

Időnként előnyben részesítjük a hétköznapokban az egyszerű, extragyorsan készülő süteményeket. Ez az egyik kedvencem lett!

A tésztája rugalmas, a szilvalekvárnak köszönhetően nem száraz, nagyon finom sütemény!

Amikor elolvastam a receptet, elképzeltem a szilvalekvár, fahéj és dió ízét, azonnal előkészítettem a hozzávalókat és rövid időn belül igazolást nyert, valóban mennyei finom! :)

Eredetileg 20x30 cm tepsihez (23x35) számolva.

2 db 18x25 cm-es kerámia formában sütöttem.

4 egész tojás

150 g cukor

90 g vaj, kicsit megmikrózva, kihűtve

4 jó nagy evőkanál házi szilvalekvár

100 g dió nyújtófával megtörve, vagy darabokra tördelve

100 g liszt

½ csomag sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál őrölt fahéj

Csokoládémáz:

50 g vaj (80 g-ot használtam)

50 g porcukor

1,5 evőkanál kakaópor

kevés hideg víz

Miután előkészítettük a hozzávalókat, bekapcsoljuk a sütőt 175-180C fokra. A cukor kivételével minden száraz (liszt, dió, fahéj, sütőpor, szóda) hozzávalót összekeverünk.

A tojásokat a cukorral habverő mixerrel jól kikeverjük. Fakanál segítségével elegyítjük a száraz anyagokkal, majd a vajjal és a szilvalekvárral. Ennyi a tennivalónk! Sütőpapírral bélelt tepsibe, formába öntjük.

20 perc múlva tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e a süteményünk, kiemeljük és hűlni hagyjuk a tésztát.

Közben elkészítettem a mázat is, előbb kevesebb vízzel simára kikevertem, felmelegítettem, a kihűlt sütire ráöntöttem és elsimítottam egy késsel.

Tetszőlegesen szeletelve kínáljuk.

A recept Okki blogjáról.

Előtte mások is megsütötték, mindenütt sikert aratott- Limara kétféleképpen, pl. gluténmentesen is, Éva takarékos konyha-blogja, Piroska piroskonyhája, Mohakonyha, az egyik recepthez hozzászóló, dortimcsi írta, hogy ezt a sütit ő is nagyon szereti, még a "Délvilág"-ban találták anno, családjukban több évtizedes múltra tekint vissza, mint Nagymama lekváros süteménye :) Teller-cake Zsuzsa kukoricaaratókon tesztelte sikerrel :)

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

GYORS KAVART TÚRÓS SÜTEMÉNY

Ez a finom sütemény nagyon egyszerűen készül- 5 perc alatt összeállítjuk és csak kivárjuk a sütési időt, és már fogyaszthatjuk is. Hidegen, melegen, bárhogyan! A recept egy régi, 1972-es kiadású könyvből származik, címe „Fáradjanak az asztalhoz”. Még gyerekkoromból emlékszem erre a süteményre, hasonló hozzávaló arányokkal készítettük, de a tojás fehérjét habbá verve adtuk hozzá. De ez a gyors verzió is nagyon finom és nem macerás, legalább 6 éve így sütöm, hogy nem verem fel a tojás fehérjét habbá! 

Fél kiló túróból készítve kisebb tepsit, formát használjanak! 18x25 cm-es kerámia formában sütöttem.

500 g túró

100 g cukor

60-80 g búzadara (gríz), attól függően, mennyire vizes a túró (eredetileg 100 g gríz)

50 g tej (vagy tejfel)

50 g puha vaj

2 tojás (ha úgy tetszik, a tojás fehérjét habbá verve és a legvégén hozzá elegyítve szuflészerű túrós felfújtat kapunk)

Amit mindig teszek hozzá:

1 csomag mazsola

1 citrom reszelt héja

1 kis csomag vaníliás cukor

(a tej és vaj helyett tehetünk 100g tejszínt, legalább 30%-osat)

Fogyasztáshoz lekvár, most ribizlis volt, nyáron friss gyümölccsel fogyasztható, vagy csak úgy, egymagában, porcukorral hintve.

A túrót átnyomjuk szitán. Én nem szoktam, mert úgy szeretem, ha darabosabb a túró a süteményben. A felsorolt sorrendben adjuk a túróhoz a többi hozzávalót, mindegyikkel jól kikeverve kézi habverővel. A formát kivajazzuk, megszórjuk kevés darával, belesimítjuk a masszát. Fél órát állni hagyjuk, de lehet tovább is, hogy a daraszemek megduzzadjanak.

A sütőt előmelegítjük 180° C -ra (350 °F).

Kb 35-40 percet sül, aranyszínű legyen a teteje. Fa fogpiszkálóval ellenőrizzük, átsült-e már, ha nem ragad rá a masszából, akkor készen is van. Melegen, hidegen egyaránt finom sütemény!!!

Dupla adagban készítve kicsivel hosszabb a sütési idő. Arra ügyeljünk, hogy ne legyen túl magas a sütemény, mert akkor nehezen sül át, duplázva nagyobb tepsit használjunk.

Süthető muffinformában is, másnap 1 percre megmikrózva- tejfellel, sűrített tejkonzervvel, lekvárral, öntettel, folyékony csokoládéval leöntve tálalható, fogyasztható. Sőt tölthető is bármivel. A muffinformába belerakjuk a fele túrós masszát, rákanalazunk lekvárt vagy nutellát, vagy pár aszalt szilvát rakunk rá stb, befedjük túrókeverékkel és így sütjük ki.

Gríz helyett keverhetünk bele főtt rizst esetleg főtt cérnametéltet, tehát jó maradék felhasználáshoz is.

Ötlet innen, egy óvonő ajánlotta a receptet, hogy ilyen módon készítik az óvodában ezt a túrós sütit.

Hasonló recept tejfeles krémmel „A világ legfinomabb kétemeletes túrós süteménye” 

Éva Csibe FB-n írta: 

Elkészítettem a sütit, nagyon finom ricottával is. Én hozzá adtam a 80 gr. búzadarát, mert elég szottyos volt a ricottám. A többi ugyan úgy készült, ahogy leírtad. Kicsit lapos lett, inkább lepény, mert a legkisebb tepsimbe is kevés volt ez a tészta mennyiség. Legközelebb dupla adaggal készül és a magassága is rendben lesz így. Sütésnél elég volt neki 30 perc, de gondolom, ez sütőtől is.
Finom, pihe-puha sütike. :)

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu