Üdvözöllek a blogomon!



Keresés ebben a blogban

Közreműködők

2010. augusztus 27., péntek

Kedvencem- Verdi: Nabucco

Padlizsános előétel „narancssárga hangulat”





Nagyon finom nyári harapnivaló zöldségekből! Nagyon jól harmonizálnak ízben egymással.

2-3 padlizsán
3-4 paradicsom
petrezselyemzöld (kapor is mehet, ha van)
2-3 sárgarépa
1-2 hagyma
fokhagyma (5 közepes cikket használtam)
A padlizsán vékony karikára vágjuk, sózzuk, olajban kisütjük, tányérra szedjük és lecsepegtetjük az olajat.
A paradicsomot vékonyan karikázzuk.
Felaprítjuk a zöldet.
A hagymát kockázzuk, a sárgarépát nagylyukún lereszeljük és olajban átsütjük.
A fokhagymát aprítjuk vagy fokhagymanyomót használunk.


Gömbölyű aljú edényt kibélelünk folpackkal, az aljára rakunk egy sor paradicsomot, rá a hagymás sárgarépát, a padlizsán következik, és a petrezselyem a fokhagymával. Igy ismételjük a rétegezést 2-3 X.


Folpackkal befedjük és egy tányérkával letakarjuk, fentről valamilyen súllyal lenyomtatjuk pár órára. (Én egy üveg szilvalekvárt használtam erre a célra). Fél napig tartottam így, majd óvatosan átborítottam egy tálra, a folpackot lehúztam és jó étvággyal elfogyasztottuk rozskenyérrel.

Forrás: Mila, мила  koolinar.ru

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu


....  mint a gyöngyszemű harmat,
amelytől fénylik a szirom,
amelyből felszökik, kévéjében a napnak,
szivárvány-szikra, milliom.
Ne, ne hajolj reá, bárhogy vonz e merész láng,
ez a vízcseppbe zárt, percnyi kis fényözön-
mi távolabbról:mint a gyémánt,
az közelebbről: mint a könny."
/Victor Hugo/
"Az élet csak egy pillanat, de ez a pillanat elég, hogy örökkévaló dolgokat cselekedjünk. "
Ernest Bersot

Zene: Szakcsi Lakatos Béla



ANANÁSZ KRIZANTÉMOK- SÜTEMÉNY LEVELES TÉSZTÁBÓL


Szilveszterkor is készült!




 Mutatós és finom sütemény, nagyon egyszerű elkészíteni készen vásárolt leveles tésztából!

500 g készen vett leveles tészta
1 üveg konzerv ananász gyűrűk (820 g)
porcukor
fahéj
tojás a lekenéshez
meggy vagy cseresznye- dekoráció (elhagyható)


Ezt a receptet a szerzője megálmodta, az Újévről megmaradt ananász karikákat szerette volna valami módon felhasználni. Az eredmény minden várakozást felülmúlt- kívülről ropogós tészta, belül pedig szerényen megbújva a fahéjas, lédús ananász!!!

Liszttel meghintett deszkán téglalap alakúra, 0,3-0,4 cm vastagra nyújtjuk a fagyasztóból kivett és fél óra alatt kiengedett leveles tésztát. Kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk.
A leszűrt ananászról szalvétával leitatjuk a maradék nedvességet, mindkét felét porcukorba mártjuk és 10 percig állni hagyjuk. Megszórjuk a fahéjjal és a lyukon keresztül betekerjük a tésztacsíkokkal. A közepébe egy tésztalabdát tehetünk, amibe egy szem meggyet nyomunk. De megszórhatjuk azután a fahéjas cukorral, amikor már sütésre készen állnak a virágok. Mindkettőt próbáltam már.
Felvert tojással vagy tojás sárgájával lekenjük.

Előmelegített sütőben zsírozott-lisztezett tepsiben vagy sütőpapíron 180-200 C fokon 25-30 perc alatt kisütjük.
Miután kihűlt, megszórjuk porcukorral.


Jelena álma a kedvencünk lett!
elena_110, koolinar.ru

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

TÚRÓS-SAJTOS ZSÖMLE


Nagyon finom zsömlék sajttal és túróval, hacsapuri ízzel! Egyszerű és gyors az elkészítése!

250 g kefir (tejföl, joghurt stb.)
250 g túró
200 g sajt (bármilyen)
100 g vaj vagy margarin
½ tk. só
2,5 pohár liszt
2/3 tk. szóda + pici ecet

Az összes hozzávalót összegyúrjuk, utoljára keverjük hozzá a lisztet a szódával. Ne sokáig kevergessük! A tészta lágy legyen!
Vizes kézzel gombócokat formázunk, és zsírozott tepsire szétrakjuk. Ha szeretjük, megszórhatjuk szezámmaggal. Mi szeretjük…


Kb. 30 percig sütjük 180 C fokon.
Nagyon finom! Hűtőben tároljuk.


A múlt héten reformáltam a receptet, megdupláztam a sajtmennyiséget és mivel nem tartotta meg a formáját és szétfolyt a meleg sütőben a massza, ezért istenien finom sajtos lapos kockákat rágcsáltunk, ami még aznap este elfogyott, egy morzsányi sem maradt! Fotó sajnos nem készült.

A recept innen: www.sirburg.ru

Hacsapuri receptek a blogomon:

Klasszikus imereti hacsapuri sajttal
Kaukázusi sajttal töltött kenyérlepény- a hacsapuri

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

CSALAMÁDÉ nyersen elrakva télére (hőkezelés nélkül)


Több, mint 30 éve használom ezt a receptet- mennyei finom így a csalamádé!!!
Néhány alkalommal megpróbáltam helyettesíteni a hozzávalókat- pl. 3 kg uborkát sikerült beszereznem, ezért kilóban számolva több paprikát és káposztát használtam fel, tehát + 1 kg paprikát és + 1 kg káposztát tettem bele. Így is finomra sikeredett, úgy látszik, az a fontos, hogy az össz-kilogramm szám szerint meg legyen :)

5 kg uborka
2 kg zöld paradicsom
2 kg piros húsos paprika (vagy sárga, zöld)
2 kg káposzta
½ kg hagyma
½ kg reszelt sárgarépa
½ kg cukor
1 l (9 %-os) ecet
2 marék só
fekete bors, ízlés szerint
2 lapos tk. szalicil

Mekkora élvezet télen felnyitni egy üveg saját készítésű savanyúságot! Összehasonlíthatatlan az íze a tengerentúli delikateszekkel, a zöldségekkel az üvegbe zárunk egy kis darabka nyarat és meleget.
Minden zöldséget alaposan megmosunk, aprítunk, darabolunk, a sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük. A káposztát legyaluljuk, a többi hozzávalót felkarikázzuk. Hozzáadjuk a sót és a cukrot és manuálisan (kézzel) intenzíven átnyomkodjuk, hogy a kristályszemek feloldódjanak. Borsozzuk, ráöntjük az ecetet, belekeverjük a szalicilt és 1 napig állni hagyjuk, de legalább 1 éjjelen át, hogy levet engedjen. Időnként átkeverjük, átforgatjuk a zöldségeket.
Sterilizált ½-1 l-es üvegekbe rakjuk, lazán, felöntve a képződött lével. Lezárva mehet a spájzba.
Leírhatatlanul finom, roppanós, vitamindús savanyúság!!! Minden vitamin megmarad a hidegen való eltevésnek köszönhetően! Nem romlik, már másnaptól fogyasztható és élvezetes az íze, kóstolás után pedig rohanhatunk a piacra egy újabb adag hozzávalót venni :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 26., csütörtök

Тутманик слънце- bolgár tekercsek juhtúróval


Ez egy nagyon finom, jól sikerült bolgár recept!!!
kb. 1 kg liszt
4 tojás (ebből 1 sárgáját félreteszünk)
1 kk. olaj
1 pohár aludttej, joghurt, tejföl
1 pohár tej (ha nincs, jó a víz is)
1 tk. szóda
kb. 40 g friss élesztő (vagy 1 csg. száraz)
1 tk. cukor
1 tk. só

Töltelék:

200-300 g bryndza azaz juhtúró (ha nem kaptunk, jó hozzá a sózott túró is)
kb. 100 g olv. vaj

Kevés tejben feloldjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot és sót- az élesztő híg lesz, belekeverünk 1-2 ek. lisztet, hagyjuk megkelni.
Miután felfutott, a szódát belekeverjük a joghurtba és az összes hozzávalóból puha tésztát dagasztunk. Letakarva kelni hagyjuk.
3 részre osztva a tésztát mindegyiket még 3 felé osztjuk. Nem túl vékonyra nyújtjuk őket, meglocsoljuk a vajjal és megszórjuk a juhtúróval. Feltekerjük. Kb. 2 cm-es szeleteket vágunk és zsírozott tepsiben elhelyezzük. Tojássárgájával lekenjük. Ha elfelejtettünk félretenni, lekenhetjük joghurttal is, gyönyörű színe lesz tőle.
Előmelegített sütőben 180-200 C fokon arany barnára, készre sütjük.
Ha készen van, megspricceljük sima vízzel és 10-15 percre konyhakendővel letakarjuk.

A recept aliatól Alla a koolinar.ru-ról van.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 25., szerda

KINAI SALÁTA



2 nyers sárgarépa
2 uborka
1 nyers cékla
¼ pohár forralt hideg víz
¼ pohár ecet
¼ pohár cukor
¼ teáskanál só
szezámmag vagy fenyőmag


Ez a nyers kínai saláta nagyon egyszerűen készül, kellemes, nagyon finom az íze! Vendégvárónak is jó, mert már előző napon elkészíthető, pár napig eláll a hűtőben.

Tökreszelőn lereszeljük a sárgarépát, héjastól az uborkát no és a céklát.
Szósz: összekeverjük a hozzávalókat és a salátára öntve a szószt- pár órára hűtőbe tesszük. Mielőtt tálalnánk, megszórjuk száraz serpenyőben megpirított szezámmal vagy a fenyőmaggal. Én szezámmal szeretem. 

Nekünk nagyon ízlik, sokszor készítettem!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

BASTIRMALI „DZSUDZSA-PLOV”




Azerbajdzsán orvosnő ismerősömtől- Irádától származik ez a plov vagy rizses hús recept.

1 egész csirke
1 kg Jázmin rizs (vagy Basmati)
150-200 g olaj vagy vaj
kurkuma vagy sáfrány
2 ek. só
1-2 nagy hagyma

A csirkét nagyobb darabokra vágjuk. Eredetileg egészben hagyva de ketté osztva és kiterítve készül, de így nehezebb kiemelni az edényből, mint darabokban, amíg nincs kellő gyakorlatunk.
A felkarikázott hagymával beborítjuk az előkészített csirkét és sózzuk, rászórjuk a kurkumát és legalább egy napra hűtőbe tesszük.
A hagymát eltávolítjuk és félretesszük.
A megmelegített olajhoz vagy vajhoz, előzőleg levéve a tűzről, hozzáadjuk a kurkumát vagy sáfrányt, állni hagyjuk.
Egy nagy fazékban, én a kuktámat használtam, felforralunk 4-5 l vizet, ahogy felrottyant, hozzáadjuk a 2 púpos ek. sót, ha sótlan lenne, nem lesz elég ízletes, beleszórjuk a rizst és állandóan keverve 10 percig főzzük. Ha megkóstolunk egy szem rizst- kívül puha, belül pedig valamivel keményebb kell legyen. Levesszük a tűzről és leszűrjük a rizst. Ugyanebben az edényben melegítünk 5 ek. vajat vagy olajat, a rizs nem szereti a hideg edényt, a csirkét hanyatt fektetjük a fazék aljába és ráhalmozzuk a rizst. Lefedjük, de a fedő alá teszünk egy konyhakendőt, ami majd felszívja a felesleges nedvességet.
Nagyon gyenge lángon 2 órán át sütjük-pároljuk.
Tilos megemelni a fedőt, amíg el nem készül az ételünk!
Ha készen van, hideg vízzel átitatott kendőre emeljük a fazekunkat, hogy a csirkét könnyebben kiemelhessük majd.
Tálalásnál a rizsre locsoljuk az előkészített kurkumás olajat és mellé- vagy rárakjuk a csirkedarabokat.
Nagyon, nagyon finom!

Itt található az üzbék Ferganszki plov leírása a blogomon!

Itt pedig az indiai biryani cirkemell receptje!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FINOM MÁKOS SÜTEMÉNY LEVELES TÉSZTÁBAN ÖNTETTEL



1 csomag leveles tészta
100 g mák
1 tk. búzadara
125 g tej
2 ek. cukor

Öntet:

3 ek. cukor
250 ml 25%-os tejföl
2 db. tojás
1 tk. liszt (lehet nélküle)
1 csg. van.cukor

A kiolvadt leveles tésztát tortaformába helyezzük úgy, hogy az oldala magasabban legyen a forma oldalánál, mivel sütés közben össze fog húzódni. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 C ˚-on 10 percig elősütjük. Ha nagyon megemelkedne, ne essünk kétségbe, a tenyerünkkel finoman nyomkodjuk le a tésztát az aljára.
A tejet felfőzzük és hozzáadjuk a cukrot, a darát és a ledarált mákot. Én nem daráltam, mert a családomban mindenki úgy szereti, ha roppan a mákszem a fogak alatt. 5 percig főzzük kevergetve.
A kihűlt masszát a leveles tetejére kenjük.
Mivel nem említették a receptben a forma méretét, én nagy tortaformát használtam és keveselltem a mákkal készült masszát- ezért dupla adagot készítettem belőle.
Elkészítjük az öntetet: összekeverjük a cukrot a tojással, hozzáadjuk a tejfölt, nem kell felverni, csak alaposan kikevergetni. Ha sűrűbb struktúrát szeretnénk, hozzáadagoljuk a kanálka lisztet is. nélküle lágyabb lesz a massza.
Ráöntjük a mákra a krémet, pár mákszemmel megszórva 180 C ˚-on 35 percig sütjük.

Amikor készre sült, a teteje felemelkedik, mint egy sapka, mire kihűl-, leülepszik.
Eredetileg ez a süti más tészta alappal készül, de a hozzászólásokból kiderült, hogy nehéz a tésztája.
Nagyon finom frissen kisülve, de a másnap hűtőből fogyasztott is nagyon tetszett!

Eredeti recept innen: http://chadeyka.livejournal.com

100 g mák darálva, 1 tk. búzadara, 125 g tej, 50 g cukor- 7-8 percig főzni.

A tejfölös krémhez: 

300 g tejföl, 50 g cukor, vaníliarúd magja, 40 g liszt- mindezt jól kikavarni, lágyabb, finomabb krémhez 50 g tejföllel kevesebbet veszünk + 2 tojás. Akkor a liszt nem is kell.

23 átmérőjű tortaformához: 200 g liszt, 100 g vaj vagy margarin, só, 5 ek. jéghideg víz. gyorsan összeállítjuk, a zsiradéknak nem szabad megolvadni. Kinyújtjuk, a tortaformába helyezzük úgy, hogy oldala is legyen. 200 C˚-on 20 percig sütjük, előtte megszurkáljuk villával. A félig kész lapra megy a mákos rész, rá az öntet. 180 C ˚-on 35 percig sütjük. Fogyasztás előtt lehűtjük.

Az egyik olvasó írta, hogy nagyon finomra sikerült a süti, de furcsállotta, hogy egyáltalán nincs cukor a tésztájában, ő legközelebb tesz bele egy keveset.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 24., kedd

GOMBÁS KNÉDLI SZÓSSZAL




~ 700 g krumpli
100 g liszt
1 nagyobb tojás
só, bors

200-300 g sampinyon gomba
100 g füstölt hús
2-3 cikk fokhagyma
1 e.k. tejföl
só, bors

~ 100-150 g tejföl
~ 100-150 g tej vagy húsleves
1 közepesen nagy sárgarépa
1-2 cikk fokhagyma
2-3 e.k. nem túl apróra vágott hagyma vagy póréhagyma

A krumplit meghámozzuk és készre főzzük. Leszűrjük. Ledaráljuk vagy megtörjük. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, fűszereket. Alaposan összekeverjük.
Az apróra vágott húst kevés olajon serpenyőben átsütjük, pár perc múlva rádobjuk a fokhagymát pár keverés után a kockázott gombát. 2-3 perc múltán belekeverjük a tejfölt- átforgatjuk és levesszük a tűzről.
Vizes kézzel gombócokat formálunk, kb. 4 cm-es átmérőjűt. Ellapítva belehelyezzük a közepébe a tölteléket, összecsippentjük a gombócokat körré formázva, 3-4 percig főzzük sós vízben, amíg felszökkennek a víz tetejére.

A szószhoz lereszeljük a sárgarépát, nagyobb lyukú reszelőn, egy percig hirtelen átsütjük, hozzáadjuk a hagymát vagy pórét és a fokhagymát, még egy percig kevergetjük. Hozzáöntjük a tejfölt, tejet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Miután felrottyant- lekapcsoljuk a tüzet.
A kimaradt gombát a szósz mellé tálaltam.

Füstölt hús nélkül készítettem, nagyon ízlett a családnak.
Tejföl helyett tejszínt is használhatunk. Jól hasznosítható hozzá a maradék krumplipüré is.

Ha nagyon sietünk a főzéssel- egyszerűsítve pár perc alatt kifőzzük az üres gombócokat és a szósszal meg a töltelékkel nyakon öntjük… Ez az expressz változat!
De még úgy is variálható, hogy kisütjük olajon az ellapított gombócokat (kremzli alakban).

Varunik Olga receptje Litvániából.

Vadas hús knédlivel recept
Szilvalekváros és diós kőttes gombóc recept

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 22., vasárnap

ALMÁS TEKERCS „MÚLÓ LÁTOMÁS”




Ez egy cseh sütemény, univerzális a tésztája, mert tölthető akár hússal vagy túróval, sonka és sült hagyma keverékével… Finom!!!



350 g liszt
250 g margarin
30-45 ml víz



Töltelék:


8 db. alma

8 ek. cukor

4 kk. fahéj
porcukor

A margarint és a lisztet összevegyítjük. Hozzáöntünk 30 ml vizet. A maradék vízzel nedvesítjük a kezünket és addig keverjük, amíg rugalmas masszát kapunk, ez kb. 10 perc.
1,5-2 óra hosszára elrakjuk a hűtőbe, de ha vendéget várunk, elég 15-20 perc a fagyasztóban.
Osszuk a tésztát 4 részre és mindegyiket egyesével vékonyra nyújtjuk.
5-7 cm-re a szélétől almaszeleteket rakunk ki 3 sorban úgy, hogy 2 alma jusson mindegyik tekercsbe (héjastól szeleteljük). Az almaszeleteket megszúrjuk egyenletesen 2 ek. cukorral és 1 kk. fahéjjal.

Fontos! Az almát ne szeleteljük fel előre, ne cukrozzuk le és ne spricceljük citromlével! Egyenesen a kinyújtott lapra aprítjuk.

4 rudat kapunk. Tepsire zsírpapírt terítünk, vagy olajozott tepsiben, ráhelyezzük a tekercseket és előmelegített sütőben 40-45 perc alatt 180 C fokon aranysárgára sütjük.
A kész rudakat bőkezűen meghintjük porcukorral.

Jó étvágyat, vagy ahogyan a csehek mondják- dobrou hut!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 13., péntek

CSIRKEMELL TEKERCS BRYNDZÁVAL ÉS SPENÓTTAL


egy nagy csirkemell
300 g bryndza (juhtúró)
spenót- fagyasztott, frissel is lehet
petrezselyem
zöldhagyma vagy hagyma
fokhagyma
só, bors
olaj

A csirkemellet keresztben óvatosan kettévágtam, de nem végig és szétterítettem- folpack alatt kicsit meg is klopfoltam, csak hogy formára igazítsam.
A spenótot kiolvasztottam és nagy sűrűségű szűrőben le is szűrtem a levét.
A kiterített húsra rákentem a spenótot, előtte enyhén sóztam, borsoztam, megszórtam a zöldekkel és a szétnyomott fokhagymával no meg az aprított bryndzával, óvatosan feltekerve kiolajozott tepsibe elhelyezve, lefóliázva előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt 180-190 C fokon készre sütöttem. Utolsó 10-15 percben a fólia nélkül sült.
A fokhagymát ne sajnáljátok bele, nagyon ízletessé teszi a tekercsünket!!! Miután kihűlt- éles késsel felszeleteljük.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KÉT NAGYON KÜLÖNBÖZŐ CSIRKECOMB EGY TÁLON

Mézes és currys csirkemell:



Az első variánshoz:

4 csirkemell vagy comb (0,5 kg)
3 ek. szójaszósz
1-2 ek. folyékony méz
2 ek. olaj
2-3 ek. citromlé
citromhéj

A második variánshoz:

4 csirkemell vagy comb (0,5 kg)
150-200 g natúr joghurt
kb. 1 cm gyömbérgyökér
1 db. chili
2 kk. curry
1 ek. liszt
só, bors
koriander vagy petrezselyemzöld

Friss csirkecombot sikerült vennem a piacon az eredeti csirkemelles elképzeléshez.
Kétféleképpen készítettem el őket és sárgarépás rizzsel tálaltam. A családom tagjai mindkettőt preferálták volna, de nem tudtak választani, melyikből kérnek inkább.
Elsősorban jól átmossuk a combokat. Elkészítjük a pácot és fél órán át hagyjuk a husit lubickolni benne.
A második variánsnál a szárazra törölt húst lisztbe forgatjuk. A joghurtba keverjük a lereszelt gyömbért (lehet por alakban is), az aprított chilit és a curryt + só, bors és nyakon öntjük a másik adag húsunkat. Őket is sziesztázni hagyjuk fél órát!
Az első variánsú combokat száraz serpenyőben átsütjük, minden oldalát legalább 5-8 percig. A végén hozzáöntjük a megmaradt páclevet. Meleg helyen állni hagyjuk.
Ugyanezt megismételjük, egy másik serpenyőben- szárazon kezdjük sütni majd párolni, aláöntögetve a pácot, fedő alatt. Ha készen van, megszórjuk korianderrel vagy petrezselyem zöldjével.
Nagyon finomat vacsoráztunk!!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

FEJESSALÁTA SAVANYÚSÁG


Ha sok friss salátafejhez jutunk jó áron, nagyon egyszerűen elkészíthető savanyúság készíthető belőle, amit hűtőben egy hétig is eltárolhatunk üvegben.
Tehát alaposan megmossuk a szétszedett leveleket, kézzel széttépdessük, de fel is vagdalható 2 cm szélesre késsel. Üvegbe rakjuk a salátánkat. A lábasban felforraljuk a vizet + a fűszerek, ráöntjük a salátára és le is zárjuk. Ha kihűlt, elrakhatjuk a hűtőbe. Finom!

2-3 fejre számolva szükséges hozzá egy csomó nem túlaprított friss kapor, 1 fej fokhagyma szeletelve vagy kockázva, 200 ml 5 %-os ecet, 1,5 l forró víz, 1,5 ek. só, 2 ek. cukor.

Ezt a receptet egy barátomtól kaptam.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

NAPRAFORGÓMAGOS ALMÁS SÜTEMÉNY


250+40 g vaj
250 g liszt
100 g tejföl
3 tojás
4 ek.tej
4+4 ek. cukor
4 alma
1 lapos kk. sütőpor vagy szóda
120 g (én 200 g-ot vettem) hántolt napraforgómag

Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk. Nem baj, ha meg is barnul, mert a napraforgó magszemek lágyan betakarják majd.
A 250 g vajat habosra verjük, váltogatva hozzáadogatjuk a 4 kanál cukrot és a tojás sárgáját.
Fakanállal belekevergetjük a tejfölt a sütőporos liszttel.
A tojás fehérjét kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk a masszába.
Serpenyőben arany barnára pirítjuk a napraforgómagot, egy másik serpenyőbe kerül a másik 4 kanál cukor, 40 g vaj és a tej. Lassú tűzön 3 percen át kevergetjük, majd beleszórjuk a pirult magot.
24 cm-es tortaformába kanalazzuk a tésztát, rákerül az alma, enyhén rápressziózva és a karamelles mag legfelülre borításnak.

180 C fokon sütjük kb. 40 percig.

Változtatásaim- a tojásokat egészben adtam a masszához, de igyekeztem jó habosra verni vajjal és a 200 g magot megpirítva közvetlenül hozzáadtam a cukrot, pár perc múlva a Rama margarint és a tejet. Ez a változat egyszerűbb és finomabb. Dióval is sikeres!!!
Nagyon finom ízű a tésztája!!!!

Az eredeti recept Olgától varunik a koolinar.ru-ról.

Különleges, nagyon finom, akár ünnepi alkalomra is készíthető sütemény vagy torta!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu


2010. augusztus 12., csütörtök

GALETA almával


A galeta (galette) francia kifejezés, amely lapos süteményt jelent, amit nem formában sütnek, hanem tepsin, a  tészta bármilyen lehet, akárcsak a töltelék.

100 g olvasztott. vaj vagy olaj (én olajat használtam)
150 ml forró víz
300-350 g liszt
1 kk. sütőpor
1 kk. só
1 ek.cukor
500 g alma (vagy cseresznya, meggy, eper stb.)
30 g cukor

Nagyon finom és könnyű édesség!

Tésztája enyhén ropogós, melyet átjár a gyümölcs aromája és leve.
A vízben feloldjuk a cukrot és a sót. Beleszórjuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat (olajat) és összeállítjuk a tésztát.
Amíg megtisztítjuk az almát, addig a massza pihen. Folpackban hűvösre tettem...
Kör formájúra nyújtjuk, a közepébe halmozzuk a felszeletelt gyümölcsöt, megszórjuk a cukorral és a tésztát összecsipegetve a közepére húzzuk- minél magasabbra, annál jobb. A gyümölcsre szórunk a lyukba 1 ek. cukrot, nem kell akkurátusan, hadd szórodjon szét :)
Legközelebb az almát egy kis fahéjjal ízesítem...
A lyukat befedjük egy fólia darabkával és a sütőbe toljuk 180С-on 30-40 percre.
A sütés befejezése előtt 5 perrcel a fóliát eltávolítjuk.
A recept a koolinar.ru-ról származik, ott cseresznyével készítették.

Másik verzió:

90 g hideg vaj
4 ek. jéghideg víz
165 g liszt

1/4 kk. só

1 ek.cukor

1 van.cukor


Összeállítani villával, gyorsan átgyúrni és 30 percre a hűtőbe tenni.

3 nagy édes alma

A sütőt 220 C-ra előmelegítjük, a sütőpapírt megvajazzuk, rárakjuk a kinyújtott körformájú tésztadarabot. A közepébe tesszük a szeletelt almát. Megszórjuk a cukorral, pár vajdarabkával. A tésztát a széleinél megemelgetve összecsípjük, körbe-körbe. 30-35 percet sütjük. A tetejét fóliával letakarjuk, utolsó 5 percben a fóliát levesszük. 


Hűlni hagyjuk, majd éles késsel szeleteljük.


Nagyon finom és könnyű édesség mindkét változat! 
Tésztája enyhén ropogós, melyet átjár a gyümölcs aromája és leve.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

2010. augusztus 9., hétfő

RIZSKOCH, AHOGYAN MI SZERETJÜK


Gyerekkorom egyik kedvenc édessége volt a rizskoch. Előfordult, hogy tejberizs maradékából készült el kevés idő alatt, leves utáni könnyű desszertként vagy vacsoraként.

300 g rizs
300 ml víz
800 ml tej
csipet só
1 ek. vaj
2 csg vaníliás cukor
3 tojás
5 ek.cukor
1 csomag mazsola
1 citrom reszelt héja

Vastag falú fazékban a tűzre tesszük főni a vízbe az alaposan megmosott rizst. Kevergetjük, amíg puhulni kezd. Amikor beissza a vizet, hozzáöntjük a tejet, sózzuk, beledobjuk a vajat. Csökkentjük alatta a lángot, illetve hőt. Időnként, hogy le ne égjen, óvatosan megkeverjük. Tulajdonképpen 10 perc főzés után a tüzet elzárva, fedővel letakarva, a saját gőzében is megpuhulnak, megduzzadnak a rizsszemek.
Amikor majdnem készen van, az alaposan megmosott citrom héját belereszeljük, + a cukor, vaníliás eszencia vagy vaníliás cukor. A tűzről levéve, lefedve pihenni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 175-180 С˚-ra. A tojást folyó vízben megmossuk és szétválasztjuk a sárgáját és a fehérjét.
A tojás fehérjét mixerrel kemény habbá verjük, a tojás sárgáját pedig egy kanál cukorral habosra. A langyos rizsbe keverjük óvatosan a sárgáját, majd a habot is. Beleforgatjuk a beáztatott, lecsöpögtetett mazsolát.
A habos masszát üvegedénybe simítjuk, melyet előtte vajjal kikenünk és megszórjuk zsemlemorzsával. Kb. 30-40 percet sül, aranysárga színt kapva.
Barack- vagy málnaízzel tálaljuk (általában valamilyen savanyú ízű dzsem, lekvár legyen mellé kínálva), gyümölccsel, borsodóval vagy csokoládés szósszal is finom. A tányéron szórjuk meg reszelt citromhéjjal és porcukorral.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

A ZÖLDSÉGEK KIRÁLYA (SPENÓT) RIZZSEL ÉS HALLAL



halfilé

3-4 fej hagyma
só, bors
tejföl
1 ek. mustár

KÖRET:

2 csésze rizs
bármilyen húsleves ~4 csészényi
450 g fagyasztott spenót, lehet 1 kg frissből
1 fej hagyma
2-3-4 cikk fokhagyma
só és frissen darált bors
A spenót- a vitaminok és nyomelemek igazi tárháza. Fagyasztva (-10) legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni.
A halfilét, én Pangasiust vettem, megsózzuk, megborsozzuk, jénai üvegedénybe fektetjük. Hagymakarikákkal befedjük. A mustárt alaposan elkeverjük a tejföllel és a hagymára öntjük. Az eredeti receptben majonéz volt a tejföl helyett. Fóliával letakarva az előmelegített sütőbe toljuk 40 percre. ½ óra elteltével a fóliát leemeljük és megszórhatjuk a reszelt sajttal.

KÖRET:

Nem kaptam a piacon friss spenótot, ezért fagyasztottat használtam. Ebben az esetben először is kiolvasztjuk.
A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát késsel szétnyomjuk, a rizst alaposan átmossuk.
A hagymát átsütjük, először a fokhagymával társítjuk, majd rögtön a rizzsel, állandóan kevergetve- míg áttetsző lesz. Ráöntünk 1 csészényi húslevest és kipárologtatjuk. Felváltva keverjük hozzá a spenót egy részét és a csészényi húslét. Óvatosan és állandóan kavargatva, amíg a rizs megpuhul. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Tálalás előtt megszórjuk parmezánnal vagy más reszelt kemény sajttal, de nélküle is finom.
Nagyon finom köret, jól megy ízben a halfélékhez, de bármilyen hússal is megállja a helyét. Tavaszias színhatású, kellemes, nekünk nagyon tetszett.
Diétaként a spenótos rizs teljes értékű eledel. Vegetáriánusok húsleves helyett használhatnak zöldséges levet vagy egyszerűen vizet. A szkeptikusok számára egy új felfedezés- ez egy nagyon ízletes étel!

A görög Spanakorisoba ZAKINTHOS-ból hozzáadnak még 3-4 friss érett paradicsomot is.
Paradicsomsalátával tálaltam (paradicsom hagymakarikákkal és petrezselyemzölddel).
A Görögországban élő Natapit szerint  spanakorisóba nagyon finom a hozzáadott póréhagyma, saláta, kapor, és zöldhagyma. 

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim


vicuska13.blogspot.hu

MÁJGALUSKA LEVES



Egyik kedvenc levesem!

4 sárgarépa
4 petrezselyem gyökér
2 kisebb karalábé
4 nagyobb krumpli
1 fej hagyma
piros paprika
petrezselyem zöldje, bőven
fekete bors, darált
Delikát, de hanyagolható

Májgombóc:

4-5 csirkemáj (250-300 g)
1 fej hagyma
1 tojás
száraz kenyér
tej
2-4 ek.liszt

majoranna
petr.zöld

Nemcsak finom, de még diétás is ez a leves, gyerekkorom óta nagy kedvencem!
A zöldségket megpucoljuk és tetszés szerint felaprítjuk. Nagyobb lábasban olajat hevítünk és párolni kezdjük a zöldségeket, hozzáadjuk a felaprított hagymát, megszórjuk piros darált paprikával és azonnal felöntjük vízzel, nehogy megégjen a paprika, különben megkeseredik az íze.
Sózzuk, borsozzuk ízlésünknek megfelelően, tehetünk bele Delikát fűszerkeveréket. Addig főzzük, amíg meg nem puhul a burgonyánk is.
Közben elkészítjük a májgombócokat: a májat átmossuk, levagdossuk a zsírt és egyebeket, késsel elkaparjuk (modernebb változatban mixerrel pürésítjük). A kenyeret tejbe áztatjuk és kifacsarjuk. Az apróra vágott hagymát átsütjük. Az előkészített hozzávalókat elegyítjük 1 tojással, alaposan kikeverjük, + só, bors, majoranna, petrus és annyi liszt (~2-4 ek.), hogy galuska sűrűségű legyen a konzisztenciája. A levesben megnedvesített kávéskanállal apró galuskákat, gombóckákat szaggatunk a zöldséglevesbe. 6-8 perc alatt készen van!
Egy májgombócot kihalászva és kettévágva vizuálisan ellenőrizzük, hogy kellően megfőtt-e…
Külön is készíthetünk ilyen májgombócot húslevesbe, optimálisan fagyasztható is- tálcára szétrakjuk, mélyhűtőbe helyezzük, átrakjuk zacskókba és a kellő mennyiséget használhatjuk fel.
Tálaláskor megszórjuk levesünket apróra vágott petrezselyemmel.

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu