ÉTELAJÁNLATOK HÚSVÉTRA- folytatás

Mindenkinek örömteli Húsvéti készülődést kívánok :)

1. SÁRGARÉPÁS-SAJTOS HÚSTEKERCSEK

2. ZSELATINOS CSIRKESALÁTA TORTA

3. MÁTRAI BORZASKA alias NYITRAI SZELET, KÁRPÁTI BORZASKA

4. DEKORATIV TÖLTÖTT PARADICSOM HIDEGTÁLRA- TULIPÁNCSOKOR

Ez a leveles tésztával készült egyszerű, gyors, de nagyon finom süti nem fért be az előző listába: 5. ANANÁSZ KRIZANTÉMOK

vicuska13.blogspot.hu

HÚSVÉTI HABCSÓKOS FEKETE ERDEI KALÁCS ÚJ KÖNTÖSBEN

Trollanyu hagyományos kalácsa új köntösben receptjének elolvasása után én is belevágtam a kalács elkészítésébe, elvarázsolt a látványa és rögtön a spájzba vittek lábaim tavalyi meggybefőttet keresni. Elhatároztam, ki sem jövök, amíg nem találok valamelyik zugában :) Szerencsém volt!
Tönkölyliszt helyett sima lisztet használtam.
Nagyon keveset módosítottam rajta, az én verziómat írom, a trollanyuét zárójelben jelzem.

KALÁCS:

60 dk liszt
2 tojás sárgája
1 egész tojás
2 dl tejszín
1 dl szoba-hőmérsékletű tej
7 dk cukor
2 csipet só (1 csipet)
1 alaposan megmosott citrom reszelt héja
3 dk élesztő (2,5 dk)
50 g olvasztott vaj
A kalács tetejére:
1 tojás sárgája + fél kávétejszín

TÖLTELÉK:

3 tojás fehérje
80 g porcukor
fél literes üveg meggybefőtt leszűrve
5 db csokis keksz (3-4 db)
1 csomag csoki tortadara (10 dk csoki apróra törve)
(+ tálaláshoz vanília sodó)

Először is leszűrtem a meggyet, legyen ideje jól lecsöpögni. A kekszet darabosra daráltam a késes aprítóban. A nagy méretű gáztepsire sütőpapírt helyeztem. A vajat mikróban megolvasztottam.

Minden tésztához valót beraktam a kenyérsütő gépbe, elindítottam a programot, hagytam megkelni a tésztát és időben, még mielőtt elkezdené sütni a gép, áramtalanítottam és kiemeltem a jól megkelt tésztát. Átgyúrtam, téglalapformára kinyújtottam. A tojás fehérjét habbá vertem és rásimítottam a tésztára. Megszórtam a meggyel, keksszel és a tortadarával.

Rutinosan szerettem volna feltekerni, de nem hagyta magát, ezért finoman, óvatosan próbáltam közelíteni érzékeny lelkületű kalácsomhoz. Amikor sikerült a nagy tekercset megformázni, átemeltem segítséggel az előkészített tepsire, a széleit összecsípve elzártam a bőséges töltelék kíváncsiskodását a külvilág felé. Patkó alakúra hajlítottam, igazgattam. Lelki szemeimmel mosolyogva elképzeltem, milyen aranybarnára fog sülni. Nagyon éles késpengével (lehet pengét használni) harciasan több helyen függőlegesen bevagdostam, inkább az oldalát a teteje felé, nehogy eszébe jusson a tölteléknek, hogy kívül tágasabb :) A bajt jobb megelőzni, mint orvosolni!

A tojássárgájás tejkeverékkel kenőecsettel megsimogattam. 20-25 percet hagytam relaxálni, közben eltakarítottam a konyhában okozott felfordulást és begyújtottam a gázsütőt. 180C fokra állítottam.

Aranybarnára sütöttem kb. 30-35 perc alatt. Gyönyörű lett és ahogy ígérve volt- finom, puha és foszlós!!! Igazi ünnepi Húsvéti kalács!

Legközelebb belecsempészek egy kis málna, ribizli vagy baracklekvárt, már ha belefér, esetleg 1-2 evőkanál holland kakaót :) Egy jó nagy csésze tejjel vagy kakaóval ajánlom fogyasztani. Az Erzsó által ajánlott vaníliás sodó is kiváló kísérője, de nálunk most nem volt igény rá!

Köszönöm, köszönjük a kiváló receptet!
http://trollakonyhamban.blogspot.com/2012/03/habcsokos-fekete-erdo-kalacs.html

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

HÚSVÉTI ZÖLDSÉGES PITE INDIAI FŰSZEREKKEL

A recept a Kifőztük magazin 2012. áprilisi számában jelent meg és részemről szerelem volt első látásra. A recept citromhab blogostól származik, ezúton is köszönöm Neki!

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

a tésztához:

35o g liszt
150 g vaj és margarin felesben
1 egész tojás
1-2 evőkanál tejföl
1 teáskanál só

a töltelékhez:

egy nagy sárgarépa
egy fej brokkoli
½ üveg zöldborsókonzerv
30 dk tejföl
6 egész tojás
5 dk reszelt sajt
só
bors

Az eredeti receptben nem szerepeltek ezek a fűszerek, tehát bátran kihagyható, de nekem oda kívánkozott (mennyiség ízlés szerint):

1 teáskanál kurkuma
1 evőkanál római kömény (jeera)
1 bő teáskanál garam masala

Kenéshez:

1 tojás sárgája
1/2 KV tejszín (1 kávéskanál tej)

A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítottam és a hűtőbe raktam pihenni.
A sárgarépát előbb lapokra, aztán csíkokra, majd kisebb kockákra vágtam. A karfiolt kisebb darabokra vagdostam. Mindkettőt odatettem kevés sós vízben főni, majd leszűrtem. A zöldborsóból kivettem szűrőkanállal a fele mennyiséget, félretettem.

A 3 tojást a fűszerekkel és a tejfellel jól átkavartam, nem volt itthon, csak szendvicssajtom, abból kettőt belekockáztam. Még maradt 3 darab tojás!
A tortaformát kikentem kevés vajjal. A tészta 2/3-ad részéből akkora körlapot nyújtottam, hogy a forma oldalára is elég legyen. Óvatosan bele-idomítgattam a tésztalapot, derelyevágóval az üvegszélen végigvágtam, hogy egyenletes legyen.

Belesimítottam a zöldségeket és ráöntöttem a tejfölös öntetet, enyhén megrázogattam a formát, hogy egyenletesen elterüljön. Kanállal 3 mélyedést kellett készítenem a közepétől egyenlő távolságra és óvatosan beleütni mindegyikbe 1-1 nyers tojást. Mivel csak a hozzávalókat lobogtatva egy cetlin láttam neki a készítésnek, erről a lényeges momentumról elfeledkeztem. A befedő tésztalapra vágtam késsel 3 keresztalakot, amit benyomtam és ebbe az előkészített üregbe kerültek a nyers tojások. utána került rá a tetejére a díszítés.

A maradék tésztából lecsíptem a díszítéshez egy kis maroknyi tésztát. A többit akkorára nyújtottam, hogy be tudjam fedni az üveg sütőtálat (22 cm átmérőjű). A közepébe kis lyukat vágtam a felesleges gőznek, no és 3 a keresztet a tojásoknak. Befedtem, kidíszítettem virágformákkal és levélkéket vágtam derelyemetszővel. Lekentem a tojássárgája + tejszín keverékkel ecset segítségével.

A sütőt még díszítés előtt előmelegítettem 180C fokra. 50 perc alatt készre sütöttem a pitét.
Nagyon jó lett a pite- látványos, étvágygerjesztő és nagyon finom. Melegen-hidegen egyaránt. Kihűlve még szebben szeletelődik, melegen is, csak lazább szerkezetű, míg hidegen stabilan összeáll.

A hozzászólásokból látom, hogy sokan nem ismerik ezt az indiai fűszerkeveréket, ezért kiegészítem az ismereteim szerint. Az indiai konyha egy ősi és gazdag konyhaművészet! A masala a hindi nyelvben fűszerkeveréket jelent, a garam- csípős vagy közepesen csípőset. A legjobb (lenne) frissen készíteni, mert az egyentartalom és a hosszas tárolás elveszi a dolog lényegét. 

Tehát, mi megy a garam masala fűszerkeverékbe? Az összetétele változatos, függ a helyi és regionális ízesítésektől, a legáltalánosabb összetevői: kardamon, koriander mag, római kömény, pimento paprika, szegfűszeg, fahéj, fekete bors, babérlevél, szerecsendió virág. 

Használhatjuk húsokhoz, halakhoz, rizshez, mártásokhoz, zöldségekhez, joghurtos salátákhoz, húsok pácolásához, de készül garam masalás édesség is- főzés elején vagy a végén adva hozzá. Intenzívebb íz eléréséhez az indiai szakácsok száraz, felforrósított serpenyőben átpirítják a fűszereket, amíg pattogni kezd. Ha egészben pattogtatják ki, akkor utána mozsárban megtörik porrá és jól elzárva tárolják. A citrom és joghurt lágyítja az intenzív ízeket.

Ha ügyesen fűszerezünk, nem fog hiányozni a hús a főétkezésünkből :)

A legjobb - autentikus – indiai ételeket Budapesten a Pándzsáb Tandoori étteremben ettem a Vígszínház mellett. Szeretettel ajánlom!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim


vicuska13.blogspot.hu

VIRSLIVIRÁG LEVELES TÉSZTÁBAN

Egyszerű és finom!

1 csomag leveles tészta
2 csomag 4 db-os virsli (füstölt ízű pulykavirsli)

Gyorsan elkészíthető harapnivaló reggelire vagy vacsorára, szilveszterre- étvágygerjesztően tálalva :) Klasszikus piknikétel...
A virsliket kettévágtam, a leveles tésztát 16 darabba, a virsli daraboknak megfelelően méretre. Mindegyiket feltekertem és éles késsel keresztbe vágtam. Hogy könnyebb dolgom legyen- két kínai evőpálcikát illesztettem alá, ahogyan a fotón látszik, így nem kellett attól tartanom, hogy a kelleténél mélyebbre vágom.

Kör alakúra formáztam és összecsíptem a tésztavégeket. Össze is lehet szerintem tűzni fogpiszkálóval, csak sütés után nem árt eltávolítani.

Sütőpapírra sorakoztattam a nagy gáztepsin, úgy helyezve el minden kis csomagot, hogy alá kerüljön a tekercs tészta-vége.
Tojás sárgájával lekentem és 175 c fokon 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Meg lehet szórni a tetejét szezámmaggal, napraforgómaggal.
Ketchuppal fogyasztható...
Ideális sör mellé kísérőnek :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

SZÁRITOTT GOMBÁVAL KÉSZÜLT VEGA BORSCSLEVES

Tejfellel és friss kenyérrel vagy fokhagymás pampuskával tálaljuk.

3 nagyobb krumpli
1 nagy sárgarépa
3-4 kisebb cékla
1 fej hagyma
kapor
fél fej káposzta
egy nagy marék szárított gomba
1 paradicsom
darált piros paprika sóval, házi
1-2 babérlevél
1 teáskanál cukor
só
bors
2 cikk fokhagyma
1-2 kanál citromlé

Bármilyen gomba használható a borscsba- friss, szárított, sósan vagy ecetesen elrakott.

Beáztattam egy kis vízbe a szárított gombát. Egy nagyobb lábasban olajon megfuttattam a hagymát és rádobtam a negyed karikára szeletelt sárgarépát és a gombát is társítottam a csapathoz. Most kéne hozzáadni a reszelt vagy csíkokra vágott céklát, de én a mélyhűtőből vettem elő a főzött, lefagyasztott céklámat és a majdnem kész leveshez adagoltam. A paradicsomot előbb szeletekre, majd kis kockákra vágva adtam hozzá. Plusz a fokhagyma, babérlevelek, a cukor és a citromlé, hogy a zöldségek megtartsák a színűket. Piros paprikával megszórtam és felöntöttem vízzel. Amikor felfőtt, beleengedtem a vágódeszkáról a vékony csíkokra vágott káposztát és a felkockázott krumplit. Felhígítottam a megfelelő sűrűségre. Amikor készen van, megszórjuk a zöld kaporral esetleg petrezselyemzölddel.

PS: 200 g aszalt szilvával főzve azt mondják- katartikusan finom!

A KELET EURÓPAI BORSCSLEVES FOKHAGYMÁS-VAJAS ZSÖMLÉVEL 

TAGANROGI BORSCSLEVES CSIRKÉBŐL ÉS SÓSKÁVAL 

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu