Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2014. október 25., szombat

CSIRKE SÜTŐPAPIRBAN KRUMPLIVAL


Sokan készítettek már csirkehúst sütőzacskóban! A sütőpapír egy jó alternatíva azoknak, akik mégsem tudnak ama zacskóhoz hozzájutni. Sőt, nekem ez a készítési mód sokkal jobban tetszett. Lenyűgözően finom, mindenképpen érdemes kipróbálni mindenkinek! Egyetlen egy negatívuma az, hogy a legalján lévő néhány krumpli (3-4 karika) a papírhoz ragadt. Legközelebb a krumpli alá terítek egy kis darab fémfóliát.
Annyira egyszerű elkészíteni, hogy kezdő háziasszonyok, kamasz gyerekek is bátran belevághatnak, biztos a siker, mert nem lehet elrontani :)
Paleósoknak párolt vagy nyers zöldséggel, gyümölccsel tökéletes.
Halat is ugyanilyen módon lehet készíteni, csak lényegesen rövidebb ideig.

8 db csirkecomb (alsó és felső vegyesen)
bors
4 cikk fokhagyma
3-4 evőkanál hidegen sajtolt illatos napraforgó olaj
1 kiló vagy igény szerinti mennyiségben krumpli (burgonya)
4 db kb gáztepsi nagyságú sütőpapír

A csirkecombokat átöblítettem, egy kerámia edényben megsóztam, borsoztam, rálöttyintettem az olajat és rányomtam a fokhagymát, majd összekevertem.
Egy másik edénybe a krumplit halmoztam karikára vágva, megsóztam.


A sütőt előmelegítettem 200 C fokra (392 Fahrenheit fok).

Ollóval levágtam a sütőpapír darabokat, mindegyik közepére rákerült a krumpli ¼-e és 2 csirkecomb.  A papírt hosszában felhajtottam- előbb alulról, majd rá felülről, hogy egymást fedje valamennyire. A fenti papírvég írányába megcsavartam a szélein jobbról és balról, mint a cukorkát. Ily módon nem nyílik szét a batyunk.
Sütőlemezre helyeztem a 4 csomagot és a sütőbe tolva kb 50 percig magára hagytam. A sütő időzített vekker-hangja után késsel bevágtam felül a papírt és szétnyitva visszatettem (egy kivételével) kissé megpirulni kb ¼ órára (15 perc)  a sütőtérbe. Az illatától teljesen megéheztem, annyira csábító volt. 


Ecetes koktél-paradicsommal fogyasztottuk. Receptje a blogomon.


Baráti társaságok részére is szeretettel ajánlom, nagyon finom és egyszerűen elkészíthető  étel, jó bor és jó beszélgetés tökéletes kísérője. Mire a vendégek megérkeznek, lehet is tálalni az ínycsiklandó csirke batyukat.


Ötlet innen.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2014. október 22., szerda

CITROMOS-VAJAS PISZTRÁNG (FOREL) SÜTŐBEN


Nagyon finom, nemes húsú, ízletes hal a pisztráng. Nem nagy méretű, porhanyós húsú hal, minden csütörtökön akciósan kapható az egyik áruházláncnál.
Ez a kedvenc receptem, gyakran készítem így, belül is szépen átsül. Nem igényel hosszas konyhában tartózkodást, egyszerűen elkészíthető tökéletes ebéd vagy ínycsiklandó, egészséges vacsoraétel 2 főre. Ünnepi asztalon is megállja a helyét!


2 példány friss pisztráng
10 dkg vaj (100 g)
1 csokor zöldpetrezselyem zöldje apróra vágva
1 db citrom


A pisztrángokat, késsel lekaparva, megszabadítottam a pikkelyektől (bár azt olvastam róla, a pisztrángot nem kell minden esetben lepikkelyezni), belsőségek nélkül vásároltam, de ha nem kaptunk ilyet, akkor a hasát fel kell vágni, a tartalmát kipucolni, kimosni. 
Folyó víz alatt átmostam. Az én pisztrángjaim nem veszítették el a fejüket :), mert a helyén hagytam mindkettőnél (de aki nem szeretné meghagyni, törje meg hátrafelé a fejrészt és vágja el az inakat). A halakat kívül-belül besóztam. Lehet megborsozni. Kicsit állni hagytam, ezalatt felszeleteltem egy fél citromot és kivajaztam egy kisebb kerámia edényt, amekkorában elfért a két hal, felaprítottam a petrezselyem zöldjét.
Bekapcsoltam a sütőt 180-190 Celsius fokra (356-374 Fahrenheit). Ha tepsin sütöm, akkor sütőpapírt terítek alá.
A halakat elhelyeztem az edényben, megspricceltem egy fél citrom levével, rádobáltam vajdarabkákat, természetesen a belsejébe is juttattam, rászórtam a petrezselymet. Be is lehet irdalni (keresztben éles késsel bevágásokat készíteni). Lefóliázva (így zaftosabb lesz) a sütőbe toltam röpke fél órára kb 180C fokra állítva a hőt. Utolsó 10 percben le lehet venni róla a fóliát és visszatolni a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljón. Nekem jobban tetszik a fémfólis alatt párolva. Sütöttem teljesen fólia nélkül, akkor szárazabb, omlósabb a halhús, nagyon finom úgy is. Közben érdemes a képződött lével meglocsolni.
Vajas-tejes tört krumplival fogyasztottuk. Zöldséges rizskörettel is finom. De akár csak úgy egymagában is felejthetetlen élmény és laktató is. :) 
A kisült halat olyan gyorsan elfogyasztottuk, hogy eddig nem sikerült lefotóznom...


Különleges édes-savanyú köretet is lehet készíteni mellé (pl. grillcsirkéhez is jó)- hagyma karikákat áttetszővé kell párolni mazsolával, pici cukorral, kevés sóval. Ekkor bármilyen szilvát megmosva, félbevágva hozzátéve, balzsamecettel savanyítjuk. Fűszerezhetjük kedvenc fűszereinkkel. Mire a hal kisül, ez a köret is elkészül. Lehet is tálalni! Köret ötlet innen

Érdemes előkészítve lefagyasztani, akkor tényleg rövid idő alatt gyorsan összekapható egy jó kis vendégváró vacsora! :) 

Pisztrángos zenei kísérő az étel készítéséhez és elfogyasztásához:

Franz Schubert: Trout quintet-4



Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2014. október 4., szombat

BORSCSLEVESHEZ ALAP TÉLÉRE


Érdemes előrelátóan jó sokat befőzni ebből a borscsleveshez való alapból. Télen csak a krumplit és káposztát kell hozzá megfőzni és már lehet is tálalni ezt a vitamindús levest tejföllel, friss kenyérrel, de még jobb finom fokhagymás pampuskával. 


Főtt hússal is készíthetjük klasszikusan, pampuskával, vagy vega változatban szárított gombával, vagy a taganrogi borscs csirkehússal és sóskával, - vagy hallottak már az aszalt szilvával készült borscslevesről? - mind élvezetes ízélmény! Imádom bárhogyan!

10 db ½ l üveghez

cékla 2-3 kg reszelve vagy vékony hasábokra vágva
érett paradicsom 2 kg vagy helyette kész házi paradicsomlé vagy paradicsom paszta
sárgarépa 2,5 kg reszelve (én karikára vágva szeretem)
„húsos” paprika 2 kg kockára vágva
petrezselyemzöld és kapor 250 g (több is lehet)
fokhagyma 200 g reszelve
vörös hagyma ½-1 kg kockára
olaj ½ liter
só, cukor babérlevél ízlés szerint
lehet pici ecettel savanyítani


Mindent előkészítettem, átmostam, meghámoztam és felaprítottam. A céklát, fokhagymát lereszeltem, a hagymát, petrezselyem zöldet, kaprot, apróra vágtam, a paradicsomot és paprikát kisebb kocskára, a sárgarépát karikára. Aztán belevágtam!
Egy 10 literes fazékban 30 percet pároltam az olajban a céklát, a paprikát, sárgarépát, hagymát és a paradicsomot. Rádobtam az apróra vágott petrezselymet és kaprot, fokhagymát. Só, cukor és babérlevél következett. Még 5 percet pároltam, időnként megkeverve egy nagy méretű fakanállal. Kevés ecettel ízesítettem.
Forrón sterilizált üvegekbe adagoltam, egy csipetnyi szalicil került a tetejére és lezártam az üvegeket, 2 napra száraz dunsztban pihentettem párnák között.


 Az üvegek sterilizálásának több mondjáról itt írtam.

Leírok egy másik variánst, ezt is szoktam befőzni, kicsit tér el, de másabb az ízvilága.

Az eljárás ugyanaz, a hozzávalók:

3 kg cékla
sárgarépa 1 kg
hagyma 1 kg
paradicsom 1 kg
édes paprika, piros 1 kg
1 pohár cukor
3 ek só
1 pohár olaj (feleztem házi disznózsírral)
125 ml (fél pohár) 9 % ecet
petrezselyemzöld és kapor bőven

A hagymát és a paradicsomot késes mixerben aprítottam.
Előbb a hagymát sütöttem át és pároltam a céklát, aztán a többi hozzávalóval együtt kis lángon, időnként átkavarva, kb 2 órát hagytam finoman fövögetni. Üvegbe szedve csipet szalicillal a tetjén lezártam és ment a száraz dunsztba.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)


vicuska13.blogspot.hu

2014. október 1., szerda

ECETES KOKTÉLPARADICSOM ÉS SZILVA ALAKÚ PARADICSOM TÉLÉRE




Előre szólok, nagyon finom savanyúság, a leve kellemes ízű, nyugodtan fogyasztható :) A paradicsom őshazája Közép- és Dél-Amerika. A spanyol és portugál hódítóknak köszönhető paradicsom csodálatos elnevezése még- a szerelem almája. Aztékul xitomatl a neve :) Magyarországon először az 1600-as évek közepe táján említik Pozsonyban. Likopin tartalma (a paradicsom színanyaga) csökkenti bizonyos daganatos betegségek kialakulását- prosztata, mell, gyomor, hasnyálmirigy, tüdő. Gátolja a szürkehályog kialakulását. Azonban a nyers paradicsomból nehezebben szívódik fel, a hőkezeltből Bálint gazda szerint 2,5x több hasznosul szervezetünkben. Sok más egyéb gyógyhatása is van. Igyunk sok paradicsomlevet, készítsünk ketchupot, rakjunk el ecetes paradicsomot.


1 literes üveghez

pár cikk fokhagyma
1 szál zellerzöld
1-2 szál petrezselyemzöld
1-2 babérlevél
pár szem egész fekete bors
torma gyökere, de nem fontos
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál ecet
(aki szereti a csípőset, természetesen tegyen minden üvegbe egy erős paprikát)


A steril üvegeket sűrűn telerakom nap érlelte érett paradicsommal. Fűszerezem- fokhagyma, 1-2 babérlevél, kapor, egész szemű fekete bors, zeller levél, torma szeletek. Felöntöm vízzel a mérték miatt, fazékba átöntöm a vizet és felforralom. Minden üvegbe hozzáadok- 1 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál ecetet (az ecetet az utolsó forrázáshoz). Nem laposan kell mérni. Könnyű megjegyezni :) Érdemes megkóstolni, megfelel-e az ízlésünknek. A felforrt vizet ráforrázom a paradicsomokra.  Ráhelyezem a fémfedőt. Amikor annyira kihűlt (kb 10-15 perc), hogy le tudom önteni a paradicsomról a lét, akkor visszaöntöm a fazékba, majd újraforralom. Másodjára is leforrázom a paradicsomokat és újra visszaöntöm az üvegből a lábasba csak a levét, utoljára forralom fel, de már az ecettel. Rámerítem a paradicsomokra és lezárva száraz dunsztba teszem másnapig. Lehet a tetejére csipetnyi szalicilt vagy Na-benzoátot tenni.


Az üvegek sterilizálásának több módjáról itt írtam.


Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu