Legjobb receptjeim - avagy "az étkezés összetartja a családot". Ezen az oldalon néhány receptet szeretnék megosztani elsősorban a családdal, de ha valaki mást is érdekel, próbálja ki a recepteket és írja meg véleményét! Jó főzőcskézést!
Keress egy receptre, vagy összetevőre
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szilveszterre. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szilveszterre. Összes bejegyzés megjelenítése
KÓKUSZTEJES-RUMOS GOLYÓCSKÁK
Lányommal koprodukcióban kitalált és készített saját recept!
Eredetileg a blogon lévő tiramisu golyókat szerettük volna összehozni, de akinek készült, az az illető nem szereti a kávé ízét. Ezért módosítottunk a recepten és egy nagyon finom új ízű desszertet hoztunk össze, mely megérdemel egy új bejegyzést a blogban.
Egyszerű, gyors, mérsékelten édes finomság 10 perc alatt (ízlés szerint édesebbé tehető, de szerintünk így pont jó).
250 g mascarpone
300 g darált keksz
2-4-6 ek. porcukor, ízlés szerint (4-5 lapos evőkanál)
165 ml kókusztej konzerv
1 kis üvegcse jamaicai rumaroma (esenc)
1 evőkanál vaj
cukor nélküli kakaópor- beleforgatni a golyókat
Háziasszonyok megmentője ez a recept azok számára, akik időhiánnyal küzdenek, csak a mascarponeról kell gondoskodni és beszerezni pár csomag kekszet- és akár 10 perc múlva már guríthatjuk is le a torkunkon a labdákat… Otthonunkba hirtelen bejelentkező- beeső vendégek fogadására is kiváló. Nem utolsósorban előnye még az is, hogy nem kell begyújtani az édesség elkészítéséhez a sütőt.
Összekeverjük, összeállítjuk a hozzávalókat és vizes kézzel diótól kisebb nagyságú golyókat formálunk, kakaóporban meghengergetjük, és tálalásig hűtőszekrénybe rejtjük.
40 darab lett ebből az adagból.
A tiramisu golyóknál többször használtam mascarpone helyett tejszínes krémsajtot, mellé kevés vajat.
Megjegyzés: Legyetek óvatosak, mert nagyon gyorsan elfogy!
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
KARAMELLES DIÓS TÖLTÖTT OSTYA (OSTYALAPOK GRILLÁZZSAL TÖLTVE)
Tortához való ostyalapokat vettem, mely körlapoknak a fele kakaó
hozzáadásával készült. Eszembe jutott egy Anyukám által készített recept a
80-as évekből, melynek mindig nagy sikere volt. Szerencsére megtaláltam a szakácsfüzetemben
a rövid leírását. Ez a nagyon finom édesség nem a látványról szól, hanem az
ízekről- karamell és darabos dió (grillázs) vajjal és sűrített tejjel… Egyszerű,
gyorsan készül és finom! Fenomenálisan finom ízkombináció!
Előkészítettem a hozzávalókat:
100-150 g
dió, kézzel kicsit megtördelve
egy doboz édes sűrített tejkonzerv, 400 g
A habaráshoz:
3 evőkanál liszt
kevés tej, vagy víz
A cukrot egy széles, vastag aljú, teflonbevonatú lábasban a
dióval együtt kavargatva megkaramellizáltam. A lisztből és tejből (ha nincs, jó
a víz is) egy teáscsészében alaposan csomómentesre kikavartam, annyi folyadékot
adva többszörre hozzá, hogy jól kavarható legyen (mintha tejfeles habarást
készítenénk). Belekevertem a tejkonzerv felét. Fakanállal folytosan keverve
behabartam a karamellt, hozzáadtam a maradék tejkonzervet is. A legvégén a
csomag vajat. Addig kell elegyíteni, amíg a vaj teljesen felodódik a
karamellben.
Az előkészített 4 ostyalapot még melegen betöltöttem,
természetesen a dió miatt nem lett egyenletes. Minden lapot a tenyeremmel
enyhén lenyomkodtam.
A tetején szétkentem a megmaradt dió nélküli krémet. Miután
kihűlt, felszeleteltem.
Nagyon finom lett, kicsit édes, ezért gyorsan telít. De így
is nehéz megállni, hogy az ember ne nyúljon a következő szeletért :)
Jól esett felidézni a ráérős, régi, családi összejöveteleket
:)
vicuska13.blogspot.hu
SZILVESZTERI CSÜLÖK LILAKÁPOSZTÁVAL
Isteni finom, zaftos, ízletes ünnepi vacsora-
bármikorra. Bár időigényes étel, de
nagyon egyszerű elkészíteni és biztos siker!!!
Ahogyan készítettem:
egy nagyobb csontos, bőrös csülök
3 fej nagy vöröshagyma
1 fejnyi fokhagymacikk
2-3 babérlevél
szemes bors ízlés szerint
sertés zsír
kevés só
A sütéshez szükséges még:
4-5 fej hagyma négybe vágva
1-2 fej fokhagyma cikkei
só
bors
1 doboz kacsamáj és kacsazsír (nálam kimaradtak)
Párolt lilakáposzta:
2 kis fej lilakáposzta szálasra vágva
2 fej hagyma
olaj
1 tk só
1 teáskanál darált köménymag
Először elkészítettem a dinsztelt
káposztát. A cukrot egy mély vastag aljú vasedényben napraforgó olajon karamellizáltam,
rádobtam a köménymagot, a szálasra vágott hagymát, megsóztam, valamennyit így
sütöttem és felöntöttem a vízzel és ecettel. Le se fedve kisebb lángon puhára
pároltam. Nekem el is főtte a levét, akkor lekapcsoltam alatta a tüzet.
Megkóstoltam, még egy kis köményt adtam hozzá. Aztán újra és újra megkóstoltam,
de csak azért, mert már így egymagában is nagyon finom volt!!! Kénytelen voltam eltenni
szem elől, hogy még maradjon a sült csülök mellé is :D Anikó, ez tökéletes recept!
Elektromos kuktában a fűszerekkel készre pároltam a csülköt
kevés vízben, 2x félóra alatt. Egyszerre fél óra főzési idő állítható be, kb 40 %-al rövidebb az elkészítési idő benne.
Miután félig kihűlt, a füstölt húst leszedegettem a csontról,
a felét eltettem a korhelyleveshez.
Egy nagyobb, mélyebb tespsit kizsíroztam, a közepére
helyeztem a bőrös részén beirdalt csülköt, körberaktam a negyedelt és még félbevágott
krumpliszeletekkel, sóztam, borsoztam, rászórtam a hagymát, a fokhagyma
cikkeket. A visszamaradt füstölt léből öntöttem alá keveset és betoltam a 180C fokra előmelegített
sütőbe, légkeverésre- kb. 40 percre. A csülköt párszor meglocsoltam a lével,
egyszer megfordítottam.
Már az illata is elvarázsolt!
Méltó étek az ünnepi asztalra! Laktató és finom!
Másnap megismételtük az élvezetét, de akkor már kicsontoztam
a megmaradt csülköt, kisebb darabokra vágtam. Másnapra talán fokozottabban
finom volt, mert tökéletesen összeértek az ízek.
Recept Anikótól (Zsanuária).
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
GAZDAG KORHELYLEVES
Nagyon finom korhelyleves- füstölt hússal, szárított gombával!!! (wikiszótár szerint definiálva- savanyú káposzta leves kolbásszal megfőve).
Burizzsal (gerslivel) készítve még tartalmasabb, laktatóbb.
Burizzsal (gerslivel) készítve még tartalmasabb, laktatóbb.
½ l savanyú káposzta
füstölt hús, csülökkel párolva a szilveszteri vacsorához
(recept később)
egy szál füstölt kolbász (anyukámtól)
1 nagyobb sárgarépa
1 fej hagyma
szárított tinóru gomba, egy nagyobb marékkal
őrölt kömény
só
csombor, nekem nem volt
lehet egy-két cikk fokhagymát
fűszerpaprika, ha nem paprikás házi kolbászt használunk fel
tálaláshoz tejföl ½ citrom levével
és barna kenyér
A gombát beáztattam egy órára. A savanyú káposztát kicsit
átmostam, rövidebb szálakra vágtam. Az apróra vágott hagymát hidegen sajtolt
napraforgóolajban megpároltam, rádobtam a káposztát, köményt, némi sót.
Hozzákevertem az illatos erdei gombát, a szép barna levével együtt. Felöntöttem
kívánt mennyiségű vízzel. Felfőztem. A füstölt hús most kerülne bele, de az
enyém már készre volt főzve, ezért a legvégén adtam csak hozzá a leveshez. A
félkarikára vágott sárgarépát és a karikázott füstölt kolbászt. Kis lángon
főztem. Elkészítettem a végén a rántást a lereszelt fokhagymával, liszttel. Pár
perc főzés után tálaltam.
Isteni finom lett és jólesett a sok ünnepi étel után!!!
Recept innen.
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
VIRSLIS PAPUCSOK SAJTTAL
Vendégeknek, ünnepre, szilveszterre vagy csak úgy rágcsálnivalónak mondjuk hétvégi filmnézős délutánra, kirándulásra, piknikre, vacsorára is kitűnő sós sütemény!!!
Gerdivel megbeszéltük, hogy egymás blogjáról készítjük el a
virslis harapnivalókat szilveszterre. Nekem nagyon tetszett ízre, külcsínre,
bár az én papucsaim kényelmesebb formát vettek fel, némelyik kicsit szétnyílt
:) Ő ezeket a virslivirágokat sütötte meg mustárral és ketchuppal, íme, milyen szép virágosrétet varázsolt :)
25 dk margarin vagy vaj, vagy sertészsír
2 kiskanál só
1 kiskanál cukor
2 egész tojás
egy nagyobb csomag virsli, 3 felé vágtam keresztben
(sajtosat vettem)
mustár (mustárt összekevertem mézzel- finom, pikáns lett)
ketchup (nálam csak mézes-mustáros készült)
100-150 g
reszelt keménysajt a tetejére
Lereszeltem a sajtot, a virsliket 3 részbe vágtam.
A lisztet egy nagyobb méretű tálba szitáltam, a közepébe
mélyedést készítettem és a fele mennyiségű langyosra melegített cukros tejben
felfuttattam az élesztőt. Kb 10-15 perc múlva a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztát gyúrtam,
dagasztottam. Fele margarint, fele disznózsírt használtam.
Kendővel letakarva egy órát kelesztettem.
A sütőt előmelegítettem kb 170-180C fokra. A tepsibe
sütőpapírt simítottam. A tésztát kétszerre nyújtottam ki, pizzavágó koronggal
egyforma négyzetekre vágtam, rákentem egy csík mézes-mustárt, bele helyeztem keresztbe
az 1/3-ad virslit, a két szembe levő sarkot összefogva egymásra hajtottam a tésztát,
lekentem villával picit felvert tojással és megszórtam a sajttal.
Kb 20 percet
sütöttem légkeveréses sütőben.
Nemcsak frissen kisütve, de másnap is finom volt a maradék virslis papucs.Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
ÚJÉVI KRISTÁLY-SALÁTA AZ ÜNNEPI ASZTALRA
Bárki könnyen elkészítheti ezt az egyszerű, mutatósan tálalt
salátát a karácsonyi vagy szilveszteri asztalra. Mindenki
használjon ízlésének megfelelő mennyiséget, az alap hozzávalók listáját
megadom. A tradicionális francia-orosz Olivje (Olivier) saláta alapanyagaiból készült, pontos receptje itt található a blogomon.
1 kg héjában főtt burgonya
3-4 főtt tojás
1-2 hagyma
2 savanykás alma
3-4 ecetes savanyú uborka
főtt disznónyelv (vagy főtt csirkemell)
2-3 főtt sárgarépa
főtt zöldborsó (lehet konzerv)
majonéz
tejfel
mustár
citromlé
pici porcukor
só
őrölt bors
A diszítéshez egy főtt tojás és egy főtt sárgarépa,
petrezselyemzöld.
A kristály lapokhoz:
3 evőkanál zselatin
4 pohár húsleves (sima vízzel
hófehér-áttetsző lesz)
só
fokhagyma
1 babér
pár szemes bors
(vagy elkészített kocsonya leve)
Elkészítettem tetszőleges
mennyiségekből a krumplisalátát, mindent kisebb kockára vágtam.
A kristálylapokhoz a meleg
húslevesben vagy fűszeresen felfőzött sima vízben feloldjuk a zselatint és egy
nagyobb tálcára vagy nagyméretű tányérra, tepsire szétterítjük, ha kellően
megkötött az anyag, akkor éles késsel vagy akár pizzavágóval felkockázzuk,
nekem téglalapok sikerültek. Én kocsonyát főztem és abból a léből majdnem 4 csészényit
dermesztettem nem túl vastag lappá (1-1,5 cm jó) a hűtőben.
Egy téglalap alakú kerámiaedényt
beterítettem folpackkal és belesimítottam a salátát. Lehet rétegenként lerakni
és minden sort lekenni a tejfeles-majonézes ízesített keverékkel vagy akár csak
majonézzel.
Betettem hűtőbe, hogy kicsit
összeálljon. Átborítottam egy lapos tálaló edényre, óvatosan lehúztam róla a
folpackot. A salátát kiraktam a kristálylapokkal alulról felfelé, hogy ne csússzanak el és
a saláta egyik sarkát kidiszítettem. Kevésnek bizonyult a szemre mért
kocsonyalé adag, ezért hézagosan tudtam kirakni a lapokat. Sűrűn még szebben
mutat :)
Tálalásig hűtőben tartottam.
Sajtos panírban rántotthúst kínáltam mellé, nagyon szeretjük. Aki nem ismeri, annak
kedvéért leírom- a megszokott módon panírozom a kiklopfolt, sózott, borsozott
karajszeleteket. Liszt, tojás, prézli és reszelt kemény sajt keveréke, pl. trappista.
Közepes lángon bő olajban aranysárgára kisütöm. Nagyon finom!
HÁZI MAJONÉZ receptje:
200 ml olaj
2 nyers tojás sárgája
1/3 teáskanál só
1 tk porcukor (saját ízkombinációm)
1/3 teáskanál mustár
6 %-os ecetből 5-6 ek (eredetileg 1 ek)(vagy citromlé)
Botmixerrel vagy mixerrel a legegyszerűbb készíteni- alacsony fordulaton. Vagy manuálisan habverővel...
200 ml olaj
2 nyers tojás sárgája
1/3 teáskanál só
1 tk porcukor (saját ízkombinációm)
1/3 teáskanál mustár
6 %-os ecetből 5-6 ek (eredetileg 1 ek)(vagy citromlé)
Botmixerrel vagy mixerrel a legegyszerűbb készíteni- alacsony fordulaton. Vagy manuálisan habverővel...
Kristálylapok és díszítés ötlete Elenától innen.
ZSENIÁLIS HÓKIFLI
Ez a
hókifli recept egy hagyományon alapuló évszázados családi recept Anikó őseitől,
melyet minden Karácsonykor megsütöttek
az ünnepi asztalra. Ezt vettem alapul, de kisebb változtatásokkal készítettem el, az eredeti recept
leírása megtekinthető zsanuária blogján.
Zárójelbe fogom tenni leírásnál az
általa használt mennyiségeket. 3 tepsinyi (72 db) zseniális hókiflink lett!!!! Két évvel ezelőtt sütöttem így először. Nagy kedvencem!
Leírom sorban egymás alá az én hozzávalóimat, zárójelbe tettem az eredeti recept mennyiségeit Anikótól.
200 g tejföl 20%-os (3 kis pohár tejföl,
20%-os)
250 g margarin vagy vaj (- nem használt margarint)
Ezek a fotók szobában, lámpafénynél készültek.
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
Én csak
szilvalekvárral töltöttem, de azzal az igazán finom saját készítésű,
hagyományosan, üstben kavart házi szilvalekvárral, amit Szalókán kaptam
barátainktól.
Nekem
mindig is hiányzott ez az íz és állag, amit megtaláltam eme recept szerint
készült hókifliben.
Természetesen lehet dióval, mákkal, gesztenyével tölteni, de a legnagyobb intenzitással a szilvalekváros fogy.
Látszik a tésztáján, milyen szép leveles |
Tészta:
60 dk
liszt (60 dk)
6 db
tojás sárgája (6 db)
1
evőkanál ecet (- nem használt ecetet)
só
200-250 g puha disznózsír (200 g )
Töltelék:
szilvalekvár
(lehet dió, mák, gesztenye)
Szóráshoz:
porcukor, vaníliás porcukor
Olvastam,
hogy az ecet a tésztát sütés után ropogóssá, levelessé teszi, élvezhető
finomságú állagot ad. Az ecetes kifli alapján megtoldottam a tészta alapját
margarinnal és ecettel.
Előző
este egy nagyobb tálban jól összedolgoztam a hozzávalókat a disznózsír
kivételével. Deszkára borítottam a lágyabb tésztát és alá lisztezve 6 egyenlő
részre osztottam, kis cipóvá formálva.
Egyesével,
alá lisztezgetve, kinyújtottam kb. 30 cm hosszúságú téglaláppá, lekentem a zsír
1/6-ával és szorosan feltekertem rúddá, mint a bejglit szokás. Az ily módon
előkészített 6 rudat lefolpackozva a hűtőbe tettem pihenni másnapig. Zsanuária
(Anikó) 1 órára tette hűtőbe.
A tojás
fehérjét egy üvegbe helyezett kis neylon zacskóba gyűjtöttem, majd azt lezárva a
mélyhűtőbe raktároztam. Habcsók vagy piskóta készül később belőle.
Másnap a
liszttel hintett gyúrótáblára emeltem egy rudat (a többi a hűtőben várt
sorsára). Anikó ekkor kente le a zsírral, de én inkább előző napon letudtam ezt
a procedúrát, hogy már csak a formázással és sütéssel kelljen foglalkoznom.
Késsel 2
egyenlő, majd azt is 2-2 egyenlő részre vágtam. 4 rudacskát kaptam, mindegyiket
háromba vágtam, tehát összesen lett 12 ujjnyi darab tésztám.
Egyesével
vágásfelülettel lefelé fordítottam, és kis körformává nyújtottam (a kis
hengereket felállítottam, kezemmel kicsit lenyomtam, mielőtt igénybe lett véve
a nyújtófa, ettől lesz szép réteges).
Rátettem a szélére egy kis kanálnyi
szilvalekvárt két kanálka segítségével, feltekertem és a két végét összecsípve
kiflivé formáztam.
Sütőpapírra sorakoztattam a tepsin és előmelegített sütőben 180C fokon 20-25 perc alatt
készre sütöttem. Világos színe legyen- halvány aranysárga! Amíg sült az első adag, addig
előkészítettem a következő sütésre valókat.
Tálalás
előtt meghintettem porcukorral a csinos kis hókifliket. Gyorsan fogy :
Nemsokára
újra sütöm, mert annyira finom!!!
Ezek a fotók szobában, lámpafénynél készültek.
Még néhány hókifli változat, hogy legyen miből válogatni :)
Élesztős változat tojás nélkül Andi konyhájából,
ez is nagyon finom, sütöttem már:
Hókifli
Hozzávalók
: 50 dkg rétesliszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 ek. porcukor, 2 dkg élesztő,
csipet só, ha szükséges 1 – 1.5
dl tej
Az
élesztőt kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A
lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk.
Ha a tészta esetleg nem állna össze, kevés langyos tejet lehet még hozzá tenni, míg elérjük a megfelelő állagot.
Kétfelé vesszük, letakarva 15-30 percig pihentetjük.
3 mm vastagságúra nyújtjuk, köröket szaggatunk belőle, majd megtöltjük.
A töltelék lehet bármi, dió, lekvár, mák. Én most gesztenyéset és lekvárosat készítettem.
Ha a tészta esetleg nem állna össze, kevés langyos tejet lehet még hozzá tenni, míg elérjük a megfelelő állagot.
Kétfelé vesszük, letakarva 15-30 percig pihentetjük.
3 mm vastagságúra nyújtjuk, köröket szaggatunk belőle, majd megtöltjük.
A töltelék lehet bármi, dió, lekvár, mák. Én most gesztenyéset és lekvárosat készítettem.
Feltekerjük,
kifliket hajtunk belőlük.
Sütőpapíros tepsin, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük, még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.
Sütőpapíros tepsin, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük, még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.
Finom,
puha, omlós tészta!
Marika receptje: "A
hókiflinek elég sok változata van. Az én Anyukám ( igen szegények voltunk és 3
gyereket nevelt egyedül ) így sütötte: 40 dkg liszt, 25 dk zsír, pici só 6
evőkanál víz, 2 évőkanál ecet. Hagyta állni kb 1 órát. Hetekig eláll. Nem tett
bele élesztőt, a tészta így is jó volt. Igaz az élesztősnek puhább a tésztája.
Az ecet tette a tésztát könnyűvé ill. az fújta fel. "
Egy másik hozzászóló receptje:
"A hókifli receptje ahogy én tanultam.
1 (teás) bögre liszt, 1 bögre tiszta zsír, 1 bögre tej, 6 kanál cukor. 5 dkg
élesztő kevés langyos cukros tejben felfuttatva+annyi liszt amennyit felvesz,
hogy gyúrható tészta legyen.
Fél órát keleszteni, elfelezni,
kiszaggatni közepes szaggatóval.
Azt töltünk bele, amit csak akarunk,
nálunk a lekvár a favorit., de érdemes sietni mert maradék tészta is
egyfolytában kel.
A tepsit elég kizsírozni. Jó a
sütőpapír is, hisz azt többször fel lehet használni. Amikor szép halvány
aranysárga, akkor van kész. A porcukros-vaníliáscukros megforgatás a végén már
megegyezik. Egész napos munka. 6-7 tepsiig meg sem állunk, 10 a rekordom :D
És nem, egyáltalán nincs zsír íze, érdekes módon."
vicuska13.blogspot.hu
EPERREL DISZITETT KRÉMESKOSARAK
Ez a sütemény mutatós és nagyon finom, egyik kedvencünk a
családi recepttárból, mindig sikere volt a vendégek körében, bármilyen
alkalomból készítettük. A 90-es évek elején-közepén még öcsém esküvői asztalán is
méltó helyen díszítette a sokszínű süteményes kínálatot.
Gerdi panaszolta, hogy csak erélyes biztatásra jöttek ki a
kosárkái a formából. Említettem a hozzászólásban, hogy nekem olyan finom
receptem van, ahol a kosárka magától ugrik ki a fémformából.
Éva majd Okki is panaszolta, hogy sütés után a mosogatás
még szörnyűbb! Erre is van megoldásom, mert én csak kitörlöm konyhai
papírkendővel és elrakom a helyére a legközelebbi felhasználásig.
A másik leírt recept szintén családi, Ági nénitől, még 1976-ban
körmöltem be kalligrafikus írásommal szakácsfüzetembe:)
Egyszerre a fele mennyiség is elég fogyasztásra, de én ennyit szoktam
egyszerre kisütni, mert 1-2 hétig eláll a kisütött forma, amit később is
beosztva, be lehet tölteni.
Hozzávalók, ebből a mennyiségből 60 db kosárka lesz:
1 egész tojás (vagy 1 tojás sárgája)
3 dk jó fajta kakaó
késhegynyi szódabikarbóna vagy ½ csomag sütőpor
pici só
Vigyázzunk, hogy a margarin ne olvadjon meg! Először egy
mélyebb tálban kézi habverővel jól átforgatom a tejfölt a tojással, a
porcukorral, majd a kakaóval. Utána összezárt ujjal dolgozzunk, ne tenyérrel- jól
kidolgozzuk a hozzávalókat. Félórát pihentetjük a hűtőben. Vékonyra nyújtjuk,
pohárral kiszaggatjuk. Én úgy szoktam, hogy a 2 hüvelykujjam segítségével a
kosárforma falához nyomkodom a tésztát, elvékonyítva és a tetejéről lesimítom a
peremről lelógó felesleget. Nem kell a formát kizsírozni sütés előtt!!!!!
Tepsibe sorakoztattam és kb 60 db kosárkát kisütöttem. 25
perc alatt készen voltak kb 180C
fokon sütve. Konyhakendő segítségével még melegen kiborítgattam őket egy
nagyobb tálcára. Ezt a mennyiséget a kisebb sütőmben 3-szorra sütöttem ki :)
Elkészítettem a pudingos krémet.
Fele mennyiségű kosárka betöltéséhez fél adag krémet
készítsünk! 1 l
tejhez 4 csomag vaníliás (vagy lehet banán ízűt) pudingot a szokott módon
kifőztem. Hagytam kihűlni. 400
g vajat habosra kevertem ízlés szerinti kevés
porcukorral és egybevarázsoltam a főtt résszel és fakanállal alaposan kihabosítottam.
Mehet bele- rum vagy rumeszencia, egy citrom reszelt héja,
egy csomag beáztatott mazsola, megpörkölt, héjától megszabadított kisebb
darabokra tört dió, főtt, apróra vágott narancshéj.
A kosarakat megtöltjük ezzel a finom tartalommal és tetejébe
nyomunk egy szem mosott epret vagy meggyet esetleg meggybefőttet.
A kisütött kosarak kemények, de ehetőek lesznek, a krém betöltése után már másnap megpuhulnak.
A másik receptet ide másolom a nagybecsű füzetemből:
„Kosár
2 tojás sárgája
5 dk vaníliás cukor
2 szegfűszeg
reszelt citromhéj (vagy citromlé)
só
rum
1 kávéskanál sütőpor
Krém:
vanília
2 tojás sárgája
Díszítés:
A bevonathoz: 30 dkg ribizli vagy eper, 300 g cukor, citromlé, 2 dl zselatinpor (hab)
A szegfűszeget a vaníliás porcukorral mozsárban összezúzzuk.
A lisztet a vajjal és a csipetnyi sóval összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a
tojássárgákat, a cukrot, fél citrom levében elkevert késhegynyi sütőport, kevés
reszelt citromhéjat, kanálnyi rumot és linzertésztát gyúrunk belőle. Ezt jól
lehűtjük, majd vékonyra kinyújtva, nagyobb kerek kiszúróval 25 tésztalapot
szaggatunk ki belőle. Ezekkel kisebb fémformákat bélelünk ki, majd a tésztát
kisütjük.
Közben a krémhez való anyagokat keverőtálba tesszük és forró
vízgőz felett (nem fontos) habverővel kevergetve addig főzzük, amíg
besűrűsödik. Ekkor levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezután jól kikeverjük, amíg
könnyű, habszerű krémet kapunk. Likőrrel ízesítjük és megtöltjük vele a
tésztakosárkákat. Tetejüket jól megmosott, szitán lecsurgatott eperrel
diszítjük és hűtőbe tesszük. Az eperre jöhet egy kis tejszínhab is.”
Még egy nagyon finom túrós kosárkát ajánlok citrom kurddal,
fehér csokival és gyümölcsökkel Ljubany blogjáról. Érdemes megkóstolni!
2 evőkanál porcukor
2 tojás sárgája
A vajat kikeverjük a
porcukorral, egyesével hozzáadva- a tojás sárgákkal. Belekerül a liszt, gyorsan
összeállítjuk a nem túl kemény tésztát. Folpackba csomagolva a hűtőbe
helyezzük. 12 darab, 180C
fokon kisütött kosárka lesz belőle. Hűl.
Túrós krém:
A fente leírt sorrendben összeállítjuk a krémet, a legvégén
beleforgatjuk a mikróban megolvasztott csokoládét
Citrom kurd:
2 tojás
1 nagyobb citrom leve
Kis lángon folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük.
A kosárkát betöltjük a krémmel, rákanalazzuk a citrom
kurd-ot, gyümölcsökkel és fehér csokoládéból készült figurákkal díszítjük.
Facebookon is követhetitek a receptjeimet!
vicuska13.blogspot.hu
DIÓKRÉMES, NARANCSOS NAPOCSKA
Ez egy egyszerűen elkészíthető, dekoratív sütemény diós krémmel ízesítve, narancskarikával a tetején- nagyon találó ízkombináció! Készen vásárolt leveles tésztából egy-kettőre elkészül :)
Sütési idő: kb 15-20 perc,180°C
Sütési idő: kb 15-20 perc,
1 csomag leveles tészta
1 narancs
fahéj
½ banán
1 tojás sárgája a sütemény lekenéséhez
sütőpapír
Diós krém:
80-100 g
kristálycukor
2-3 evőkanál házi baracklekvár
1-2 evőkanál méz
½ dl tej (50 ml)
Összekevertem a diót a cukorral és a tejjel és kavargatva
felmelegítettem. Levettem az edényt a tűzről és hozzákevertem a mézet és a
baracklekvárt. Félre tettem.
A narancsot alaposan átmostam és szárazra töröltem. A héját
lereszeltem. Meghámoztam és karikára szeltem. A fél banánt szintén karikára
vágtam.
A leveles tésztát vékonyabbra nyújtottam enyhén lisztezett
gyúrótáblán. Kivágtam egy tálka segítségével 6 nagyobb méretű kört, majd
üvegpohárral 6 kisebbet.
Pizzavágó korong segítségével (vagy hegyes végű késsel) a
nagyobb köröket elosztottam 8 felé 4 vágással, a szélétől 1 cm-re.
A korongokat- a kör közepétől kifelé hajtottam a kapott
háromszögeket. A korong közepébe helyeztem a kisebb körtésztát. Rákentem a diós
krémet, ráhelyeztem a narancskarikát, amit megszórtam kevéske fahéjas cukorral
és reszelt narancshéjjal. 6 narancsos és 2 banános napocskám lett.
A tészta részeket lekentem tojás sárgájával.
Előmelegített sütőbe téve készre sütöttem.
A diós krém ötletét Barbi mákkrémjéből merítettem. A diós szívek receptje nemsokára a blogomon! :)
Köszi Barbi!
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu
Köszi Barbi!
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
KIJEVI TORTA PÖRKÖLT DIÓVAL, A RÉGI SZERELEM
Ha valami nagyon finomra vágynak, feltétlenül készítsék el!
Jó, ha egy éjszakát áll a hűtőben! Házi, üstben kavart szilvalekvárral még
finomabb, ha ez egyáltalán fokozható még :)
Előkészítjük a hozzávalókat:
1 sütőpor
4 tojás sárgája
ha szükséges- 1-2 evőkanál tejföl
A lapokra:
4 tojás fehérje
Krém a diós lapok közé:
5 evőkanál liszt
½ l tej
A lapokhoz valót gyorsan
összegyúrjuk, 3 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett fa gyúrótáblán kinyújtjuk és
ráterítjük a zsírozott tepsi hátára. A hozzávalók egy kisebb méretű gáztepsihez
vannak mérve. Nagy gáztepsihez növeljük a mennyiségeket. A tojás fehérjét
nagyon kemény habbá verjük! Amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a cukrot. A hab
1/3-át rákenjük a tésztalapra és megszórjuk bőven darabos dióval. A hab
nem ég meg, mert nagyon vékony réteget képez, és csak arra szolgál, hogy a dió
beleragadjon. 175 C fokra (kb. 337 Fahreinheit) előmelegített sütőben alsó-felső légkeveréssel kisütjük. A sütés ideje
készülékfüggő, nálam 15-18 perc kellett hozzá.
A kisült lap alá nyúlunk óvatosan egy hosszú, vékony
késpengével, fellazítjuk és mivel még nagyon törékeny a lap, óvatosan
átcsúsztatjuk egy tálcára. Mind a 3 lapot analóg módon kisütjük, de nem szabad
egymásra tenni őket.
A krémhez a lisztet csomó-mentesre kikeverjük kevés tejjel. A
maradék tejet felfőzzük, és még mielőtt felforrna, folyamatos keveréssel beleöntjük
a lisztes habarást. Sűrűsödésig főzzük, kavargatva, hogy le ne égjen. Kihűtjük.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd elegyítjük a már kihűlt főzött
résszel. A teljesen lehűlt lapokat betöltjük, miközben nagyon odafigyelve, majd finom
mozdulatokkal lenyomjuk a diós lapokat. Másnapig hűtőben hagyjuk összeérni.
Ha szilvalekvárral készítjük, akkor a krém alá kenünk egy
vékony réteget, itt ÜNNEPI DIÓS LAPOK SZILVALEKVÁRRAL meg lehet nézni a módját. Az aszalt szilva pedig exkluzívvá teszi, rendkívül finom vele!
Több évtizedes recept Viktóriától (Vicus) Szalókáról. Hosszú
éveken át minden Húsvétra megsütöttem közkívánatra.
A nagy érdeklődésre való tekintettel úgy gondoltam, hogy ez a recept megérdemli az információ kiegészítést.
Sok érdekes dolgot találtam róla és vele kapcsolatban- az eredetéről és magát az Állami Szabvány szerint készült szovjet időből származó receptet is. Mindezt összefoglaltam egy kerek egésszé!
Egy édes üdvözlet Kijevből- 3 év múlva 60 éves lesz! :)
Az eredeti kijevi torta az egyik legnépszerűbb sütemény, 1956-ban
született a Karl Marx gyárban. A legenda szerint az egyik cukrász elfelejtette
elrakni az előkészített nagy mennyiségű tojás fehérjét a hűtőbe a munkaidő
végén és ezért az asztalon maradt egy éjszakára. Másnap felfedezte, hogy a
fehérjék a melegben megerjedtek. Hogy megmentse őket, mégis felhasználta a
kijevi torta készítéséhez, és örömmel tapasztalta, hogy sokkal légiesebb lett a
tortalap. Azóta ettől híres ez a levegős torta- szobahőmérsékleten erjesztett
tojás fehérjéből készül, dióval. Eredetileg kesudióval,
Hogy honnan volt a Szovjetunióban kesudió?
1955-ben az első indiai miniszterelnök, Jawaharlal Nehru,
meglátogatta a Szovjetuniót és a hosszútávú és gyümölcsöző kapcsolatnak (az
élet több területén) köszönhették a kesudiót. De aztán ez véget ért és átmentek
a már túl drága alaptermékről a mogyoróra. A válság ellenére a gyárban
ragaszkodtak az erdei mogyoróhoz. A háztartásokban azonban a helyére került
később a még olcsóbb földimogyoró (arahisz). Moszkvában csak azzal gyártották
állítólag.
A torta volt a gazdaság tükre! :)
A 90-es években Kijevi tortával illet meghálálni az orvosok,
csinovnyikok (tisztviselők) munkáját. Szinte az egész volt Szovjetunió
területén népszerű volt.
Ma a Roshen gyártja a védjegyzett tortacsodát az eredeti
1956-os titkos recept szerint.
A szimbóluma egy virágzó gesztenyefa ága lett- azzal
díszítették mindig a torta tetejét a cukrászdákban.
Erjesztésnél 12-24 óra alatt a fehérjén kevés kicsi buborék
képződik.
A recept pontos betartásához mindenképpen szükség van otthon
egy mérlegre.
Az Állami Szabvány szerinti recept a következő (bár anno
nagy titokban tartották mindig):
Lefagyasztott tojásfehérje felhasználásához is kitűnő :)
Lapok:
vanília (1 csomag vaníliás cukor)
Krém:
1 tojás
150 ml tej
vanília (1 csomag vaníliás cukor)
1 evőkanál konyak
A 200 g
fehérjét tehát hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 12-24 órán át (30-40C fokon).
A következő napon keverjük össze a 45 g lisztet a megpörkölt,
apróra vágott dióval (kesúdió vagy mogyoró) és 185 g cukorral.
A fehérjét a megszokott módon mixerrel felverjük kemény
habbá, belekeverjük a vaníliás cukrot az 50 g cukorral, még egyszer alaposan felverjük.
Óvatosan összekeverjük a dióval.
Két, sütőpapírral bélelt formába simítjuk- egy 20 és 23
cm-be. Én azért használtam egy nagyobb méretűt, hogy a levágott részt
összemorzsolva a torta tetejére szórjam majd díszítésként. Ha alacsonyabb lapot
szeretnénk, akkor természetesen 23 és 25 cm-es tepsit használjunk. Az átlag
magassága a lapnak 2 cm
legyen. Amekkorára kentük, olyan magasságú lesz, nem fog növekedni sütés
közben.
Egy piskóta általában
attól emelkedik meg sütés közben, hogy a pórusokban a levegő felmelegszik és
kitágul a magas hőmérsékleten. De ebben az esetben kicsik a pórusok és ha van
is benne kis levegő, az felmelegszik ugyan, de a vékony falak miatt szét is pukkan,
hiszen annyira jó felvertük a fehérjét és ráadásul alacsony hőmérsékleten
sütjük.
Sharlotte krém.
Valamivel nagyobb mennyiségű krémet szoktam főzni, mint
amennyit a szabvány előír- itt lemarad, ott megkóstolja az ember…
Vegyük ki a hűtőből a 250 g vajat.
Készítsük el a szirupot. A tejet összekeverjük a tojással
egy lábasban, nem mixerrel csak fakanállal.
FONTOS! Alaposan össze kell keverni, mielőtt a cukor belekerül, különben a sárgája összekapódik a cukortól.
FONTOS! Alaposan össze kell keverni, mielőtt a cukor belekerül, különben a sárgája összekapódik a cukortól.
A cukrot hozzáöntjük, tűzre téve felforraljuk. 4-5 percig
főzzük, buborékok megjelenéséig, amíg nyúlós lesz. Nem szabad túlmelegednie és
leragadnia, ezért kevergetjük falapáttal, aminek vágott, lapos alja van. Fontos! Ilyen cukor koncentráció
mellett a tojás sárgája nem kapódik össze melegítésnél, úgyhogy nyugodtan
főzzük. A kész szirup állaga hasonlít a sűrített tejkonzervre.
A szirupot öntsük át egy tálba és fóliával lefedve hűtsük
le.
A vajat a vaníliás cukorral kifehéredésig habosítjuk
mixerrel. Evőkanalanként adjuk hozzá a szirupot, minden alkalommal kikeverve. 200 g krémet leveszünk és
belekeverünk 2 púpos teáskanál kakaót. Mixerrel felverjük.
A fehér krémet az evőkanálnyi konyakkal kikeverjük.
Egy ív zsírpapírra terítjük a nagyobb tortalapot, rákenjük a
fehér krém 2/3 részét, lefedjük a kisebb átmérőjű lappal és körbevágjuk a széleket,
hogy egyforma legyen. A lehullott részt összeszedjük, és apróra morzsoljuk.
A torta oldalára kenjük a kakaós krémet, a maradékkal
lekenjük a tetejét. A többit díszítésre használjuk. Az oldalát megszórjuk a
morzsával, kézzel. Rögtön beleragad, ami lehullik, újra összeszedjük és
rányomjuk.
A receptóra szerint került rá szirupból kiemelt gyümölcs
vagy kandírozott gyümi.
Pár órát hűtőben tartjuk tálalás előtt.
Felhasznált források:
Wikipédia
Szerző: Szergej Galycsenkó
A recept chadeyka gasztroblogjáról származik, a sütési
tapasztalatokból is mazsoláztam, amit fontosnak találtam a hozzászólásokban, azt beírtam a 2-e számú receptbe.
vicuska13.blogspot.hu
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
Legnépszerűbb receptjeim:
-
6-8 szelet sertéscomb (természetesen csirkemellből is készíthető) 4-5 szem közepes krumpli 5-6 ek. liszt 3 tojás 4-5 cikk fokhagyma...
-
Leírom és megmutatom a hagyományos pelmenyi készítésének menetét, ami kézzel van formázva. Ez a legjobb recept szerintem! Előzőekben b...
-
Ez füstölt kolbásszal és szalonnával készült, Renáta készítette el majd fotózta hiányos esti fényben, de így is látható, mennyire jól sik...
-
Ha valami nagyon finomra vágynak, feltétlenül készítsék el! Jó, ha egy éjszakát áll a hűtőben! Házi, üstben kavart szilvalekvárral még ...
-
Maradék tört krumplit hasznosítottam: élesztős-krumplis tésztából készítettem vacsorára egy finom, sonkával töltött pirogot. Beszélgetős v...
-
A hagyományos foszlós francia péksütemény receptemben Tiffanylda írta, hogy „hallottam olyat, hogy kelt tésztát le lehet fagyasztani...
-
Egyszerűen fenomenális ez a könnyed, nagyon finom, nem túl édes tortaköltemény!!! Leánykám remekműve! :) Minket elkápráztatott vele! Rece...
-
Ez egy tökéletes, pihe-puha, nagyon finom, vanília pudinggal töltött kalács recept! A kész kalácsokat, hosszában kettévágva, betöltjük v...
-
A gyógynövényeket érdemes 1/2 órára leforrázni, lefedve pihentetni és a levét, finom szűrőn leszűrve, összeönteni a korábban sűrűre fő...
-
A zakuszka egy zöldségkrém, eredetileg örmény étel (закуска- előétel, harapnivaló), melyet a moldovaiak közvetítettek Erdélybe. A recep...