VÁRADI KAVART TÚRÓS

Váradi Gabriella kitűnő kavart túrósa a webcukrászda oldaláról! 

Nagyon egyszerű, nagyon gyors és nagyon finom!!!!

A hozzávalókat átszámoltam a 15cm x 20 cm-es formámhoz. Az én arányaimat az eredeti mennyiségek után zárójelben írom be, hátha valaki szintén ¾-ed adagot szeretne sütni :)

Tészta:

350 g cukor (230 g)

4 db egész tojás (3 tojás)

250 g margarin vagy vaj (170 g)

1 csomag vaníliás cukor (vanília magját használtam)

450 g liszt (300 g liszt)

1 csg sütöpor (kb. 3/4 csomagnyi)

200 g tej (kb. 1,33 dl tej)

Töltelék:

500 g túró (280 g túró)

1 citrom reszelt héja (1 rch)

porcukor ízlés szerint (bő evőkanál cukor)

Az egész tojásokhoz adjuk a kristálycukrot és mixerrel 8-10 percen át nagyon habosra felverjük. Ettől laza szerkezetű és magas lesz a süteményünk. Hozzáadjuk apránként a tejet, vaníliás cukrot, a puha margarint és legvégén a sütőporral elkevert lisztet. Zsírozott tepsibe kanalaztam a massza felét. Erre rászórjuk a tölteléket, majd befedjük a maradék tésztával. Előmelegített sütőbe rakjuk és 130C fokon légkeverésen 1 óra alatt készre sütjük. Ezen a hőmérsékleten tökéletesen átsül, a teteje és alja nem pirul (ég) meg.

Ugyanígy készíthetjük reszelt almás töltelékkel is!

Az udvaron növő terebélyes bodzabokorról ollóval lecsíptem 6 virágernyőt. 

Tegnap a frissen szedett bodzára öntöttem 3-4 l szűrt kútvizet, beletettem 1 alaposan megmosott citromot karikára vágva, 1 citrom levét, 1 kis zacskó citromsót, körülbelül 150-200 g cukrot.  Ne legyen túl édes!

Ma már élvezettel kortyolgattuk a friss bodzalét.

Jövő héten szörpöt főzök be!!! Sokat!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

MUFFIN SONKÁVAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

A Húsvéti telítő ételek után készítsünk egy könnyű, zöldséges muffint! Ez egy maradék felhasználására is alkalmas zöldséges keksz, amibe belekerül az ünnepekről megmaradt főtt sonka. A recept a „Jó étel” 2012 szeptemberi 16-os számából való.

1 cukkini reszelve

1 sárgarépa reszelve

1 paprika apró kockára vágva (nálam 1/2 sárga + ½ piros kaliforniai)

100-150 g maradék főtt sonka kockára vágva

150 g kemény sajt reszelve

Egy tálban összekeverjük a fentiekben felsorolt zöldségeket.

A sütőt előmelegítjük 180C fokra.

5 egész tojás

50 ml olívaolaj

70 g liszt

Egy nagyobb dagasztótálban összekevertem a nedves hozzávalókat, sóztam, borsoztam, majd beleforgattam a zöldséges keveréket.

A kapott elegyet muffin- vagy kekszformába terítjük, papírformába, hogy ki tudjuk egészben emelni, mindegyik keksz közepébe finoman belenyomunk egy koktélparadicsomot rövid szárral együtt. 

A tetejére szórtam a tálkában maradt kevés reszelt sajtot. 

30-35 perc alatt készre sültek a muffinok.

Melegen tálaljuk :)
Jelentem- hidegen is finom!!!

Recept a horvát Petra Kranjica blogjáról

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KUKORICÁS CSIRKELEVES RACHEL ALLENTŐL

Léleksimogató, gyorsan elkészülő leves nem csak borongós napokra!

Barátnőm L.O. Mariann férje, Jóska készítette ezt a finom levest, vöröshagyma helyett pórét használt. Valóban nagyon ízletes, napsütötte, pénztárcakímélő leveske!!!

450 g kukorica konzerv (vagy fagyasztott megfőzve)

200 g csirkemell (maradék is jó)

2 dl tej

2 dl tejszín

5 dl csirke-alaplé

frissen őrölt bors

friss petrezselyemzöld

1 teáskanál friss vagy szárított tárkony apróra vágva (el is maradhat)

1 vöröshagyma (vagy póréhagyma)

2-3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál vaj

1 evőkanál olaj

só

A pórét és a fokhagymát apróra vágjuk. A felhevített vaj és olaj keverékébe tesszü, rá a kockára vágott csirkemellet.  Jó 10 perc alatt átsütjük.

A kukorica ¾-edét leturmixoljuk a tejjel, tejszínnel és csirke-alaplével és a húst felöntjük vele. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a tárkonyt és a maradék kukoricaszemeket. 7 perc főzés után petrezselyemmel meghintve, frissen pirított kenyérrel tálaljuk.

Trollanyu krémsajttal készítette, kurkumával és curry pasztával megbolondította az ízvilágát.
Azt írta, hogy 1 dl fehérborral is nagyon ízletes! Lehet variálni!

Recept Renitől
Home Cooking c. könyv

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

A HAGYOMÁNYOS FOSZLÓS FRANCIA PÉKSÜTEMÉNY MÁKKAL TÖLTVE

Nagy kedvencünk ez a puha, foszlós francia sütemény!!! Nem kell megijedni, hogy lágyabb a nyers tészta állaga a megszokott átlagnál, mert a sütemény nagyon-nagyon finom, még másnap is. Nagyon optimális az alapanyagok aránya, nem érdemes eltérni tőle. A hozzávalók hozzáadási sorrendjét érdemes betartani, mert a végeredmény nagyon finom ám!

2,5 dl tej

2 dk friss élesztő (szárazból 1 evőkanál)
3 tojás
4 evőkanál cukor
250 g vaj mikrohullámúban megolvasztva és szoba-hőmérsékletűre visszahűtve
450 g liszt (ez kb. 4,5 csészényi)
só

TÖLTELÉK:

100-150 g szoba-hőmérsékletű vaj
minden nyújtott lapra 1-2 marék cukor, ízlés szerint

mák

1 citrom reszelt héja

Kevés tejben a cukorral meg is főzhetjük a mákot.

Nagyon jó szerkezetű, könnyed tészta, másnap is hasonló kvalitással bír (tehát megtartja minőségét), mindenki kedvére betölthető, autentikus francia sütemény.

Azt szerintem már mindenki tudja, hogy kelt tésztát csak békés lelkiállapotban, szeretettel lehet készíteni, huzatmentes helyiségben :) (természetesen bármit főzünk, a hangulatunkkal hatunk az előállított ételre).

Először is felfuttattam az élesztőt- 1 pohár meleg tejbe belemostam az élesztőt, hozzákevertem 1 kanál cukrot és 2 kanál lisztet. Meleg helyen, letakarva 25 percig kelesztettem.
Beleöntöttem egy nagy dagasztó tálba és a következő sorrendben adtam hozzá a hozzávalókat: 3 villával felvert tojás, 3 kanál cukor, 0,5 teáskanál só, csészénként mérve a liszt, mindegyik csésze után alaposan összekevertem. Utoljára került bele a puha vaj és az utolsó adag liszt, amit beleszitáltam. Meleg helyen, letakarva két órát kelt.
4 részre osztottam a megkelt tésztát. Mindegyiket vékonyra nyújtottam és lekentem a lágy vajjal (nem szabad megolvasztani) (vagy rákenjük a tejben megfőzött cukros mákot), megszórtam a cukorral.

A hosszabb oldalától feltekertem, kettő és félujjnyi szeletekre vágtam.

Vékonyan kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsire raktam, egy órányit újrakelesztettem. A sütőt előmelegítettem 180 C fokra. 10-15 perc alatt készre sütöttem a csigákat és rögtön leemeltem a sütőlapról.

Jó étvágyat! - Bon appétit!

Itt található más töltelékekkel is a recept- mazsola, dió, baracklekvár... K.V. Mónika ötletére a facen- legközelebb túróval fogom tölteni. :) Köszi!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KEDVENC FRANCIA TONHAL SALÁTÁM RIZZSEL

Ez a saláta egyszerű és gyorsan elkészül! Több évtizedre nyúlik vissza a recept készítése, nagyon népszerű a vendégeim körében és olyan finom!

5-6 főtt tojás (4-be vágtam, majd feleztem, lehet karikára is)

3 csészényi főtt rizs

½ l majonéz

6-10 ecetes savanyú uborka, nagyságtól függően, de jó a több is benne

2-3 kis tonhal konzerv (Rio Mare) + a leve is
opcionálisan: hagyma- lila hagyma vagy zöldhagyma, de vöröshagyma is jó- kockára vágva

A rizst megfőztem és átöblítettem hideg vízzel (ne tapadjanak össze a rizsszemek), lecsepegtettem. Nagyobb darabokra vágjuk a hozzávalókat és összekeverjük. Aki szereti a hagymát, tegyen bele. Én hol vele, hol nélküle készítem, mert így is úgy is jó!

Hűtőben érleljük kevés ideig.

Bon appétit!:)

Most egy kerámia halformát kibéleltem folpackkal és belesimítottam a salátát. Tálra borítva stílusosan díszítettem.

A tonhal fogyasztása konzerv formában is nagyon egészséges (olcsóbb is a friss halnál)! Gazdag vitaminokban, foszforban, a nátrium és kálium tartalma optimális. Az omega3 zsírok védik szervezetünk érrendszerét, elősegítik szívünk munkáját és hasznosnak bizonyulnak agyműködésünk számára. 

Saját levében készített konzervet szoktam venni.
Nem volt itthon majonézem és nélküle fogtam bele a tonhalas saláta előkészítésébe. Szerintem nagyon finom majonéz nélkül is!!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

AVOKÁDÓ KRÉM PERCEK ALATT

Egyszerűen, gyorsan és sokféleképpen elkészíthető diétás kence kenyérre, pirítósra, tortillába, chipshez, palacsintába, de akár mártogatósként is nagyon finom. Tejjel, tejszínnel mártásként fogyasztható húsok, köretek mellé. Cukorbetegek is fogyaszthatják! 

A közép-amerikai indiánok évezredek óta termesztik ezt a rücskös, sötétzöld héjú gyümölcsöt, melyet aligátorkörtének is neveznek külseje miatt.

Kockára vágva különböző salátákhoz keverhetjük, levest is készíthetünk belőle, hiszen nagyon egészséges a fogyasztása, bővelkedik vitaminokban és telítetlen zsírsavakban, csökkenti a koleszterin szintet. 

Az avokádó krém illetve guacamole a mexikói konyha specialitása, az aztékoktól vették át a még a XVI. században.

A receptet Renáta lányomtól kölcsönöztem, ezúttal is köszönöm! :)

Az alap:

2 db érett avokádó

só, bors- ízlés szerint

½ citrom leve

2-3 cikk fokhagyma lereszelve

2 dl joghurt (vagy tejföl, majonéz)

Opcionálisan (tehát választható, nem kötelező):

kaliforniai piros paprika (darált paprikámból tettem bele 2 kanállal)

paradicsom (most kimaradt)

100 g tömlős krémsajt, nálam gouda került bele

koriander zöld, friss, a kertből (mediterrán guacamole-hoz bazsalikom)

chili

Frissen készítsük el az avokádókrémet, hogy elkerüljük a barnulását. Vágjuk ketté héjastól az érett, puha avokádót (pár nap alatt az asztalon pihenve teljesen megpuhul), egy csavaró mozdulattal válasszuk el egymástól a két felet, emeljük ki a hatalmas magját és kanalazzuk ki a belsejét. Villával összetörjük. Ha van botmixerünk, nyugodtan használjuk az avokádó pépesítéséhez, ki is habosítja. Fakanállal a többi hozzávalóval együtt krémes állagúra kikavarjuk. Nagyon szép tavaszi színe van.

Mivel az avokádó semleges ízű, ezért nagyon jól ízesíthető!

A mártogatóshoz sárgarépát és szárzellert kínáltam.

Így néz ki, ha minden belekerül a recept szerint: paradicsom, kaliforniai piros paprika, krémsajt, stb.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

DIÓS SZIVEK CSODATÉSZTÁMBÓL

A gyönyörű szívek megformázás ötlete Barbi blogjáról való, olyan egyszerű a megformázása, engem a látványa teljesen lenyűgözött. Ő mákkal és nutellával töltötte meg, tehát ez is egy jó töltelék- alternatíva.

A tölteléket előre készítsük el. A diós krém alapjait Barbi mákosa alapján készítettem el (nagyon finom):

Diós krém:

200 g darált dió (mák is lehet)

80-100 g kristálycukor

2-3 evőkanál házi baracklekvár

1-2 evőkanál méz

½ dl tej (50 ml)

Tulajdonképpen dupla adagot készítettem, mert ez a krém került a diókrémes narancsos napocskákba is. Összekevertem a diót a cukorral és a tejjel és kavargatva felmelegítettem. Levettem az edényt a tűzről és hozzákevertem a mézet meg a baracklekvárt. Félre tettem.

A diós szívekhez a blogomon leírt csodatésztát használtam, aminek az elkészítését itt felidézem, a fele adagot használtam fel, a másik részét a hűtőben hagytam.

„A hagyományos foszlós francia péksütemény receptemben Tiffanylda írta, hogy „hallottam olyat, hogy kelt tésztát le lehet fagyasztani - vagy simán a hűtőbe tenni - és akkor reggel csak be kell dugni a sütőbe. Igaz ez???”. Igen, létezik az a csodatészta. Íme az egyik recept, amit régóta használok és bevált:

CSODATÉSZTA:

½ l tejföl (aludttej vagy kefir)
4 tojás
200 g olvasztott vaj
2 kávéskanál só
10-15 evőkanál cukor, tölteléktől függően
5 dk friss élesztő vagy 1 evőkanál száraz élesztő
kb. 1 kg liszt (lehet több-kevesebb)

A tojást jól kikevertem a cukorral és a sóval, hozzáadtam az aludttejet és az olvasztott vajat, alaposan kikevertem. Rászitáltam a lisztet, belekevertem az élesztőt. Annyi liszt kell hozzá, hogy puha állagú, kicsit ragadós tésztát kapjunk. Jól kidolgoztam, sima tésztává, meghintettem kevés liszttel és letakarva beraktam a hűtőbe éjszakára. Már 3 óra múlva használhatjuk sütéshez, de tovább is tartható a hidegben, akár következő nap estéjén is süthető. Reggel is összeállítható és estére munkaidő után kisüthető, kinek hogy a jó.

A hűtőből kivéve átgyúrjuk lisztezett táblán, ha szükséges, pici lisztet belegyúrhatunk, letakarva kicsit pihentetjük. 

Ebből a tésztából bármi süthető! Tölthetjük túróval, lekvárral, dióval, mákkal, gyümölccsel, virslire tekerhetjük csíkokban, fűszeres-hagymás darált hússal is finom, vagy sajttal, dinsztelt káposztával, gombával töltve, „rózsának” töltve, pirog, süthető sütőben, zsírban, olajban. Sütőben mindig 170-180 fokon sütöm kb. 20-30 percet. „

A tésztát hagytam egy fél órát a konyhaasztalon kiengedni. A sütőt előmelegítettem. A 12 részre osztott csodatésztát egyesével vékony körré nyújtottam, rákentem a dió-tölteléket és szorosan felsodortam, kettéhajtottam.

A hajtás oldalán éles késsel bevágtam és a kapott két részt kifordítottam, 2 szirmot kapva. A sütőpapírra téve lekentem tojás sárgájával és a sütőbe tettem.

Köszönöm Barbinak a megformázás ötletét és külön örülök annak, hogy előszeretettel használja és népszerűsíti a hűtőben kelt csodatészta receptjét :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

DIÓKRÉMES, NARANCSOS NAPOCSKA

Ez egy egyszerűen elkészíthető, dekoratív sütemény diós krémmel ízesítve, narancskarikával a tetején- nagyon találó ízkombináció! Készen vásárolt leveles tésztából egy-kettőre elkészül :)

Sütési idő: kb 15-20 perc, 180°C

1 csomag leveles tészta

1 narancs

fahéj

½ banán

1 tojás sárgája a sütemény lekenéséhez

sütőpapír

Diós krém:

200 g darált dió

80-100 g kristálycukor

2-3 evőkanál házi baracklekvár

1-2 evőkanál méz

½ dl tej (50 ml)

Összekevertem a diót a cukorral és a tejjel és kavargatva felmelegítettem. Levettem az edényt a tűzről és hozzákevertem a mézet és a baracklekvárt. Félre tettem.

A narancsot alaposan átmostam és szárazra töröltem. A héját lereszeltem. Meghámoztam és karikára szeltem. A fél banánt szintén karikára vágtam. 

A leveles tésztát vékonyabbra nyújtottam enyhén lisztezett gyúrótáblán. Kivágtam egy tálka segítségével 6 nagyobb méretű kört, majd üvegpohárral 6 kisebbet.

Pizzavágó korong segítségével (vagy hegyes végű késsel) a nagyobb köröket elosztottam 8 felé 4 vágással, a szélétől 1 cm-re.

A korongokat- a kör közepétől kifelé hajtottam a kapott háromszögeket. A korong közepébe helyeztem a kisebb körtésztát. Rákentem a diós krémet, ráhelyeztem a narancskarikát, amit megszórtam kevéske fahéjas cukorral és reszelt narancshéjjal. 6 narancsos és 2 banános napocskám lett.

A tészta részeket lekentem tojás sárgájával.

Előmelegített sütőbe téve készre sütöttem.

A diós krém ötletét Barbi mákkrémjéből merítettem. A diós szívek receptje nemsokára a blogomon! :)
Köszi Barbi!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FINOM PÁSTÉTOM- ZSIDÓ TOJÁS VAGY ZSIDÓ KAVIÁR

Anyukám adta a vacsora-ötletet! Finom lett!

Ez egy nagyon régi specialitása a lengyel és magyar zsidóknak (gondolom, hogy nem csak az ő receptjük). Hagyományos zsidó tojás-pástétom, amelyet a híres budapesti „Rosenstein” étteremben szolgáltak fel és az étterem receptjeinek menüjében a "legnépszerűbb specialitás" címnek örvendett.

Azt olvastam valahol, hogy zsidó kaviárnak is nevezik.

Készülhet máj nélkül is!

6-8 tojás

1 nagyobb lilahagyma

1-2 teáskanál mustár

só

bors

1 teáskanál darált piros paprika

200 g kész libamáj pástétomot használtam (tyúkmáj, libamáj, kacsamáj, vagy nyúlmáj)

100 g libazsír

A tojásokat átmostam, 10 perc alatt keményre főztem. Hideg vizet engedtem rá és hagytam kihűlni.

Közben a hagymát apró kockára vágtam (a hagymát át lehet sütni).

A tojásokat megszabadítottam a héjától és tojásvágóval előbb hosszában csíkokra, majd keresztbe fordítva a szeletelő mélyedésében- kockára vágtam.

Libazsíron átsütöttem a kisebb darabokra vágott májat, vigyázva, hogy ne süsljön túl. Amikor kihűlt, akkor villával összetörtem. Máj híján gyszerűen felbontunk egy libamáj konzervet, ahogy én is tettem más alkalommal. A hozzávalókat alaposan összekevertem, utánaízesítettem és beraktam a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek (legalább fél óra).

Friss kenyérrel jóízűen elfogyasztottuk!

Kínáljunk mellé friss zöldséget vagy savanyúságot.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

ÜZBÉK FERGANSZKI PLOV, Sztálik receptje szerint

Cталик Xанкишиев- ismert és népszerű szakács. A receptet a blogjában találtam anno. Nagyon étvágygerjesztően prezentálja!

Üzbék közmondások szerint:

"Ha meg kell halni - legyen az a Piláftól!”

„A szegény ember plót eszik, a gazdag ember CSAK plóvt”.

A plov (piláf vagy egyszerűen rizseshús), közép-ázsiai eredetű (Wikipédia).

Az üzbék plovt mindenki másként készíti el, más a kinézete és ízkombinációban is különbözik, ha történetesen Taskentben, Buharában vagy Andizsénban főzik. Sőt, ugyanazokból a hozzávalókból teljesen más eredményt kapunk. És mindenki úgy hiszi, hogy ő készíti helyesen. Elmesélem, hogyan készül az IGAZI plov- tulajdonképpen az üzbék ferganszki rizses hús...
Évszázadokon át csak férfiak készítették, férfi elfoglaltság volt!

Hozzávalók:

bárányhús- 1 kg színhús és 3-4 db csontos oldalas (helyettesíthető jó marhahússal vagy borjúval)- én borjút használtam...
bárány faggyú szalonna- 300-350 g (szintén helyettesíthető pl. növényi vagy inkább Olíva olajjal)
rizs- 1 kg- (nem apró, hanem nagy-szemű, egész)
piros sárgarépa- 1 kg
2-3 közepes fejű hagyma
2-3 fej fokhagyma
1-3 csöves paprika (akár piros, akár zöld)
só
zira (római kömény)

Először is felvágjuk az érett, de nem fiatal sárgarépát. Nem reszeljük nagy-lyukú reszelőn, se nem aprítjuk konyhai robotgépben, hanem türelemmel felvértezve határozottan 3cm x 0,3 cm-es hosszú szalmára vágjuk. Megjegyzem, hogy a sárgarépa az üzbék plov lelke! Ha nincs otthon készletben sárgarépa, nem kell elkeseredni, akkor ez nagyszerű alkalom arra, hogy majd legközelebb főzzünk plov-ot :)
Kb. így vágjuk a sárgarépát:

Előkészítjük a húst: 1,5 cm-es kockákra vágjuk, a csontos részeket enyhén besózva oldalra tesszük, hogy átjárja kissé.
Átválogatjuk és alaposan átmossuk a rizst, mindaddig, amíg tiszta víz folyik le róla. Beáztatjuk meleg vízbe (de nem forróba). Higgyék el, ezen nagyon sok múlik!
Nagyon erősen, max tűzön felhevítjük a vasedényünket. A fél cm-re vágott szalonnát (sertés szalonnáját használtam) kiolvasztjuk, és az aranyszínű tepertőt szűrőkanállal kihalásszuk. A rituálé szerint enyhén megsózva el is fogyaszthatjuk- vékonyra szeletelt hagymával és lepénnyel vagy kenyérrel. Ideális harapnivaló!
Ha olajat használunk fel, miután felhevült, óvatosan belehelyezünk egy egész hagymát és sötétre sütjük. Ez elveszi a mellékízeket.
Most a forró olajban (zsírban) átsütjük, 5-6 percig egy-egy oldalt, a csontos húst, szép aranybarna színt kapjon. Kiemelve félretesszük.
Miután újrahevítettük az olajat (zsírt), belekeverjük a karikára! vágott hagymát. Akkurátusan átsütjük, időnként megkeverve, míg a benne lévő nedvesség elpárolog. Most hozzákeverjük a húst és a hagymával együtt sütjük. Ha a hagymában hagytunk volna nedvességet, akkor a hús nem sülne, hanem csak párolódna!
Egyenletesen beterítjük a sárgarépával és 2-3 perc múlva óvatosan átkeverjük az egészet, nehogy összetörjön a répánk. 10-15 perc után közepesre vesszük a tüzet. Hozzáadjuk a kömény egy részét. A sárgarépánknak meg kell puhulnia és plov illatot kell árasztania, ha ezt nem érezzük, akkor nem sütöttük eléggé… (vagy náthásak vagyunk).

Felöntjük forró vízzel, hogy 1-1,5 cm-re mindent ellepjen. Beleeresszük az egészben hagyott fokhagymákat, amiről levágtuk a gyökerét és leszedtük a külső héját és az egész sérülésmentes paprika csöveket. Ha friss a paprikánk, később adhatjuk hozzá. Ha száraz és kemény, akkor ez az a pillanat.
Abszolút nem számít, hogy szeretjük-e a fokhagymát vagy a paprikát- bele kell rakni!

Most következik a csontos hús, miután felfőtt, minimum fölé állítjuk a tüzet alatta. Mindez, nem kevesebb, mint 40 percig főjön fedő nélkül. A víz apránként kifő és átlátszóan telített piros-barnás színt kap.
Megint nagyra emeljük a lángot az edény alatt, most megsózzuk. Általában egy jó púpos evőkanállal megy bele, de inkább kóstoljuk meg, mert kissé sós ízűnek kell lennie, hiszen a rizs majd magába szívja a só egy részét.
A csontos részeket most már kihalászhatjuk, mert már nincs rá szükségünk. Megkaptuk azt a „zirvák”-nak nevezett alapot, amiben a rizsünk fog „fürödni”.
A rizsről leszűrjük a vizet és belekanalazzuk egyenletesen elterítve a teljes felületen.

Az egészet felöntjük 1 l forró vízzel, de csak óvatosan, hogy a rizsréteget ne sértsük. Fontos, hogy túl ne öntsük, inkább picit kevesebb legyen és pótoljuk, ha szükséges, mert elronthatjuk. Az a lényeg, hogy a víz a rizst ellepje.
Maximumra állítjuk a tüzet alatta és 1 percre le is fedhetjük, hogy minél hamarabb felforrjon. A főzés folyamata alatt a víz a rizsszemek között párologjon, miközben minden rizsszemet átölel. És semmi esetre sem szabad megkeverni!!! Különben nem plóvt kapunk, hanem csak ragacsos rizst hússal…
Megkóstoljuk a rizst. Nem kell, hogy ropogjon a fogunk alatt, de jól megduzzadt legyen, miután felszívta az összes vizet, akkor majdnem készen van. Ha még ropognak a rizsszemek, adjunk hozzá 50 g vizet, de nem többet, mert könnyen elronthatunk mindent. Ha kezdőként mégis túlöntenénk, abban az esetben a rizsrétegekben lyukakat készítünk a fakanál nyelével az edény aljáig, hogy a víz könnyebben kipárologjon. De ez persze csak „reanimáció”, mert ha mindent helyesen csináltunk, akkor erre nincs szükség. Amikor úgy érezzük, hogy már-már készen vagyunk és a víz is majdnem elfőtt, akkor levesszük a lángot közepesre, megvárjuk, amíg a víz véglegesen eltűnik, és teljesen takarékra állítjuk a tüzet.

Megszórjuk a rizst a köménnyel és az edényt fedővel légmentesen lezárjuk.

Várjunk 20-25 percet és nyissuk ki. Óvatosan, mert kicsap a forró gőz! Kicsit fellazítjuk a rizst, miközben kihalásszuk a paprikát és megkeressük a fokhagymákat. Óvatosan, hogy meg ne törjenek, átemeljük őket egy tányérra. Akkurátusan átkeverjük a plovt. Nagy kerek (vagy szögletes) edénybe halmozzuk tornyosan a rizst és a tetejére helyezzük a fokhagyma fejeket, a paprikával és csontos hússal díszítve tálaljuk!

Tegnap csirkehússal készítettem

A plovt kanállal eszik, nem villával, mert az ugyanolyan lenne, mintha egy nőt csipesszel tapogatnánk.

A fokhagyma zseniálisan finom, a belsejét rápréseljük, kinyomjuk az előttünk lévő rizsre- ez majd fenntartja az étvágyunkat, amikor majd először érezzük azt, hogy jól laktunk.

Tanácsok: ha mégis sikerült elsóznunk a plóvt, tegyünk bele 1-2 krumplit, azt is megehetjük majd, mert finom lesz, de megmenti a helyzetet, mert magába szívja a sót. A zirvák napokig eláll a hűtőben, ha vendégeket várunk, elővéve már csak 1 óra szükséges a tálalásig.
Ha valaki esetleg túlenné magát (ami könnyen megtörténhet) és nehezen veszi a levegőt, akkor erős zöld tea mellé egyen vékonyan felkarikázott hagymát, ecettel megspriccelve. Másnap reggel pedig jót tesz egy erős fekete tea nagy mennyiségű cukorral reggeli nélkül.

Itt található a blogomon az azerbajdzsán bastirmali Dzsudzsa plov receptje egész csirkéből!
Itt pedig az indiai biryani cirkemell receptje!

Facebookon is követhető a blog!

vicuska13.blogspot.hu