Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2011. január 31., hétfő

SALÁTÁT REJTŐ KAGYLÓK



Jó ötlet és nagyon jól mutat hidegtálon, a terített asztalon ez a harapnivaló. A leveles tésztából készített tengeri kagyló nagyon gyorsan készen van.  Vendégváró harapnivalónak tökéletes! A kisült majd kihűlt kagyló bármivel tölthető, pl. sajtkrémmel, vagy bármilyen salátával, de lehet édes töltelékkel is betölteni. A recept végén adok néhány ötletet :) Mindenki készítse el bátran, töltse be a saját fantáziája szerint :) Ez alkalommal aszalt szilvás orosz salátát kínáltam benne igazgyöngyként.

1 csomag kész leveles tészta
bármilyen kosárkaforma süteményekhez
1 tojás sárgája

Hagyjuk felengedni a mélyhűtött leveles tésztát. A manapság árusítottat nem kell nyújtani sem, csak kitekerjük a zsírpapírral felcsavart lapot. Kiszúrjuk a formával a jövőbeni kagylókat, egy helyütt két ujjbegyünkkel lenyomjuk a szélét, hogy sütés közben azon az oldalon kevésbé emelkedjen.


Késsel enyhén belekarcolunk legyezőszerű vonalakat, ezzel imitáljuk a kagylót. Zsírpapírt terítünk a gáztepsibe és kirakjuk rá a kiszúrt, megrajzolt tésztakorongokat. A tetejét lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben 190-200 C fokon 10 perc alatt készre sütjük.


Hogy a leveles tészta jobban felemelkedjen, ha nem felejtem éppen el, meg szoktam spriccelni a sütő oldalát a kezemről vízzel, hogy a keletkező gőzben daliásabbra nőjön. Ha kihűltek, késsel vízszintesen bevágom, de nem teljesen végig, az a rész tartsa össze, amit ujjainkkal lelapítottunk.


Bármivel tölthető, széles a spektrum- avokádó krémtől kezdve a salátákig, jól mutat benne a kaviár díszítésként, reszelt sajt fokhagymával és majonézzel kikeverve, rákocskák sajttal és majonézzel stb.
Édes változat is jó- édes túróval, dzsemmel, főtt krémmel, pudinggal.


Ha nincs valakinek kosárka formája, a cakkos széleket úgy kapjuk meg, hogy bármilyen poharat körbe rajzolunk derelyevágóval.

Én ebben a kagylóban tálaltam a tegnapi aszalt szilvás orosz salátámat. A maradék töltött csirkemellet meg a fasírtot felszeleteltem, hogy mindenkinek jusson.
Spanyol kapribogyót szerettem volna igazgyöngy gyanánt a közepébe tenni, de ezzel a salátával nem érvényesült.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2011. január 30., vasárnap

TRADICIONÁLIS OROSZ OLIVIER (OLIVJE) SALÁTA és TÖLTÖTT CSIRKEMELL






Az adagokat így számoljuk ki, hogy minden vendégre jusson, ezért 2 főre írom le (mindenki maga szorozza fel igény szerint):

3 krumpli
1 savanykás alma
200 g főtt csirkemell (lehet hús nélkül és helyette aszalt szilvával-, ahogy én is cselekedtem jelen esetben)
1 hagyma aprítva
2 csemege uborka
100 g főtt vagy konzerv zöldborsó
1 sárgarépa

bors
majonéz

Mindent megfőzünk, majd apróra és egyformára kockázunk. A krumplit héjában a sárgarépa társaságában főzhetjük, a tojást forrástól 10 percig és hideg vízben hagyjuk hűlni. Anyukám kertjéből volt lefagyasztott zsenge zöldborsóm, rövid ideig készre rotyogtattam.
Amikor már mindent megpucoltunk és felaprítottunk, akkor elegyítjük a hozzávalókat egy nagyobb tálban és még mielőtt a majonéz belekerülne! sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.


MAJONÉZ:

200 ml olaj
2 nyers tojás sárgája
1/3 teáskanál só
1 tk porcukor (saját ízkombinációm)
1/3 teáskanál mustár
6 %-os ecetből 5-6 ek (eredetileg 1 ek)(vagy citromlé)

Botmixerrel vagy mixerrel a legegyszerűbb készíteni- alacsony fordulaton. Vagy manuálisan habverővel...

Az "Olivier" saláta megteremtője Lucien Olivier volt, a francia gasztronómiai dinasztia dicsőséges sarja, legkisebb fia. A XIX. sz. 60-as éveinek elején tulajdonosa és séfje lett Moszkvában egy igazi párizsi konyhát vivő étteremnek, az Ermitázs-nak (Hermitage). Amikor csökkent a kívánt vendégek száma az étteremben, akkor valami új étellel kellett előrukkolnia. Így született meg az Európa szerte ismert és népszerű róla elnevezett saláta…

„Négy különböző nemzetiség képviselője volt az asztalnál: egy amerikai gyalogos, egy francia őrvezető, egy angol géppuskás és egy orosz hússaláta.” (Rejtő Jenő)


Az eredeti recept tartalma azokban a „szép” időkben- nyírfajd, kaviár, homár, rák, friss és csemege uborka, tojás, saláta és kapribogyó volt! Manapság már nehéz lenne az összetevőket megszerezni :)
Később a nyírfajdból csirkehús (vagy borjú) lett. A szovjet idők ínsége és az életmód hozta, hogy a csirkét olcsóbb fajta (proletár)főtt kolbászra cserélték. Készítik almával vagy anélkül, friss uborkával ecetes helyett, de előfordul nyelvvel is, amit babérlevéllel megfőznek, majd vékony csíkokra vágnak, vagy például aszalt szilvával készítve ünnepélyesen pikáns és ízletes…
Böjt idején a hús helyett gombát használnak és a tojás is elmarad.
Az eredeti, igazi, arisztokratikus recept titkát Monsieur Lucien Olivier 1883-ban magával vitte a sírba.
Franciaországban és Törökországban 1917 után jelent meg emigráns környezetben a népszerű „orosz saláta”. A mi családunkban pedig francia saláta néven készült. Érdekes sajátossága eme salátának, hogy az egyetemi diákok asztalától a gazdag éttermi asztalokig- mindenütt megtalálható! Időnként talán ráunva- rövid időre feledésbe merül, aztán újra és újra reneszánszát éli.

Ahány ház, annyi Olivier saláta, de egyben megegyeznek, mind finom!

TÖLTÖTT CSIRKEMELL
A csirkemellet vastagabb szeletekre vágtam, majd mindegyikben egy zsebet alakítottam ki éles késsel. Így előkészítve vettem ki a mélyhűtőből. A szokásos módon készítettem csirke-fasírtot (tartani kell a diétát), betöltöttem a zsebekbe és a többit kis pogácsának kisütöttem. A töltött zsebeket megtűztem felébe tört nádpálcikákkal, sóztam, borsoztam volna, de ez most elmaradt fent nevezett ok miatt, és a serpenyőben a vagdalt hús társaságában készre sütögettem, időnként megforgatva.

A saláta mellé tálaltam. Jól sikerült a vacsoránk :) és közben felidéztük a saláta születését és teremtőjét…

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2011. január 28., péntek

GERGŐ-FÉLE HAGYMÁS KENYÉRKE




Univerzális a recept, begyúrjuk és rögtön sütjük!

1 csomag élesztő (42 g)
tej + víz, összesen 250 ml
75 ml olaj
1 fej hagyma apróra
1 tk. só
cukor 1-2 ek.
kb. 0,5 kg liszt (szemre lett adagolva) lehet több, kevesebb

Régi barátunk, Gergely receptje, (aki üstökösként jelenik meg nálunk időnként, aztán évekig nem látjuk), melyet ő maga készített el ittjártakor a konyhámban friss kóstoló gyanánt :) Köszönjük még egyszer, Geri- tényleg nagyon finom!

A hideg folyadék egy részében feloldotta az élesztőt, hozzákeverte fakanállal a cukrot, sót, míg fel nem oldódott, majd a többi hozzávalót. A lisztet a legvégén adta hozzá. ½ órán át fáradhatatlanul gyúrta, gyömöszölte, hol a tálban, hol meg a két keze között, időnként mélyen beszívva a nyers kenyér fenséges illatát: szeretem, mondván… A végén már nem ragadt a tészta a kezéhez, elasztikus, kellemes fogásúvá varázsolta.
Sajátos egyedi recept, tényleg kelesztés nélkül és pihentetés mellőzésével készül. A sütőt a max 250 C fokra állítottuk a dagasztás félidejében. Gergő 300 C fokon szokta sütni. A gáztepsire sütőpapírt terítettem.
Eszembe jutott, hogy van itthon szezámmagom és megszórhatnánk a zsömle-kenyerek tetejét. 6-9 darab lesz ebből a mennyiségből, mérettől függően. Éles késsel serényen bevagdosta keresztben a tetejüket 3x.

Szerény hozzájárulásom volt részemről a szezámmaggal való szórás :) A többi csak megfigyelés :) meg a mosogatás...
A sütő időközben a megfelelő hőfokra melegedett és a tepsi bekerült a sütőbe. A sütő aljába rakott egy kis jénai tálkában vizet. 10 perc múlva frissen illatozott a kész kenyérke az asztalon. Tiszta konyharuhával pár percre letakarta, mondván- át kell járja a gőz.

Gyors és nagyon finom, tömör, magában fogyasztva is kellemes ízű kenyérkék ízét élvezhettük.
Legközelebb én is így fogom sütni! Ha nem teszem bele a hagymát, akkor, gondolom, bármilyen töltelékkel tölthető. De így hagymásan az igazi!

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

TOJÁSLEVES



Egyszerű, olcsó, finom hungarikum, és gyorsan készen van, kb. 760 kalória!

2-3 ek. olaj
3-4 ek. liszt
1 fej hagyma
darált piros paprika
1-2 babérlevél

1 ek. ecet
4-6 tojás
delikát vagy vegeta
őrölt köménymag, csipetnyi
2 literes lábosban olajon megpirítom a lisztet, amikor már elért egy kellemes világosbarna színt, akkor rádobom a reszelt, vagy apróra vágott hagymát. Párat keverek rajta, megszórom a paprikával és rögtön felöntöm vízzel. Ízlés szerint sózom, hozzáadom a babért és az ecetet. Óvatosan, egyesével beleengedem a tojásokat (természetesen a héja nélkül :)) a zubogó vízbe és alacsonyabb hőfokon kb. 10 perc alatt készre főzöm.

Tejföllel vagy anélkül tálalom. A babérlevelet ki szoktam belőle halászni, mert ha benne hagyjuk, akkor megkeseríti a levest ;)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

 vicuska13.blogspot.hu

2011. január 27., csütörtök

TOROS KÁPOSZTA






1 kg szálas savanyú káposzta (lehetőleg házi)
3 db. babérlevél
10 szem egész bors
0,5 kg csont nélküli tarja(mindenképpen vmi zsírosabb hús legyen: dagadó, lapocka, ami akad)
0,5 kg sertés oldalas
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
disznózsír
2-3 nagy ek. őrölt pirospaprika
só, frissen őrölt fekete bors

Tálaláshoz: tejföl és friss kenyér

Ez egy igazi, egyszerűen elkészíthető téli étel!
Alaposan átmossuk a savanyú káposztát és annyi vízzel, hogy éppen ellepje, feltesszük a tűzre főni, hozzáadjuk a babérleveleket, fekete borsszemeket, és majd egy óra alatt kis lángon megfőzzük. Kuktában főzve kb. 20 perc alatt készen van.
A húst átmossuk és feldaraboljuk.
A serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, óvatosan belehelyezzük a húst, átkeverjük, és 1-2 percig átsütjük. Annyi vízzel öntjük fel, hogy a hús ¼-ig érjen.

Most hozzáadhatjuk az apróra vágott hagymát, darált pirospaprikát, a szétnyomott fokhagymát, sót, borsot.
A húst készre, puhára pároljuk.

Amikor készen vagyunk a hússal, a káposztáról leöntjük a levét (hogy fermentációja ne puffasszon) és elegyítjük őket. Egyszerre is készülhet a hús a káposztával, de nem számítható ki a hús puhulási ideje, mert az igencsak változó.
Tejföllel és friss kenyérszeletekkel tálaljuk. Mi inkább tejföl nélkül szeretjük fogyasztani.

Igazi magyaros, kiadós, rendkívül finom egytálétel, az étel nevéből is adódik, hogy disznóvágáskor mindenképpen készítik!
A savanyú káposztát az ókori római időkből ismeri az emberiség. Nagy a vitamin-(B1-, B2- és C-vitamin), ásványisó- és rosttartalma.

vicuska13.blogspot.hu

A CITROMOS ÁLOM


Ez egy nagyon finom, pikáns sütemény, amelyet könnyű elkészíteni és persze nem utolsó sorban időben sem hosszadalmas a folyamat- ez a finomság az egész család kedvence! Renáta leányom eperrel is kipróbálta, megállta a helyét-, de más gyümölccsel (málna, narancs stb.) is lehet természetesen kísérletezni. Van ám még egy előnye- nem kell begyújtani a sütőt, a legnagyobb hőségben, nyáron, igazi felüdülés a készítése és a fogyasztása egyaránt.
A mostani apropó az, hogy még Karácsonyról maradt ½ l tejszínem, ami a következő hónapban lejár, a hétvégén pedig jó árban kaptunk a piacon citromot és mindez arra inspirált, hogy újra elkészítsem a citromos álmot.

Hozzávalók:

250 g babapiskóta
½ l tejföl
½ l tejszín (behűtve)
2 darab citrom (alaposan megmosva)
12 ek. porcukor
1 csomag vaníliás cukor

A süteményünk elkészítésében nagy segítségünkre van a mixer habverő része. A tejfölt mindkét fajta cukorral felverjük, hozzákeverjük menet közben a citromok reszelt héját (a szakácsfüzetemben rch) és a kipréselt levét.
A tejszínt a legalacsonyabb fokozaton kemény habbá verjük, vigyázva, nehogy vajjá köpülődjön. Óvatosan, lazán belekeverjük a tejfölt.
A felhasznált edény alját kirakjuk babapiskótával, ez lehet kerek tortaforma, salátástál, téglalap alakú agyag- vagy üvegedény. Rásimítjuk a fele krémet, újra egy sor babapiskóta következik és betakarjuk a krém másik felével.
Díszíthetjük maradék reszelt piskótával vagy citromkarikával, ha van éppen a kiskertünkben- Melissza (citromfű) zöldjével.
Ha akad még felesleges citromunk, egynek a levével belocsolhatjuk a babapiskótákat, úgy hamarabb összeérik a finomságunk.
Ajánlatos egy éjszakára hűtőbe tenni a desszertet!

Mesésen kellemes ízű eme sütemény és a siker garantált!

A receptet Anyukám adta- "Beregi Hírlap" nevű újságból vágta ki anno!
Azóta több alkalommal is elkészítettük eperrel is, hasonló sikerrel!

Facebookon is megtalálhatóak, követhetőek a receptjeim.

vicuska13.blogspot.hu

2011. január 26., szerda

TÚRÓS KALÁCS


Nagyon finom morzsás (strejzeles) túrós kalácsot sütöttem. A maradék tojásfehérjéből pedig mákkal szórt kókuszos habcsókot. Tökéletes az édes morzsa, más süteményhez, zsömléhez is ajánlom elkészíteni!

Kalácstészta:

150 ml tej
50 ml vaj
3 ek. cukor
¾ ek. só
50 ml langyos víz
1,5 ek. szárított élesztő (kb. 1 csomag)
2 tojás sárgája
2,5 pohár (625 ml) liszt

Töltelék:

50-80 g túró
125 g rikotta (vagy bármilyen lágy sajt)
2 ek. cukor
1 tojás sárgája
½ citrom reszelt héja

Morzsa (strejzel):

2 ek. liszt (25 ml)
1,5 ek. cukor (21 ml)
1 ek. (15 ml) lágyított vaj

A tejet felmelegítettem 2 kk. cukorral, 45 g vajjal és a sóval, míg fel nem oldódott. Langyosra hűtöttem.
Tálban összekevertem a maradék cukrot a langyos vízzel és az élesztővel. Vártam 10 percet, amíg felhabzik. Ekkor hozzáöntöttem a tejes keveréket és tojások sárgáját a két csésze liszttel. Enyhén bedagasztottam. Nem kell megijedni, a massza ragacsos lesz! Lisztezett táblán átgyúrtam, a lisztet apránként adagolva- 10 perc ment rá. A tészta sima legyen. Nekem picit több liszt vált szükségessé, valószínűleg a csésze mérete miatt. Folpackkal letakartam és 1-1,5 órát kelesztettem meleg helyen, amíg 2X-resére emelkedett a térfogata (általában kendővel letakarva a sütőbe teszem az élesztős tésztát 50 C fokra állítva a hőfokot, így a huzatot is elkerüli az ember és biztosítva van a meleg).
Átgyúrtam és 12 részre osztottam a tésztát, mindegyiket kis labdává formáltam és egy zsírpapírral bélelt formában 2,5 cm-re egymástól elhelyezgettem. Felolvasztottam a maradék vajat és lekentem ecsettel a tetejüket. Folpack alatt 1 órát pihent.

A várakozási időben előkészítettem a tölteléket: csak túrót használtam hozzá, minden hozzávalót egy tálba adagoltam és alaposan átkevertem. Pici tejfellel lágyítottam az állagán.
A kis tésztalabdákba, miután megkeltek és majdnem összeértek, az ujjaimmal mélyedést nyomtam a közepébe és beleraktam kb. egy evőkanálnyi tölteléket. Megszórtam a morzsával.

Morzsa: cukor + liszt + puha vaj- kézzel, ujjaim hegyével morzsássá morzsoltam. Nem gyúrjuk!
180C fokon előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem.


Porcukorral megszórva jóízűen fogyasztottuk.Nagyon finom!!!


A megmaradt tojásfehérjéből kókuszos habcsók készült mákkal szórva. A 3 tojás fehérjét habbá vertem, hozzáadtam 250 g porcukrot (vagy: 200 g porcukor és 50 g étkezési keményítő), csipet sót, folyamatosan dolgoztattam a mixert. Amikor fejre fordítva sem mozdult a tálból, akkor fakanállal óvatosan hozzákevertem a kókuszreszeléket (máskor darabos diót). Sütőpapírra szétraktam a csomókat és 180 C fokon készre sütöttem. Ha fehér habcsókot szeretnénk, akkor 150 C fokon kell sütni, a sütő ajtaját picit kitámasztva elég hosszú ideig.
A receptet egy internetes újságban találtam: Canadian living

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

2011. január 21., péntek

TÖLTÖTT KRUMPLI SONKARÓZSÁVAL ÉS SAJTTAL


Hozzávalók:

15 darab krumpli héjastól
3 db. tojás
pár ek. tejföl
15 dkg trappista sajt
feketeerdei sonka 200 g (2 csomaggal)

bors
sok petrezselyemzöld aprítva

A krumplit folyó víz alatt jól megmostam és kuktában 10 perc alatt megpároltam fél deciliter vizet öntve alá és megsózva. Még melegen, de nem forrón, meghámoztam. Ketté vágtam és kiskanállal kivájtam a belsejét. Össze lehet törni, én így hagytam. Az apróra kockázott főtt tojással , tejföllel, petrezselyemmel és sóval, borssal átkevertem.
Betöltöttem a kis ladikokba. Az eredeti recept szerint 2-2 baconbe csomagoljuk egyesével.

Nekem volt Anyukámtól kapott 2 csomag feketeerdei füstölt, szeletelt sonkám. Kevésnek találtam a bugyoláláshoz, ezért kettévágtam, megtekertem és mindegyik csónak tetejére raktam egy ilyen kis rózsát.

Lekentem a tegnapról maradt tojással (sajtos pirog) és megszórtam bőven a reszelt sajttal. 190-200 C fokos sütőben átsütöttem.
Kb. 20 perc alatt kész lett. Tejfellel is tálalható...
Finom és laktató vacsora lett belőle!
A receptet a neten találtam cat.e.rina név alatt.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

NAGYON SAJTOS PIROG (PITE)




Nagyon finom és nagyon sajtos pirog, melegen és hidegen is kitűnő! Szervezetünknek igazi kálcium-bomba!

Tészta:

200 g liszt
reszelt sajt vagy 200 g
200 g tejföl
csipetnyi szóda (akár el is maradhat)

Töltelék:

lágy sajt, kenősajt 100 g
kemény fajta sajt 100 g
fetasajt 100 g (nekem 200 g trappistám volt)
sok-sok zöld: petrezselyem, aki szereti- kapor és zöldhagyma
bors ízlés szerint
1 tojás

Tetejére:

1 tojás
szezámmag

Fetasajt nem volt itthon, de trappista sajtból akadt 200 g meg egy henger lágy sajt, ami pont 100 g-os. A kemény sajtot lereszeltem és gyors kézzel energikusan összeállítottam a tészta alapot. Folpackba tekertem és a hűtőbe helyeztem 1 órácskára.

A köralakú tepsimbe belevágtam a sütőpapírt és előkészítettem a tölteléket- sajt reszelés, zöldek aprítása… Összekevertem a tojással, borsoztam. Só nem kell bele, a sajtok markáns sós íze pont elég.
A tésztát úgy feleztem meg, hogy a felétől kevéssel többet levettem, nem nyújtottam, hanem kis darabokat lecsipkedtem belőle és a kezemmel szétlapítgattam. Minden ilyen formátlan darabkát puzzle-ként belenyomkodtam a tepsibe úgy, hogy egy egységes kör alakú lapot kaptam. A tölteléket 2 cm-el kisebb köralakban rákentem.
Aztán hirtelen ötlettől vezérelve a hűtőben árválkodó másfél evőkanálnyi ájvárral (padlizsános paprikalekvár, amit imádok) lekentem a felületét. A tészta második felét kör alakúra szétnyomtam a tenyeremmel (lehet egy enyhén megzsírozott vagy olajozott tányéron, akkor nem ragad úgy) és lekentem a tojással. A tojásos felével lefordítva ráborítottam a töltelékre. A széleit lazán összecsipkedtem körbe, miközben megemeltem kicsit a tészta széleit.
Lekentem bőségesen a maradék tojással, nem ment rá mind, azért maradt is, és gazdagon megszórtam a szezámmaggal. 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sült…

vicuska13.blogspot.hu

2011. január 18., kedd

NARANCSTORTA GYÜMÖLCSTORTA FORMÁBAN


Nagyon kedves vendégeinknek készült ez a gyümölcstorta. A piskótarész receptje Édesanyámtól származik, mindig ezt sütöm. Bármilyen gyümölccsel finom! Eper, málna, kiwi, banán, ribizli, meggy, sárgabarack, őszibarack stb, akár vegyesen is.

Tehát, a szükséges hozzávalók:

4 tojás
18 dk cukor
14 dk liszt
1 kk sütőpor
10 dk olvasztott vaj vagy margarin (mikróban)

Krém:

3 dl tej
1 vaníliás pudingpor (banános pudinggal is nagyon finom)
5 dk margarin vagy vaj
porcukor ízlés szerint, nálam 4-5 evőkanállal
pár csepp citromlé
4-5 db narancs
2 tasak gyümölcszselé

A tojást megmossuk, kettéválasztjuk a fehérjét a sárgájától.
A tojás fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk, tovább verve hozzáöntögetjük többszöri adagolással a kristálycukrot, utána a tojás sárgáját és a legvégén a lisztet a sütőporral.
Zsírozott tortaformába simítva a masszát 175 C fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük a piskóta-alapot.
A pudingot a szokott módon megfőzzük, hűlni hagyjuk. A margarint vagy vajat a porcukorral habosra keverjük a citromlével. Elegyítjük a pudinggal.

A narancsokat lehámozzuk, felezzük és cikkekre szeleteljük. A fennmaradó levét csészébe öntjük és hozzákeverünk pár kk. porcukrot. Ha feloldódott- meglocsoljuk a piskótát és betöltjük a tortalapot a krémmel. Rárakjuk tetszés szerint a narancsszeleteket és a még meleg zselével belocsoljuk.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

NAGYON FINOM zaftos, ízletes CSIRKEFASÍRT


Tényleg nagyon zaftos, finom fasírtot sütöttem csirkemellből a következőképpen.

Hozzávalók:

Csirkehús, lehetőleg mell-* 800 g-1 kg
kenyér- 2-3 szelet, okvetlenül fekete, vagy rozskenyér, esetleg félbarna
2 fej hagyma
3-4 cikk fokhagyma
1 tojás (nem fontos)
só és fekete bors ízlés szerint
csipetnyi szerecsendió

Egyszerű és triviális recept, semmi meglepő nincs benne igazán, de mégis nagyon finom, egyfajta újszerű kivitellel a hagyományoshoz képest.

Csirkemell-nyesedéket használtam, csirkemellből készítve a húst felkockázzuk. A kenyér semmiképpen ne fehér legyen és a prézlit is (elsősorban azért, mert túl aprószerű és fehér kenyér alapú) felejtsük el egy kis időre. A kenyérszeletek belsejét szétmorzsoljuk vagy ledaráljuk és száraz serpenyőben ropogósabbra szárítjuk. A húst a hagymával és fokhagymával elektromos darálóba tesszük, párat forgatunk rajta. A homogén masszát átemeljük egy nagyobb tálba, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót hozzá adjuk és igény szerint a tojást is.
A jó fasírt elkészítésének a titka a kidolgozásban van! Ha jól ki van dolgozva, akkor a tojás tulajdonképpen felesleges bele. Ha összekeverjük a hozzávalókat és a hűtőbe tesszük, fél óra alatt a glutén összefogja a tölteléket. Voila! A kidolgozást is megspóroljuk :)

Közepes nagyságú fasírtokat gyártunk, esetleg lisztbe lehet forgatni sütés előtt. Ezt most kihagytam.
Nagyobb mennyiségű, nem túl forró olajban kisütjük, vigyázva, hogy átsüljenek a húsgombócok. Kívül ropogós, belül pedig puha, zaftos!
A felesleges olajat leitatjuk papír kendővel és élvezzük a fasírtunk állagát és ízét!
Bármilyen hússal készíthető, variálható!

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

 vicuska13.blogspot.hu

2011. január 14., péntek

CSIRKÉS PIROGOK


Tészta:

500 g liszt
20 g élesztő
1 tk. cukor
2 mk. só
2,5-3 dl langyos víz

Töltelék:

1 fej hagyma
400-500 g csirkemellből aprólék
2 ek. petrezselyemzöld aprítva

1 felvert tojás lekenni a tetejét

Egy nagy tálba öntjük a lisztet és a közepében kialakítunk egy mélyedést. Belemorzsoljuk a friss élesztőt, rászórjuk a cukrot és kevergetve hozzáöntünk 1 dl langyos vizet. A maradék vízben feloldjuk a sót.
Amint felfutott az élesztő, ami kb. 10 percnyi idő, jól kidolgozzuk a könnyen gyúrható tésztát. Letakarva konyhakendővel pihenni hagyjuk, amíg a duplájára kel.

Közben a tölteléket előkészítjük- az apróra vágott hagymát kevés olajon átsütjük, beleforgatjuk a csirkedarabkákat (akár le is darálhatjuk, de szerintem olyan jóleső érzés ráharapni a husira). Készre sütjük, pároljuk pici víz hozzáadásával. A végén megszórhatjuk kevés piros paprikával, utána sózzuk és borsozzuk ízlés szerint és a petrezselyemmel megszórjuk. A tűzről leemelve kihűtjük.
Az időközben megkelt tésztát enyhén lisztezett tálán átgyúrjuk és 2-3 mm vastagra kinyújtjuk 2 részletben. 8-10 átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Nekem nincs ekkora méretűm, ezért nagyobb kosárka formát használtam. A korongokra szétosszuk a tölteléket, mindegyiket kettéhajtjuk, ujjainkkal egyenletesen félkörben lenyomkodjuk és villával megcifrázzuk a szélein.

Sütőpapírra rakjuk a gáztepsire és még 20 percet pihentetjük. Lekenjük a villával felvert tojással és 175 C fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

darab nem fért rá a lemezre- ezért olajban átsütöttem minden oldalát.
Tejfellel tálaljuk, kínáljuk.

Összesen 23 darab jön ki ebből az adagból. Nagyon finom!!!!

Ugyanígy készülhet gombás töltelékkel is, ahogyan a Fanny konyha is ajánlja.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu