ASZALT SZILVÁS DIÓS BÁRÁNY most disznóhússal

Igazi téli finomság, fűszeres és laktató. Grúz, iráni (Horeste alu), azerbajdzsáni konyha étele, de Afrikában és Közel-Keleten is ismert (Tadzsin magrebi).

Grúziában az élet fájának hívják a diót, hiszen ősidők óta táplált, erőt adott és gyógyított. Egyetlen grúz háziasszony sem nélkülözheti a diót a konyhában. Hús- és halételekhez adják, levesek, saláták, hideg-meleg főételek készítéséhez használják. És persze szószokhoz. A recept után erről kicsit bővebben írok.

 

60 dk kockázott tarja vagy comb, esetünkben disznóhús (eredetileg bárány)

3 fej hagyma

2 ek zsír

1-1 tk só és bors

1 ek gyömbérpor vagy frissen reszelt gyömbér

1 ek római kömény

2 csipet fahéj

3 dk darált dió (mandula, kesudió)

½ dl citromlé

3 dl víz

200-250 g magozott aszalt szilva

 

Egy mélyebb serpenyőben a zsírban megpirítom az apróra vágott hagymát, befűszerezem, a dió kivételével. Hozzáadom a felkockázott húst és ahogy kifehéredik, felöntöm az előkészített vízzel, majd beleszórom az aszalt szilvát. Alacsony hőfokon, kis lángon addig párolom, amíg a szilva szétfő. A diót csak az utolsó 10 percben keverem bele.

Főtt rizzsel szoktam tálalni, most tócsnira (kremzlire tálaltam).

 

A DIÓ külön fejezetet érdemel Grúzia sokszínű konyhájában:

Az egyik kedvenc grúz étel, melynek fő összetevője a dió, a phali. Ez egyike a hagyományos grúz hideg előételeknek, mely zöldségekből és fűszernövényekből áll. Ez lehet káposzta, koriander, spenót, cékla, padlizsán vagy sárgarépa. Az ízlés szerint kiválasztott zöldségeket megfőzik és fűszerekkel összekeverik és golyókat készítenek belőle. Öntetként darált diót, fokhagymát és aromás fűszernövényeket használnak. Tálaláskor megszórják gránátalma magokkal.

Még egy hagyományos étel a dióból készült lapos édesség mézben. A grúzok az Újév első napján készítik ezt az édességet, amit kozinakinak hívnak. Elkészítési módja nagyon érdekes. A diót egy serpenyőben aranybarnára pirítják. Ezután a mézet és a cukrot egy serpenyőben felforrósítják, majd hozzáadják a diót. Mindezt összekeverik, majd vágódeszkán tetszőleges darabokra vágják. Szezámmaggal is készítik, én így szoktam: 

Hagyományos grúz étel a padlizsán dióval. Szószokkal és fűszerekkel tálalják, amelyek diót is tartalmaznak.

Tudnivaló, hogy Grúziában egyetlen ételt sem szolgálnak fel szósz nélkül. Ilyen például a szacivi. Ritkán, de szoktam csirkehúsból készíteni. A szacivi szószt általában csirke-, pulyka-, hal- vagy zöldségételekhez tálalják. Ennek a szósznak sok fajtája van, körülbelül 15, de az alap ugyanaz - dió, valamint sáfrány, bors, fokhagyma, fahéj. A savanyításhoz gránátalmalevet vagy citromlevet, vagy borecetet használnak.

 

Diós öntettel készül a friss zöldségsaláta, ami minden lakomán kötelező étel, a megszokott paradicsom-uborkasaláta kaukázusi ízzel- késes turmixgépben a fűszernövényekhez borecettel és vízzel elkevert chili paprikát, fokhagymát és diót őrölnek. Nagyon finom öntet a végeredmény!

 

Desszertre csurcshela készül, mely híres keleti édesség. Messziről úgy néz ki, mint a kolbász. Szőlőléből, lisztből, cukorból és diófélékből készül. Egészséges és finom!

 

Ismert még a lobió dióval. Ennek az ételnek is sok változata van, de az alapanyag ugyanaz- a vörösbab. Jól fel kell főzni, hogy minél puhább legyen. 12 órán keresztül előáztatják, így a főzési idő jelentősen lecsökken. Fűszerek- koriander, hmeli-szuneli, fokhagyma és természetesen darált dió. A kész ételt megszórják ecetes hagyma félkarikákkal és friss korianderrel. A Lobiót melegen és hidegen is fogyasztják.

 

Már egy kis marék dió is a vitaminok tárháza és jó megelőzés számos betegség ellen.

 

- Növeli az immunitást, mivel hatalmas mennyiségű vitaminban gazdag;

 

- Jó a szívnek és az ereknek, mivel A- és E-vitamint tartalmaz;

 

- Növeli a potenciát, a dióolaj pedig erős afrodiziákum;

 

- Javítja a bélműködést, mivel olyan fehérjét tartalmaz, amely normalizálja a gyomor flóráját

 

- Javítja a test teljesítményét és az agy működését. Ásványi anyagoknak és flavonoidoknak köszönhetően a dió felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, lendületet és vitalitást ad.

Facebookon is követhetőek  a receptjeim! :)

vicuska13.blogspot.hu

NAGYON FINOM TÚRÓS BÉLES és LEKVÁROS BUKTA

Elkészítési idő: 60 perc

Sütési idő: 20-25 perc

 

Érdemes dupla adagot sütni!

Lehet egyik feléből túrós bélest, a másikból lekváros buktát sütni.

Mérsékelten édes, finom, rugalmas állagú sütemény. 2 tepsivel sütöttem.

 

TÉSZTA

1 kg liszt

4 dl aludttej vagy kefir

5 dk élesztő

1 dl tej

3 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál só

2 kicsi tojás vagy 1 nagy

 

összesen 12 dkg margarin, ebből a tésztába 3 evőkanálnyi

 

TÚRÓTÖLTELÉK

50 dkg túró

1 csomag van.cukor

1 citrom reszelt héja

3 evőkanál kristálycukor

5 dkg mazsola (megmosva és beáztatva meleg vízbe)

1 tojás

LEKVÁRTÖLTELÉK a buktához

3 dl szilvalekvár (házi)

KENÉSHEZ

1 egész tojás

 

Az 1 dl langyos tejbe tesszük a 3 ek cukrot és belemossuk az élesztőt. Hagyjuk megkelni, azaz megfuttatjuk.

A dagasztótálba a liszthez adjuk a tojásokat, sót, az aludttejet és a megkelt élesztőt.

Addig dagasztjuk, amíg elválik a táltól a tészta. Hozzádolgozunk 3 evőkanálnyi olvasztott margarint. Letakarjuk, meleg helyen 1 órát kel.

 

Elkészítjük a tölteléket. A hozzávalókat összekeverjük.

 

A sütőt előmelegítjük 150C fokra.

A megkelt tésztát gyúrótáblán kézzel széthúzgáljuk és lekenjük olvasztott margarinnal. Annyi margarint hagyunk, amennyivel majd később lekenjük a kisült béles tetejét.

A tésztát feltekerjük és csigaformára tekerjük. Letakarva újra kelesztjük.

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 10x10 cm kockákra vágjuk. Kb 2 evőkanál tölteléket teszünk a közepére. A szemben lévő csúcsokat a közepén összenyomjuk, jól összelapítjuk.

Lekenjük a felvert tojással. 

A tepsiket sütőpapírral kibéleljük. Az előmelegített sütőben előbb 150 fokon sütjük 10 percig, majd 200 fokra emelve a hőmérsékletet, még 10-15 percig, amíg szép piros lesz. Kivéve rögtön lekenjük a megmaradt olvasztott margarinnal. Ha kihűltek, fogyaszthatjuk.

 LEKVÁROS BUKTA

Ugyanebből a tésztából készül a lekváros bukta is. A kis négyzetek végébe tesszük a lekvárt és feltekerjük. A tepsiben szorosan egymás mellé tesszük őket, így nem deformálódnak el.  Ahol egymással érintkeznek, lekenjük margarinnal, hogy ne ragadjanak össze sütés közben. 

A recept Tóthné Pánya Mariann: Házi sütemények c. remek könyvéből származik.

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

SERPENYŐBEN KÉSZÜLT TORTA főzött vaníliás krémmel

Úgy hozták a körülmények, hogy jelenleg nem működik a sütőm. Van egy olyan torta receptem, amihez serpenyőben kell kisütni a tortalapokat. Gyorsabban is sül, mintha a sütőben készülne, 1-1 perc se kell a lapok oldalankénti kisütéséhez! Esti órákban álltam hozzá, viszonylag hamar elkészült.

Nagy sikert aratott ez a rusztikus torta, mindenkinek nagyon ízlett.

 

Hozzávalók a tortához:

 3 csésze liszt

1 konzervdoboz sűrített tej

1 tojás

1 tk. szóda

1 teáskanál ecet (a szódát ecettel kioltjuk)

 

Hozzávalók a krémhez:

 750 gr tej (750ml)

 200 gr vaj

1,5 csésze kristálycukor

2 tojás

3 ek. liszt

1 csomag vaníliás cukor

 

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, 8 részre osztjuk. 

Mindegyik tésztadarabot enyhén alálisztezve körformára kinyújtunk, akkorára, amekkora serpenyőben fog sülni. 

Folpack lapokat tehetünk a nyújtott lapok közé, ne ragadjon össze. Kis lángon a száraz serpenyőben mindkét oldalon majdnem 1 percig „sütjük”. 

 

Miután végeztünk, mindegyik darabra ráhelyezünk egy fedőt vagy megfelelő méretű tányért és késsel körbe vágjuk a süteményeket. A levágott részt összetörjük és a torta megszórására hagyjuk.

A krémhez a vaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és közepes lángon feltesszük főni. Folyamatos kevergetés mellett addig készítjük a krémet, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat a forró krémhez. Alaposan keverjük össze, amíg az vaj fel nem oldódik. A meleg krémmel kenjük meg a lapokat, és szórjuk meg a tetejét a morzsával (lehet megpörkölt darabos dióval). A krémből kb egy leveses merőkanálnyi jut minden sütilapra.

A tortát szobahőmérsékleten legalább 1 órát állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. Másnap könnyen szeletelhető.

Egyszerű, mutatós, gyors torta!

vicuska13.blogspot.hu

Kávé-karamellkrémes mini torta

Szerintem ez a krém mind közül a legfinomabb, évtizedek óta készítem, a legnagyobb kedvencem. 

Piskóta:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

6 ek mandulaliszt + 2 ek finomliszt (ha csak finomlisztből sütjük, összesen 6 ek kell)

1/2 sütőpor (most kifelejtődött, de így is tökéletes piskóta lett).

6 tojás fehérjét kemény habbá felvertem, egyesével hozzáadtam a tojás sárgáját, a liszteket. (Az állaga megkívánt még 2 evőkanál mandulalisztet, így lett összesen 6 ek-nyi.)

16 cm-es tapadásmentes kapcsos torta forma aljába körformára vágott sütőpapírt tettem, az oldalát vajjal kikentem. 160C fokon sütöttem. Ezen az alacsony hőfokon sütve egyenletes, tökéletesen sima felülete van a kisült piskótának, nem emelkedik fel a közepe.

Elkészítjük a krémet:

Karamellhez:

200 g kristálycukor

1 dl főzött fekete kávé

Habaráshoz:

350 ml hideg tej

6 púpos ek finomliszt

6 ek kristálycukor

200 g vaj

Kardamon cseppek

Belocsoláshoz 100 ml kávé 2 kávéskanál cukorral.

Elkészítés:

200 g cukrot vastag falú serpenyőben megolvasztottam, karamellizáltam, amikor szép aranysárga színe lett, felöntöttem a kávéval. Kis tűzön hagytam forrni, amíg felolvadt a karamellizált cukor. 

Ekkor folytonosan keverve beleöntöttem a habarást, sűrűre főztem. Ki kell főzni, tovább, mint a pudingport szoktuk, hogy ne legyen lisztes íze. 10 perc állás után hozzáadtam még 6 ek cukrot. Hagytam kihűlni, majd habosra kevertem a vajjal.

A krém kóstolgatásával vigyázzunk, mert rohamosan fogy a mennyisége! :)

A piskótát vízszintesen 3 részre vágtam késsel. Belocsoltam: egy lefőzött KV adaggal (kb 100 ml), amibe szintén cseppentettem kardamomot (ha nincs, vagy nem szereti, kihagyható). Mindenképpen hozzá kell adni 1-2-3 teáskanál cukrot, hagyni feloldódni. A cukor nélkül ízetlen lesz. Teáskanállal mindegyik piskótakorongot megöntöztem. 

Betöltöttem a krémmel, kívülről is, darált pisztáciával díszítettem. 

vicuska13.blogspot.hu

Univerzális krumplifánk köret, élesztős, cukormentes. Húsokhoz, gombához, lekvárosan is

Nekem régóta nagyon nagy kedvencem a krumplifánk, ami attól univerzális, hogy ugyanolyan finom húshoz, tejfölös gombához, vadashoz, mint lekvárral vagy mogyorókrémmel fogyasztva! Másnap is teljes értékű, csak meg kell mikrózni, ha melegen szeretnénk tálalni.

KRUMPLIFÁNK:

50 dk főtt krumpli (megtörve ennyi) (lehet lereszelni)
50 dk liszt (ebben volt 15-20 dk teljes kiörlésű búzaliszt)
2 tojás
2 evőkanál gríz (búzadara)
2 evőkanál olaj vagy sertészsír
45-50 g élesztő

2 dl tej langyosan
só

A krumpli és a liszt aránya fele-fele legyen. Cukor nem megy a fánkba. Mély tálban összeállítottam, összegyúrtam a hozzávalókat, ne legyen kemény, inkább közepesen lágyabb, elnyújtottam, kiszaggattam. Lehet diónagyságú labdacsokat formázni. Egyszer van kelesztve. Másfél órát pihent konyhakendővel letakarva.

Olajban kisütöttem, hogy ússzon benne (közepes hőfokon, így nem szívja meg magát olajjal), konyhai papírtörlőre kiszedtem egy tálba. Annyit tegyünk az olajba, hogy elférjen, sülés közben még nőni fog. Egyszeri alkalomra fele mennyiség is elég.

A maradékot baracklekvárral majszolgattuk be:

Igazi csemegében volt részünk!!!!

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

SAJTOS, BACONOS KENYÉRROLÓ újra

Ezzel a recepttel szeretnék benevezni Katalin blogjátékára "Mindennapi kenyerünk". 

Barátnőm T. Mari küldte nekem anno a receptet, Ő interneten találta. Azóta a család nagy kedvence lett! (2009-től). Mindig nagy sikert arat!

https://vicuska13.blogspot.com/2010/10/sajtos-bacon-szalonnas-kenyerrolo.html

Kenyérroló

Hozzávalók:

750 g liszt

450 ml langyos tej

3 tojás sárgája

40 g friss élesztő

75 ml olaj

15 g só

1,5 kk. cukor

Töltelék:

375 g bacon, kockára vágva

1-2 ek. napraforgó- és tökmag, nagyon finom megpirulva
volt egy csomag pirított kesudióm, egy maréknyit használtam fel,

250 g reszelt sajt, trappista és füstölt sajt vegyesen.

Bekevertetjük a tésztát a kenyérsütő gépben. Technika híján- manuálisan, vagyis kézzel a megszokott módon bedagasztjuk.
A kenyérsütőben alulra kerül a tej a sóval, rászórjuk a lisztet… a legtetejére kerül a megkelt élesztő (az élesztőt feloldjuk kevés langyos tejben, hozzáadunk egy kiskanál cukrot, meghintjük a tetejét liszttel. Összekeverjük-, olyan sűrű palacsintatészta állagú legyen. Állni hagyjuk, amíg a sapkája megemelkedik.)

Labdát formálunk belőle és tiszta konyhakendővel letakarva meleg, huzatmentes helyen kelni hagyjuk.

Körülbelül egy óra múltán duplájára nő. Átemeljük enyhén lisztezett gyúrótáblára és átgyúrjuk. Kinyújtjuk és egyenletesen megszórjuk a sajtokkal, majd a bacon kockákkal.

Nem túl szorosan feltekerjük tekerccsé és felvágjuk háromszögekké. Lekenjük a megmaradt tojásfehérjével. Megszórjuk a magokkal és a maradék reszelt sajttal.

A sütő tepsijébe zsírpapírt terítünk és a rolókat ½ órára 50 C ˚-ra tesszük, hogy még keljen. 170-180 C ˚-ra emelve a hőmérsékletet körülbelül fél óra alatt készre sütjük.

Még pihentetjük 5 percig és rácson hűlni hagyjuk. Nálunk frissen-melegen fogy.
Bacon helyett sonkát is használhatunk, alákenünk egy kis vajat, ettől leveles lesz a hajlatokban.
Nekem nagyon tetszik ezzel a tésztával dolgozni- könnyű, puha és foszlós az eredmény!

Az angol „bacon”, vagyis szalonna szó igazából magyar eredetű. Még az 1850-es években is megtörtént, hogy a nagyon jó minőségű zsírral Bakony erdeinek makkján felhizlalt disznócsordákat a pásztorok „nyugatra” hajtották. Így ismerte meg a világ a jó minőségű magyar eredetű bakonyi húsos szalonnát, vagyis bacont.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

CHAPATI INDIAI KENYÉR

Előfordult már veletek, hogy nem volt idő friss kenyeret venni és nem tudtátok mi legyen a vacsora? 

A csapati/chapati egy élesztő mentes lapos kis kenyérke - gyors és egyszerű megoldás arra, hogy valami újdonság kerüljön az asztalra. Isteni lehet köretként, de a kedvencem a padlizsánkrémmel megkent verzió.

A lányom odavan az indiai kultúráért és ő osztotta meg velem ezt a receptet. 

Hozzávalók: 

140 g sima liszt

140g teljes kiőrlésű liszt

2 ek olaj (én mos olívaolajat használtam

só

1,5 dl kézmeleg víz (amennyit felvesz a tészta)

A száraz összetevőket egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat és apránként adagolva a meleg vizet. 

Addig gyúrjuk, amíg a tészta leválik a tál oldaláról és még 5-10 percet. A tészta nem lesz ragadós és ha belenyomjuk az ujjunkat, megmarad a nyoma. Letakarva kb. fél órán át pihentetjük. Elosszuk a tésztát hat részre, kis gombócokat formálunk belőle, majd kinyújtjuk a tésztát kör alakúra. 

Forró palacsintasütőbe tesszük és hagyjuk sülni kb 30 másodpercig, megfordítjuk, majd a másik oldalát is megsütjük, miközben a kenyérkét tiszta konyharuhával megnyomkodjuk. A kenyérkében képződő levegőtől szépen megemelkedik. 
Amikor elkészült ghível megkenjük, majd letakarjuk, hogy a képződő pára puhán tartsa a kenyérkéket. 

Szinte bármihez jó köretként. akár csak teával vagy házi kencékkel is (paprikakrém, padlizsánkrém)

Jó étvágyat!

vicuska13.blogspot.hu

Sütemény tészta (puszedlihez, mézeskrémeshez és mézeskalácshoz)

Norbi dadusának karácsonyi mézessüti receptjei, lejegyezte Tóth Vera előadóművész.

Sütemény tészta (puszedlihez, mézeskrémeshez és mézeskalácshoz)

Hozzávalók:

500g finomliszt

300g méz

200g vaj

2 tojás

15g szódabikarbóna

Mézeskalács fűszer

Ezeket összedolgozzuk.

Mézeskrémes tésztából 3 lapot készítünk. Ezt sütjük meg.

Mézeskrémes töltelék:

5 dl tej

100 g búzadara

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

1 db tojássárgája

Töltelék készítése: A tejet felforraljuk és a lassan beleöntjük a grízt, ha megfőtt, keverve kihűtjük. Amikor langyos, hozzáadjuk a cukorral, vaníliás cukorral és tojássárgával habosra kevert margarint.

Lehet úgy hogy az egyik lapra a búzadarás tölteléket kenjük, a másikra pedig sárgabarack lekvárt.

A csokimázhoz

20 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj

Forró gőzfürdő fölött kiolvasztjuk a vajjal az étcsokit és ezt kenjük a tetejére.

A tésztákat háromféle hőfokon kell megsütni:

Mézes krémes tészta:

170 fok 20-22 perc

Mézes puszedli tészta:

180 fok 12-15 perc

Mézeskalács tészta:

190 fok 10-12 perc

Máz a puszedlihez,

vagy a mézeskalács díszítésére:

3 tojásfehérje

180g porcukor

Ha nem sűrű, akkor még porcukor hozzáadásával tudjuk sűríteni.

A masszát addig keverjük intenzív mozdulatokkal, míg selyemfényű nem lesz.

A díszített kalácsot vagy puszedlit 100 fokos sütőben 20 perc alatt kiszárítjuk.

A mézes krémest 8 órára hűtőbe tesszük, hogy szépen összeérjen és megpuhuljon a tésztája, utána vágjuk csak meg.

vicuska13.blogspot.hu

SAJTOS FOKHAGYMÁS PARADICSOMKARIKÁK

Nagyon finom harapnivaló, vendégváró, saláta helyett,  hidegtál mellé kínálva, köszönöm az ötletet, Anita Hajnali-Gőczi.

1 rózsaszín paradicsom, érett

100 g kemény sajt, pl. hollandi, ementáli

kb ½ deci majonéz

2-3 cikk fokhagyma

kevés petrezselyemzöld, saját kiegészítésként

és pici bors frissen darálva

A sajtot lereszeltem apró lyukú reszelőn, egy maroknyit félretettem. A fokhagymát, petrezselyemzöldet apróra vágva hozzá kevertem, a majonézzel együtt. Ne legyen se sűrű, se lágy.

A jó érett paradicsomot karikára vágtam. Egy tányérkán elhelyeztem őket és szétosztottam mindegyikre a sajtos keveréket. Leheletnyi borsot daráltam rá. A félretett sajttal megszórtam, hogy borzas legyen. Anita szerint semmilyen más fűszer nem kell rá! Nem lehet eleget csinálni belőle... 😋

Egy hosszúkás francia bagettet karikára vágtam, kevés vajjal megkentem és rátéve egy sajtos paradicsomot, jó étvággyal elfogyasztottuk.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

HARIRA, MAROKKÓI LEVES CSICSERIBORSÓVAL

Aromás és telt ízű, egészséges étel; egyik kedvencünk, a marokkói HARIRA leves. Alapja csicseriborsó és lencse, sok fűszer, sárgarépa, paradicsom és paprika. Másnapra, amikor összeérnek az ízek, még finomabb az íze! Ismeritek?

Megfázás ellen is alkalmazzák.

Bárányhússal készül eredetileg, csirkével és borjúval is készítettem már, de teljes értékű húsmentes változatban fogyasztva is.

Egyszerű elkészíteni, ha kész csicseriborsót veszünk hozzá, akkor gyorsabb a főzés ideje.

A harirát általában a Ramadán alatt és a böjt megtörésekor, este fogyasztják, ezért is ennyire tartalmas és tápanyagban gazdag étel. Családi ünnepeken is népszerű.

Hozzávalók:

Ha hússal készül, ½ kg bárányhús vagy csirkemell vagy borjúhús, de akár pulyka is

1 nagy fej hagyma

1 teáskanál őrölt gyömbér

2 ek paradicsompüré

1 friss paradicsom, kockázva

3 közepes sárgarépa, csíkokra

1 húsos piros paprika aprítva vagy csíkokra

4 evőkanál vörös vagy zöld lencse (előző este beáztatjuk, 12 óra kell neki)

1-2 teáskanál darált római kömény

½ teáskanál darált pirospaprika

1 teáskanál kurkuma

csipet sáfrány

1 teáskanál őrölt fahéj, vagy fahéjrúd

400 g üveges, főtt csicseriborsó leszűrve, leöblítve (ha szárazzal készítjük, előző este beáztatjuk, a lencsét is)

olaj

só, bors ízlés szerint

½ csokor petrezselyem

½ csokor korianderzöld

Ha tartalmasabbá akarom tenni, cérnametéltet főzök bele (1 ml rizs is mehet, de azt legalább 20 perccel korábban adjuk a leveshez)

tálaláskor ½-1 citrom leve

Megpároljuk az apró kockára vágott hagymát a fele mennyiségű friss zöld- és az őrölt fűszerekkel. Rádobjuk a kis darabokra vágott húst, átforgatjuk, néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk az előzőleg beáztatott hüvelyeseket, a feldarabolt paradicsomot és a paradicsompürét, sárgarépát, amit csíkokra vágunk.
Felöntjük bő 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk. Kis lángon, lassan jó másfél órát főzzük. Utolsó 10 percben beletesszük a cérnametéltet.

§  Némely verziót vízzel elkevert liszttel sűrítik be – a fenti receptben ez nem szükséges, a lencse és a cérnametélt biztosítja a leves sűrűségét.

A lángot elzárva a legvégén belekeverjük a citrom levét és a maradék zöldeket. Forrón tálaljuk.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu